白平菇

Pleurotus florida Eger

白平菇又名佛罗里达侧耳、白色蚝菇，全国均有分布，驯化栽培技术容易，产量一般，但市场售价较高，产品多见于大中城市和较大的餐馆、酒店。

科属　担子菌亚门（Basidiomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agaricales），侧耳科（Pleurotaceae）。

形态特征　子实体中等至大型。菌盖直径4～11cm，扁半球形，后平展，中部下凹呈漏斗状，白色、光滑。菌肉白色。菌褶白色，延生；菌柄长1～8cm，粗0.5～1.5cm，圆柱状，白色，侧生或偏生，实心。孢子无色，光滑，近卵圆形。夏秋季于腐木上丛生。

营养价值　白平菇味道鲜美，含丰富的营养物质，每百克干品含蛋白质20～23g，而且氨基酸成分齐全，还有含有十分丰富的B族维生素，以及钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。研究表明，白平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大，对防治癌症也有一定的效果。白平菇属于市场中高档品种之一，市场前景很被看好。

生活习性　属木腐菌，于夏秋季节发生量较多，属中高温型菌。该菌分解木质素、纤维素、半纤维素的能力较强，可利用玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣、木屑、稻草、麦秸等进行栽培。生产中还加入玉米粉、麦麸、糖、石膏等营养物质可提高其产量。

生产模式　全熟料栽培、半熟料栽培。