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苗用型大白菜是指以大白菜作为绿叶菜予以栽培，以生长30～35天的大白菜苗作为上市产品的大白菜，本文称“苗用型大白菜”（如彩图2-10）。
苗用型大白菜是典型绿叶菜，其速生耐热、种植简单、成本低、风险小、效益好、食用品质好、价格低、可周年供应。尽管苗用型大白菜是以功能叶为产品主体，但因它是大苗态的功能叶，其粗纤维结构还未大量形成，所以，与食用主体为硕大叶球的结球大白菜相比其食用品质并不逊色，且风味更佳。
随着人们生活水平的提高、种植业结构的调整等，棚室蔬菜栽培面积越来越大，周年供应程度越来越高，绿色产品要求越来越强，效益追求越来越甚，均使得棚室苗用型大白菜的逐渐扩大种植变为可能与必然。近年来，棚室苗用型大白菜种植面积不断扩大，而且逐渐形成规模，从品种到生产、到市场、到消费，可谓形成规模、形成体系。苗用型大白菜在茬口衔接期的插茬栽培中能起到良好的作用，可提高土地利用率，增加经济效益。
根据生产与消费的需求，北方苗用型大白菜以青帮、绿叶、叶冠较圆、叶片长、少茸毛类型为主。南方以色浅、叶面无毛或少毛的早熟类型为主，无论南方和北方都要具备鲜嫩、味美、生长速度快、株形直立、整齐、容易捆扎、耐揉、抗病、丰产、耐寒或耐热、适应性广等特点。主要品种有以下几种。
（一）浙白6号
耐寒专用型。速生强势，叶片光滑、无毛、翠绿、全缘、较长形，株形美观，品质优良，较耐寒，适应性广，综合抗病性强。
（二）四季快菜一号
适合四季栽培的苗用大白菜一代杂种。生长速度快，叶色翠绿，无毛，叶柄绿色。商品性、口感品质极佳。抗病、抗逆性强，适应性广。
（三）京研快菜
苗用型大白菜一代杂种，生长速度快，播种后28～30天开始收获，采收始期株高34厘米，单株重200～250克。耐热，耐湿，株形较直立，适于密植。外叶绿，叶片厚，叶面皱，质地柔软，无毛，帮白菜，品质极佳。
（四）京研快菜2号
苗用白菜一代杂种；株形较直立，外叶深绿色，叶面皱，叶背面有光泽，无毛，叶肉厚，质地柔软，帮白，帮较宽，品质佳。株高34厘米，单株重274克；生长速度快，春季播种后30天左右即可开始收获上市；秋季播种35天后可上市。耐热、耐湿，抗TuMV病毒病、霜霉病、黑腐病；适应性广。
（五）速生快绿
株形美观，叶色鲜绿亮泽，叶面平，叶柄宽厚，颜色浅绿，抗病性强，商品性状好，口感细嫩，食用品质及风味品质极佳。株高18厘米，开展度16厘米，叶片数达到8～9片时开始采收。适宜全国各地种植。
（六）浙白8号
株形紧凑美观，生长迅速，生长势旺，心叶发育快，叶面光滑无毛，叶色淡绿，叶缘细刻，宽白帮，品质优良，耐热性较强。
（七）双耐
生长迅速，株形美观、较直立，心叶发育快，叶面光滑无毛，叶色淡绿，全缘，宽白帮，软叶率很高，品质特优，耐热性和综合抗病性均强。
（八）绿丰07
植株高大，生长势特强、生长速度快，叶片光滑、无毛、翠绿、较长形，扁平绿帮、全缘，品质优，风味佳，耐热性强，适应性广，丰产性特高，综合抗病性特强。
（一）栽培季节
棚室苗用型大白菜栽培一年四季均可播种，北方以11月至次年5月上市效益较好。南方以5～9月上市效益最好。
（二）播种方法及用种量
播种方法有畦播和垄播两种。畦播是做成1.5米宽的畦，畦长10米左右，利于管理。施肥后深翻，每畦施有机肥20千克、磷酸二铵0.75千克，整平浇水，水渗后均匀撒播种子，上覆0.5～1厘米厚细土。每畦播种量15～20克。垄播是每0.6米宽做一个垄，做垄前亩施腐熟有机肥2000～4000千克、磷酸二铵50千克后深翻，整平，起垄，在垄背撒上种子，略微踩实后浇水，播种量为400～500克/亩。
（三）田间管理
苗用型大白菜的田间管理有浇水、施肥、间苗、除草。苗用型大白菜根系浅，需水量大，田间要经常保持湿润。苗用型大白菜生长时间短，平均1个月左右，施足基肥后，一般追施一次尿素（15～20千克/亩）即可。间苗在2叶1心时进行，苗间距3～5厘米。除草结合间苗进行。
播种后25天左右，或菜苗20～25厘米高时即可一次采收，将菜苗捆成250～500克的捆，用清水冲洗干净，即可上市销售。
苗用型大白菜生长时间短，一般病害较少，主要虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾，以上虫害的为害特点、形态特征、生活习性、防治方法请参考大白菜虫害防治。