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口味： 咸鲜味 操作时间： 40分钟 难度： ★★
粉丝100克，猪肉75克，葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、味精、酱油、料酒、鲜汤、花生油各适量。
本菜色泽红亮，软糯香嫩，辣而不燥，在制作过程中要快炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。
1.粉丝放入水中泡发，捞出。
2.将葱、姜、蒜均洗净切末。
3.猪肉洗净，切成末。
4.炒锅注花生油烧热，下入葱末、姜末、蒜末、辣椒粉、郫县豆瓣酱炒香。
5.加入猪肉末，不断翻炒至肉末变色。
6.添入适量料酒、鲜汤和酱油。
7.再放入发好的粉丝，收干汤汁。
8.撒入味精炒匀，装盘即可。
