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玫瑰按花色可分为 7 大类。
▲ 彩图3 红玫瑰
玫瑰花为鲜艳的红色，列举下列 3 个典型代表。
①红衣主教。花鲜红色，带有绒光，高心卷边，花形非常优美，瓣质硬，直径 10 ～ 12cm，花瓣 35 枚，质硬，非常耐开，开放进程慢，瓶插寿命长，单花期 7 ～ 9d。叶片小，黑绿色，质厚。切枝长度 40 ～ 50cm，枝硬挺稍弯曲，刺较多，兼有大刺和小刺，植株扩张，抗病力较弱，尤其是对白粉病。
其分级标准为：一级，花枝长度 45cm 以上，花枝粗壮，花苞饱满、鲜艳，叶片浓绿，无病虫害情况。二级，花枝长度 30cm 以上，花枝较粗壮，花苞饱满、鲜艳，叶片绿，无病虫害。三级，花枝长度 30cm 以下，花枝细弱，花苞松软，叶片绿黄，无病虫害。
②萨曼莎（见彩图19）。深红色，带有绒光，高心卷边，花形十分优美，耐插，叶片墨绿，半光泽。枝有中等刺，属名贵玫瑰花品种，素有“玫瑰花公主”之称。
▲ 彩图19 萨曼莎
其分级标准为：一级，花枝长度 45cm 以上，花枝强健，花苞饱满，叶片墨绿，无病虫害。二级，花枝长度 30 ～ 45cm，花枝较强健，花苞饱满，叶片绿，无病虫害。三级，花枝长度 30cm 以下，花枝细且叶片发黄，花苞一般，无病虫害。
③达拉斯。达拉斯为深红色玫瑰花的一种，瓣质硬，花深红色，花苞较大，叶片墨绿，枝硬挺直，有细刺。
其分级标准为：一级，花枝长度 60cm 以上，花枝粗壮，花苞饱满、鲜艳，叶片浓绿，无病虫害。二级，花枝长度 45 ～ 60cm，花枝较粗，叶片浓绿，花苞饱满，无病虫害。三级，花枝长度 45cm 以下，花枝较细，叶片绿黄，花苞稍小，无病虫害。
▲ 彩图4 黄玫瑰
玫瑰花为鲜艳的黄色，但是不同的品种又有各自的特色，下面列举 2 个有代表性的实例。
①金奖章。金奖章是黄玫瑰的优良品种之一，花为金黄色，黄中泛白，后期色泽渐褪，显露红色花蕊，高心翘角，花形优美，花梗、花枝硬挺、直顺。花径 12 ～ 14cm。不香。花期 7 ～ 10d。植株直立性生长，分枝力强，刺红，较大，抗病，耐修剪，是切花生产的主要品种。
其分级标准为：一级，40cm 以上，花枝挺直，花苞饱满，叶片清爽，无病虫害。二级，30 ～ 40cm，花枝挺直，花苞饱满，叶片较清爽，无病虫害。三级，30cm 以下，花枝有弯曲，花苞较饱满，叶片稍有杂色，无病虫害。
②阿班斯（见彩图20）。阿班斯为黄玫瑰的优良品种之一，于 1995 年荷兰培育，属于杂交茶香（切花）型，复色系，黄色有红边，中等香味，具有较强的抗病性，是很不错的包子玫瑰，花朵为高心卷边杯状型，花瓣约 35 枚。
▲ 彩图20 阿班斯
▲ 彩图5 紫玫瑰
紫玫瑰是玫瑰花的一个品种，花朵娇小，但香气特别浓郁，口感更加柔润。泡茶时，看着开水倒入壶中，紫色的小花蕾在壶中翻滚，好似无数的花仙子在翩翩飞舞。紫玫瑰具有促进新陈代谢、排毒通便、纤体瘦身之功能，还可以提振心情，舒缓情绪。因此，紫玫瑰泡茶饮用，花香入鼻，疲劳一扫而空，好似又回到了大自然的怀抱。紫玫瑰原产地为伊朗。
▲ 彩图6 白玫瑰
白玫瑰为优良的白色玫瑰之培育品种，白色大花，高心卷边，花形优美，花梗、枝条硬挺，多刺。
