（一）优质地方品种肉鸡

1.溧阳鸡（又叫三黄鸡、九斤黄鸡）

（1）产地（或分布）　产于江苏省溧阳县。

（2）主要特性　属肉用型鸡种。体型较大，体躯呈方形，羽毛黄色或浅褐色，部分鸡颈羽有黑色斑点，为麻黄、麻栗色，黄脚、黄喙、黄皮肤。公鸡单冠直立，母鸡单冠有直立与倒冠之分，虹彩呈橘红色。

（3）生产性能　一般放养条件下生长速度比较慢。成年鸡体重：公鸡为3850克，母鸡为2600克。成年鸡屠宰率：半净膛，公鸡87.5％，母鸡85.4％；全净膛，公鸡79.3％，母鸡72.9％。溧阳鸡产蛋性能差，开产日龄243天，500日龄产蛋145个，蛋重57克，蛋壳呈褐色。母鸡就巢性强。

2.河田鸡

（1）产地（或分布）　产于福建省长汀、上杭两县。

（2）主要特性　属肉用型鸡种。颈粗、躯短、胸宽、背阔，体躯近方形。有“大架子”（大型）与“小架子”（小型）之分。成年鸡外貌较一致，单冠直立，冠叶后部分裂成叉状冠尾，称三叉冠。皮肤白色或黄色，胫黄色。公鸡喙尖呈浅黄色。颈羽呈浅褐色，背、胸、腹羽呈浅黄色，鞍羽呈鲜艳的浅黄色，尾羽、镰羽黑色有光泽，不发达。主翼羽黑色，有浅黄色镶边。母鸡羽毛以黄色为主，颈羽的边缘呈黑色，似颈圈。

（3）生产性能　屠体丰满、皮薄骨细、肉质细嫩、肉味鲜美。生长速度缓慢，150日龄体重，公鸡为1294.8克，母鸡为1093.7克；成年鸡体重，公鸡为1725克，母鸡为1207克。120日龄屠宰率：半净膛，公鸡85.8％，母鸡87.1％；全净膛，公鸡68.6％，母鸡70.5％。开产日龄180天，年产蛋100个，蛋重43克，蛋壳以浅褐色为主，少数灰白色。母鸡就巢性极强。

3.霞烟鸡（原名下烟鸡，又名肥种鸡）

（1）产地（或分布）　产于广西壮族自治区容县。

（2）主要特性　属肉用型鸡种。体躯短圆，腹部丰满，胸宽、胸深与骨盆宽三者相近，外形呈方形。公鸡羽毛黄红色，颈羽颜色较胸背羽为深，主、副翼羽带黑斑或白斑，有些公鸡鞍羽和镰羽有极浅的横斑纹，尾羽不发达。性成熟公鸡的腹部皮肤多呈红色，母鸡羽毛黄色。单冠，肉垂、耳叶均鲜红色。虹彩橘红色。喙基部深褐色，喙尖浅黄色，胫黄色或白色，皮肤黄色或白色。

（3）生产性能　在较好的饲养管理水平下，90日龄活重公鸡922.0克，母鸡776.0克；150日龄活重公鸡1595.6克，母鸡1293.0克；成年鸡体重公鸡2500克，母鸡1800克。180日龄屠宰率：半净膛，公鸡82.4％，母鸡87.9％；全净膛，公鸡69.2％，母鸡81.2％。阉鸡：半净膛84.8％，全净膛74.0％。由于肌间和皮下脂肪沉积，肉质好，肉味鲜，肥育后，肌间脂肪丰满，屠体美观，肉质细嫩。开产日龄170～180天，年产蛋140～150个，蛋重44克，蛋壳呈浅褐色。

4.桃源鸡（又称桃源大种鸡）

（1）产地（或分布）　主产于湖南省桃源县中部。长沙、岳阳、郴州等地也有分布。

（2）主要特性　属肉用型鸡种。体型高大，体质结实，羽毛蓬松，体躯稍长、呈长方形。公鸡头颈高昂，尾羽上翘，侧视呈U字形。母鸡体稍高，背较长而平直，后躯深圆。公鸡体羽呈金黄色或红色，主翼羽和尾羽呈黑色，颈羽金黄色或兼有黑斑。母鸡羽色有黄色和麻色两个类型。黄羽型的背羽呈黄色，颈羽呈麻黄色，喙、胫呈青灰色，皮肤白色。单冠，公鸡冠直立，母鸡冠倒向一侧。

（3）生产性能　生长缓慢，尤其早期生长发育迟缓。90日龄平均体重公鸡为1093克，母鸡为862克。成年鸡体重：公鸡3342克，母鸡2940克。180日龄屠宰率：半净膛，公鸡83.7％，母鸡81.5％；全净膛，公鸡75.5％，母鸡68.7％。开产日龄195天，年产蛋158个，蛋重53克，蛋壳呈浅褐色。母鸡就巢性强。

5.惠阳胡须鸡（又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡）

（1）产地（或分布）　主产于广东省惠阳地区。

（2）主要特性　属小型肉用鸡种。体躯呈葫芦瓜形，胸深背宽，后躯丰满。其标准特征为额下有发达而张开的胡须状髯羽，单冠直立。公鸡背部羽毛枣红色，分有主尾羽和无主尾羽两种，主尾羽多呈黄色，有少量黑色，腹部羽色比背部稍淡。母鸡全身羽毛黄色，主翼羽和尾羽有些黑色，尾羽不发达；喙、胫黄色，虹彩橙黄色。耳叶红色。

