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十字花科芸薹属白菜亚种中以花薹为食用器官的蔬菜有两个变种：一个是菜薹，又称菜心；另一个是紫菜薹，别名为红菜薹。为了叙述方便，在本节中统称为菜薹。
菜薹是一、二年生草本植物，主要分布在我国广东、广西、湖北、台湾、香港、澳门等地，20世纪日本引种成功。菜薹是华南地区的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西、湖北等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。近年来，菜薹在北京、上海、杭州、济南、沈阳等北方地区均有栽培，面积逐渐扩大，受到广大消费者的欢迎。在北方利用中小拱棚等保护设施，可使菜薹在春季早播种，早上市；在南方的7～9月，正值高温多雨，利用遮阳棚等设施，可进行反季节生产。
（一）植物学特征
菜薹是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的蔬菜品种，为一、二年生草本植物。其根为浅根系，根群主要分布于3～10厘米、水平直径10～20厘米的表层土中。须根多，再生能力较强，适于移栽。菜薹的茎在抽薹前短缩、绿色，抽生后花薹圆柱形、黄绿或绿色。菜薹的叶宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花冠黄色，4个花瓣，“十”字形，四强雄蕊，1个雌蕊。果实为长角果，两室，成熟时黄褐色。种子近圆球形，褐色或黑褐色，细小，千粒重1.3～1.7克，种子使用年限3～4年。
（二）开花结实习性
菜薹对温度的适应范围广，在满足正常生长条件下就可抽薹开花。早、中熟品种对温度反应敏感，而晚熟品种对温度要求严格，在较高温度条件下花芽虽然能分化，但分化延迟，抽薹晚。开花的适宜温度为15～20℃，气温高于30℃花粉发芽率降低，结实率下降。在0℃以下落花，0～10℃开花减少。菜薹自初花到种子成熟需50～60天，千粒重为1.24克。
菜心和紫菜薹在分枝习性上有所不同，菜心种株主花茎生长势强，一、二级分枝较少。而紫菜薹主花茎生长势较弱，因主花茎腋芽发达，一级分枝较多，一般有8～20根。菜薹开花的顺序为主花茎先开放，一、二级花茎的花后开放，每个花序自下而上陆续开放，整个花序为无限生长，陆续开花。花期约30天。
（三）生长发育周期
菜薹的生长发育分为发芽期、幼苗期、叶片生长期、菜薹形成期和开花结果期。不同品种生长期长短不同，早、中熟品种生育期为40～50天，晚熟品种为50～70天。各品种的生育期还因栽培季节和栽培条件不同而异。
1.发芽期
自种子萌动至子叶展开为发芽期，一般5～7天。种子萌动时受温度的影响，缩短或延长生长发育周期，如种子萌发后遇3～15℃低温，就能很快通过春化而提早抽薹。所以，冬春播种后应注意防寒保温，避免早抽薹。
2.幼苗期
第1片真叶开始生长至第5片真叶为幼苗期，为14～18天。幼苗长至2～3片真叶时开始花芽分化。现蕾以前以叶片生长为主，菜薹发育缓慢；现蕾后菜薹迅速生长。
3.叶片生长期
第6片真叶至植株现蕾为叶片生长期，菜薹发育缓慢，历时7～21天。此时期主要表现为叶片数和叶面积的增长，叶数形成因品种和栽培季节而不同。
4.菜薹形成期
现蕾至主薹采收为菜薹形成期，历时14～18天。菜薹形成初期仍以叶片生长为主，逐渐为菜薹生长所取代。此期内植株生长量、叶面积大小直接影响菜薹产量，在适宜条件下，主薹采收后还抽生侧薹，侧薹多少因品种、栽培季节及栽培条件不同而异。
