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头皮是皮肤的一部分，也是秀发的生命源泉，作为头发赖以生存的土壤，其生态环境的健康和平衡是头发健康生长的根本。头皮和面部皮肤的基本结构相同，但有几个不同特点：头皮是人体最厚的皮肤之一，含有丰富的血管；其衰老速度是脸部肌肤的6倍，是身体肌肤的12倍；头皮大小约为650～700cm 2 ，平均毛囊密度为200～250个/cm 2 ；皮脂腺密度大约是144～192个/cm 2 ；头皮表面分泌的皮脂量在12h里达到了288µg/cm 2 ，而额头的皮脂量只有144µg/cm 2 ，这也就是说，即使是跟面部最容易出油的额头相比，头皮的皮脂分泌差不多有它的2倍之多。
健康头皮的角质层细胞紧密排列形成天然保护屏障，好像一堵“砖”和“泥”砌成的墙，能够有效调节头皮内部的水分、抵御外来的物理和化学物质的刺激与侵袭。问题头皮的天然屏障被破坏，角质层细胞呈无序排列，无法有效锁水和抵御外界刺激，从而引发、加剧头皮干燥、瘙痒、油腻和头屑等头皮问题。头皮的皮脂分泌旺盛并且出汗较多，但又不容易清洗，容易引起微生物迅速繁殖，且皮脂受紫外线照射及环境污染等因素影响容易发生过氧化反应，导致头皮的轻微炎症反应；某些美发产品所带来的物理、化学性刺激等易引发头皮的炎症；而且头皮的自我调节能力随着年龄的增长渐趋衰退，这些因素造成头皮保护屏障降低，毛发休止期延长，头皮毛囊变小，毛囊毛细血管减少，黑色素形成降低，头皮受损变薄等变化，引起头皮油腻、敏感、干燥、瘙痒、脱发、白发、头屑等症状。花王公司调查结果显示，70%以上的健康男女在夏季和冬季都有头皮问题（红斑和炎症占70%、头屑占30%、头皮疙瘩占20%），有头屑问题的头皮，其含水量也减少、呈干燥状态。资生堂对20～59岁的日本101位女性进行的头皮健康状态调查也显示，有头皮发红、干燥、起疙瘩及头屑等问题的人占到66%。所以，头皮护理也是非常值得重视的。
根据英敏特对最近5年在中国新上市的香波产品的分析，作为传统头皮护理的去屑香波占整个新产品的比例将近一半，从2010年的53% 到2014年的42%。去屑香波可以通过减少以下几个症状来改善头皮健康：脂溢性皮炎——其本质上是一种更强烈或极端形式的头皮屑；头皮瘙痒——由于细菌分解头皮上的油脂，而产生带有刺激性的油酸；油性头皮/头发——深度清理多余油脂，同时减少达到94%的产生头屑的刺激性物质；头皮干燥——由于头屑造成的头皮保湿功能受损。
根据英敏特对全球市场新上市头皮护理产品的分析，从2010年到2015年平均每年的增长率为20%～25%。亚太地区所占比例最大，为36%，欧洲为34%，拉丁美洲为18%，北美为9%，中东和非洲为4%。亚太地区中所占比例最高的前3名分别为印度31%、日本20%和中国13%。
如果排除去屑香波（1%），在中国市场最近5年上市的头皮护理产品中洗去型产品（洗发水）占62%，留存型产品（发质修复用品）占23%，护发素占9%，染发剂占5%。使用的天然有效成分排名如表1-1所示，大部分为传统中药中宣称有养发、固发、生发、乌发功效的天然提取物。其中使用前5位成分（何首乌提取物，人参提取物，生姜精华，当归提取物，白花春黄菊花提取物）的产品占所有产品的73%。日本市场与中国市场不同，最近5年上市的头皮护理产品中留存型产品（发质修复用品）占61%，洗去型产品（洗发水）占22%，护发素占11%，染发剂占5%，发用造型产品占1%。使用天然有效成分前5位（日本獐牙菜提取物，胡萝卜果提取物，甘草酸二钾，姜根精华，牡丹根提取物）的产品占所有产品的61%。
