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口味： 红油味 操作时间： 40分钟 难度： ★★
猪肚1个，香菜、熟花生米、姜、胡椒碎、盐、白糖、花椒粉、面粉、生抽、陈醋、红油、香油各适量。
清洗猪肚时可以用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，再把猪肚两面的污物除掉即可。
1.将猪肚用面粉搓洗几次，洗掉黏液。
2.将胡椒碎倒入猪肚中；香菜洗净切段，姜洗净切片。
3.高压锅中添入适量的水，放入姜片、猪肚，上气后煮10分钟关火。
4.熟花生米去皮，用刀压碎。
5.取出猪肚，晾凉切丝。
6.放入拌菜盆中，加香菜段。
7.撒入熟花生米碎粒，加1勺红油。
8.加入香油、生抽、陈醋。
9.撒入适量花椒粉。
10.加入盐、白糖拌匀，装盘即成。
