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一、鸡的解剖结构
（1）头骨 广泛愈合，眼眶大，颅腔大；前颌骨、颌骨及鼻骨显著前伸构成喙，牙齿退化。
（2）脊柱
① 颈椎 14枚。第1枚呈环状，称寰椎，与头骨的枕骨相关节。第2枚称枢椎，其前面有一齿突，伸入寰椎。其他颈椎椎体呈马鞍形。
② 胸椎 5枚，大部分愈合，其上生有肋骨。第5枚参与构成愈合荐骨。
③ 尾椎与尾综骨 尾椎6枚，能自由活动，其后由4～6枚尾椎愈合形成的尾综骨，为禽类特有，其上着生尾羽。
（3）肋骨与胸骨
① 肋骨 每一胸椎各具1对肋骨伸至胸骨。肋骨分为椎肋（背侧）和胸肋（腹侧）两部分，第1～4椎肋后缘具钩状突，压覆在后1条肋骨上。
② 胸骨 十分发达，其中央突起形成龙骨突。
（4）肩带与前肢骨
① 肩带 由肩胛骨、乌喙骨和锁骨构成，连接脊柱与前肢。
② 肱骨 长而粗壮，构成上臂。
③ 尺骨与桡骨 为次级飞羽的附着处，构成前臂。
④ 腕骨与指骨 近端腕骨退化为2枚，远端腕骨与掌骨愈合为腕掌骨。指骨退化仅余第2、第3、第4指。
（5）腰带与后肢骨
① 腰带 由髂骨、坐骨和耻骨3对骨愈合成薄而完整的骨架，左右耻骨腹面不愈合，形成开放型骨盆，连接脊柱与后肢。
② 股骨 短而粗壮。
③ 腓骨 退化成一条短的细骨，位于胫跗骨后方。
④ 胫跗骨 由胫骨与足部的近端跗骨愈合而成。
⑤ 跗跖骨 由远端跗骨与跖骨愈合成的一杆状骨。
⑥ 趾骨 具4趾，第5趾退化。趾朝后，其余3趾朝前。
由口咽、食道、嗉囊、腺胃、肌胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠、直肠）、泄殖腔、泄殖道以及消化腺肝、胰、脾脏组成。
（1）口腔 与咽腔直接相通，无软腭、唇、齿、颊，但有上下角质喙。
（2）食管 管腔宽大，壁薄且与气管并行。
（3）嗉囊 为食管中段膨大形成的袋状囊，位于胸前口，具有储存和软化食物的作用。
（4）胃 分为腺胃和肌胃。
① 腺胃 呈纺锤形，在肝的两叶之间，黏膜有腺体，表面有许多乳头。
② 肌胃 也叫砂囊，呈椭圆形。肌胃胃壁厚，内有腺体，分泌物形成一层角质膜，在胃壁的内表面，叫鸡内金，对胃壁有保护作用。散养的鸡胃内常含有沙粒、小石子、玻璃碎片等，有机械消化作用。
（5）小肠
① 十二指肠 由肌胃通出的呈“U”形弯曲的小肠。
② 空肠 呈肠袢形弯曲，为鸡最长的肠管。后段有卵黄蒂，即空肠中部一小突起，是胚胎时期卵黄囊柄的遗迹。
③ 回肠 很短，回肠与盲肠等长，盲肠有两条，无结肠。
（6）大肠
① 盲肠 在两条盲肠基部有扁桃体。
② 直肠 短，也叫结直肠，后部扩大为泄殖腔。
（7）泄殖腔 呈球形囊，是消化、泌尿、生殖系统的共同通道。
（8）粪道、泄殖腔 包括粪道（前部）、泄殖道（中部，其顶壁有输尿管、输精管或输卵管的开口）、肛道（后部，其顶壁有腔上囊的开口）。
（9）胰脏 位于十二指肠“U”形弯曲之间，呈淡黄色，分为背、腹、前三叶。由腹叶发出两条、背叶发出一条胰管通入十二指肠。
（10）肝脏 红褐色，位于心脏后方。分左右两叶，掀开右叶，在其背面近中央处伸出两条胆管，通入十二指肠。
（11）脾脏 在肝胃间的系膜上，紫红色、卵圆形，为造血器官。
（1）喉 位于舌根之后，中央纵裂为喉门。无声带，只有环状和勺状软骨。
（2）气管和鸣管 由环状软骨环支撑，向后分为左、右支气管入肺。左、右支气管分叉处有一较膨大的鸣管，是鸟类特有的发声器。