表1-1 中国和日本市场上头皮护理产品中的天然有效成分排名
从以上市场分析的数据可以看出，亚洲市场对头皮护理产品非常重视。而相比印度和日本，中国在这个领域有极大的发展潜力。如果比较各种产品的使用方便程度，洗去型产品肯定比留存型产品使用方便，特别是对于头发较长的女性。但由于洗去型产品的首要功能是清洗头发，增加头发的调理性，其中含有大量的表面活性剂来去除头发和头皮上的污垢，因此洗去型产品最重要的是如何增加天然提取物在头皮上的有效沉积。水溶性天然提取物在水中的溶解度较高，更难以在头皮上沉积，很多情况下添加仅仅是用于产品的宣称。油溶性天然提取物可以和硅油及硅油替代物配合，通过香波中的阳离子聚合物在冲洗稀释过程中形成絮胶包裹，来达到在头皮上更加有效的沉积。同时，由于皮肤表面本身也分泌皮脂，有一定的疏水性，相对于水溶性天然提取物，油溶性天然提取物更加容易在头皮上吸附。但大多数天然有效成分都是水溶性的，得到油溶性成分有一定的难度和局限性。所以日本市场新上市的头皮护理产品中留存型产品（发质修复用品）占大多数。与洗去型产品相比，留存型产品可以同时有效沉积水溶性和油溶性活性物，但使用上没有洗去型产品方便，广泛推广需要对消费者进行教育和引导。
最近几年，洗去型产品对头皮的影响也越来越多地引起人们的注意。例如，即使没有任何科学证据证明，但越来越多的中国消费者认为香波和护发素中的硅油在头皮上沉积，堵塞毛囊，阻碍头发生长，甚至导致脱发，无硅油香波成为中国洗护市场发展的新趋势；香波中含硫酸盐的表面活性剂及石油衍生物，防腐剂会对头皮产生刺激，因此很多新上市的产品宣称无硅油、无硫酸盐，含有天然原料和温和表面活性剂，如APG、氨基酸类表面活性剂等；市场上也有一些香波具有头皮护理的功能性宣称，如控油、保湿、去屑、生发、乌发，等等。高端的头皮护理产品越来越多地以套装的形式出现，其中包括：第一步，无硅无刺激的舒缓滋润洗发香波，来温和地清理头发和头皮；第二步，含有活性物的头皮舒缓调理按摩霜，通过按摩头皮达到活性物在头皮上深层滋养；第三步，含有活性物的头皮密集舒缓精华液/喷雾，对头皮起到清凉、舒缓作用，同时对发丝有一定的定型作用。日本的丝凯露D、欧莱雅的卡诗品牌等均有类似的产品。
油剂型产品在护肤领域的应用可以追溯到几千年前化妆品的萌芽阶段，随着2004年百洛油的出现，各大化妆品品牌近些年不断推出油剂产品。从肌肤的组成来讲，无论是补油还是补水都是符合肌肤生理需要的，因为肌肤既含水也含油，而水和油又是相辅相成的。油剂型产品由于和皮脂膜、角质层有很好的亲和性，通过相似相溶原理可以更快速地渗透过角质层发挥功效。同时由于皮脂层和角质化表皮层是亲脂的，油脂可以很快渗透，而活性表皮层是水性的，油脂的渗透速率就会相对较慢，从而油脂成分就会储存在角质化表皮层和活性表皮层之间形成储油库的效果，这样精华油就可以持续在肌肤中发挥功效。这也就是为什么油剂产品比水剂产品滋润效果更持久的原因。油剂型的优势主要体现在如下几个方面。
众所周知，近年来护肤品市场最热门的是面膜品类产品，面膜品类也有了一定的市场基础。但是随着面膜品类的竞争加大，面膜炒作概念的过失，消费者对于面膜的关注度下降，面膜品类市场增长空间不足，需要有后续的产品能够持续地吸引消费者，精华油品类就是个潜力点。因此，有一些品牌试探性地推出了精华油品类。此后，又有更多的品牌推出了精华油产品，说明精华油经受住了市场考验，既是市场需要的，也是消费者需要的。
