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口味： 酱香味 操作时间： 180分钟 难度： ★★★
五花肉1000克，料酒150毫升，酱油100毫升，白糖100克，姜块、葱段各50克。
成品味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，注意五花肉要选皮薄、肉厚的肋条肉，口感才更好。
1.将五花肉刮尽皮上余毛，用温水洗净。
2.将五花肉放入开水中汆烫5分钟，煮出血水，再洗净。
3.将煮好的五花肉切成大的方块。
4.锅内添入适量水，放入五花肉块、葱段、姜块。
5.加入料酒。
6.盖上锅盖，用大火烧开。
7.将五花肉块盛入砂锅中。
8.加入白糖、酱油，转小火焖2小时，将肉翻面，继续焖30分钟即可。