（3）生产性能　惠阳胡须鸡肥育性能良好，脂肪沉积能力强。成年鸡体重：公鸡2228克，母鸡1601克。120日龄屠宰率：半净膛，公鸡86.7％，母鸡84.6％；全净膛，公鸡81.1％，母鸡76.7％。开产日龄150天，年产蛋108个，蛋重46克，蛋壳呈浅褐色或乳白色。

6.清远麻鸡

（1）产地（或分布）　主产于广东清远县。

（2）主要特性　属肉用型鸡种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、“三麻身”。“一楔”指母鸡体型像楔形，前躯紧凑，后躯圆大；“二细”指头细、脚细；“三麻身”指母鸡背羽主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡头部、背部的羽毛金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽枣红色。母鸡头部和颈前1/3的羽毛呈深黄色，背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种。单冠直立，喙、胫呈黄色，虹彩橙黄色。

（3）生产性能　农家饲养放牧为主，天然食饵丰富的条件下生长速度较快，120日龄体重公鸡为1250克，母鸡为1000克；成年鸡体重：公鸡2180克，母鸡1750克。180日龄屠宰率：半净膛，公鸡83.7％，母鸡85.0％；全净膛，公鸡76.7％，母鸡75.5％，开产日龄150～210天，年产蛋78个，蛋重47克，蛋壳呈浅褐色。

7.杏花鸡（又称“米仔鸡”）

（1）产地（或分布）　主产于广东省封开县。

（2）主要特性　属小型肉用型鸡种。结构匀称，体质结实，被毛紧凑，前躯窄，后躯宽。其体型特征可概括为“两细”（头细、脚细）、“三黄”（羽黄、皮黄、胫黄）、“三短”（颈短、体躯短、脚短）。雏鸡以“三黄”为主，全身绒羽淡黄色。公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色；虹彩橙黄色；羽毛黄色略带金红色，主翼羽和尾羽有黑色。胫黄色。母鸡头小，喙短而黄；单冠，冠、耳叶及肉垂红色；虹彩橙黄色。体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点（称“芝麻点”），形似项链。主、副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。

（3）生产性能　农家饲养条件下，杏花鸡早期生长缓慢。使用配合饲料时，112日龄体重公鸡为1256克，母鸡为1032克，未开产母鸡，一般养到5～6月龄，体重1000～1200克。成年鸡体重：公鸡1950克，母鸡1590克。112日龄屠宰率：半净膛，公鸡79.0％，母鸡76.0％；全净膛，公鸡74.7％，母鸡70.0％。皮薄且有皮下脂肪，细腻光滑，肌肉脂肪分布均匀，肉质特优，适宜做白条鸡。开产日龄150天，年产蛋95个，蛋重45克，蛋壳呈褐色。

（二）肉蛋兼用型优质地方品种

1.北京油鸡

（1）产地（或分布）　主产于北京市郊区。

（2）主要特性　属肉蛋兼用型鸡种。其中羽毛呈赤褐色（俗称紫红毛）的鸡体型偏小；羽毛呈黄色（俗称素黄色）的鸡体型偏大。初生雏全身披着淡黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显，体浑圆。成年鸡的羽毛厚密而蓬松，有冠羽和胫羽，有些个体兼有趾羽。多数个体的颌下或颊部生有髯须，冠型为单冠，冠叶小而薄，在冠叶的前段常形成一个小的“S”状褶曲，冠齿不甚整齐。虹彩多呈棕褐色，喙和胫呈黄色，少数个体分生五趾。

（3）生产性能　油鸡生长速度缓慢。初生重为38.4克，4周龄重为220克，8周龄重为549.1克，12周龄重为959.7克。成年鸡体重公鸡为2049克，母鸡为1730克。

成年鸡屠宰率：半净膛，公鸡83.5％，母鸡70.7％；全净膛，公鸡76.6％，母鸡64.6％。性成熟较晚，开产日龄210天，年产蛋110个，平均蛋重56克，蛋壳呈褐色，个别呈淡紫色。

北京油鸡屠体皮肤微黄，紧凑丰满，肌间脂肪分布良好，肉质细嫩，肉味鲜美，尤其适于山区散养，肉料比3.5:1。部分个体有抱窝性。

2.大骨鸡（又名庄河鸡）

（1）产地（或分布）　主产于辽宁省庄河县，还分布于吉林、黑龙江、山东等省。

（2）主要特性　属肉蛋兼用型鸡种。大骨鸡体型魁伟，胸深且广，背宽而长，腿高粗壮，墩实有力，腹部丰满，觅食力强。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带金属光泽。母鸡多呈麻黄色。头颈粗壮，眼大明亮，单冠，冠、耳叶、肉垂均呈红色。喙、胫、趾均呈黄色。

（3）生产性能　庄河鸡90日龄平均体重公鸡为1039.5克，母鸡为881.0克；120日龄体重公鸡为1478.0克，母鸡为1202.0克；150日龄体重公鸡为1771.0克，母鸡为1415.0克；成年体重公鸡为2900克，母鸡为2300克。产肉性能好，全净膛屠宰率平均70％～75％。开产日龄213天，年产蛋160个。蛋重63克，蛋壳呈深褐色。就巢率为5％～10％，就巢持续期为23～30天，60日龄育雏率达85％以上。