在以往的护肤品市场上，人们关注的其实是水。肌肤需要补水、保湿，人们倾向于轻薄、水润的产品，所以更多的产品是水剂型的。而油因为油腻、厚重，即便一些需要油的产品也会做成乳、霜这样的剂型，其中含有较大比重的水，为的是让产品更加轻薄。油腻厚重感导致精华油这种纯油剂型的产品往往被人忽视。随着化妆品用原料的发展，油脂的肤感得到了很大的提升，这也就使护肤油的肤感更容易让消费者接受，消费者逐渐愿意去使用油剂型产品，同时认识到油剂型产品对皮肤的有益作用。
首先，油和水的体验感是不同的。消费者在使用了长时间水剂产品后，油剂产品给消费者带来的肤感差异可以给消费者更加新鲜的体验。其次，由于油剂型的原因，不会蒸发，会长时间存留在肌肤上，给肌肤带来更好、更持久的滋润效果。第三，由于油剂不含水，微生物很难在油中生存，不添加防腐剂、百分百纯天然产品等这些在水剂中很难做到的宣称在油剂中较易实现。第四，由于没有水，一些容易氧化失去活性的物质可以更好地承载在油剂中，从而起到更好的效果。最后，当消费者体验了精华油不一样的肤感后，会更惊喜地发现精华油的护肤效果更明显、更快速。这是因为精华油中的油脂成分相比水溶性成分可以更好地渗透肌肤，被肌肤吸收，发挥功效。
随着科技进步，越来越多的人渴望拥有白皙、洁润的肌肤。“白、富、美”已然变成现代女性追求奋斗的目标，而“白”恰恰摆在了首位。因此，化妆品企业针对消费者对美白的强烈需求，开发了琳琅满目的美白类化妆品。在这快速发展过程中，人们深刻地意识到黑色素对肤色的影响。于是，针对黑素细胞产生黑色素这一代谢过程，各式各样的美白剂应运而生，如氢醌（已禁用）、维生素C及其衍生物、水杨酸、曲酸、熊果苷、烟酰胺等。然而，一味地抑制黑色素会导致化妆品安全问题的出现。2013年，日本“杜鹃醇致白斑”事件，将美白产品的安全问题再一次推上了风口浪尖。“杜鹃醇致白斑”是否因其抑制调控黑素细胞合成黑色素能力，在业内引起了广泛讨论。因此，在保证肌肤健康的基础上，寻找新型的健康美白产品，成为化妆品行业关注的焦点。
如何更科学、更健康地美白，已成为一个严峻的科学问题。本节从清除炎症介质的角度阐述健康达到美白的新思路。
皮肤炎症导致色素沉着或炎症后色素减退是皮肤医学临床上很常见的现象。类花生酸被证实能直接影响黑素细胞色素的产生。类花生酸是膜介导的炎症介质，是花生四烯酸的代谢产物。有报道证实，晒伤、过敏性皮炎、接触性皮炎、银屑病、荨麻疹等炎症反应过程中会产生大量类花生酸，能直接影响黑色素合成。类花生酸中研究比较多的为前列腺素D 2 （PGE 2 ）、白三烯C 4 （LTC 4 ）和LTB 4 、白细胞介素1（IL-1）和IL-6，肿瘤坏死因子（TNF-α），这些炎症因子在UVR辐射时和一些炎症疾病例如过敏性皮炎、接触性皮炎发生时大量释放。IL-1、IL-6、TNF-α这三种因子在对黑色素合成影响上与类花生酸的作用完全相反，这三种因子能抑制黑素细胞合成黑色素进而抑制色素沉着。
炎症介质不仅能影响黑素合成也能影响黑素细胞的增殖。LTC 4 被证实具有促进黑素细胞分裂的炎症介质，同时，LTD 4 作为LTC 4 的代谢产物也具有促进黑素细胞增殖的作用。白三烯促进黑素细胞增殖的机理尚未明确，但LTC 4 可能是通过激活PKA途径发挥促黑素细胞增殖活性，因为LTC 4 的促黑素细胞增殖活性能被PKA抑制剂H8抑制。此外，IL-6和TNF-α能抑制黑素细胞增殖。
