鲍鱼菇

Pleurotus abalonus Han，K.M.Chen et S.Cheng

鲍鱼菇又名高温平菇等，主要分布在我国南方地区，驯化栽培略有难度，产量一般，价格较高，多见于大中城市市场，消费群体仍需进一步开发，前景较好。

科属　担子菌亚门（Basidiomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agaricales），侧耳科（Pleurotaceae）。

形态特征　子实体叠生或近丛生。菌盖直径5～15cm，厚0.5～1cm，半圆形或扇形，中部略凹，表面有刚毛状囊体，菌盖颜色暗灰色。菌肉较薄，白色，菌褶延生，不等长。菌柄偏长，4～6cm，内实，基部常伴有黑色孢梗束。孢子印奶油色，孢子无色，近圆柱形。

营养价值　鲍鱼菇菌肉致密，纤维含量较为丰富，质脆且带特有似鲍鱼香味。该菇富含多种营养成分和矿物质，其中必需氨基酸的含量较丰富。由于其较耐储藏，同时适合在高温季节栽培，可以作为夏季市场的一种美味珍稀食用菌。鲍鱼菇属于珍稀品种之一，未来市场前景发展很广阔。

生活习性　属木腐菌，于夏秋季节发生量较多，属中高温型菌。该菌分解木质素、纤维素、半纤维素的能力较强，可利用玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣、木屑、稻草、麦秸等进行栽培。生产中还加入玉米粉、麦麸、糖、石膏等营养物质。

生产模式　全熟料栽培。