3.狼山鸡

（1）产地（或分布）　产于江苏省如东县境内，以马唐、岔河为中心，旁及掘港、栟荼、丰利及双甸，南通县石港等地也有分布。

（2）主要特性　属肉蛋兼用型鸡种。狼山鸡羽色分为纯黑色、黄色和白色三种，其中黑鸡最多。该鸡种体呈U形，头尾高翘，背平，头部短圆，脸部、耳叶及肉垂均呈鲜红色，虹彩以黄色为主，皮肤为白色，喙黑褐色，胫黑色。

（3）生产性能　前期生长速度不快，出生重40克，30日龄体重157克；60日龄体重463克；90日龄体重公鸡为1070克，母鸡为940克；120日龄体重公鸡为1750克，母鸡为1333克；150日龄体重公鸡为2403克，母鸡为1673克；成年鸡体重公鸡为2840克，母鸡为2283克。195日龄屠宰率：半净膛，公鸡82.8％，母鸡80.1％；全净膛，公鸡76.9％，母鸡69.4％。开产日龄208天，年产蛋160～170个，蛋重59克，蛋壳呈褐色。农家放牧条件下，就巢率为11.89％，平均持续就巢期为11.23天。

4.萧山鸡（又名越鸡）

（1）产地（或分布）　主产于浙江杭州市萧山区。

（2）主要特性　属肉蛋兼用型鸡种。体型较大，外形近似方形而浑圆，公鸡羽毛紧凑，头昂尾翘。单冠红色、直立。肉垂、耳叶红色，虹彩橙黄色。全身羽毛有红、黄两种颜色，母鸡全身羽毛以黄色为主，有部分麻栗色。喙、胫黄色。

（3）生产性能　早期生长速度快，特别是2月龄阉割后生长速度更快，体型高大，俗称“萧山红毛大阉鸡”。90日龄体重公鸡为1247.9克，母鸡为793.8克；120日龄体重公鸡为1604.6克，母鸡为921.5克；150日龄体重公鸡为1785.8克，母鸡为1206.0克；成年鸡体重公鸡为2758克，母鸡为1940克。150日龄屠宰率：半净膛，公鸡84.7％，母鸡85.6％；全净膛，公鸡76.5％，母鸡66.0％。屠体皮肤黄色，皮下脂肪较多，肉质好，味美。开产日龄180天，年产蛋141个，蛋重57克，蛋壳呈褐色。

5.寿光鸡（又叫慈伦鸡）

（1）产地（或分布）　产于山东省寿光县。

（2）主要特性　属肉蛋兼用型鸡种。寿光鸡有大型和中型两种；还有少数是小型的。大型寿光鸡外貌雄伟，体躯高大，骨骼粗壮，体长胸深，胸部发达，胫高而粗，体型近似方形。成年鸡全身羽毛黑色，颈背面、前胸、背、鞍、腰、肩、翼羽、镰羽等部位呈深黑色，并有绿色光泽。其他部位羽毛略淡，呈黑灰色。单冠，公鸡冠大而直立；母鸡冠形有大小之分，喙、胫、趾灰黑色，皮肤白色。

（3）生产性能　寿光鸡个体高大，屠宰率高。成年母鸡脂肪沉积能力强，肉质鲜美。90日龄体重公鸡为1310.0克，母鸡为1056.6克；120日龄体重公鸡为2187.0克，母鸡为1775.3克。大型成年鸡体重公鸡3610克，母鸡3310克；中型成年鸡体重公鸡2880克，母鸡2340克。成年鸡屠宰率：大型鸡半净膛，公鸡83.7％，母鸡80.3％；中型鸡半净膛，公鸡83.7％，母鸡77.2％；大型鸡全净膛，公鸡72.3％，母鸡65.6％；中型鸡全净膛，公鸡71.8％，母鸡63.2％。开产日龄：大型鸡240～270天；中型鸡190～210天。年产蛋：大型鸡90～100个；中型鸡120～150个。蛋重：大型鸡65～75克，中型鸡60～65克。蛋壳呈褐色。

寿光鸡是我国的地方良种之一，遗传性能较为稳定，外貌特征比较一致，体型硕大，蛋重大，就巢性弱。但有早期生长慢、成熟晚、产蛋量少等缺点。

6.固始鸡

（1）产地（或分布）　原产河南省固始县，分布于河南商城、新县、淮宾等及安徽的霍邱、金寨等县。

（2）主要特性　属肉蛋兼用型鸡种。体型中等，外观清秀灵活，体形细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满。公鸡羽色呈深红色和黄色，母鸡羽色以麻黄色和黄色为主，白、黑很少。尾型分为佛手状尾和直尾两种，佛手状尾羽向后上方卷曲，悬空飘摇。成鸡冠型分为单冠与豆冠两种，以单冠居多。冠直立，冠、肉垂、耳叶和脸均呈红色，虹彩浅栗色。喙短略弯曲，呈青黄色。胫呈靛青色，四趾，无胫羽。皮肤呈暗白色。

（3）生产性能　固始鸡早期生长速度慢，60日龄体重公、母鸡平均为265.7克；90日龄体重公鸡为487.8克，母鸡为355.1克；180日龄体重公鸡为1270克，母鸡为966.7克；成年鸡体重公鸡为2470克，母鸡为1780克。180日龄屠宰率：半净膛，公鸡81.8％，母鸡80.2％；全净膛，公鸡73.9％，母鸡70.7％。开产日龄205天，年产蛋141个，蛋重51克，蛋壳呈褐色。

