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搞好土、肥、水综合管理，提高树体自身的抵抗力和自我调节能力，是确保苹果优质、丰产、稳产的关键措施。苹果栽培适宜的土质为沙壤土或轻壤土活土层，深度应达到60cm以上。地下水位深度不小于1m，土壤pH值5.5～6.5为宜，土壤有机质含量至少要达1.2%以上。
土壤深翻在春、夏、秋季都可以进行，果园土壤深翻的土层要求在60～80cm。同时，如果同期情况良好，土壤深翻的空隙度和含氧量则要达到5%以上，果树根系部分的土壤有机质含量要达到1%左右。在具体的深翻过程中，采用隔行翻土，即在行间开沟深翻，隔一行深翻一行，且每次只伤一面的侧根。土壤深翻也要根据土壤的质地来进行分类管理。如果果园为瘠薄山地的丘陵土壤，就需要扩穴深翻。如果果园为沙地土壤，则需要抽沙换土。如果果园为黏土，则需要客土、压沙，以保证苹果树根系的营养吸收。除此之外，土壤深翻要充分结合有机肥和秸秆等土杂肥同时进行，以保证土壤的肥沃和根系的充分吸收。
果园生草、覆草或合理利用果园原有杂草，可以建立良性循环的生态体系，保持水土、培肥地力，改善果树生态条件，提高果品产量和质量。果园生草对草的种类有一定要求，其主要标准是要求矮秆或匍匐生，适应性强，耐阴耐践踏，耗水量较少，与果树无共同的病虫害，能引诱天敌，生育期比较短。目前，草种以黑麦草、鼠茅草（图3-1、图3-2，彩图）、白三叶草、紫花苜蓿、田菁等豆科牧草为好，其中以白三叶草、鼠茅草较优，为果园生草主导草种。白三叶草最佳播种时间为春、秋两季。
图3-1 覆盖鼠茅草的春季果园
图3-2 覆盖鼠茅草的夏季果园
人工施肥是主要的施肥方式，包括有机肥、多数无机肥（化肥）及生物菌肥等。施肥方式有：环状（轮状）施肥、放射沟（辐射状）施肥、全园铺撒施肥、条沟施肥以及根外施肥等。一年追肥三次，时间分别在萌芽前后，谢花后和果实膨大期，氮、磷、钾元素配合使用。比例为1∶0.6∶1.5。
特别是绿肥及其他富含磷、钾的有机肥，不仅能提高果树产量，而且能增进果实着色，提高果实风味和储藏性能。
适当增放氮肥，对果树生长、结果有明显促进作用。但氮肥施用不当对果实品质也有多方面的不良影响。因此，优质果品必须要做到合理施用氮肥。一般果树施氮量要控制到树体氮素营养水平略低于或稍微限制产量时为宜，假若达到最高产量水平，果实着色和品质就会较差。花期前后最好不施用铵态氮肥，以免引起果实吸钙不足，降低品质。
大量试验表明，适当增施磷、钾肥可以增加果实颜色，提高果实含糖量，增进果实品质，还有增大果实的作用。单独施用钾肥有降低果实硬度和储藏力的趋势，磷、钾同时施用没有发现不良现象。因此各地应根据土壤有效磷、钾肥与氮肥的比例一般宜达到1∶1∶1。每年结合施基肥和追肥灌水2～3次，并结合喷药进行根外追施。
果树某种营养元素不足，造成营养失调，会产生缺素症，影响果树的生长、结果及果实品质。如缺硼症形成的缩果病，缺钙引起的苦痘病、水心病等储藏病害，缺锌造成的小叶病，缺铁造成的黄叶病都会直接或间接地降低果实品质，应针对具体情况预防和及时治疗。
大多数缺素症的防治途径首先是增加土壤有机质，多施绿肥和农家肥；注意作物的轮作倒茬；保持适当的土壤水分；调整土壤酸碱度使之接近中性；直接在土壤和叶面追施缺乏元素等。