典型品种“坦尼克”，与普通的玫瑰相比，“坦尼克”白玫瑰具有产量高、花期长的优点，一般玫瑰花的产量为 120 枝 /m 2 ，而此品种的玫瑰数量达到 160 ～ 180 枝 /m 2 。
其分级标准为：一级，45cm 以上，花苞饱满，枝条粗壮，叶片浓绿，无病虫害。二级，30 ～ 45cm，花苞饱满，枝条粗壮，叶片浓绿，无病虫害。三级，30cm 以下，花苞较小，枝条较细，叶片稍有杂色，无病虫害。
▲ 彩图7 黑玫瑰
黑玫瑰个性独特，颇受年轻人的喜爱。初看它并不显眼，但细细品味才发现她黑得神秘美丽。常见的黑色月季切花有两种，一种叫“黑魔术”，花型规则美观，厚厚的花瓣上黑色中透着红色，红色中又透着黑色，有种厚厚的绒感，给人以华贵神秘之感；另一种叫“黑美人”，花型稍小，精巧别致，花色黑红厚重，闪烁着黑金丝绒般的光泽。法国路易十四时期的珍稀品种，1859 年培育诞生。深紫色，花瓣 15 ～ 20 片。以“太阳王”路易十四的名字命名，象征尊贵与权威。
自然界中黑色的花是非常罕见的，特别是真正的黑色花朵是不存在的，主要原因是黑色的花能够吸收到阳光中的全部光波，在阳光下升温很快，花的组织很容易受到伤害。因此，我们经常看到的是红、黄、橙、白等色的花，这是由于这些花能够反射阳光中含热量较多的红、橙、黄三色光波，避免其灼伤娇嫩的花朵，是植物的一种自我保护作用。而黑色的花则没有这种本领，因此，在长期的进化过程中它们逐渐被淘汰。所以我们看到的黑色花实际上是接近黑色的深红或深紫色花朵，即日常生活中所说的“红得发紫、紫得发黑”，黑牡丹、黑郁金香是这样，黑色月季也是这样。
▲ 彩图10 粉玫瑰
粉玫瑰是原产于温热带地区的玫瑰的一种，系温带树种，耐寒，耐旱，对土壤要求不严，在微碱性土地能生长，在富含腐殖质、排水良好的中性或微酸性轻壤土上生长和开花最好，最喜光，在庇荫下生长不良，开花稀少，不耐积水，受涝则下部叶片黄落，萌蘖性很强，生长迅速。
典型的品种“贝拉米”（见彩图21），花浅粉红色，初放时高心卷边，后易呈抱心状。枝硬挺，少刺。其分级标准为：一级，45cm 以上，花枝强健，花苞饱满，花形美，叶片浓绿，无病虫害情况。二级， 30 ～ 45cm，花枝较强健，花苞饱满，叶片浓绿，无病虫害。三级，30cm 以下，花枝有弯曲并细弱，花苞稍软，叶片有杂色，无病虫害。
▲ 彩图21 贝拉米
▲ 彩图9 蓝玫瑰
于 2006 年 5 月 11 日在日本大阪世界玫瑰大会首次亮相的蓝玫瑰，是日本三得利公司耗资 30 亿日元培育而成的转基因玫瑰品种，日本 1990 年就开始开发蓝玫瑰。蔷薇科的花没有产生蓝色的基因，开发蓝玫瑰用的是三色堇和鸢尾里的两个基因。与那些争奇斗艳的各色玫瑰不同，这株蓝玫瑰被别具匠心地在偌大的展厅内单独陈放着。这株造型别致的蓝玫瑰，安静地立在透明玻璃罩中。这株世界首个转基因蓝玫瑰，并不如想象中的那样妖艳华丽，它的蓝色接近藕荷色，更显清纯娇媚。三得利公司希望以新开发的蓝玫瑰为杂交母体，以使玫瑰花色更加绚丽多彩，这种蓝玫瑰的基因还可以传给下一代。这种转基因蓝玫瑰品种被植入一种能刺激蓝色素产生的基因，花瓣因而自然呈现蓝色。花期 5 ～ 6 月，果期 8 ～ 9 月。鲜花可以蒸制芳香油，油的主要成分为左旋香茅醇，含量最高可达 6‰，供食用及化妆品用。
玫瑰按玫瑰花的大小可分为 4 大类。
大轮种玫瑰是目前世界品种最多的玫瑰，花朵大，一茎一花，代表品种有合平迪奥。
