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口味： 麻辣味 操作时间： 30分钟 难度： ★★
猪瘦肉200克，炸花生米75克，花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、味精、辣椒粉、水淀粉、料酒、醋、酱油、色拉油各少许。
麻辣鲜香，味道适口，猪肉要切成大小均匀的丁，并且加入淀粉等上浆，这样口感比较细嫩。
1.将猪肉切成丁。
2.将姜、葱、蒜切末。
3.猪肉丁加盐、料酒、酱油拌匀，再加入水淀粉、色拉油上浆。
4.碗中放入料酒、水淀粉、葱末、姜末、蒜末、白糖、味精、酱油调成味汁。
5.炒锅注入色拉油烧热，下花椒炸黄，挑出花椒。
6.下干辣椒炸成黑紫色。
7.放入肉丁，翻炒几下，加味汁、辣椒粉烧开，滴少许醋。
8.加入炸花生米炒匀，盛盘即成。