5.开花结果期
初花至种子成熟为开花结果期，历时50～60天。初花后花茎开始迅速生长，并从腋芽由下而上相继抽生侧花茎，同时自下而上开花结实直至种子成熟。
（一）温度
菜薹喜冷凉气候，为半耐寒性蔬菜，不耐高温和冰冻，生长发育适温为15～25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃；叶片生长期需要的温度稍低，适温为15～20℃，20℃以上生长缓慢，30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15～20℃。在昼温为20℃、夜温为15℃时，菜薹发育良好，20～30天可形成质量好、产量高的菜薹。在20～25℃时，菜薹发育较快，只需10～15天便可收获，但菜薹细小，质量不佳，在25℃以上发育的菜薹质量更差。菜薹生长进入霜降季节后较大的昼夜温差有利于养分的积累和输送，菜薹粗壮，品质好。
（二）光照
菜薹属长日照植物，但多数品种对光周期要求不严格，在幼苗期和莲座期，要求充足的光照时数和强度，营养生长才能旺盛，否则影响光合作用和根系生长，莲座期和抽薹期晴天多能获得较高产量。
（三）土壤条件
适宜在土层深厚、保水、排水良好、肥沃松软、通气、有机质含量高的中性或弱酸性壤土或黏壤土生长，土层厚度要求50厘米以上，适宜pH6.5～7。不同的品种对土壤要求有所不同，如湖北圆叶品种大股子更适于在土层深厚、肥沃松软的黏壤土生长，而湖北尖叶品种佳红更适于在排水良好、有机质含量高的壤土生长。
（四）水分条件
菜薹根系较弱，吸收水分能力弱，而且叶片数目较多，蒸腾面积较大，叶面角质层薄，消耗水分多，所以在幼苗期、莲座期需要较多的水分。早熟品种遭受夏秋干旱时易生长不良，容易发生病毒病，应经常保持土壤潮湿，但应小水勤浇，切忌大水漫灌，避免水分过多，导致根系生长不良，易得软腐病、黑腐病及菌核病。寒冬季节注意控制肥水，以免生长过旺而遭受冻害。
（五）养分
菜薹较耐肥，为获得丰产，应施有机肥作基肥，并增施钾肥。菜薹形成时吸收氮、磷、钾的比例约为1:0.3:1。幼苗期需氮肥较多，可追施速效氮肥；莲座期、抽薹期需磷、钾较多，应追施磷、钾肥；在抽薹期还需适当增施硼肥，提高菜薹品质。
根据植株颜色的不同可以将菜薹分为两个类型：菜心和紫菜薹。
（一）菜心
菜心又名广东菜薹、菜尖、广东菜等，植株绿色，主要分布于广东、广西、海南、台湾、香港和澳门等地，是我国华南地区周年生产、四季供应市场的主要蔬菜。其类型和品种资源丰富，栽培历史悠久。
目前栽培较多的品种有以下几种。
1.四九菜心
广州地方品种，早熟类型。植株直立，叶片长椭圆形，黄绿色，叶柄浅绿色。主薹高约22厘米，横径1.5～2厘米，黄绿色，侧薹少，早抽薹。品质中等。耐热、耐湿、抗病，适于高温多雨季节栽培。播种至初收需28～38天，连续收获10天左右。在此基础上，广州市农业科学研究所蔬菜室通过单株选择，选育出四九菜心19号，四九菜心20号等品种。
2.萧岗菜心
广州地方品种，早熟类型。植株直立。叶片长卵形，黄绿色。抽薹早，主薹高约25厘米，横径1.3～2厘米，薹叶狭卵形，易抽侧薹。品质优良，耐热性较弱。播种至收获需35～40天，连续收获10～15天。
3.一刀齐菜心