7.江汉鸡（土鸡、麻鸡）

（1）产地（或分布）　分布于湖北省江汉平原。

（2）主要特性　属肉蛋兼用型鸡种。体型矮小，身长胫短，后躯发育良好，公鸡头大，呈长方形，多为单冠，直立，呈鲜红色，虹彩多为橙红色，肩背羽毛多为金黄色，镰羽发达，呈黑色发绿光。母鸡头小，单冠，有时倒向一侧。羽毛多为黄麻色或褐麻色，尾羽多斜立。喙、胫有青色和黄色两种。无颈羽。

（3）生产性能　成年鸡体重，丘陵地区：公鸡1765克，母鸡1380克；平原地区：公鸡1342克，母鸡1127克。180日龄屠宰率：半净膛，公鸡78.8％，母鸡75.5％；全净膛，公鸡71.4％，母鸡67.8％。开产日龄238天，丘陵地区的鸡年产蛋量151个，平原地区的鸡年产蛋量162个，蛋重44克，蛋壳多为褐色，少数白色。

8.峨嵋黑鸡

（1）产地（或分布）　产于四川省峨眉、乐山、峨边三县沿大渡河丘陵山区。

（2）主要特性　属肉蛋兼用型鸡种。体型较大，体态浑圆，全身羽毛黑色，着生紧密，具金属光泽。大多呈红色单冠，少数有红色豆冠或紫色单冠或豆冠。部分有胫羽，喙、胫、趾黑色，极少数颔下有胡须。皮肤白色，偶有黑皮肤个体。

（3）生产性能　成年鸡体重：公鸡2832克，母鸡2223克。屠宰率成年公鸡全净膛80.3％，成年母鸡全净膛71％。开产日龄186天，年产蛋120个，蛋重54克，蛋壳呈褐色或浅褐色。

9.太湖鸡

太湖鸡是无锡市祖代鸡场选育的肉蛋兼用型品种，2005年通过江苏省畜禽品种审定委员会审定。

（1）主要特性　体型中等偏小，具有喙黄、脚黄、羽毛黄的“三黄”特征，尾羽尖端有黑色斑纹，少部分在颈羽、翼羽、尾羽均有黑色斑纹。太湖鸡行动敏捷，善于觅食，耐粗饲，适应性强，宜放养，也宜圈养。

（2）生产性能　父母代种鸡135日龄开产，72周龄入舍母鸡产蛋量178个，料蛋比3.5:1，种蛋受精率93％，受精蛋孵化率95％。商品代鸡全期成活率98％，母鸡120日龄体重1.4千克，公鸡90日龄体重1.5千克，料肉比3.2:1。

10.石龙鸡

（1）产地（或分布）　主要产于福建省上杭县湖洋乡元丰村和寨背村，还分布于旧县、才溪、通贤、南阳和太拔、兰溪、稔田、庐丰等乡镇。它又被称为石兰鸡或石潭鸡。

（2）主要特性　是肉蛋兼用型的优良地方鸡种。石龙鸡体型清秀、矮小、胫细、羽黄、脚黄、皮黄、肉垂小、三叉冠，镰羽不发达，主翼羽和尾羽间有黑羽。石龙鸡耐粗饲，觅食能力比较强，抗逆性、抗寒性较强。

（3）生产性能　成年公鸡体重1500～1700克，成年母鸡体重1100～1300克，成年公鸡屠宰率半净膛81.82％，全净膛75.61％；成年母鸡屠宰率半净膛83.21％，全净堂79.38％。母鸡140日龄开产，年产蛋110～150个，蛋重40～45克，蛋壳乳白色。

11.柴鸡

（1）产地（或分布）　柴鸡又叫笨鸡，主要产自河北，经过长期自然选育而成的蛋肉兼用型地方品种。主要分布于河北省广大地区，其中以西部太行山区为主，邯郸、邢台、石家庄、保定等地区都有分布。

（2）主要特性　柴鸡的体型均较小而细长，身体结构匀称，羽毛紧凑，骨骼细小，体质结实。头、脸较小，面容清秀；冠型多数为单冠（所谓的单冠也就是锯齿状的单片肉质冠），部分为豆冠（由三叶小的单冠组成，中间一页较高）和草莓冠（冠体自喙基到冠顶的中部，小而低矮，无冠尾，表面突起似草莓状），极少有冠羽；喙短细，多为青灰色和肉色，极少部分为黑色或黄色；胫细长，多为青灰色或者肉色；耳叶红色或者白色，红色占多数；公鸡羽毛红褐色，尾羽和翅膀上的羽毛为黑色，色泽光亮，母鸡多数是麻色，黄麻和褐麻为主，少部分为芦花色和杂色。

（3）生产性能　平均初生重27克，60日龄180克，90日龄470克；成年公鸡平均体重2000克，母鸡1500克。7月龄公鸡平均半净膛屠宰率为82.82％，平均全净膛屠宰率为62.59％；成年母鸡平均半净膛屠宰率为79.26％，平均全净膛屠宰率为60.00％。其肉质细嫩，肉味鲜美，风味独特。

柴鸡平均开产日龄是150天，年平均产蛋量150个左右，蛋重最高为54克。蛋壳淡褐色、红褐色和白色。蛋黄比例大、颜色发黄，蛋清黏稠，色泽鲜艳，适口性好。公母配种比例1:（10～15），平均种蛋受精率为91％，平均受精蛋孵化率为93.5％。母鸡就巢性弱，占鸡群2％～5％。

