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口味： 鱼香味 操作时间： 40分钟 难度： ★★
午餐肉400克，鲜汤100毫升，鸡蛋2个，葱、泡辣椒各25克，姜、蒜、盐、白糖、味精、干淀粉、水淀粉、醋、酱油、香油、色拉油各适量。
口感外酥里嫩，午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入淀粉、香辛料加工制成的，不宜多食。
1.将鸡蛋打散成蛋液，加入干淀粉调成蛋糊。
2.将午餐肉切成长条，泡辣椒切碎，葱、姜、蒜切末。
3.将盐、白糖、味精、水淀粉、醋、酱油、香油、鲜汤调成鱼香味汁。
4.炒锅注入色拉油烧至七成热，将午餐肉条放蛋糊内搅拌均匀。
5.将午餐肉条分散地投入油锅，炸至金黄色捞起，放入盘内。
6.炒锅留底油烧热，下葱末、姜末、蒜末、泡辣椒碎炒香。
7.倒入鱼香味汁炒成红色。
8.起锅浇在炸好的午餐肉条上面即成。
