（1）肉牛存栏呈下降趋势　近年来，我国牛肉产量稳中有升，2014年国内牛肉产量689万吨，较2010年和2013年分别增加5.5%和2.4%，增速虽有减缓，但仍稳居世界第三牛肉生产大国，仅次于美国和巴西。全国牛肉生产总值约3899.7亿元，比2013年增加15.3%。整体规模化水平和出栏量均有所提升。2014年年出栏50头以上的肉牛养殖场约占肉牛养殖场总数的30%，比2007年提高13%。全国肉牛年出栏量由2000年的3807万头增加到2013年的4828万头，增长26.8%，年均增长1.8%。我国肉牛存栏量虽有波动，但总体呈下降趋势。截至2014年年底，我国肉牛存栏量已不足8000万头，相比2000年降幅高达20%，并且我国肉牛出栏率、头均胴体重和饲料转化效率均低于世界平均水平。

（2）区域发展相对集中　从产业的整体布局上看，我国肉牛生产主要集中于中原（山东、河南、河北、安徽）、东北（吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、河北）、西南（四川、重庆、云南、贵州、广西）和西北（新疆、甘肃、陕西、宁夏）地区，四大区域牛肉产量约占全国总产量的85%。各个地区肉牛产业都在充分利用区域优势走特色发展道路：中原地区大力发展标准化规模养殖，着重品种改良，提高农作物秸秆利用率；东北产区着力发挥饲料资源丰富的优势，发展集约化养殖，做大龙头企业；西部9省区，牧区以饲养能繁母牛为主，半农半牧区以推广专业化育肥为主，而农区主要以培育发展标准化规模养殖与屠宰加工于一体的大型龙头企业为主。

（3）牛肉需求量大，价格走势存在波动　随着我国人口增长、居民收入增加以及城镇化步伐加快，我国牛肉消费由原来的少数民族性、区域性、季节性消费逐渐转型为全民性、全国性和全年性消费。2014年，我国牛肉消费量729.7万吨，仅次于美国、巴西和欧盟；全国人均牛肉消费量达到4.8kg，比2012年增长6%，年均增长约2%。国内牛肉供不应求，价格高位运行，2014年全国平均牛肉价格为63.30元/kg，较2000年上涨4倍，年均增长12.2%。全国活牛平均价格2014年10月出现下降，由年初的26元/kg降至20元/kg左右并保持到年终，降幅达23%。进入2015年后，全国活牛平均价格呈现缓慢上升态势，许多地方已升至2014年年初的水平，但牛肉平均价格已降至60元/kg左右，较2014年下降了5.2%。市场价格的走低主要是受到进口贸易和走私活动严重冲击所致。由此看来，随着国内市场的开放，牛肉长期维持高价位运行的局面将被打破。目前，我国牛肉人均年消费量不足世界平均水平（10kg）的一半，未来供需缺口还将进一步拉大。根据我国人口及经济发展趋势推测，未来5年内我国牛肉年消费量将突破1000万吨。

（4）进出口呈现贸易逆差　我国牛肉总产量与进口量逐年增加，且出口量逐年减少，客观反映了国内牛肉的强劲需求，同时我国也由原来的净出口国逐渐变成净进口国。

（5）发展前景　据专家预测，未来较长时间内，国内牛肉市场将保持供不应求状况；牛肉价格还将上涨；牛肉与猪禽肉价格差将拉大；不同品质的牛肉之间的价格差拉大；肉牛行业即将迎来调整期；专业化、规模化生产经营逐步成为肉牛生产主体；良种化进程加速。 Crcs+/1mDNmjYYo9G/M6X1P3Du59PRYiS1FmQhE1f+udpDy9uO5Ceg6PuWufQLb2