上海市宝山区特产。植株高约48厘米，叶片呈卵圆形，绿色，叶面平滑，无茸毛，全缘。叶柄细长，浅绿色。主薹绿色，只收主薹。该品种抗寒力中等，侧枝生长势极弱。品质佳，味鲜美，纤维少，质地嫩脆。
4.青柳叶菜心
广州品种，中熟类型。植株直立，叶片长卵形，青绿色，叶柄浅绿色。主薹高32厘米，横径2厘米，青绿色。薹叶卵形，易抽侧薹。品质优良。适于秋天生长，不耐高温多雨。播种至初收需50天，连续收获30～35天。
5.大花球菜心
广州地方品种，晚熟类型。株形较大，叶片长卵形或宽卵形，绿色或黄绿色，叶柄浅绿色。抽薹较慢，主薹高36～40厘米，横径2～2.4厘米，黄绿色。易抽侧薹，品质较好。可连续收获30天左右。
6.三月青菜心
广州地方品种。晚熟品种。植株直立，叶片宽卵形，青绿色，叶柄绿白色。抽薹慢，主薹高30厘米，横径1.2～1.5厘米，侧薹少。品质中等。该种冬性强，不耐热。播种至初收需50～55天，连续收获10～15天。一般亩产7500～1000千克。
7.柳叶晚菜心
广西柳州地方品种。植株高大，腋芽萌发力强，是大型品种。该种晚熟，冬性较强。生长期100～120天，亩产250千克左右。
8.早优1号
株形紧凑，叶长卵形，绿色，有光泽，菜薹节疏匀条。侧芽萌发力弱，齐口花，生势壮旺，耐热、耐湿，抗逆性强，薹质脆嫩，纤维少，品质优。播种至初收33～35天。
（二）紫菜薹
紫菜薹又叫红菜薹、红油菜薹等，植株紫红色，主要分布在长江流域，以四川、湖北、湖南、广东等地栽培较多。主要的栽培品种有以下几种。
1.武昌红叶大股子
早熟品种，植株高大，开展度大，基叶椭圆形，叶柄和叶脉均为紫红色，主薹高约50厘米，薹横径2厘米，皮紫红色，肉白色，腋芽萌发力强，每株可收侧薹20多根，单株薹重约0.5千克，从定植至初收40～50天。亩产菜薹1500千克，品质好。
2.十月红1号
早熟品种，比红叶大股子植株略矮小和早熟，腋芽萌发力强，侧花薹多。品质细嫩，甜脆。株形中等，高50厘米左右，10片叶即开始抽薹，薹紫色，具浓厚蜡粉，子薹每根平均重50～100克，薹叶少而小，种子圆形，绛红色，千粒重1.2克。定植后40天左右开始采收。基叶近披针形，顶端稍尖，深绿色，叶柄和叶脉紫色。播后60天左右开始采收，一般亩产750～1000千克。
3.十月红2号
薹深紫色，无蜡粉，千粒重1.9克，其余性状与“十月红1号”相同。
4.二早子红菜薹
中熟品种，植株生长势旺盛，分枝力中等，抽薹力强。叶片卵圆形，绿色，叶面光滑。叶柄及叶脉紫红色。薹较粗，鲜紫红色，主薹摘后侧薹生长整齐。品质好，一般可采收3批菜薹。较耐热。定植后70天开始采收，亩产600～750千克。
5.胭脂红紫菜薹
晚熟品种，主薹高40～50厘米，横径约1.6厘米，腋芽萌发力较弱，侧薹较少，品质细嫩优良。单株薹重约0.4千克，亩产量约1500千克。
6.阴花油茎薹
为成都市地方品种。植株高35厘米左右，开展度50厘米，分枝力弱。叶近圆形，大而平滑，呈紫绿色，无茸毛。叶长15厘米、宽13厘米左右，叶脉粗大显著，叶柄及叶脉紫红色。茎薹粗壮，肉白色，皮紫红色。品质细嫩，味清甜。耐寒力强，冬季在有雪覆盖下，气温在-1～2℃时，植株都不致受冻害；但若无雪覆盖，0℃时间稍长即受冻害。从播种至采收约100天，亩产1500千克左右。
（一）北方温室、拱棚栽培
1.栽培季节
以山东为例，春季棚室栽培时，先育苗，再移栽。播种期要根据棚室的条件来确定，如用小拱棚加草苫覆盖，可在2月上、中旬定植；只用小拱棚覆盖，定植期在2月下旬至3月上旬。育苗苗龄为20～30天，播种期在1月上旬至2月上旬。