炎症介质除了能影响黑素细胞黑色素合成及增殖外，还能影响黑素细胞的分化程度。这些炎症介质包括INF-γ、TNF-α、LTC 4 。正常黑素细胞分化成具高水平黑色素生成活性及黑色素转运活性的细胞时则恶性分化成黑素瘤细胞或痣细胞。INF-γ则能通过介导MHCII类抗原的表达来调控黑素细胞的分化水平。IFN-γ也能显著地改变正常黑素细胞的形态。TFN-γ能导致黑素细胞细胞质的扩张和黑素细胞的扁平化，使其与体外培养的黑素瘤细胞的形态类似。体外培养黑素细胞时，在培养基中添加肿瘤坏死因子-α（TNF-α）也能改变黑素细胞的形态。LTC 4 能延长体外培养的黑素细胞存活时间，并改变黑素细胞分化状态，而且 LTC 4 能使黑素细胞失去接触抑制活性，使黑素细胞聚集成痣一样的小群体。
综上所述，炎症介质在影响黑素合成、黑素细胞增殖、黑素细胞分化上都发挥着直接或间接的作用。清除炎症因子为美白产品开发的思路之一。此外，人体的固有肤色还受到黑素产生与代谢平衡、皮肤水分含量、胶原蛋白结构、皮肤微循环等多种因素影响，在开发美白产品时应该全方位综合考虑。
皮肤作为物理屏障可以发挥很多功能，如体液平衡、温度调节、免疫应答、知觉作用、代谢功能及传染病的防护。人类皮肤表面定居着大量的微生物，这些微生物和皮肤表面不同的生态位，形成了复杂的生态系统，我们称之为皮肤微生态。皮肤微生态是指由细菌、真菌、病毒、螨虫、节肢动物等各种微生物与皮肤表面的组织、细胞及各种分泌物、微环境等共同组成的生态系统。皮肤表面微生物分两类：常驻菌和暂住菌。常驻菌包括葡萄球菌、棒状杆菌、丙酸杆菌、不动杆菌、马拉色菌等。其中表皮葡萄球菌、痤疮丙酸杆菌是皮肤主要的常驻优势菌。暂住菌包括金黄色葡萄球菌、假单胞菌、肠杆菌等。皮肤表面微生物对于人体的作用主要包括以下几个方面：
（1）生物屏障作用 皮肤微生态是皮肤天然的生物保护层，对外它防止有害因素的“入侵”，对内它维护着皮肤的营养、代谢、呼吸等正常生理功能。
（2）自然保湿作用 微生物参与皮肤细胞代谢，协助皮肤生理功能发挥，代谢脂质在皮肤上形成一层乳化脂质膜——酸罩, 与角质层一起，具有防止水分过分蒸发的作用，有利于保持皮肤水分，起到协调皮肤生理功能发挥的作用。“皮肤微生态”是皮肤最天然、最理想的保湿膜。同时，皮肤的角质层中存在着天然的保湿因子（NMF），它融于“皮肤微生态”并被其充分包围，才能充分发挥保湿的作用。
（3）自我净化作用 “皮肤微生态”中的益生菌，可以将皮肤代谢过程中角质化、脱落的细胞和汗腺、皮脂腺的分泌物，以及其他废弃物等，分解、转化为乳酸、谷氨酸、天门冬氨酸等氨基酸、蛋白质和各种游离脂肪酸，维护皮肤正常的pH值，以抵抗致病菌的侵入，起到自我净化、自我清洁的作用。
（4）调整皮肤微生态平衡 “皮肤微生态”能够保持皮肤、皮肤微生物以及环境之间的协调，保持动态的微生态平衡，保证皮肤营养、代谢、体温调节、呼吸、知觉等生理功能的发挥，以保持肌肤自然健康美。在一般情况下，不仅正常菌群与人体保持着动态平衡，而且菌群之间也是相互制约的，不但不会致病，反而对皮肤和机体的健康有重要作用。但是当皮肤屏障受损和菌群失调时，某些正常寄居于人体皮肤上的菌群，就可引起皮肤疾病甚至引起系统疾病，如痤疮、皮炎、色斑，甚至加速皮肤老化等。
黄褐斑发病与局部微生态失衡有密切关系。在微生态专家熊德想教授的指导下，在1997年各个不同的季节应用定量、定位和定性的方法对106例面部黄褐斑病人进行微生态研究，并与55例健康人面部菌群进行比较，研究的结果显示黄褐斑皮损区产色素微球菌及革兰氏阴性杆菌数量增加而且分离率高。
