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与肉牛相比，奶牛饲养周期长、对饲养人员技术要求相对较高、投入相对较高，因此，风险也相对高一些。如果在掌握一定技术后，能准确把握市场规律，把好原料乳质量关，拓宽销售渠道，与乳制品企业做好营销对接，饲养规模由小及大，经济效益还是不错的。但是，养殖行业都存在一定的风险，特别是市场风险，使得奶牛行情存在着一定的波动。如果市场预测和把握不好，就会出现不赚钱甚至倒奶、杀牛等亏本赔钱的情况。
奶牛养殖成本在不考虑牛舍建设等固定投入的情况下，主要包括购牛成本、饲料成本、挤奶设备、人工费、防疫费、水电费等，其中，购牛成本、人工饲养成本和饲料成本为主要成本。由于不同地区的社会经济条件存在差异，再加上各养殖户的养殖规模、饲养模式、所用饲料等不同，各个地区的养殖成本也各不相同；由于影响因素诸多，每个地区不同时期的价格也有差异。因此，不同时期、不同地区每头奶牛的养殖收益也各不相同。在此主要侧重于介绍核算方法，实际应用时最好事先做市场调查，以最新数据为准。现以年存栏100头的奶牛规模养殖场为例进行分析。
（1）牛舍费用 拴系式的奶牛舍大小按每100头牛占地面积为950～1000m 2 设计。成年母牛每头占地9m 2 左右，饲养100头奶牛牛舍长80m、宽12m（建筑面积）；青年牛每头占地8m 2 ，饲养100头青年牛牛舍长75m、宽11m；育成牛每头占地7m 2 ，饲养100头育成牛牛舍长70m、宽10m；犊牛每头占地5m 2 ，饲养100头犊牛舍长55m、宽9m。按每平方米造价300元计算，共计：980m 2 （以980m 2 占地面积计）×300元=29.4万元（取980m 2 ）。
（2）挤奶机械 饲养100头左右的奶牛舍要安装1套管道式机械挤奶机设备，每套按10万元计算。若使用移动式挤奶机，需4～6套，每套2800元，共计：2800元×5（以5套计）=1.4万元。
（3）青贮窖 100头奶牛约需1000m 3 容积的青贮池，按300～400元/m 3 计算，约需3.5万元（以350元/m 3 计）。
（4）配套设施及其他建筑费用 如水电设施、饲料机械、饲料间、干草储存室、兽医室、办公室、宿舍等，共计15万元。
（5）土地租赁费 按1000元/亩·年计算，共计10亩×1000元=1.0万元。
（1）奶牛费用 购100头青年牛或已孕青年牛，按每头1.0万～1.6万元计算（注：奶牛价格因年龄、体重、血统、是否受孕或进口与否等因素有关），共计120万元（取1.2万元/头）。
（2）饲料费用 不同的饲料原料及配方，其价格不同。每头共计饲料支出11011元。
① 精饲料 厂家精补料，10kg/（头·d）×2.6元/kg×280d（泌乳期）=7280元/头，4.5kg/（头·d）×2.5元/kg×85d（干乳期）=956元/头。
② 粗饲料（黄贮、青贮对半） 30kg/（头·d）×0.3元/kg×280d（泌乳期）=2520元/头，15kg/（头·d）×0.2元/kg（黄贮）×85d（干乳期）=255元/头。
（3）配种费 由于防疫、配种技术、管理等原因导致每头牛每年平均配种2次，冻精享受良种补贴，不收费。配种操作费用为40元/头。
（4）防疫及兽药费用 每头牛年均100元（依牛场饲养管理水平而定）。
（5）水电燃油费 每头牛年均100元。
（6）牛折旧费 每头成年母牛现行市场价为12000元左右，淘汰1头牛回收7500元左右，按每头牛5个泌乳周期计算，折旧费为（12000-7500）÷5=900元/头。
（7）人工费用 场主仍需雇工人1名（按养殖标准一个人喂养40～50头牛计算（在此只计算雇工的费用，场主自己的未计算），月工资2500元每年每头牛人工费用为2500元×12月÷100头=300元。若夫妻两人自行养殖，此项费用不计。
1头奶牛饲养费用为：11011元+40元+100元+100元+900元+300元=12451元。因奶牛饲养周期较长，故此处购买奶牛费用暂不计入，场地设施折旧费用不计，设备日常维修、维护费不计，占用资金利息不计。
（1）牛奶收入 按产奶期280～305d，干乳期60～85d，日产奶量15～20kg（由于饲养管理、疾病、繁育管理等因素，不同奶牛场存在一定差异），原料奶价格按3.47元/kg计算，1头奶牛牛奶收入：16kg/（头·d）×280d×3.47元/kg=15545元（按产奶期280天，日产奶量16kg计算）。
（2）奶犊收入 奶牛一年产一胎，产下公犊牛和母犊牛的比例为1∶1。小母奶牛的售价为 1000～1500元（小公奶牛一般在出生以后就被卖掉，根据重量计算价格，一般一头售价在600～800元），收入为：（母牛1000元/头+公牛700元/头）÷2=850元/头（按母牛售价1000元，公牛售价700元计算）。
（3）牛粪收入 平均每头成年母牛粪便收入为100元。
1头奶牛每年收入为：15545元+850元+100元=16495元。每年纯利润为16495元-12451元=4044元。其中购牛费用、固定投资不计算在内。
注：由于奶牛饲养周期长，衡量经济效益周期也较长，收益高低需要对奶牛全程投入产出计算之后才更科学、更准确，其中收益还包括淘汰牛收入。