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口味： 咸鲜味 操作时间： 30分钟 难度： ★★
猪腰500克，黄瓜150克，葱、姜、蒜、泡辣椒、盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
本菜色泽红润，腰花细嫩鲜脆，劲爆香辣，但在处理腰花时一定要片净腰臊，避免异味。
1.将猪腰平片成两块，去净外皮和腰臊。
2.猪腰先反刀斜切剞花刀。
3.再直刀切成三刀一断的眉毛形，加盐、水淀粉码味上浆。
4.黄瓜洗净，去瓤心，切成条。
5.葱、姜、蒜、泡辣椒均切碎。
6.碗中放入盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、水淀粉、鲜汤调成味汁。
7.炒锅注色拉油烧热，放入腰花炒散。
8.加葱碎、姜碎、蒜碎、泡辣椒碎。
9.放入黄瓜条炒匀。
10.淋入味汁，炒匀收汁即可。
