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口味： 芥末味 操作时间： 30分钟 难度： ★★
熟猪肚150克，香菜1小棵，姜1块，酱油、醋、芥末油各适量。
芥末微苦，辛辣芳香，味道十分独特，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用。芥末的辣味较强，可以根据个人口味调整用量。
1.将熟猪肚切成丝，放入开水中烫一下。
2.捞出，沥干，放入大腕中。
3.将香菜择洗干净，沥干切末。
4.将姜去皮洗净，切成末。
5.将姜末放小碗内，加入酱油、醋。
6.再加入芥末油，调匀成味汁。
7.将味汁浇在熟猪肚丝上。
8.撒上香菜末。
9.拌匀，装盘即成。