柴鸡具有耐粗饲、觅食性强、遗传性能稳定、就巢性弱和抗病力强等特性，适合在林地、果园、山地放养结合补喂饲料的养殖方式。柴鸡肉质鲜嫩，肉味鲜美，风味独特，在京津冀地区柴鸡作为地方品种饲养较多。

（三）蛋用型优质地方品种

1.仙居鸡（又名梅林鸡、元宝鸡）

（1）产地（或分布）　产于浙江省仙居县及邻近的临海市、天台县、黄岩等区。

（2）主要特性　属蛋用型鸡种。仙居鸡有黄、黑、白三种羽色，黑羽者体型最大，黄羽者次之，白羽者略小。目前资源保护场在培育的目标上，主要是黄羽鸡种的选育，黄羽鸡种的外貌特征是羽毛紧凑，尾羽高翘，体型健壮结实，单冠直立，喙短，呈棕黄色，胫黄色无毛。部分鸡只颈部羽毛有鳞状黑斑，主翼羽红夹黑色，镰羽和尾羽均呈黑色。虹彩多呈橘黄色，皮肤白色或浅黄色。

（3）生产性能　仙居鸡体型小，生长速度中度，早期增重慢，属于早熟品种。180日龄体重公鸡1256克，母鸡953克；成年鸡体重公鸡1440克，母鸡1250克。180日龄屠宰率：半净膛，公鸡82.7％，母鸡83.0％；全净膛，公鸡71.0％，母鸡72.2％。开产日龄150天，年产蛋160～180个，蛋重44克，蛋壳以浅褐色为主。该品种有一定就巢性，就巢母鸡占鸡群10％～20％，多发生于4～5月份。

2.白耳黄鸡（又名白耳银鸡、江山白耳鸡、玉山白耳鸡、上饶白耳鸡）

（1）产地（或分布）　主产于江西省上饶地区广丰、上饶、玉山三县和浙江的江山县。

（2）主要特性　属我国稀有的白耳蛋用早熟鸡种。白耳黄鸡的选择以“三黄一白”的外貌为标准，即黄羽、黄喙、黄脚、白耳。单冠直立，耳垂大，呈银白色，虹彩金黄色，喙略弯，黄色或灰黄色，全身羽毛黄色，大镰羽不发达，黑色呈绿色光泽，小镰羽橘红色。皮肤和胫部呈黄色，无胫羽。

（3）生产性能　体型小，60日龄平均体重公鸡为435.78克，母鸡为411.5克；150日龄体重公鸡为1265克，母鸡为1020克；成年鸡体重公鸡为1450克，母鸡为1190克。成年鸡屠宰率：半净膛，公鸡83.3％，母鸡85.3％；全净膛，公鸡76.7％，母鸡69.7％。开产日龄152天，年产蛋184个，蛋重55克，蛋壳呈深褐色。

3.坝上长尾鸡

（1）产地（或分布）　产于河北省坝上地区，张北、沽源、康保及尚义、丰宁、围场等县部分地区。

（2）主要特性　偏向于蛋用型鸡种。头中等大，颈较短，背宽，体躯较长，尾羽高翘，背线呈V形。全身羽毛较长，羽层松厚。母鸡按羽毛颜色可分为麻、黑、白和白花四种羽色，其中以麻羽为主。麻鸡的颈羽、肩羽、鞍羽等主要由镶边羽构成，羽片基本呈黑褐相间的雀斑。公鸡羽色以红色居多，约占80％。尾羽较长，公鸡的镰羽长40～50厘米，长尾鸡便由此得名。冠型以单冠居多，草莓冠次之，玫瑰冠和豆冠最少。

（3）生产性能　成年鸡体重公鸡1800克，母鸡1240克。成年公鸡屠宰率：半净膛，75.5％，全净膛，68.5％。开产日龄270天，年产蛋100～120个，蛋重54克，蛋壳呈深褐色。

4.绿壳蛋鸡

产绿壳鸡蛋的蛋鸡总称。绿壳蛋鸡的形成，可能是纯黑羽乌鸡与野鸡自然杂交的结果。最早发现于江南山区，经过进一步选育，形成绿壳蛋鸡的品系或配套系，主要分布于江西、湖北、山东、江苏等地。

特征为“五黑一绿”，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，所产蛋绿色。

绿壳蛋鸡体型较小，结实紧凑，行动敏捷，匀称秀丽，性成熟较早，产蛋量较高。

（1）东乡黑羽绿壳蛋鸡　由江西省东乡县农科所和江西省农科院畜牧所培育而成。体型较小，产蛋性能较高，适应性强，羽毛全黑、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏，喙、趾均为黑色。母鸡羽毛紧凑，单冠直立，冠齿5～6个，眼大有神，大部分耳叶呈浅绿色，肉垂深而薄，羽毛片状，胫细而短，成年体重1.1～1.4千克。公鸡雄健，鸣叫有力，单冠直立，暗紫色，冠齿7～8个，耳叶紫红色，颈羽、尾羽泛绿光且上翘，体重1.4～1.6千克，体型呈“V”形。大群饲养的商品代，绿壳蛋比率为80％左右。该品种经过5年4个世代的选育，体型外貌一致，纯度较高，其父系公鸡常用来和蛋用型母鸡杂交生产出高产的绿壳蛋鸡商品代母鸡，我国多数场家培育的绿壳蛋鸡品系中均含有该鸡的血缘。但该品种抱窝性较强（15％左右），因而产蛋率较低。