（3）肺 左右两叶，淡红色，海绵状，紧贴在胸腔脊柱两侧肋间隙内。
（4）气囊 禽类特有的器官，支气管出肺后形成的黏膜囊，外面仅被覆浆膜，有储存气体，满足代谢率高的需要，并有减轻体重、调节体温的作用。有9个气囊，即锁骨间气囊（1个），颈气囊、胸前气囊、胸后气囊、腹气囊各1对。剖开体腔后，从喉门插管吹入空气后结扎气管，气囊及肺可胀大。
（1）肾脏 紫褐色，长扁形，紧贴于体腔骨盆内壁两侧，各分3叶。
（2）输尿管 由肾脏中部腹面发出，向后通入泄殖腔。
（3）腔上囊 为泄殖腔背面的一个圆形盲囊，与泄殖腔相连，是鸟类特有的淋巴器官。
（1）雄性生殖器官
① 睾丸 椭圆形，乳白色，位于肾脏前叶的两腹侧。
② 输精管 睾丸后侧伸出，细长而弯曲，向后延伸与输尿管平行进入泄殖腔。
③ 阴茎 极短，刚出壳的雏鸡，阴茎体明显，外翻用以鉴别雌雄。
④ 储精囊 输精管接近泄殖腔处的膨大部分。
（2）雌性生殖器官
① 卵巢 位于肾脏前半部腹侧，黄色，表面的颗粒即为不同发育程度的卵细胞。右侧卵巢、输卵管退化。
② 输卵管 为卵巢后方的弯曲管道，其前端为喇叭口，靠近卵巢，后端通入泄殖腔。输送卵子，形成蛋的各种成分，受精和暂时储存精子的场所。从前向后依次分为漏斗部（受精处）、膨大部（卵白分泌部）、峡部（形成鞘膜）、子宫部（形成卵鞘）、阴道部（形成卵外膜、透明）。
（1）心脏 有两条前腔静脉注入右心房。
（2）腔上囊 又称法氏囊，位于泄殖腔背侧，呈球形，白色，性成熟后退化。
（3）脾脏 棕红色，球形，位于腺胃和肌胃交界处的右腹侧。
有腮后腺，位于甲状旁腺之后。
（1）脊髓 无马尾。
（2）脑 无沟回，小脑缺半球，只有蚓部。
二、鸡病理剖检的基本方法
（1）病鸡准备 选择疾病症状明显的鸡，单独隔离。
（2）地点选择 选择下风向的地点，最好远离生产区，大型养殖场应配有专门解剖地点，便于生物安全和消毒。
（3）器械准备 手术剪、镊子、托盘、病料采集袋是等解剖过程中需要的东西，必要时需要图像采集和备份。
（4）人员准备 解剖人员需要做好个人防护，重点是手与口的防护，需要戴口罩和手套，穿好工作服或防护服，如果解剖人员手上有伤口，必须要求戴手套进行解剖。
了解鸡群精神状况，这样在解剖时便于有针对性地查看病死鸡的病理变化。由静到动，由远及近，由整体到局部，观察有无腹泻、跛行、呼吸音等。解剖观察的鸡要有代表性，对于一群鸡而言，症状类同，采集的病例样本越多，作为诊断的依据就越可靠。解剖要认真细致，不要漏掉器官病变，特别是韧带、大脑、神经。注意不要本末倒置，没有解剖前不要轻易断定或怀疑是什么病，然后就去找这个病的症状。解剖的尸体不允许随处乱扔，或转卖给他人，可以采取如焚烧法、生物堆肥法等无害化处理方法。注意解剖场地、人员、器械的消毒。如需要进一步做实验诊断，注意保存好病料，并及时送往实验室。解剖后需要认真填写解剖记录。
（1）羽毛 全身毛色有无明显异常，被毛有无明显蓬乱、污垢。
（2）皮肤 胸部有无出血斑点以及其他明显病变。
（3）天然孔 分泌物情况；眼结膜有无明显病变；泄殖腔周围羽毛有无粪便污染；粪便颜色形状；关节处有无明显病变。
