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食物的种类成千上万，其中只有一部分容易引起过敏。同族的食物常具有类似的致敏性，尤以植物性食品更为明显，如对花生过敏的人对其他豆科类植物也会有不同程度的过敏症状。各国家、各地区的人们的饮食习惯不同，机体对食物的适应性也就有相应的差异，因而致敏的食物也不同。比如西方人认为羊肉极少引起过敏，但在我国羊肉比猪肉的致敏性高；西方人对巧克力、草莓、无花果等过敏较多，在我国则极少见到。根据外国的资料显示，易引起过敏的食物为乳制品、鸡蛋、巧克力、小麦、玉米、坚果、花生、橘子、柠檬、草莓、洋葱、猪肉，某些海产品及鱼类、蛤蚌、火鸡及鸡等。在我国容易引起过敏的食物有以下几类。
①富含蛋白质的食物，如乳制品、鸡蛋。
②水产类，如鱼、虾、蟹、贝类、海带。
③有特殊气味的食物，如洋葱、蒜、葱、韭菜、香菜、羊肉。
④有刺激性的食物，如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜。
⑤某些可生食的食物，如番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、柿子等。
⑥某些富含细菌的食物，如死的鱼、虾、蟹，不新鲜的肉类。
⑦某些含有真菌的食物，如蘑菇、酒糟、米醋。
⑧富含蛋白质且不易消化的食物，如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼。
⑨种子类食物，如各种豆类、花生、芝麻。
⑩一些外来且不常吃的食物。
如果已知对某种物质过敏，但却出现下列从未经历过的症状，应尽快看医生，这有可能是过敏并发症的征兆。
粉刺，尤其是长在下巴或嘴巴附近的青春痘；关节炎；失眠；哮喘；小肠毛病；结肠炎；体重过重；忧郁症；疲倦；溃疡；头痛。除了这些症状，医生在检查你是否有过敏症时，还应该找找是否有下列症状，贫血及脸色苍白、遗尿症、脸颊出现红圈圈(好像涂腮红，此症也发生于孩子上）、重复的感冒(发生于孩子）、结膜炎、眼睛疼痛、流泪和发痒、头晕脑涨、对光线敏感、严重流口水、下痢、周期性的视线模糊、鼻塞或流鼻水、重复的耳朵感染、流质滞留体内、耳鸣、听力丧失、不寻常的体臭、过度好动、体内pH值不是过酸就是过碱、各种疾病的复发、有各种恐惧症、学习障碍、记忆力及注意力差、手指肿大，双手发冷、严重的月经失调、急速的体重增加、肌肉不协调。
食物过敏的症状通常是慢慢产生的，但有些人在吃过某种食物后会立即产生反应。在大部分的病例中，禁食那些过敏症食物60～90天后，这些食物能再引回饮食中而没有任何不良反应。
假如怀疑自己对某种食物过敏，一种简单的测试能帮助你。在吃过你觉得有问题的食物之后，记录你的脉搏，如此能了解自己是否正值过敏反应。用一只手拿表，坐下来休息数分钟。当你完全放松自己后，测量手腕的脉搏，数数看60秒内脉搏跳动的次数。正常的脉搏是每分钟跳52～70次。之后，吃下你怀疑会引起过敏的食物，等15～20分钟后，再量一下脉搏。假如你的脉搏(每分钟）跳动增加10次以上，要禁吃此种食物一个月，然后再作测试。
避免疗法即完全不摄入含致敏物质的食物，这是预防食物过敏最有效的方法。也就是说在经过临床诊断或根据病史已经明确判断出过敏原后，应当完全避免再次摄入此种过敏原食物。比如对牛奶过敏的人，就应该避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。
通过对食品进行深加工，可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量，比如可以通过加热的方法破坏生食品中的过敏原，也可以通过添加某种成分改善食品的理化性质、物质成分，从而达到去除过敏原的目的。在这方面，大家最容易理解、也最常见的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，从而使对乳糖过敏的人不再是禁忌。
简单地说就是不吃含有过敏原的食物，用不含过敏原的食物代替。比如说对牛奶过敏的人可以用羊奶、豆浆代替等。
脱敏疗法主要就是针对某些易感人群希望经常食用营养价值高的食品。在这种情况下，可以采用脱敏疗法。具体步骤是：首先将含有过敏原的食物稀释1000～10000倍，然后吃一份，也就是说首先吃含有过敏原食物的千分之一或万分之一，如果没有症状发生，则可以逐日或者逐周增加食用量。
某些人的身体免疫机制会对鸡蛋、小麦和牛奶等食物产生过敏反应，情况严重的会导致休克甚至死亡。日本研究人员在动物实验中发现，红葡萄酒中含量丰富的白藜芦醇能够预防这种食物过敏。
日本山梨大学教授中尾笃人和奥田彻等人，让一组实验鼠食用掺有0.01%白藜芦醇的食物，另一组则食用正常食物。一个月后，他们通过人工操作，使两组实验鼠的免疫系统都对鸡蛋过敏。结果发现，在摄取了白藜芦醇的实验鼠体内，将鸡蛋作为异物的特定抗体生产受到遏制，没有出现休克症状；食用正常食物的一组则出现了休克症状。