金徽集团广州金羿（微生态）噬菌体生物技术有限公司发现了一种缓症链球菌（ Streptococcus mitior ）可用于调节哺乳动物皮肤的寄居菌群，并可预防、治疗、缓解、减轻和治愈痤疮丙酸杆菌（ Propionibacterium acnes ）的感染症状，包括矫形外科的痤疮丙酸杆菌感染。该链球菌的多肽成分与痤疮丙酸杆菌噬菌体可协同作用于痤疮丙酸杆菌。相关的制剂可用于皮肤美容、皮肤感染、外科感染等领域。
目前，有科学家通过实验证明益生菌技术能消除高达50%的皮肤损伤，并激活细胞再生至70%。除此之外，益生菌还能刺激皮肤的免疫系统并恢复其天然防御，起到滋润、防止胶原蛋白的破坏及减缓衰老的效果。那么，益生菌如何应用在护肤品中呢？
（1）将益生菌营养素加入护肤品中 保护皮肤的益生菌群对于维持皮肤结构和功能的完整性是非常必要的。增强皮肤表面的益生菌群最有效的方法是提供益生菌的营养素，即通过为益生菌补充食物及营养，促使益生菌生长和保持平衡。强化益生菌群，既能够帮助益生菌迅速恢复，使益生菌相对于有害菌更具优势，从而间接抑制有害菌，又能形成皮肤保护屏障，阻止有害菌的侵入。
（2）使用益生菌生物制剂代替抗生素治疗皮肤疾病 近年来对益生菌的研究发现，以乳酸菌与双歧杆菌为代表的益生菌不仅具有抵抗抑制病原菌生长繁殖的能力，同时还具备提高宿主自身免疫力、增强宿主对致病菌侵袭的抗感染能力。乳酸菌可以产生大量的有机酸降低环境pH值，抑制致病菌的生长繁殖，改善皮肤微生态环境失衡的状态，同时可提高机体免疫功能、激活巨噬细胞、维持局部抗感染能力。
（3）利用益生菌进行微生物发酵加入护肤品中 实验表明，微生物发酵产生的生物活性物质种类多样且分子更小，更易被皮肤所吸收，这为微生物发酵在化妆品中的应用提供了主要依据。日本的养乐多公司化妆品部门应用益生菌发酵物，使用乳酸菌发酵技术开发了具有生物活性的化妆品。
为了将大豆异黄酮生物活性物应用到化妆品中，宋敏郎等研究者开发利用双歧杆菌发酵的豆奶（FSM）和其酒精提取物（BE），由于其包含了高水平的大豆异黄酮苷，故能渗透到皮肤内部，从而实现由内而外的皮肤保护。研究者通过实验得出结论，豆奶经过双歧杆菌发酵，产生了能够促进皮肤改善的效果。
Berkeley Earth的研究表明中国每年因空气污染而死亡的人数为160万，92%的中国人口至少经历了120h的空气污染。不绝于耳的空气质量指数（AQI）爆超标，越来越多的路人戴口罩，开始使用空气净化器，消费者对于健康的生活习惯和抗污染的产品越来越关注。个人护理和头发护理品牌也因此研发了相关的化妆品，帮助消费者应对污染问题。
根据科玛的报告，毛孔护理和排毒等功效的产品在消费者中的喜好度在增加。市场调查显示，除了缺乏睡眠，空气中的化学污染和粉尘已经成为引起人们皮肤和头发问题的第二大原因。空气中的颗粒物（PM）加速了非固有的皮肤衰老，造成了色斑等问题。除PM之外，环境污染中还有自由基、光老化、粉尘污染也会对皮肤造成影响。
结合当前的“恶劣”环境，爱美的消费者自然希望寻找能够抵抗污染的产品。英敏特数据显示，约40%的消费者愿意多花钱购买能够抗污染的产品，且由于中国的环境问题较为显著，中国女性中愿意购买洁肤类化妆品的比例，是英国女性的两倍，达到了41%。
