荷叶离褶伞

Lyophyllum decastes (Fr. : Fr.) Sing.

荷叶离褶伞又名荷叶蘑、冷香菌等，主要在川、贵、滇、东北三省一带。该菌驯化栽培较难，产量一般，市场少见，销售售价需开发，未来前景较好。

科属　担子菌亚门（Basidiomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agaricales），白蘑科（Tricholomataceae）。

形态特征　子实体丛生，菌盖直径5～10cm，初半球形，后至平展，茶褐色，边缘有不规则的浅裂纹，波状；菌肉白色，较厚；菌褶白色，弯生，稍密，不等长；菌柄中生或偏生，圆柱形，基部膨大，白色，往下渐变深棕色，内实，长3～10cm，直径0.5～2cm。孢子无色，光滑，近球形。

营养价值　该菇菌肉肥厚细嫩，菇香扑鼻，味道鲜美，是我国珍稀的优良野生菌之一。该菇性平、味甘，含有较多的维生素、氨基酸和矿物质等，据测定，其体内的氨基酸和矿物质高于我们常吃的香菇、双孢蘑菇、金针菇等。未来该菇在市场上将有极大的上升空间。

生活习性　常于夏秋季在阔叶林地上。喜欢腐殖质丰富的土壤；该菇生长可利用棉籽壳、阔叶木屑、麸皮、玉米粉等。发生的环境温度常在15～25℃；喜湿，喜欢微酸性的基质环境，出菇需有一定的温差刺激。

驯化模式　全熟料栽培+覆土。