2.育苗或直播
春季育苗可达到早熟目的。首先在大棚或温室中做好育苗床，施入优质腐熟的有机肥，使粪土混合，插上拱架，覆盖塑料薄膜，四周压严，密闭烤床，提高床内温度。同时浸种催芽，待种子萌动时播种。一般采用撒播，每亩需种子0.5千克。播种后覆盖细土0.5～1厘米厚，在苗床上覆盖地膜，保持土壤湿度，在拱架上再覆盖棚膜，提高床温，促进出苗。幼苗80％拱土后，揭去地膜。幼苗出齐后，适当放小风，防止幼苗徒长。苗期床温白天保持20～25℃，夜间10～15℃；出苗后及时间苗，在第一片真叶展平时追肥，幼苗4～5叶时定植。定植前3～4天开始炼苗。
菜薹也可直播，多采用均匀撒播，也可按预定的行距开沟条播，每亩用种0.5千克左右。气候、土壤条件差时应加大播种量。幼苗出土后及时间苗，使苗距保持在6～7厘米，4～5片叶时定苗。
3.定植
春季中、小拱棚栽培多采用半高畦。畦宽1米左右，长10米左右。定植或直播前每亩施用腐熟的有机肥3000千克、过磷酸钙25千克作基肥。栽培密度要根据栽培目的确定。只采收主薹的早熟品种可适当密植，主薹、侧薹兼收或主薹采收后侧薹多次采收的中、晚熟品种要适当稀植。早熟品种株、行距为18厘米×22厘米。直播者按上述间距留苗。
4.田间管理
定植后或定苗后，应多次中耕划锄，疏松土壤，铲除杂草，促进根系生长。在肥水管理上，幼苗期应以见干见湿为度；现蕾至采薹期间，为加速花薹的生长，扩大植株叶面积，提高产量和品质，应充足供水，保持土壤湿润。施肥常结合浇水进行，可分别于缓苗后及现蕾后追肥，每次每亩施用尿素10～15千克、磷酸二铵10千克、硫酸钾10～15千克。如采收侧薹，则在植株大部分主薹采收后且侧薹发生期内进行第三次追肥。施肥数量和种类可根据植株生长情况而定。植株生长细弱时，可增加施肥数量；在生长势强时，可适当减少追肥数量。
同时还要加强温度管理。定植后，要根据不同的生长阶段，合理调节中、小拱棚内的温度。缓苗后，白天温度维持在22～25℃，夜间12～15℃；花薹形成时白天温度维持在15～20℃，超过22℃时要进行通风。较低的温度有利于花薹的形成，温度过高会造成减产或品质变劣。
（二）南方反季节栽培
南方7～9月份，正值高温多雨季节，不利于菜薹生长，如想进行菜薹生产，就要进行反季节栽培。作为反季节栽培的菜心，应选择生长速度快，耐湿，抗热、抗病性强的早熟品种，如四九菜心19号、四九菜心20号、早优1号、早优2号等。
1.建立遮阳网覆盖平棚
菜心反季节栽培应选择遮光率60％～70％的黑色遮阳网。在拟栽菜心地块的四周每隔5米竖1根高2.5～3米的水泥柱或铁柱或木柱，用铁丝或尼龙绳连接各柱顶端，将遮阳网覆盖其上即可。遮阳网覆盖平棚，可使地面温度降低4～6℃。
2.整地筑畦、施足基肥
反季节栽培的菜薹宜选择前茬为瓜、豆、茄的田块。田块选定后，深耕耙平，每亩施1000～1500千克腐熟粪肥和叶菜类蔬菜专用BB肥7.5千克作基肥，而后筑畦。畦宽60～100厘米，畦面做成龟背形，畦沟深35～40厘米，以利排水和灌溉。
3.适量播种、及时间苗
反季节栽培的菜薹一般采用直播，每亩播种量0.75千克左右。在子叶展开时便开始间苗，共间苗2～3次，当植株长到5厘米时即可定苗，株行距为12厘米×12厘米。
4.肥水管理
菜薹根系较浅，吸肥水能力较差，生长迅速，生长量大，一般种植又较密，对肥水要求非常严格。除施足基肥外，在整个生长过程中要多次追施以速效氮肥为主的混合肥。一般在第一片真叶展开时，施1次浓度为10％的腐熟粪肥。以后每隔5天追1次腐熟粪肥，浓度可逐步提高，并配合每亩施用10～20千克BB肥。菜心生长期正值高温和多雨季节，应及时排灌，以保持土壤湿润为原则。
