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炭疽是各种牛、野生动物和人类共患的一种急性、热性、败血性传染病。以病牛突然高热，呼吸困难，可视黏膜发绀，天然孔出血，血凝不良；尸体迅速腐败，皮下及浆膜下组织呈出血性胶样浸润和脾肿大为特征。病原为炭疽杆菌。本菌在动物体内及未解剖的尸体中不能形成芽孢，在氧气充足的环境中能形成芽孢，长期散布传染。如对病畜的排泄物、血液、尸体等如处理不当，会污染土壤、病畜的皮毛、骨肉等，吸血昆虫、猫、狗等均能传播本病。主要通过被炭疽杆菌污染的食物和水进入消化道，或由于吸入了带有炭疽芽孢的灰尘以及皮肤黏膜伤口传染。牛、马、羊等草食性动物对炭疽杆菌较敏感。通常呈散发性或呈地方性流行，多发生于炎热多雨季节。
本病潜伏期一般为1～5日，有时长达2周。根据病程经过通常分为最急性型、急性型和亚急性型。
最急性型，牛突然发病，体温升高，站立不动；也有突然倒地痉挛，昏迷倒卧地下；呼吸极度困难，黏膜发绀，全身战栗，肌肉震颤；口吐白沫，不久呈虚脱状；濒死期天然孔流出血液不凝固，呈酱油色，病程仅数小时或几分钟惊厥而死。
急性型是最常见的一个类型，病牛精神不振，病初兴奋不安，惊恐哞叫，乱冲乱撞，体温升高至40～42℃，稽留不降，呼吸脉搏快，黏膜出血，口鼻流出红色泡沫状液体，食欲减退或废食，反刍停止，有时臌气，乳牛泌乳量下降，孕牛可能会流产。继而高度沉郁、颤抖、呼吸困难，可视黏膜发绀，或有出血斑点。病初便秘，后腹泻，尿暗红，有时混有血液，后期体温急剧下降，突然倒地痉挛，天然孔出血，病程1～2日即死亡。
亚急性型症状与急性型相似，但病程较长，2～3日，病情亦较缓和，并在病牛体各部如喉颈、胸前、腹下、肩胛、乳房及直肠、口腔黏膜上发生炭疽痈，肿胀，中央坏死，可形成干褐色溃疡。
尸僵不全，尸体迅速腐败，天然孔出血，血凝不良，呈煤焦油样，肝、肾和肺等及内脏淋巴结充血、出血、肿大。脾脏肿大明显，暗红色松软。胃肠道呈出血性坏死性炎症。疑似病尸不可剖检。
多数病例生前看不到的特征症状，必须结合流行病学、细菌学和血清学检查，方可确诊。对疑似炭疽的病死牛，在严格消毒情况下可从耳部末梢血管采血涂片镜检，有必要时切开尸体局部采小块脾装入玻瓿，用蜡密封，以浸5%石炭酸的布包，再用油纸包，装冰瓶中封后由专人送检。确诊为炭疽。
鉴于炭疽病的严重危害性，一般无治疗意义，一旦出现此病应及时封锁、扑杀并无害化处理。病初用以下疗法有一定疗效。
（1）血清疗法 静脉注射抗炭疽免疫血清100～300毫升/次，必要时于12小时后再注射1次。
（2）抗生素 用抗生素（如青霉素、土霉素、金霉素等）大剂量治疗。成年牛每次可用青霉素300万～400万国际单位（1国际单位=0.3微克），肌内注射。每日2～3次，连续使用至痊愈。
（3）磺胺类疗法 服氨苯磺胺0.5克/10千克，每日2次。
预防和消灭牲畜炭疽是控制炭疽的关键所在。平时加强饲养管理，不让健康牛接触病畜。在常发生炭疽的地区，每年春季或秋季须进行1次炭疽芽孢疫苗的预防注射。大小牛一律皮下注射炭疽11号芽孢苗1毫升，或皮内注射0.2毫升。也可用无毒炭疽芽孢苗，1岁以上牛皮下注1毫升，1岁以下牛皮下注0.5毫升。免疫期都可达1年以上。发现疫情应及时对疫区封锁，对病牛及时隔离治疗，15天内无疫病出现才可解除封锁，严禁出售病畜皮毛及肉、乳。病牛舍及用具等必须用20%漂白粉液或5%～10%氢氧化钠溶液进行彻底消毒，尸体不准剥皮吃肉，应和其排泄物、垫草、残剩饲料一起烧毁或深埋2米，并加漂白粉彻底消毒。
人感染炭疽主要是饲养员、防疫员和屠宰场及加工厂工作人员，与炭疽病畜接触或用炭疽病畜的产品而传染得病。多见皮肤感染，常造成全身性感染。必须加强防护工作，如工作时穿工作服、戴围裙、戴口罩和手套。有皮肤破伤立即涂抹2%～5%碘酒。工作后洗手。加工人员、兽医和疫区畜牧人员要进行疫苗接种。