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食用菌产业在我国农业和农村经济发展中的地位日趋重要，已经成为粮、油、果、菜之后的第五大农作物，为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，也是中国农业的支柱产业之一。平菇在该大环境之下，有着广阔和深远的发展空间。下面就谈谈平菇在未来的一些发展趋势。
中国食用菌产业的“主力军”是小规模的农户。据中国食用菌协会的估计，中国约有1500万农户从事食用菌的生产及加工、营销等活动。随着我国经济的发展和国内外市场质量要求的不断提高，这种一家一户家庭式分散小生产的产品质量不稳定，特别是食品安全不能得到有效控制，不能满足市场对食品安全要求的需要。同时，这种散户受市场影响较大，当市场行情好时，农户一窝蜂去栽种；销量不好时，又有相当一部分农户去改种其它食用菌。这样造成市场较不稳定，同时缺乏有效的监管和调控机构，这些都对我国发展食用菌是不利的。特别是我国加入WTO后，国际市场农产品门槛不断提高，分散生产方式难以建立生产的可追溯体系，国际市场的开拓会受到严重制约。这种国内外市场要求必然促使我国食用菌生产方式向组织化、规模化、规范化、标准化的方向发展。
随着各项惠农政策的出台，农业产业结构的调整、循环经济产业重视程度的增加，食用菌产业备受青睐，已经成为诸多省（市、区）、市、区、县的重点发展产业，新老产区的共同发展构成全国性的普遍增长。随着国家在未来十三五规划中进一步大力倡导和发展循环经济政策的出台，建设节约型社会、促进三农问题解决等各项措施的落实，在我国东部和中部地区食用菌产业稳步发展的同时，国家近年来积极推进 “西部大开发战略”，食用菌产业是西部大开发战略中的重要环节。近些年食用菌产业已经在西部地区呈现良好的发展趋势，特别是甘肃、宁夏、内蒙古等秸秆资源丰富的区域，食用菌产量近年来大幅度增长，已达到全国食用菌总产量的20％。
随着人们生活水平的提高，休闲时间的增多，人们消费层次的不断提升，对食用菌产品的需求不仅仅是为了满足食用，而且要满足休闲娱乐、增长知识、拓展视野、养身保健等多方面的需求。因此，应将食用菌产业种植生产与旅游观光、采摘、观赏、盆景、餐饮、文化博览等综合开发结合起来，协调发展，建立一批环境优美的休闲菇业基地，通过食用菌观光旅游，使生活在城市中的人们了解一些食用菌生活的基本知识，观赏食用菌生长繁殖环境，采摘新鲜的子实体，品尝食用菌的美味，参观菌业的文化展示，购买食用菌的相关纪念品和保健品，体会收获的喜悦。与之相关的设施菇业、盆景制作、品种栽培技术和配套的相关产品开发将得到发展，这些必将成为食用菌产业中的新的发展空间。
近年来，中国食用菌产业在增加产量的同时，更加注重提高质量、保证安全，食用菌生产开始从数量增长型向质量效益型转变。随着人们生活水平的不断提高，对绿色、有机食用菌的要求必然会提高，发展绿色、有机农业生产，消费安全、优质、营养、绿色、有机食用菌产品，是食用菌产业发展的趋势。