孔雀作为百鸟之王，其肉含胆固醇低，是有名的美味佳品，素有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。孔雀产肉量多，全净膛屠宰率达80％以上，且肉质细嫩，蛋白质、氨基酸和钙含量远远高于一般禽类，脂肪含量约为0.8％。同时，现代中医研究认为，孔雀肉具有滋阴清热、平肝息风和软坚散结之功效。由此可见，孔雀具有很高的食用价值和药用价值。