收获菜心要适时，收获过早菜薹产量低，收获偏晚，则菜薹老化、品质降低。一般当菜薹开放1～5朵小花、高度与植株叶片顶端高度齐平（俗称“齐口花”）或接近时为适宜收获期，其收获标准依不同市场和需求而定。一般早熟菜心抽薹较快，生育期短，植株细小，收获后不易发生侧薹，故只收主薹；而中、晚熟菜心可以在收获主薹后发生侧薹，主薹、侧薹兼收。春季气候温和，昼夜温差大，光照充足，植株生长健壮，有利于营养物质的积累及侧薹的发育，可主薹、侧薹兼收。收获时可在主薹基部留2～3节进行采摘，使其发生侧薹。留叶过多，侧薹发生多而细，质量不高。夏季高温多雨，植株生长发育快，抽薹快，菜薹组织不充实，且易发生病害，故多数只收主薹。
菜薹病害主要有病毒病、霜霉病、炭疽病、软腐病、根肿病、黑斑病、猝倒病。菜薹的主要虫害有黄条跳甲、菜青虫。
（一）病害
1. 菜薹病毒病
【症状】 各生育期均可发病。发病初，心叶出现叶脉色淡而呈半透明的明脉状，随即沿叶脉褪绿，成为淡绿与浓绿相间的花叶。叶片皱缩不平，有时叶脉上产生褐色的斑点或条斑。后期叶片变硬而脆，渐变黄。严重时，病株矮化，停止生长。根系不发达，切面呈黄褐色。种株发病，花梗畸形、花叶、种荚瘦小，结籽少。
【传播途径和发病条件】 同大白菜病毒病。
【防治方法】
（1）农业综合防治 ①选择抗病品种。国内各育种单位培育出的杂交种多数较抗病。②选留无病种株。秋冬收获时，严格挑选无病种株，这样可减少翌年的病毒源，并减少种子带毒。③合理安排茬口。十字花科蔬菜应避免连作或邻作，减少传毒源。④秋冬栽培应适时晚播，使苗期躲避高温、干旱季节，待不宜发病的冷凉季节播种，可减轻病害的发生。⑤苗期避蚜。苗期是病毒病易感病时期，应及时喷药防治，避免蚜虫传播。⑥田间管理。深耕细作，消灭杂草，减少传染源，增施有机肥，配合磷、钾肥，促进植株健壮生长，提高抗病力；加强水分管理，避免干旱现象；及时拔除弱苗、病苗。
（2）药剂防治 发病前可用下列药剂：高脂膜200～500倍液；83增抗剂原液的10倍液；病毒宁500倍液；20％病毒净400～600倍液；抗毒剂1号300～400倍液。选上述药物之一，在苗期每7～10天1次，连喷3～4次。
2.菜薹霜霉病
【症状】 先从下部叶片开始发病，病斑初为褪绿斑点，扩大后由黄色变为褐色，并受叶脉限制呈现多角形。潮湿时，叶背出现浓霉霜层，发病后期，叶片枯黄至死。
【传播途径和发病条件】 同大白菜霜霉病。
【防治方法】
（1）农业综合防治 ①种子消毒。用福美双可湿性粉剂或75％百菌清可湿粉剂拌种。②深沟高畦，有利于排灌，不适宜于平畦栽培。③合理密植。有些菜薹品种开展度大，如果密度大了，易引起发病。以每畦2行、株距40厘米、亩定植3000株为宜。④合理灌溉，以浸灌为主，切勿大水浸灌和渍水。⑤施足底肥。增施磷钾肥，有机复合肥、生物肥。
（2）化学防治 可用64％杀毒矾500倍液，或70％代森锰锌500倍液，或乙磷铝2000倍液，或75％百菌清600倍液，或75％敌克松500倍液，或10％科佳2000倍液，或53％金雷多米尔600倍液，或58％甲霜灵锰锌600倍液，或霜脲锰锌600倍液等，发现病株即开始喷雾，注意重点喷叶片的背面。上述药物交替使用，隔5～7天1次，共喷雾2～3次，注意安全间隔期7天。
3.菜薹炭疽病
