吃 奎元馆

杭州最有名的老字号面馆

人均 40元

始建于1867年的奎元馆是安徽人创办，是杭州最有名的老字号面馆。奎元馆的面吸收了各地面食的精华，并且创出自己的独到口味，面条花色品种就有150多种，有“江南面王”的称号。这里经营的面食以片儿川面和爆鳝面最为出名。其中爆鳝面选用的河虾必求新鲜，大小匀称。鳝鱼规定要有大拇指粗，每斤5条左右，肉厚质嫩。在烹调时，先用菜油爆，次用猪油炒，再用麻油烧。这样虾嫩鳝脆，香气袭人，加上筋道有弹性的面条，让人赞不绝口。而且奎元馆会根据一年四季不同的气候不断地创新出时令面食，让人们可以享用到当季最新鲜的菜肴。正因为如此，百年以来奎元馆一直独占杭州面食的头把交椅，蔡廷锴、蒋经国、梅兰芳、竺可桢、盖叫天、周璇、金庸等名人都在此用过餐。如今，奎元馆每天顾客盈门，一些外国朋友品尝之后赞不绝口，为之倾倒；东京银座亚寿多大酒楼的同行品尝了奎元馆的各种面条之后，竖起大拇指说：名不虚传，真是天下第一面！