常见的大轮种玫瑰有以下几种。
①色大地：花色鲜黄，花瓣厚质，花期持久。
②斯基摩：花白色，花瓣多达 90 瓣；花朵大，白中略带绿色。
③蔓性杜鲁斯基：属于蔓性大轮种，刚开花时花色有点粉色，盛开时花色纯白。
④玛格丽公主：花色是浓浓的粉红色，花瓣不多，花很香。
⑤巴黎美人：又称米兰胭脂，花色浓艳鲜红，十分特别，花瓣略厚。
⑥香槟（见彩图12）：花色似香槟的颜色。
▲ 彩图12 香槟玫瑰
⑦和平芝加哥：花色淡黄，花瓣边缘带淡粉色，花形优美。
⑧克利丝汀迪奥：花色鲜红，花形优美，是经常得奖的品种。
⑨格拉那达：花色是橙色和桃红色相夹杂，十分特别。
⑩夏斯塔山：白色花，花瓣并不多，花形大而优美。
应用较多，伞房花序，花 6 ～ 10cm 大小，代表品种有红木偶、若丽那等。
花小，只有 1.5 ～ 2.5cm，伞房花序， 植株矮小， 可作小盆栽或花坛美化， 代表品种有小落日、史大丽娜等。
蔓性种玫瑰源自蔓性蔷薇经交配育种或是非蔓性玫瑰突变而来， 花型花色非常靓丽，长势强劲，抗病性好，抗寒耐热，是绿化和美化环境的玫瑰好品种。
但是蔓性种玫瑰无攀附能力， 需以人工固定枝条。
除上述分类外，还可以按照玫瑰树型分为 7 大系：①中型花；②大轮花；③迷你玫瑰；④蔓性玫瑰；⑤半蔓性玫瑰；⑥现代灌木玫瑰；⑦英国玫瑰。或者按照花型分为 10 大系：①平开型；②开杯型；③深杯型；④丛生；⑤四分丛生；⑥单瓣；⑦半重瓣；⑧剑瓣；⑨半剑瓣；⑩单瓣环抱。
大马士革玫瑰是欧洲古老杂交蔷薇的一种，原产于伊朗伊斯法罕地区，后传入中欧（当时欧洲人只知道是从大马士革带回来的，就称作了大马士革玫瑰）， 14 世纪开始在法国广为栽种。叶片为灰绿色，花茎上有硬毛；纯粹、细致的花香使其冠压群芳，成为油用玫瑰中的上品，因而被广泛种植用以提取玫瑰精油。
事实上，和被叫做玫瑰的切花月季一样，大马士革玫瑰和真正的玫瑰 Rosa rugosa 没有任何关系。它由三种蔷薇杂交而成：母本（麝香蔷薇 Rosa moschata ×高卢蔷薇 / 法国蔷薇 Rosa gallica ）×父本腺果蔷薇 Rosa fedschenkoanna 。
大马士革玫瑰是世界公认的优质玫瑰品种，花朵艳丽，香气优雅，含有丰富的多种活性物质，特别是用于提取玫瑰精油时，品质好，出油率高。大马士革玫瑰又名突厥蔷薇，蔷薇科，蔷薇属，属古典庭院玫瑰，丛生灌木植物，大马士革玫瑰是保加利亚种植的主要的玫瑰品种。保加利亚的玫瑰产业发展于 300 多年前，至今保加利亚年产玫瑰精油已达 3 ～ 6t，每年可创外汇数千万美元，因此，保加利亚被称为世界“玫瑰王国”。
用大马士革玫瑰制作的精油被认为是玫瑰精油中的极品，素有“液体黄金”之称。英文 Rosa 来源于希腊文 roden，意思是“红色的”，由此，人们推测，古时玫瑰的颜色是深红色的。安第斯达一位 10 世纪的波斯医生，第一次使用玫瑰蒸馏精油。在 1612 年，玫瑰蒸馏作坊在波斯（今伊朗）的设拉子诞生。在婚礼上抛撒玫瑰花瓣预示着婚姻幸福，玫瑰花瓣还是爱情和纯洁的象征，在沉思和祈祷时也用些玫瑰花瓣。