【症状】 主要为害叶片、叶柄、叶脉，有时也侵害花梗和种荚。叶片上病斑细小、圆形，直径1～2毫米，初为苍白色水浸状小点，后扩大呈灰褐色，稍凹陷，周围有褐色边缘，微隆起。后期病斑中央部褪成灰白至白色，极薄，半透明，易穿孔。在叶脉、叶柄和茎上的病斑，多为长椭圆形或纺锤形，淡褐色至灰褐色，凹陷较深。严重时，病斑连合，叶片枯黄。潮湿时，病斑上产生淡红色黏质物。
【传播途径和发病条件】 同大白菜炭疽病。
【防治方法】
（1）农业综合防治 ①整地。选用地势高燥、易灌能排的地块，忌低洼地、积水地。整地应精细，尽量采用高畦栽培，雨季及时排水。②轮作。与非十字花科作物实行2年以上的轮作。③选用抗病品种。④种子处理。在无病区、无病株上留种，防止种子带菌，带菌种子可用温汤浸种法消毒。⑤田间管理。适期晚播，避开发病季节；及时清除田间杂株，减少病源。
（2）生物防治 在病害发生初期，用农抗120的2％水剂150～200倍液或4％水剂300～400倍液喷雾，每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。
（3）化学防治 ①播种前用相当于种子重量0.3％的50％多菌灵或福美双拌种。②发病初期可用50％多菌灵600倍液；80％炭疽福美500倍液；50％托布津500倍液；大生M45的400～600倍液。选上述药物之一，或交替应用，每5～7天1次，连喷3～4次。
4.菜薹软腐病
【症状】 多发生在成株期，易从叶柄基部伤口处侵入，初呈半透明水浸状，扩展后常变成浅灰褐色，造成叶柄组织呈黏滑软腐状，并散发出硫化氢味。此病向叶柄基部扩展，造成组织腐烂，引起植株中午萎蔫，起初早晚尚可恢复，病情严重时不再恢复，瘫倒在地。
【传播途径和发病条件】 同大白菜软腐病。
【防治方法】
（1）农业综合防治 ①选用抗软腐病的菜心、紫菜薹品种，如五彩紫薹2号。②及早腾地、翻地，促进病残体腐烂分解。③仔细平整土地，整治排灌系统，非干旱地区采用高畦直播，南方深沟高厢种植。④实行沟灌或喷灌，严防大水漫灌。⑤适期播种，大力推广带状种植，避免施肥打药等农事操作造成人为伤口。
（2）药剂防治 ①种子药剂处理。用“丰灵”50～100克拌菜心种子150克后播种，或用2％中生菌素，按种子重量的1％～1.5％拌种。②苗期预防。苗期喷洒3％中生菌素可湿性粉剂800倍液或“丰灵”（每亩100～150克，加水50升）。③灌根。用“丰灵”150～250克对水100升，沿菜根挖穴灌入，或在浇水时随水滴入3％中生菌素，每亩2.5～5升。由于该病苗期侵染期长，侵染部位多，在间苗或二次定苗时再防1次，有利提高防效。④喷洒药剂。可用3％中生菌素可湿性粉剂800倍液或72％农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000倍液、50％氯溴异氰尿酸可溶性粉剂1200倍液，或25％络氨铜·锌水剂500倍液、20％噻森铜悬浮剂300～500倍液，隔10天1次，连续防治2～3次，还可兼治黑腐病、细菌性角斑病、黑斑病等。但对铜剂敏感的品种须慎用。
5.菜薹根肿病
【症状】 菜薹根肿病多发生在主根或侧根上，产生纺锤形或指形、不规则形肿瘤，大小不一，造成地上部植株朽住不长，植株矮小，叶萎蔫。发病轻的地上部症状不明显，重病株可引致死亡。
【传播途径和发病条件】 同大白菜根肿病。
【防治方法】