欧莱雅旗下理肤泉、碧欧泉、专业抗氧化品牌修丽可等都有针对空气污染推出的系列产品，雅诗兰黛、娇韵诗等也已经推出了此类产品。据科玛方面介绍，该公司防雾霾的护肤品研发已经结束，目前正在进行临床试验。可以预见，今后几年，亚洲市场会出现更多以抗雾霾为概念的产品。
早在2014年，玉兰油（Olay）护肤品牌与北京空军总医院皮肤科合作，针对住在北京当地的两组年龄在30～45岁的女性做了一项研究。一组女性住在市中心至少有10年，皮肤持续暴露在严重的空气污染中；另一组则是在10多年中居住在北京的郊区，空气质量相对好得多。研究发现，居住在市中心的女性皮肤更干燥，皮肤的防御能力更弱——这是导致皮肤老化的重要因素。这项研究考察了被污染的空气中的颗粒物PM 2.5 对皮肤的影响。PM 2.5 本身由于体积太大而无法渗透到皮肤中，但是PM 2.5 颗粒上吸附了从农药和重金属的环芳烃、碳氧化合物中汇集的200多种化学物质，这些化学物质足够小，可以渗透到皮肤的细胞中。这反过来会推动自由基的爆发——携带一个或多个不成对电子的分子会破坏健康细胞，并不断繁殖。这对皮肤的胶原蛋白、弹性蛋白和DNA都有负面影响，导致细纹、发皱、下垂和干燥的肤质，还会产生黑斑。
愈来愈多的消费者意识到颗粒粉尘、交通烟雾等对于皮肤的影响，侵入皮肤产生皱纹，这也带动了对抗污染护肤成分的研究，这种趋势将持续下去并且不断增长，原料厂商IBR、Lopotec、亚什兰、道康宁、Sedrma、Symrise等厂家领先推出了抗污染成分。化妆品市场也涌现一系列专门应对环境污染的乳液、面膜、膏霜等。
香奈儿的抗污染产品是它的十号乳液。这款产品的关键在于富含抗氧化剂的银针茶提取物。当香奈儿公司在北京的72名女性身上测试时，79%的人说在使用这种乳液一个月以后，她们的皮肤受空气污染影响明显少了。Decléor的“花样香瓣”香薰保湿眼膜唇膜（hydra floral anti-pollution）含有橙花油和辣木油，能抵御污染和自由基，滋生甘油来消除炎症。
法国药妆品牌理肤泉使用视黄醇来阻止污染物质粘在皮肤上，Redermic R系列的修护防晒霜（Redermic R Corrective UV SPF30）对皮肤表面的损伤有修复功能。角质层软化会刺激细胞再生，这能够提升皮肤光泽和美白。
发酵是微生物在一定条件下进行的生理活动，借助于酶的作用对有机物进行分解、转化取得C、N、维生素等各种营养以生长菌体，同时产生各种次级代谢产物，如多糖、氨基酸等的过程。微生物在自身生长代谢过程中产生丰富的胞内胞外酶，如纤维素酶、蛋白酶、果胶酶、淀粉酶等，能够进行水解、氧化、甲基化、酯化反应等多种反应，分解转化底物而生成新的活性成分，同时产生丰富的次级代谢产物。
大量的研究结果显示，发酵技术在化妆品植物功效原料的开发方面具有良好的应用前景。首先，绿色天然的植物资源本身含有丰富的生物物质资源，为发酵技术的应用提供了无限可能。其次，发酵技术在增强植物原料功效、降低不良反应等方面具有得天独厚的优势。
（1）富集植物功效成分、提高功效 植物活性成分，例如维生素、氨基酸、矿物质、多糖、黄酮、多酚等通常具有良好的保湿、美白、舒敏及延缓衰老等功效。但是，通过传统工艺制备的植物提取物，由于提取溶剂、工艺及制备方法等方面的局限，获取的功效成分有时难以达到预期。大量的文献调研结果显示，优质的植物资源采取适当的发酵方式，可以有效地富集功效成分，对解决化妆品植物原料开发过程中功效不足的问题具有重要的意义。