①特征。属落叶直立丛生灌木，主干粗壮，枝条直立丛生，一般株高 150cm 左右；小枝通常有粗壮钩状皮刺，有时混有刺毛；小叶片卵形、卵状长圆形，长 2 ～ 6cm，先端急尖；基部近圆形，边缘有单锯齿，无腺，上面无毛，下面被柔毛；小叶柄和叶轴有散生皮刺和腺毛；托叶有时为篦齿状，大部贴生于叶柄。花 6 ～ 12 朵，成伞房状排列；花梗细长，有腺毛；花直径 3 ～ 5cm；萼筒有腺毛，萼片卵状披针形，先端长渐尖，外面有腺毛；内面密被柔毛；花瓣带粉红色；花柱分离，被毛。果梨形或倒卵球形，红色，常有刺毛。
②产地分布。原产小亚细亚，在南欧栽培历史悠久，供制香原料，经济价值很高。
③与其他玫瑰品种比较。本品种与法国蔷薇 R. gallica 及百叶蔷薇 R. centifolia 的不同点，在其皮刺大小一致，叶边单锯齿；果实梨形；花 6 ～ 12 朵，成伞房花序，单瓣或半重瓣，花梗萼筒密被腺毛，香味甚浓，也与法国蔷薇不同。
大马士革玫瑰是香料“玫瑰”的一种，大马士革玫瑰精油被认为是玫瑰精油的极品。它的闻名主要还是因为它纯粹的花香。因为香味迷人，花形优美且色彩艳丽而备受珍视，中古时期，欧洲人取其医疗价值而栽种在修道院的花园中。
大马士革玫瑰主要有淡粉色、粉红色和白色三个品种，其中淡粉色品质最好。花形较普通玫瑰大，常提到的几个品种中单以花瓣而言，平阴玫瑰花瓣最大，大马士革玫瑰第二，千叶玫瑰第三，苦水玫瑰花瓣最小。与法国千叶玫瑰相比，两者外形相似，区别于花托根部，大马士革玫瑰花托根部小刺密布，法国千叶玫瑰花托根部光滑无刺；而前者枝条及刺多而硬，后者枝条较软且无刺（基部少量有刺）。花香纯粹、细致，属国际淡香型，花期相对集中，开花时散发出清甜的香味，是萃取玫瑰精油和加工玫瑰露的最佳品种，因而被广泛种植用以提取玫瑰油。
在种植方面，大马士革玫瑰的种苗对土壤、气候、海拔高度、光照、风速、降水量、冻土层深度等有着严格的要求，与国内常见品种不同，在种植条件不满足的情况下，很难存活，也不易开花，即使开花，其含油量通常也极低。
大马士革玫瑰最适宜生长的日间温度为 18 ～ 25℃，夜间温度为 10 ～ 15℃，相对湿度为 70% ～ 80%。在条件适宜的情况下，栽植当年可见花。每年开花一次，必须经过休眠期在第二年 5 月份才能从老枝条上长出花蕾，相对的，国内老品种玫瑰一年开花可达 7 ～ 8 次，开花几乎不受我国的地域限制。而法国千叶玫瑰开花枝条只开花一次，来年老枝不再开花，每年必须繁育新枝，所以产花量更低。从栽培多年的经验和技术数据来看，大马士革玫瑰比较适宜的地区是北纬 30° ～ 40°，冬季最低温度不低于﹣15℃的地区。
①深翻地，施底肥。即将栽植玫瑰的地块，要深翻一尺（1 尺=0.33m）以疏松土壤，同时适当施一些底肥翻入土中。一般每亩（1 亩 =666.67m 2 ）施农家肥 1500kg 或复合肥 50kg。在作绿篱、花坛或窝栽的地块，也要深翻整地，适当施上底肥。
②合理定距，按计划栽植。如大田直接建园可按 4m×0.5m 的株行距栽植，每亩可栽种苗 324 株。如作繁殖苗圃，并且确定新苗第二年冬季能移栽出圃，不影响第二年花朵采收，则可采用 2m×0.5m 的株行距，以此培育新苗。
③适时栽种，保墒防冻。栽植时可按顺序斜挖 30cm 长，底深 15cm 的长窝。将玫瑰苗的根部放入窝底，梢端露出地面。培土踩实，浇定根水，使根部与土壤紧密结合。不宜大水漫灌，否则易导致地面板结降温，不利于苗木芽点冬季萌发及春季出土生长。栽植时间宜选在上年 11 月至当年 1 月上冻前，这时苗木进入休眠期，易调苗，成活率高。