（1）农业综合防治 应采用综合治理方法，增施石灰、有机肥，并施用适量微量元素，实行深耕轮作，改善土壤物理性质和微生物结构，降低危害严重度。①轮作可使病情明显减轻，有条件的地区提倡进行水旱轮作，也可与大葱、韭菜、辣椒等抗病、耐病蔬菜轮作。②选用无病土育苗。生产上育苗时要选择未受侵染的地块做苗床，将苗床土消毒后育苗，或用草炭、塘泥、稻田土等无病土育苗。③加强田间管理。根肿菌适宜在偏酸性土壤中生长，可施用消石灰提高土壤的pH值至中性，降低根肿病发病率。雨后及时排出田间积水，发现病株及时拔除并携出田外烧毁，病穴四周撒消石灰灭菌。
（2）化学防治 ①病区播种前用相当于种子重量0.3％的40％拌种双粉剂拌种。每亩也可用药3～4千克，对40～50千克细土，定植时把药土撒入定植穴内。②发病初期浇灌15％恶霉灵水剂500倍液或70％甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液，隔7天1次，连灌2～3次。
6.菜薹黑斑病
黑斑病为紫菜薹的主要病害，分布广泛，发生普遍。多在春秋两季发生，通常病情较轻，对生产无明显影响。病害严重时，使植株部分下部叶片黄化坏死，明显影响产量和质量。
【症状】 此病全生育期都可发生，主要为害叶片，在叶面初生黑褐色至黄褐色稍隆起小圆斑，以后扩大成边缘为苍白色、中心部淡褐至灰褐色病斑，直径3～6毫米，同心轮纹不明显，湿度大时病斑上产生稀疏灰黑色霉状物，即病菌分生孢子梗和分生孢子。空气湿度较低时，病斑发脆易破裂，严重时多个病斑汇合致叶片局部枯死。茎和花梗染病，病斑多为黑褐色椭圆形斑块。
【传播途径和发病条件】 同大白菜黑斑病。
【防治方法】
（1）农业综合防治 收获后彻底清除病残落叶，减少田间菌源。重病地区实行与非十字花科蔬菜轮作。
（2）化学防治 ①种子消毒灭菌。可选用相当于种子重量0.4％的50％扑海因可湿性粉剂或80％大生可湿性粉剂拌种。②发病初期可选用50％扑海因可湿性粉剂1200倍液，或65％多果定可湿性粉剂1000倍液，或50％农利灵可湿性粉剂1500倍液，或50％敌菌灵可湿性粉剂500倍液，或2％农抗120水剂200倍液，或50％克菌丹可湿性粉剂400倍液，或80％大生可湿性粉剂800倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂600倍液。结合防治细菌性病害，还可选用47％加瑞农可湿性粉剂600～800倍液喷雾。10～15天防治1次，根据病情防治1～3次。
7.菜薹猝倒病
【症状】 该病为真菌性病害，幼苗期发生比较普遍，对生产影响较大。一般幼苗出土到第一片真叶出现前后最易发病。最初，苗床中仅有少数苗倒在地上，第二天突然成片死亡，损失很大。猝倒病大部分发生在幼苗长至2片真叶前。幼苗受害后，茎基部先产生水浸状暗色病斑，病斑绕茎扩展，茎缢缩成线状，使幼苗倒伏。该病来势猛，从发病至倒苗仅需20小时。地面潮湿时，病部及其附近床面长出一层像棉絮的白色菌丝。
【传播途径和发病条件】 引起猝倒病的病原菌包括瓜果腐霉、异丝腐霉、宽雄腐霉、畸雌腐霉、刺腐霉，均属鞭毛菌亚门真菌。此外，还有甘蓝链格孢也会引起猝倒病。瓜果腐霉等腐霉菌引起的猝倒病，病菌以卵孢子在12～18厘米表土层越冬，并在土中长期存活。翌春，遇有适宜条件萌发产生孢子囊，以游动孢子或直接长出芽管侵入寄主。此外，在土中营腐生生活的菌丝也可产生孢子囊，以游动孢子侵染幼苗引起猝倒。田间的再侵染主要靠病苗上产出孢子囊及游动孢子，借灌溉水或雨水溅附到贴近地面的根茎上导致更严重的损失。病菌侵入后，在皮层薄壁细胞中扩展，菌丝蔓延于细胞间或细胞内，后在病组织内形成卵孢子越冬。甘蓝链格孢是由带菌种子传播的，种子发芽后导致幼苗染病，一般本苗期不产生明显的症状，但种子上的病菌可在植株上增殖或群集，引起菜薹等十字花科蔬菜生长后期或采种株爆发严重病害，尤其是南方气温高、雨量多的地区或反季节栽培该病易流行。
