草菇

Volvariella volvacea (Bull.:Fr.) Sing.

草菇又名美味苞脚菇、中国菇、麻菇等，主要分布于我国南方各省，北方受纬度温度影响栽培较少，驯化栽培技术容易，产量较高，但市场占有未普及，局限于大中城市和一些大型超市，市场前景较好。

科属　担子菌亚门（Basidiomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agaricales），光柄菇科（Pluteaceae）。

形态特征　子实体单生、散生或群生。幼蕾期子实体被包裹在呈黑褐色蛋壳形的外菌幕内。菌盖长出外菌幕后，直径5～15cm，灰色，中部黑褐色，并形成向外辐射的暗色放射状条纹，初期钟形，后平展；菌肉白色，厚；菌褶初白色，后为肉粉色，密，离生；菌柄圆柱形，白色，内实，长5～15cm，直径0.5～1.5cm；菌托杯状，下部灰色，上部呈黑色。孢子粉红色，椭圆形。

营养价值　味道鲜美，有鸡肉的香味，营养丰富，含丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素、矿质元素，尤以维生素C含量较高。草菇性寒、味甘，可消食去热，增强人体免疫力、防肿瘤的发生，是中国著名的食用菌之一。

生活习性　属草腐菌，夏秋常着生于稻草、蔗渣等纤维含量高的基质上。可分解稻草、麦秸、蔗渣、粪肥等。草菇喜欢在高温和潮湿的环境中生长，忌温差变化较大的环境。

生产模式　生料栽培、发酵料栽培+覆土。