适宜的水分供应是提高果品品质的基本条件，水分不足时，不但果实小，而且果肉变粗发硬，品质显著下降。水分过多，糖分降低，酸量增高。而当旱涝不均时，常会造成裂果、日灼、水心病等生理病害，因此要合理灌溉。应当禁止漫灌和长畦通灌，推行以下节水的地面灌溉方式。
滴灌是滴水灌溉的简称，在水源处把水过滤、加压，经过管道系统把水输至每株果树树冠下，由几个滴头将水一滴一滴、均匀而又缓慢地滴入土中（图3-3、图3-4，彩图）。水源启开后所有滴头同时等量地滴水灌溉。这种供水方式，使果树根系周围土壤湿润，而果树株行间保持相对干燥。滴灌有许多优点：省水，是喷灌量的1/2，是地面漫灌量的1/3甚至更少；不需要整地；果树生长结果好，产量高，品质优；管理省工，效率高。滴灌需要较高的物力投入，对水质要求也严，这是目前大面积推广滴灌的限制因素。
图3-3 果园重力滴灌系统
图3-4 果园滴灌
喷灌即喷洒水灌溉，利用水泵和管道系统，在一定压力下把水经喷头喷洒到空中，散为细小水滴，像下雨一样地灌溉。喷灌的优点，也是节水，不需要整地，果实产量高、品质优，灌溉效率高；喷灌还有利于改善果园小气候。喷灌也是一次需要投入较高的物力，而且在多风地区灌溉效率受一定影响。喷灌按竖管上喷头的高度分有三种形式：一种是喷头高于树冠的，每个喷头控制的灌溉面积较大，多用高压喷头；一种是喷头在树冠中部，每个喷头只控制相邻4株树的一部分灌溉面积，用中压喷头；另一种是喷头在树冠下，一株树要多个小喷头，每个喷头控制的灌溉面积很小，这种低喷灌又称微喷，只用低压喷头。微喷一般不受风力的影响，比中、高喷灌更省水。
苹果园灌溉的最佳时期和果园灌溉的最低量是果园灌水中优先考虑的因素。我国苹果主要产区在北方半干旱地区，年降雨量在550～750mm，年内季节分布不合理，主要是秋末至夏初漫长的8～9个月降雨极少，土壤和大气干旱严重。苹果春季新梢生长初期，又值坐果和幼果期，是需水临界期，即关键需水期。灌溉的最佳时期，如果一年2次，应当在落花后坐果期一次，秋末冬初一次（冻水）；如果一年灌溉3次，可在第一次灌溉后4～6周时加一次。春季花前和花期尽量不灌溉，以免降低地温，影响坐果。秋末冬初灌溉之后，应有良好的保墒措施，尽量使这次水维持到春季还起作用。
水肥一体化也叫做灌溉施肥，它是将施肥与灌溉相结合的一项农业技术措施（图3-5、图3-6，彩图）。即借助压力灌溉系统，在灌溉的同时将固体或液体肥料配兑成肥液，加入到安装有过滤装置的注肥泵吸肥管内，然后将水肥一起输入到作物根部土壤的一种灌溉施肥方法。
图3-5 水肥一体化设备
图3-6 果园中的水肥一体化设备
水肥一体化是基于滴灌系统发展而成的节水、节肥、高产、高效的农业工程技术，可以实现水分和养分在时间上同步，空间上耦合，在一定程度上改善了苹果生产中水肥供应不协调和耦合效应差的弊端，大大提高了水和肥的利用效率，在作物增产增效和节水节肥等方面效果显著。灌溉施肥还须注意的问题如下。
①喷头或滴灌头堵塞是灌溉施肥的一个重要问题，必须施用可溶性肥料。
②两种以上的肥料混合施用，必须防止相互间的化学作用，以免生成不溶性化合物，如硝酸镁与磷、氨肥混用会生成不溶性的磷酸铵镁。
③灌溉施肥用水的酸碱度以中性为宜，如碱性强的水能与磷反应生成不溶性的磷酸钙，会降低多种金属元素的有效性，严重影响施用效果。