【防治方法】
（1）农业综合防治 ①苗床选择：要避风、向阳，排水良好，不要在重茬地上做苗床。②苗床消毒：撒硫黄粉和草木灰，大约10米 2 的苗床撒100克硫黄粉+草木灰并与土混匀；播种后在覆盖种子用的盖土中加硫黄粉，每床20～50克。③加强管理：播种量不要太大，注意及时间苗。连续阴雨时，加强通风、光照、降湿，覆盖干细土或草木灰，降低床土湿度，抑制病害蔓延。
（2）化学防治 ①种子消毒。播种时用50％福美双或65％代森锌或50％敌克松与种子等量混合，每平方米用8～9克；也可用50％多菌灵或70％甲基托布津，每平方米用1～2克，与10～15千克干细土拌匀做床土和盖籽土。②药剂喷施。苗期喷施0.1％～0.2％磷酸二氢钾、0.05％～0.1％氯化钙等进行预防，发病后将病苗拔除，每平方米代森锌2.5克加水1.5升，喷到病部周围土中，然后用清水冲淡。也可用75％百菌清1000倍液，或普力克水剂400倍液，或58％瑞毒霉锰锌500倍液，或64％杀毒矾500倍液喷施，每平方米喷2～3升。
（二）虫害
1.黄条跳甲
黄条跳甲又名狗虱虫，简称跳甲，是为害菜薹的主要害虫之一。
【为害特点】 黄条跳甲的幼虫和成虫都能为害菜心植株。幼虫在地下3～5厘米处危害，蛀食菜根和咬断须根，导致植株萎蔫。成虫对菜心幼苗的危害最为严重，可将刚出土的幼苗叶片吃光。
【形态特征】【生活习性】 同大白菜黄条跳甲。
【防治方法】 由于黄条跳甲幼虫和成虫都能为害菜心植株，且幼虫在土壤中不断被孵化变为成虫，成虫又会跳跃飞翔，因此给防治工作带来极大的困难，采用药剂防治时应注意标本兼治、适时巧施，才能获得较好的防治效果。①标本兼治。防治黄条跳甲要做到标本兼治，既要杀死成虫，又要杀死土中的幼虫。在整地时及时铲除田间周围的杂草，深翻晒土，亩施石灰75千克、敌百虫0.5千克，杀死土壤中的虫卵、幼虫和蛹。另外，亦可喷雾防治和淋根防治相结合：用乐斯本1000倍液喷杀成虫，同时用杀虫双1000倍液灌根毒杀地下幼虫。幼苗期每亩撒施乐斯本1.5千克可同时兼治成虫和幼虫。亦可用跳甲净、跳甲绝1500倍液或50％辛硫磷乳油2500倍液喷杀或灌根。②适时巧施。由于黄条跳甲成虫会跳跃飞翔，且在强光时聚集于菜心基部及土表中，因此要掌握好喷药时间和喷药技巧。一般在上午10时前或下午4时后喷药，喷药要连片同时进行，由四周向田中间喷洒，以防成虫逃遁和留下虫源。
2.菜青虫
【为害特点】 以幼虫为害菜心秧苗和成株，2龄前的幼虫只啃食叶肉，留下透明表皮，3龄后连表皮都吃掉，轻者把叶吃成许多空洞，重者只剩叶脉。
【形态特征】【生活习性】 同大白菜菜青虫。
【防治方法】
（1）农业综合防治 适期播种，合理密植；科学肥水管理，培育壮苗；收获后深翻整地，杀死一部分越冬蛹。
（2）生物防治 青虫菌和杀螟杆菌等生物杀虫剂，有良好的防治效果，每克含活孢子数1000亿以上的原菌粉，可兑水1000倍喷洒。青虫菌粉剂喷粉，每亩每次喷100～150千克，效果更好。
（3）化学防治 抓住幼虫3龄前进行喷药防治。常用的农药有：80％敌敌畏800～1000倍液、50％辛硫磷1000倍液，或5％高效氯氰菊酯乳油1500倍液，或21％灭杀毙乳油4000倍液。