分枝猴头菌

Hericium ramosum (Merat.)Letellier

分枝猴头菌又名雪茸、梳状猴头等，主要分布在川、贵、青、滇、东北一带，其驯化栽培略有难度，产量一般，目前市场占有份额低，但市场售价较高，发展前景很好。

科属　担子菌亚门（Basidiomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），非褶菌目（Aphyllophorales），猴头菌科（Hericiaceae）。

形态特征　子实体常单生，中等大，不规则多分枝，珊瑚状，丛宽10～18cm，白色，肉质；菌刺长于分枝周围，密，长0.1～0.3cm；菌肉白色，由若干分枝状菌丝体组成；孢子无色，近球形。

营养价值　分枝猴头菇外形婀娜优美，肉质鲜嫩，美味可口，性平味甘，同猴头菇一样具很高的食药用价值，富含多种蛋白质、氨基酸、矿物质等，常食有助消化，健脑提神，治疗神经衰弱、胃炎和胃溃疡等功效；属菌中佳品，为我国正在开发的珍稀野生菌之一。

生活习性　属腐生菌，夏秋季常着在生栎树、胡桃等树木的枝干、枯枝或树桩上。可分解阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、麸皮、稻糠等营养物质。喜欢潮湿阴暗的环境，发生适宜温度在13～18℃；喜欢相对偏酸的基质环境。

生产模式　全熟料栽培。