红景天，作为一种优质植物资源，在化妆品植物功效原料上具有广泛的应用。其主要活性物为红景天苷。李颖等人比较了红景天提取物和红景天发酵液中红景天苷的含量，结果显示红景天发酵液中红景天苷的含量为2.39%，红景天提取物中为1.61%，通过微生物发酵使得红景天中活性成分红景天苷含量增加了约48.45%。
大豆异黄酮，是黄酮类化合物，是大豆生长过程中形成的一类次级代谢产物。它是一种生物活性物质，主要有游离型和糖苷型两类。在发酵豆乳中，大豆异黄酮主要以游离形式存在，而在未发酵豆乳中，以糖苷型异黄酮为主。研究表明，游离型异黄酮比糖苷型异黄酮具有更强的生物活性，因此发酵豆乳的生物利用率较之未发酵豆乳高很多。
红参，是中药的一种，属伞形目、五加科植物。一些研究者已经在红参里发现了在白参里没有被发现的新的人参皂苷。人参皂苷可诱导抗氧化酶，如超氧化物歧化酶和过氧化氢酶，对维持细胞活力很重要。Hyun-Sun Lee等人研究发现，和红参相比，发酵红参的糖醛酸、多酚和黄酮含量更高，抗氧化能力更强；其人参皂苷的代谢产物含量增加。因此，发酵红参的抗皱功效和美白功效得以提高。
姬松茸为具有美白功效的化妆品植物原料，对姬松茸进行固态发酵研究表明，随着发酵时间的延长，发酵产物中营养成分含量显著提高。
中药红花具有活血化瘀功效，其为常用的具有抗氧化功效的化妆品植物原料，冯志华等通过微生物转化技术，使中药红花中酚羟基的数目大幅度提高，提高了红花的抗氧性和生物利用率。
（2）可降低不良反应 植物资源大都营养成分丰富，活性物质成分复杂，不少植物成分可以引起一定的不良反应，严重影响了植物资源的有效利用。通过微生物转化技术，以植物中含有的某一单一有毒物质为微生物作用的底物，通过酶的参与，进行生物转化，得到经过特定部位修饰的转化产物，这种产物较原来植物中的有毒物质的毒性低，确保使用的安全性。
众所周知，免疫反应在宿主防御机制中发挥重要作用，但也可能引起中毒，皮肤过敏。Hyun-Sun Lee等人研究发现，发酵红参对酪氨酸酶活性和弹性蛋白酶活性的抑制比未发酵的红参更有效。在皮肤致敏试验中，发酵红参的刺激致敏率明显低于未发酵红参。同时，高剂量的未发酵的红参（10%）显示出毒性，而发酵红参显示出较低的毒性。
固体发酵法培养的灵芝固体菌质含有丰富的生物活性成分（灵芝菌质多糖、灵芝酸三萜及蛋白质等），重金属含量低，不良反应小。马钱子为马钱科植物的干燥成熟种子，具有一定的药用价值，但是具有一定的毒性，限制了其作为优质植物资源的应用。潘扬等利用槐耳、灵芝、猴头菇等20种真菌固体发酵马钱子，在一定的生物技术控制条件下，有毒物质的含量均明显下降，而且有效成分都得到了不同程度的提高。
从国际市场现状来看，韩国和日本的护肤品界十分流行发酵化妆品，其中最早出名的就是日本的SK-Ⅱ，含有80%的pitera成分，pitera其实是一种制作清酒的特殊酵母在发酵过程中产生的滤液。随后市面上又出现了自然发酵护肤品——熊津化妆品“酵之美”。
韩国的发酵品牌Sum37发展迅速，只用了五六年的时间，在2014年就把发酵概念强化为一种品牌。其品牌功效原料以植物发酵产物为核心，在恒温37℃的杉木桶中发酵获得发酵液。其他大部分的发酵护肤品（尤其是韩国护肤品）常用绿豆、大米等谷物，葡萄、蓝莓等水果作为主原料。
与韩国护肤品多用食品发酵相反，欧美化妆品品牌中发酵护肤品使用的原料更加多样化。比如雅诗兰黛使用发酵技术研发了“MICRO ESSENCE”，碧欧泉则将用浮游生物发酵得到的物质添加到新产品中，推出了“PLANKTON ESSENCE”。