用消毒水打湿全身羽毛，解剖剪刀插入口腔，然后沿一侧口腔依次将食道、嗉囊及其外部皮肤剪开。检查口腔、食道和嗉囊黏膜表面及嗉囊中食物的性状，检查颈部胸腺。由喉头部将剪刀的一端插进气管，然后剪开气管，并观察气管黏膜表面的情形。剪断上喙、鼻孔和眼睛连线，使鼻腔和眼窝下窦暴露出来。挤压鼻腔上部，观察有无黏液或脓液流出，以确定是否有窦炎发生。再将眼窝下窦纵向剪开，并仔细地加以检查。将两腿间的腹部中线皮肤剪开，然后将裂痕撕剪至两腿部及胸、颈部，再将两腿向背部反压直到关节暴露出来为止，然后让鸡平躺，如此胸腹腿部肌肉均可暴露出来。以解剖刀或剪刀由腹部一侧沿腹背中线将腹肌、胸肌等向胸颈部方向剪去，直到把锁骨剪断为止，再以上法将另一侧的腹肌、胸肌等剪开，将胸腹肌及骨头移开，暴露内脏，检查各脏器和气囊外观。移出腹、胸腔内各器官，最后再做消化道的检查，以免消化道内容物和粪便污染其他器官。有必要时检查坐骨和翼神经、骨端软骨、硬骨和骨髓以及脑内情况。雏鸡可采取撕裂法，将胸肌、胸骨、腹肌、胸腹皮肤和两翅膀全部撕开，这样内脏也可充分暴露出来，内脏被污染的机会也较少。这种撕裂的步骤是，以左手紧抓住鸡颈部和一侧翅膀，右手紧抓住另一边翅膀，将两手向两边拉，将一边的翅膀和胸肌拉开，再以左手紧抓住鸡颈部，右手紧抓住另一侧翅膀，用力向两边拉，鸡的另一边翅膀、胸骨和胸肌也就被拉开，内脏就能完全暴露出来。
三、鸡特征性病理剖检变化
正常情况下肌肉丰满，颜色红润，肌肉颜色较重，呈深红色，表面有光泽，临床诊断时应注意观察肌肉颜色、弹性和是否脱水等异常情况。病理状态下肌肉常有明显异常变化，如肌肉脱水表现肌肉无光泽、弹性差，严重者表现为“搓板状”，临床多见由肾脏疾病引起的盐类代谢紊乱而导致的脱水或严重腹泻等。肌肉水煮样，颜色发白，表面有水分渗出，肌肉变性，弹性差，像煮过一样，临床多见热应激和坏死性肠炎。肌肉纤维间形成梭状坏死和小米粒大小出血，临床多见卡氏白细胞原虫病。肌肉刷状出血，临床多见法氏囊炎、磺胺类药物中毒。肌肉上有白色尿酸盐沉积，临床多见痛风、肾型传染性支气管炎。肌肉形成黄色纤维素渗出物，腿肌、腹肌变性，有黄色纤维素渗出物，临床多见严重大肠杆菌病。肌肉贫血、苍白，临床多见严重出血、贫血、啄伤。肌肉形成肿瘤，临床多见马立克病。肌肉溃烂、脓肿，临床多见外伤或注射疫苗引起感染。
正常情况下，鸡肝脏颜色深红色，两侧对称，边缘较锐，在右侧肝脏腹面有大小适中的胆囊。刚出壳的小鸡，肝脏颜色呈黄色，采食后，颜色逐渐加深。在观察肝脏病变时，应注意肝脏颜色变化、被膜情况，是否肿胀、出血、坏死，是否有肿瘤。不同的疾病，肝脏会发生异常变化，如肝脏肿大、瘀血，肝脏被膜下有针尖大小的坏死灶，临床多见禽霍乱。肝脏肿大，在被膜下有大小不一的坏死灶，临床多见鸡白痢等。肝脏肿大，呈铜锈色，有大小不一的坏死灶，临床多见伤寒。肝脏土黄色，临床多见小鸡法氏囊感染，磺胺类药物中毒，产蛋鸡脂肪肝和弧菌肝炎。肝脏上有榆钱样坏死，边缘有出血，临床多见盲肠肝炎。肝脏有星状坏死，临床多见弧菌肝炎。肝脏肿大，出现出血和坏死相间，切面呈琥珀色，临床多见包涵体肝炎。肝脏肿大至耻骨前沿，临床多见淋巴白血病。肝脏形成黄豆粒大小的肿瘤，临床多见马立克病、淋巴白血病。肝脏出现萎缩、硬化，临床多见肉鸡腹水综合征后期。肝脏被膜上有黄色纤维素渗出物，临床多见鸡的大肠杆菌病。肝脏被膜上有白色尿酸盐沉积，临床多见痛风和肾型传染性支气管炎。肝脏被膜上有一层白色胶冻样渗出物，临床多见衣原体感染。