④科学管理，促进分枝。及时追肥，培养壮苗。在幼苗生长至 6cm 左右时摘除顶梢，可促使叶间萌发新芽，达到增加分枝的目的。新生苗摘顶后，及时拥土堆蔸至梢端，促使叶间发出的新芽在土中生根。这样既可以培养两年生苗，又可以提高单株产花量。
⑤及时除草，修剪枝条。在玫瑰苗的生长期，要及时清除地面杂草。特别是植株根旁的杂草要多次清除，减少杂草对地面养分的消耗。对多年生玫瑰于每年冬春结合除草，清理行间。另外，要把已经老化干枯的玫瑰枝条剪掉，使花丛通风透光，可促进萌发新枝，提高鲜花产量。
大马士革玫瑰不仅花色艳丽，香气怡人，可作花墙、绿墙、花坛护围和庭院观赏食用花木。大马士革玫瑰花富含数百种有益于人体健康的物质，具有活血化瘀、消肿止痛、美容养颜的功效；同时也是世界驰名的香料，又是熏茶、酿酒、饮食和医药的配料，具有很高的经济价值。
特别应该强调的是，大马士革玫瑰精油更被认为是玫瑰精油的极品。玫瑰精油在所有植物精油中，质地温和，香味怡人、浓郁且持久。同时，玫瑰精油具有舒缓压力、淡化疤痕、抗敏、美白等功效，还有调理经前症候群、生理周期、心脏、胃、肝、子宫及治疗湿疹、收缩微血管等功能。故其极为名贵，素有“液体黄金”之称。
以大马士革玫瑰花为原料开发出的玫瑰精油、玫瑰纯露、玫瑰水、玫瑰浸膏是极名贵的天然香精、香料、美容以及化妆品生产的重要原料，同时也是制药、茶饮、食品、烟草、酒业等不可缺少的原材料。
保加利亚的玫瑰产业发展于 300 多年前，保加利亚进一步以玫瑰鲜花为原料，开发出了玫瑰纯露（玫瑰鲜花水）、香皂、洗面奶、面膜等一系列玫瑰产品，开拓了更为广阔的市场。保加利亚玫瑰产业已经成为著名的国际观光项目，同时也是该国农业收入的一项主要来源。
受保加利亚大马士革玫瑰深入研究不断取得丰硕成果的影响，我国对于大马士革玫瑰的栽培、种苗繁育、玫瑰产品开发等方面均有长足进展。1981 年 6 月，农业部组织专家对保加利亚油用玫瑰的栽培、育种技术等进行考察，随后带回三株保加利亚大马士革玫瑰母本，试种推广取得显著的成果。中国大马士革玫瑰种植面积已经达到万亩，如：安徽合肥紫蓬山金源生物科技公司（1000 亩），武汉黄陂（2000 亩），陕西渭南（5000 亩），福建泰宁，河北滹沱河两岸，河南鄢陵、登封，青岛琅琊等地，这些地区经过试栽、试种成功，苗木栽种成活率均在 90% 以上。
在玫瑰精油提取方面，大马士革玫瑰出油率高达 0.36‰，高出大多数玫瑰品种。保加利亚大马士革玫瑰属于国际香型，和法国千叶玫瑰生产的精油特性基本相同，但又各有千秋。前者香气较好；后者则香气较淡，但是在促进性机能、镇静及杀菌方面效果则更佳。
大马士革玫瑰种植第 3 年达到丰花期，其丰花期可长达 15 ～ 20 年。丰花期亩产鲜花 400 ～ 800kg，或花蕾 200 ～ 400kg。
玫瑰精油因其成分复杂，国内外还不能人工合成，就中国市场而言，每年所使用的玫瑰精油量仅 200kg 左右。产量非常少，市场空缺很大。据权威部门测算，市场需求量（以鲜花计）为 30 万吨，而全国市场供应量不足 10 万吨，且随着深加工产业的发展和生活水平的提高，以及对外贸易量的增加，尽管种植面积还在继续扩大，但在短期内仍然不能满足市场发展的需要，市场前景广阔，特别是大马士革玫瑰的发展尤其看好。