（2）三凰绿壳蛋鸡　由江苏省家禽研究所（现中国农业科学院家禽研究所）选育而成。有黄羽、黑羽两个品系，其血缘均来自于我国的地方品种，单冠、黄喙、黄腿、耳叶红色。开产日龄155～160天，开产体重母鸡1.25千克，公鸡1.5千克；300日龄平均蛋重45克，500日龄产蛋量180～185个，父母代鸡群绿壳蛋比率97％左右；大群商品代鸡群中绿壳蛋比率93％～95％。成年公鸡体重1.85～1.9千克，母鸡1.5～1.6千克。

（3）三益绿壳蛋鸡　由武汉市东湖区三益家禽育种有限公司杂交培育而成，其最新的配套组合为东乡黑羽绿壳蛋鸡公鸡做父本，国外引进的粉壳蛋鸡做母本，进行配套杂交。商品代鸡群中麻羽、黄羽、黑羽基本上各占1/3，可利用快慢羽鉴别法进行雌雄鉴别。母鸡单冠、耳叶红色、青腿、青喙、黄皮；开产日龄150～155天，开产体重1.25千克，300日龄平均蛋重50～52克，500日龄产蛋量210个，绿壳蛋比率85％～90％，成年母鸡体重1.5千克。

（4）新杨绿壳蛋鸡　由上海新杨家禽育种中心培育。父系来自于我国经过高度选育的地方品种，母系来自于国外引进的高产白壳或粉壳蛋鸡，经配合力测定后杂交培育而成，以重点突出产蛋性能为主要育种目标。商品代母鸡羽毛白色，但多数鸡身上带有黑斑；单冠，冠、耳叶多数为红色，少数黑色；60％左右的母鸡青脚、青喙，其余为黄脚、黄喙；开产日龄140天（产蛋率5％），产蛋率达50％的日龄为162天；开产体重1.0～1.1千克，500日龄入舍母鸡产蛋量达230个，平均蛋重50克，蛋壳颜色基本一致，大群饲养鸡群绿壳蛋比率70％～75％。

（5）招宝绿壳蛋鸡　由福建省永定县雷镇闽西招宝珍禽开发公司选育而成。该鸡种和江西东乡绿壳蛋鸡的血缘来源相似。母鸡羽毛黑色，黑皮、黑肉、黑骨、黑冠。开产日龄较晚，为165～170天，开产体重1.05千克，500日龄产蛋量135～150个，平均蛋重42～43克，商品代鸡群绿壳蛋比率80％～85％。

（6）昌系绿壳蛋鸡　原产于江西省南昌县。该鸡种体型矮小，羽毛紧凑，未经选育的鸡群毛色杂乱，大致可分为4种类型：白羽型、黑羽型（全身羽毛除颈部有红色羽圈外，均为黑色）、麻羽型（麻色有大麻和小麻）、黄羽型（同时具有黄肤、黄脚）。头细小，单冠红色；喙短稍弯，呈黄色。体重较小，成年公鸡体重1.30～1.45千克，成年母鸡体重1.05～1.45千克，部分鸡有胫毛。开产日龄较晚，大群饲养平均为182天，开产体重1.25千克，开产平均蛋重38.8克，500日龄产蛋量89.4个，平均蛋重51.3克，就巢率10％左右。

绿壳蛋鸡性情温和，喜群居，抗病力强，全国各地均可饲养。可进行笼养、圈养和散养。

（四）药用珍禽

丝羽乌骨鸡（又称泰和鸡、武山鸡、白绒乌鸡、竹丝鸡）

（1）产地（或分布）　产于江西省泰和县。福建省泉州市、厦门市、闽南沿海及其他省亦有分布。

（2）主要特性　属药用珍禽。体型结构细致紧凑，体态小巧轻盈，头小，颈短，脚矮。

标准的丝羽乌骨鸡具有十大特征，又称“十全”。

①桑椹冠。草莓冠类型，公鸡比母鸡略为发达。鸡冠颜色在性成熟前为暗紫色，与桑椹相似；成年后则颜色减退，略带红色，有“荔枝冠”之称。

②缨头。头顶有聚集的丝羽冠，为一丛缨状，母鸡冠羽较为发达，状如绒球，又称“凤头”。

③绿耳。耳叶呈暗紫色，在性成熟前现出明显的蓝绿色彩，但在成年后此色素即逐渐消失，仍呈暗紫色。

④胡须。在下颌和两颊着生有较细长的丝羽，如胡须，母鸡较为发达。肉垂很小，或仅留痕迹，颜色与鸡冠一致。

⑤丝羽。除翼羽和尾羽外，全身的羽片因羽小枝没有羽钩而分裂成丝绒状。一般翼羽较短，羽片的末端常有不完全分裂。

⑥五爪。脚有五趾，通常由第一趾向第二趾的一侧多生一趾，也有个别从第一趾再多生一趾成为六趾的，其第一趾连同分生的多趾均不着地。

⑦毛脚。胫部和第四趾着生有胫羽和趾羽。

⑧乌皮。全身皮肤以及眼、脸、喙、胫、趾均呈乌色。

⑨乌肉。全身肌肉略带乌色，内脏膜及腹脂膜均呈乌色。

⑩乌骨。骨质暗乌，骨膜深黑色。

（3）生产性能　成年鸡体重：福建，公鸡1810克，母鸡1660克；江西，公鸡1300克，母鸡970克。成年鸡屠宰率：半净膛，公鸡88.4％，母鸡84.2％；全净膛，公鸡75.9％，母鸡69.5％。开产日龄：福建170天，江西156天。年产蛋：福建120～150个，江西110个。蛋重：福建47克，江西40克。蛋壳呈浅褐色。母鸡就巢性强，年平均就巢4次，平均持续期为17天。

