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口味： 椒麻味 操作时间： 40分钟 难度： ★★
猪肚1个，四季豆、冷高汤、香油、红油、盐各1大匙，葱花、花椒、鸡精各适量。
猪肚加些许汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
1.将四季豆择去筋，洗净；葱洗净，切成葱花。
2.锅内添水烧开，放入四季豆烫熟，过凉沥干，加香油、盐拌匀装盘。
3.将猪肚洗净，放入锅内蒸熟。
4.将蒸熟的猪肚切丝。
5.锅烧热（不放油），放入花椒炒香。
6.盛出，用擀面杖擀碎，筛除粗皮，加入葱花拌匀成椒麻料。
7.将猪肚丝放入拌菜盆中，加入冷高汤、香油、红油、盐。
8.放入椒麻料、鸡精拌匀，放在四季豆上面即成。