气囊是禽类呼吸系统的特有器官，是极薄的膜性囊，气囊共9个，只有1个不对称，即单个的锁骨间气囊和成对的颈气囊、前胸气囊、后胸气囊和腹气囊，气囊与支气管相通，可作为空气的储存器，有加强气体交换的功能。观察气囊时注意气囊壁厚薄，有无结节，干酪物、霉菌斑等。病理状态下气囊壁增厚，临床多见大肠杆菌病、支原体病、霉菌感染。气囊上有黄色干酪物，临床多见支原体、大肠杆菌感染。气囊形成小泡，在腹气囊中形成许多泡沫，临床多见支原体感染。气囊形成霉菌斑，临床多见霉菌感染。气囊形成黄白色硬干酪物呈车轮状，临床多见霉菌感染。气囊形成小米粒大小结节，临床多见小鸡曲霉菌感染或卡氏白细胞原虫病。
鸡的肾脏位于鸡腰背部，分左右两侧。每侧肾脏有前、后、中三叶组成，呈隆起状，颜色深红。两侧有输尿管无膀胱和尿道，尿在肾中形成后沿输尿管输入泄殖腔与粪便混合一起排出体外。临床上注意观察肾脏有无肿瘤、出血、肿胀及尿酸盐沉积等。病理状态下肾脏实质出现肿大，临床多见肾型传染性支气管炎、沙门菌感染及药物中毒。肾脏肿大有尿酸盐沉积形成花斑肾，临床多见肾型传染性支气管炎、沙门菌感染、痛风、法氏囊炎、磺胺类药物中毒等。肾脏被膜下出血，临床多见卡氏白细胞原虫、磺胺类药物中毒。肾脏形成肿瘤，临床多见马立克病、淋巴白血病等。肾脏单侧出现自融，临床多见输尿管阻塞。输尿管变粗、结石，临床多见痛风、肾型传染性支气管炎、磺胺类药物中毒。
母鸡生殖器官包括卵巢和输卵管，左侧发育正常，右侧已退化。成鸡卵巢如葡萄状，有发育程度不同、大小不一的卵泡。输卵管可分漏斗部、卵白分泌部、峡部、子宫部、阴道部5个部分。观察生殖系统时注意观察卵泡发育情况、输卵管的病变。卵巢变成菜花样肿胀，临床多见马立克病。卵巢出现萎缩，临床多见沙门菌感染、新城疫、禽流感、减蛋综合征、禽脑脊髓炎、传染性支气管炎、传染性喉气管炎等。卵泡出现液化像蛋黄汤样，临床多见禽流感、新城疫等。卵泡呈绿色并萎缩，临床多见沙门菌感染。卵泡上有一层黄色纤维素性干酪物、恶臭，临床多见禽流感、严重的大肠杆菌病。卵泡出现出血，临床多见热应激、禽霍乱、坏死性肠炎。输卵管内积大量黄色凝固样干酪物，恶臭，临床多见大肠杆菌引起的输卵管炎。输卵管内积有似凝固蛋清样分泌物，临床多见禽流感。输卵管内出现水肿，像煮过一样，临床多见热应激、坏死性肠炎。输卵管内像撒一层糠麸样，壁上形成小米粒大小红白相间结节，临床多见卡氏白细胞原虫病。输卵管子宫部出现水肿，严重形成水泡，临床多见减蛋综合征、传染性支气管炎等。输卵管发育不全，前部变薄积水或积有蛋黄，峡部出现阻塞，临床多见小鸡感染性支气管炎、依原体。输卵管系膜形成肿瘤，临床多见马立克病、网状内皮增生病。
鸡的消化系统较特殊，没有唇、齿及软腭。上下颌形成喙，口腔与咽直接相连，食物入口后不经咀嚼，借助吞咽经食管入嗉囊，嗉囊是食管入胸腔前扩大而成，主要机能是储存、湿润和软化食物，然后收缩将食物送入腺胃。腺胃体积小，呈纺锤形，仅于腹腔左侧，可分泌胃液，含有蛋白酶和盐酸。肌胃紧接腺胃之后，肌层发达，内壁是坚韧的类角质膜，肌胃内有沙砾，对食物起机械研磨作用。禽类的直肠很短，泄殖腔是消化、泌尿和生殖三个系统的共同出口，最后以肛门开口于体外在泄殖道与肛道交界处的背侧有一腔上囊（又称法氏囊）。临床检查应注意观察消化系统的内脏是否出现水肿、出血、坏死、肿瘤等。如腺胃肿胀，浆膜外出现水肿变性，肿胀像乒乓球样，临床多见腺胃炎、马立克病。腺胃变薄，严重时形成溃疡或穿孔，腺胃乳头变平，严重形成蜂窝状，临床多见坏死性肠炎、热应激。腺胃乳头出血，临床多见新城疫、禽流感、药物中毒。腺胃黏膜和乳头出现广泛性出血，临床多见卡氏白细胞原虫病、药物中毒和肉仔鸡严重大肠杆菌病。