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二、鸡的品种分类 |
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品种，是指通过育种而形成的一个鸡群，它们具有大体相似的体型外貌和相对一致的生产性能，并且能够把其特点和性状遗传给后代。不同品种鸡的生产潜力、适应力和抗病力都不同。
鸡的分类方法主要有标准品种分类法和现代分类法。
（一）标准品种分类法
标准品种分类法将鸡分为类（按原产地区）、型（按用途）、品种（按育种特点）和品变种。
①类：按照鸡的原产地划分，主要有亚洲类、中国类、英国类、美洲类和地中海类等。
②型：按照经济用途划分，有蛋用型、肉用型、肉蛋兼用型和玩赏型等。
③品种：经过定向选育而形成的血统来源相同、性状一致、生产性能相似、遗传性稳定、有一定影响和足够数量的纯种类群。
④品变种：又称亚品种、变种或内种，是在一个品种内按羽毛颜色，或羽毛斑纹，或冠型分为不同的品变种。
（二）现代分类法
按现代育种方法培育出的品种，大部分为杂交配套品种。按经济性能分类，又可分蛋鸡系和肉鸡系。
①蛋鸡系：主要用于生产商品蛋。根据蛋壳颜色的不同分为白壳蛋鸡系、褐壳蛋鸡系和粉壳（浅褐壳）蛋鸡系三种类型。
②肉鸡系：主要通过肉用型鸡的杂交配套选育成的肉用仔鸡。根据肉质和生长速度不同分为快大型肉鸡、优质肉鸡（地方品种肉鸡、我国自主培育的优质肉鸡和仿土鸡）。
快大型白羽肉鸡是由国外高度培育的肉用专门化配套品系，如AA、艾维茵、罗斯308、科宝等，饲养周期短，早期生长速度快，45日龄平均体重可达2.5千克，饲料转化率高，但肉质、口感较差。
地方品种鸡（土鸡）如河田鸡、惠阳鸡等品种，饲养周期长，生长速度慢，但肉质最好，肉味鲜美，市场价格最高。国内自主培育的地方优质肉鸡，如广东三黄鸡、广西青脚鸡，鸡饲料转化率差异较大，但肉质好，市场价格高。
用我国地方品种的优质肉鸡与国外引进的快大型肉用品系配套杂交，形成的高效优质鸡为仿土鸡或半土鸡。半土鸡饲养期、生长速度、料肉比和肉质都介于地方品种鸡和快大型肉鸡之间。