白灵菇

Pleurotus nebrodensis (Inzengae)Quel.

白灵菇又名白灵侧耳、白阿魏菇，我国各地均有分布，驯化栽培有一定难度，产量一般，多见于大中城市市场，深受消费者认可，售价较高，前景很好。

科属　担子菌亚门（Basidiomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agaricales），侧耳科（Pleurotaceae）。形态特征　子实体单生或丛生，菌盖直径5～15cm， 厚3～5cm，白色，呈扁半圆形，中部下凹，边缘内卷，菌盖由内向边缘处从厚变薄；菌肉白色；菌褶白色，不等长刀片状、延生；菌柄侧生、白色、内实，长4～8cm，直径3～5cm；孢子无色，光滑，长椭圆形。

营养价值　肉质细腻，味美如鲍鱼，口感极佳，有“素鲍鱼”之称。该菇富含多种营养成分，尤其精氨酸和赖氨酸含量较高。该菇高蛋白、低脂肪，含有多种对人体有益的矿物质，常食用可增强人体免疫力、预防心脑血管疾病等，为不可多得的菇中精品。

生活习性　属木腐菌，于春末发生量较多，属低温型菌。该菌分解木质素、纤维素能力较其他侧耳差，经不断驯化，白灵菇可利用玉米芯、棉籽壳和阔叶木屑进行栽培。生产中还加入玉米粉、麦麸、糖、石膏等营养物质。白灵菇生长环境也适合工厂化空调培养，属于食用菌工厂化主要栽培的珍稀品种之一。

生产模式　全熟料栽培。