腺胃与肌胃交接处出血，临床多见新城疫、禽流感、法氏囊病和药物中毒。腺胃、肌胃交界处出现腐蚀、糜烂，临床多见药物中毒、霉菌感染。腺胃、肌胃交界处形成铁锈色，临床多见药物中毒、肉仔鸡强度新城疫感染和低血糖综合征。腺胃、肌胃交界处角质层出现水肿、变性，临床多见药物中毒。腺胃与食道交接处出现出血，临床多见传染性支气管炎、新城疫、禽流感。食道出现出血，临床多见药物中毒、禽流感。食道形成一层白色假膜，临床多见念珠菌感染和毛滴虫病。肌胃变软、无力，临床多见霉菌感染、药物中毒。肌胃角质层糜烂，临床多见药物中毒、霉菌感染。肌胃角质层下出血，临床多见新城疫、禽流感、霉菌感染或药物中毒。小肠肿胀，浆膜外观察有点状出血或白色点，临床多见小肠球虫病。小肠壁增厚，有白色条状坏死，严重时在小肠形成假膜，临床多见球虫病或坏死性肠炎。小肠出现片状出血，临床多见禽流感和药物中毒。小肠出现黏膜脱落，临床多见坏死性肠炎、热应激或禽流感。十二指肠腺体、盲肠扁桃体、淋巴滤泡出现肿胀、出血，严重的形成枣核样坏死，临床多见新城疫感染。肠壁形成米粒样大小结节，临床多见沙门菌、大肠杆菌引起的慢性肉芽肿，以直肠最明显。盲肠内积红色血液，盲肠壁增厚、出血，盲肠体积增大，临床多见盲肠球虫。盲肠内积有黄色干酪物，呈同心圆状，临床多见盲肠肝炎、慢性沙门菌感染。胰脏出现肿胀、出血、坏死、临床多见禽霍乱、沙门菌、大肠杆菌感染或禽流感。肠道形成肿瘤，临床多见马立克病。
鸡的呼吸系统由鼻、咽、喉、气管、支气管、肺和气囊等器官构成。病理状态下如见肺部成樱桃红色，临床多见一氧化碳中毒。肺部出现肉变，肺表面或实质有肿块或肿瘤，成鸡临床多见马立克病。肺部形成黄色的米粒大小的结节，临床多见鸡白痢、沙门菌、曲霉菌感染。肺部出现水肿，临床多见肉鸡腹水综合征。肺部形成黄白色较硬的豆腐渣样物，临床多见禽结核、曲霉菌感染、马立克病。肺部出现霉菌斑和出血，临床多见霉菌感染。支气管内积有大量的干酪物或黏液，临床多见育雏前7天湿度过低、传染性支气管炎。支气管上端出血，临床多见传染性支气管炎、新城疫、禽流感等。鼻黏膜出血，鼻腔内积大量的黏液，临床多见传染性鼻炎、支原体等。喉头出现水肿，临床多见传染性喉气管炎、新城疫、禽流感。气管内形成痘斑，临床多见黏膜型鸡痘。气管内形成血样黏条，临床多见传染性喉气管炎。喉头形成黄色的栓塞，临床多见传染性喉气管炎或黏膜型鸡痘。
鸡的心脏较大，为体重的4%～8%，呈圆锥形，位于胸腔的后下方，夹于肝脏的两叶之间。心脏的壁是由心内膜、心肌和心外膜构成。心脏的瓣膜是由双层的心内膜褶和结缔组织构成的，心脏的外面包一浆膜囊叫作心包。在正常情况下，内含少量心包液，呈湿润状态，有减少心动摩擦的作用。但在病态情况下，常积有较多的液体，其含量多少，因病而异。正常和营养状况良好的鸡，心脏的冠状沟和纵沟上，有较多的脂肪组织，观察心脏的形态、脂肪及心内外膜、心包、心肌情况有诊断意义。心冠脂肪出血，临床多见禽霍乱、新城疫或禽流感。心脏上形成米粒样大小结节，临床多见慢性沙门菌、大肠杆菌或卡氏白细胞原虫病。心肌出现肿瘤，临床多见马立克病。心包内形成黄色纤维素性渗出物，临床多见大肠杆菌病。心包内积有大量白色尿酸盐，临床多见痛风、肾型传染性支气管炎、磺胺类药物中毒等。心包积有大量黄色液体，临床多见一氧化碳中毒、肉鸡腹水综合征、肺炎及心力衰竭。心脏代偿性肥大、心肌无力，临床多见肉鸡的腹水综合征。心脏出现条状变性，心内、外膜出血，临床多见禽流感、心肌炎、维生素E缺乏等。