（五）标准品种

1.黄羽肉鸡

由国内育种公司和科研人员根据市场需要，结合当地品种资源特点，经过多年培育成功的配套品系。

（1）苏禽黄鸡　苏禽黄鸡是由中国农业科学院家禽研究所培育的优质黄鸡系列配套系，分为优质型、快速型和快速青脚型。

①优质型：父母代种鸡1～20周龄成活率为97％；开产日龄为147～175天，开产体重为1730～1820克，28～29周龄达产蛋高峰期，高峰期产蛋率为88％，68周龄产蛋190～205个；21～68周龄成活率为95％。商品鸡56日龄公、母鸡平均体重1039克，料肉比2.41:1。

②快速型：父母代种鸡1～20周龄成活率为95％；平均开产日龄161天，开产体重1860～1940克，28～29周龄达产蛋高峰期，高峰期产蛋率为83％；68周龄产蛋185～190个，21～68周龄成活率为93％。商品鸡56日龄公、母鸡平均体重1707克，料肉比2.21:1。

③快速青脚型：父母代种鸡1～20周龄成活率为94％，平均开产日龄161天，开产体重为1820～1910克，29～30周龄达产蛋高峰期，高峰期产蛋率为78％；68周龄产蛋175个；21～68周龄成活率为92％。商品鸡49日龄公、母鸡平均体重1142克，料肉比2.21:1；56日龄公、母鸡平均体重1332克，料肉比2.43:1。

（2）882黄鸡（粤黄882）　882黄鸡是由广州市国营白云肉鸡公司选育的新配套肉鸡。它包括S系、K系和R系，并配套生产“882”1号、2号、3号商品肉鸡系列产品，适应不同消费者的需要。882黄鸡的特征为毛黄、脚黄、皮黄、鸡体呈矩形；具有抗逆性强、生长速度快、遗传性稳定、商品代整齐等优点。肉质鲜滑、味美。

①1号配套系列：父母代种鸡育成期成活率为95％，平均开产日龄161天，20周龄母鸡平均体重为1750克，28周龄达产蛋高峰，高峰产蛋率为75％，68周龄入舍母鸡平均产蛋153个，平均产雏鸡123只，产蛋期成活率为93％。商品鸡60日龄公鸡平均体重1400克，料肉比2.3:1；70日龄母鸡平均体重1350克，料肉比2.7:1；90日龄母鸡平均体重1750克，料肉比3.0:1。

②2号配套系列：父母代种鸡育成期成活率为95％，平均开产日龄168天，20周龄母鸡平均体重为1800克，20周龄达产蛋高峰，高峰产蛋率为80％，68周龄入舍母鸡平均产蛋161个，平均产雏鸡131只，产蛋期成活率为93％。商品鸡60日龄公鸡平均体重1500克，料肉比2.2:1；70日龄母鸡平均体重为1450克，料肉比2.5:1；90日龄母鸡平均体重2000克，料肉比2.9:1。

③3号配套系列：父母代种鸡育成期成活率为95％，平均开产日龄168天，20周龄母鸡平均体重为1800克，29周龄达产蛋高蜂，高峰产蛋率为78％，68周龄入舍母鸡平均产蛋160个，平均产雏鸡125只，产蛋期成活率为93％。商品鸡60日龄公鸡平均体重为1600克，料肉比2.2:1；70日龄母鸡平均体重为1500克，料肉比2.5:1；90日龄母鸡平均体重为2000克，料肉比2.9:1。

（3）石岐杂鸡　石岐杂鸡是香港有关部门由广东惠阳鸡、清远麻鸡和石岐鸡与引进的新汉县、白洛克、科尼什等外来鸡种杂交改良而成。

①外貌特征：具有三黄鸡的黄毛、黄皮、黄脚，短腿、单冠、圆身、薄皮、细骨、肉厚、味浓等特征。适应性好，抗病力强，个体发育均匀。

②生产性能：母鸡在5～6月龄开产，年产蛋120～140个，母鸡饲养至110～120天平均体重在1750克以上，公鸡2000克以上，料肉比（3.2～3.4）:1。青年小母鸡半净膛屠宰率为75％～82％。

（4）江村黄鸡　是广州市江丰实业股份有限公司选育而成的优质肉鸡，包括江村黄鸡JH-1号（特优型）、JH-2号（快速型）、JH-3号（中速型）3个优质肉鸡配套系。

品种特征：头部较小，单冠鲜红直立，嘴黄而短，全身羽毛紧实，呈亮泽的浅黄色，体型短而宽，肌肉丰满，腿较矮，体胫皮肤为黄色。

①江村黄鸡JH-2号配套系：父母代种鸡成活率，1～20周龄94％～96％，21～66周龄92％～95％。1～20周龄耗料量8.0～8.2千克，20周龄母鸡体重1900～2050克，66周龄母鸡体重3300～3400克。商品代肉鸡饲养到日龄56天，成活率97％～98％，平均体重（1358±95）克，屠宰率89.6％，半净膛率91.9％。饲料转换率（2.33±0.10）。

②江村黄鸡JH-3号配套系：父母代种鸡成活率，1～20周龄94％～97％，21～66周龄92％～95％，1～20周龄耗料量7.9～8.1千克，20周龄母鸡体重1720～1850克，66周龄母鸡体重2600～2700克。商品代肉鸡饲养日龄56天，成活率97％～98％，平均体重（1300±91）克，饲料转换率（2.35±0.11），屠宰率88.7％，半净膛率92.3％。

③江村黄鸡JH-2A号配套系：父母代种鸡成活率，1～20周龄94％～96％，21～66周龄92％～95％。1～20周龄耗料量6300～6600克，20周龄母鸡体重1530～1630克，66周龄母鸡体重2300～2500克。

（5）新浦东鸡

①产地（或分布）：属肉用型品种。新浦东鸡由上海市农业科学院畜牧兽医研究所育种，主要分布于上海市郊、江苏、浙江、广东一带。

②外貌特征：其外貌特征与浦东鸡相比，除体躯较长而宽、胫部略粗短而无胫羽外，差异不大。有体型大、产肉率高、肉质鲜美、黄羽黄脚、适应性强等特点。

③生产性能：平均体重28日龄公鸡433克，母鸡391克；63日龄公鸡1863克，母鸡1491克；70日龄公鸡2175克，母鸡1704克。公、母鸡平均半净膛屠宰率85％。母鸡平均开产日龄184天，300日龄平均产蛋78个，平均年产蛋177个，平均蛋重61克。蛋壳浅褐色。

（6）康达尔黄鸡　康达尔黄鸡是由深圳康达尔家禽育种中心培育的优质黄羽肉鸡品种配套系。

①康达尔黄鸡128A型：父母代种鸡68周龄入舍母鸡产蛋177个，可产雏鸡144只。商品代公鸡55～65日龄，体重达1300～1500克，肉料比1:（2～2.3）；母鸡70～95日龄，体重达1500～2000克，肉料比1:（3.1～3.3）。

②康达尔黄鸡128B型：父母代母鸡与128A型相同。商品代公鸡55～65日龄体重达1300～1500克，肉料比1:（2～2.3）；母鸡为矮脚型仿土鸡，腿矮、细，脚小，皮黄，皮下脂肪多，性成熟早，毛孔和肌肉纤维细，胸肌丰满，70～105日龄体重达1000～1400克，肉料比1:（3.3～3.7）。

（7）京星黄鸡　是由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所培育的优质黄鸡系列配套系，分100、102两个配套系。

①京星黄鸡100配套系：商品代肉鸡为矮脚型，体型团圆，胴体皮肤黄，皮下脂肪均匀，胸肌内脂肪含量达到3.6％，商品鸡60日龄公、母鸡平均体重1500克，料肉比2.1:1。

②京星黄鸡102配套系：商品代为正常型，体型清秀，早期生长速度快，皮下脂肪均匀，胸肌内脂肪含量达到3.3％，适应性强，成活率高。商品鸡50日龄公、母鸡平均体重为1500克，料肉比2.03:1。

（8）矮脚黄鸡　矮脚黄鸡冠头高、红润，脚胫矮细，毛色纯黄，羽毛紧凑、贴身。公鸡63～65日龄上市，体重1600～1750克；母鸡85～88日龄上市，体重1350～1500克。肉质嫩滑，味道鲜美。

2.“农大3号”节粮小型蛋鸡

（1）产地“农大3号”节粮小型蛋鸡配套系是由中国农业大学育成的三元杂交的矮小型蛋鸡配套系。分为农大褐和农大粉两个品系。

（2）特点　体型小，自然体高比普通蛋鸡矮10厘米左右。褐壳鸡大部分为花红羽，少量为白羽（10％以下）；粉壳鸡绝大部分为纯白羽，只有小部分为花红羽（20％）。

（3）生产性能　农大褐父母代种鸡1～120日龄成活率为94％；120日龄平均体重为1550克，开产日龄151～155天，高峰产蛋率为94％，72周龄入舍母鸡平均产蛋276个，产合格种蛋230～240个，产母雏80～87只；母鸡体重为1900～2200克，产蛋期日耗料110～115克/只，产蛋期成活率为93％；商品鸡120日龄平均体重为1250克，成活率为97％；开产日龄150～156天，高峰产蛋率93％；72周龄入舍鸡平均产蛋275个，总蛋重15.7～16.4千克，蛋重55～58克，料蛋比（2.0～2.1）:1，产蛋期成活率为96％。

农大粉父母代种鸡1～120日龄成活率为94％，120日龄平均体重1350克，开产日龄148～153天，高峰产蛋率为95％；72周龄入舍母鸡平均产蛋280个，产合格种蛋230～240个，产母雏90只；母鸡体重1800～2000克，产蛋期日耗料100～105克/只，产蛋期成活率为93％。商品鸡120日龄平均体重1200克，成活率为96％；开产日龄148～153天，高峰产蛋率为93％；72周龄入舍鸡平均产蛋278个，总蛋重15.6～16.7千克，蛋重55～58克，料蛋比（2.0～2.1）:1，产蛋期成活率为96％。 iTBeX44ea7EW4ng/Ss0E2xMUL03tNiAEMVS93BluT61UZ1AIpruGwPvqP04+RBIv