在我国，肉牛主要养殖模式有农户个体分散模式、农户个体集中模式和专业化中小规模育肥模式，从全国来看，大部分地区基本上是“以千家万户分散饲养为主，以中小规模育肥场集中育肥为辅”的肉牛养殖模式，其中在农区以专业化中小规模育肥模式占主导。此外，养殖专业合作社、大规模养殖场也占有一定比例。

（1）农户个体分散养殖　养殖户根据自有的劳动力、饲料及资金情况来确定养殖的规模，一般养殖数量在20～40头，也有部分养殖户肉牛数量为10～20头。养殖户有自己独立建造的牛舍，掌握了独立培育犊牛的技术。粗饲料一般是玉米秸秆、花生秧、红薯藤、野生牧草等，精饲料一般是采购浓缩饲料与自产玉米配制而成。肉牛的养殖时间为4～6个月，养殖户的主要收入就是靠出售肉牛。

（2）农户个体集中养殖　在肉牛养殖实力较强的地区，统一建设养殖基地。农户可以承包养殖园，养殖基地对肉牛进行统一的疾病防治、防疫管理、技术服务等。肉牛的养殖周期大约为3～5个月，这些养殖户也是以出售肉牛为主要经济收入来源。

（3）专业化小规模养殖　具有一定养殖经验的养殖户建有自己专门的牛舍，养殖规模在400～600头，肉牛的收购和外销由其自己联系，疾病防治和防疫管理由畜牧兽医站进行专业指导，饲料的供应一般是外购。肉牛的养殖周期为3～5个月，牛粪自用或者作为农家肥出售，需要雇佣劳动力，收入来源也是以出售肉牛为主。

（4）养殖专业合作社　在相关部门的引导和支持下，组织具有肉牛养殖经验的养殖户建立养殖专业合作社。合作社采取养殖户自愿的原则，将分散的养殖户组织起来，实行“统一管理、分散饲养，自繁自育”，形成内带农户、外联市场的机制。通过建设饲草配送中心，充分利用自产的精粗饲料，实现统一加工、配送、饲喂，提高饲养管理水平、养殖规模、组织化程度，建立了架子牛收购、育肥牛销售、牛粪出售等稳定的业务关系，可有效降低饲养成本，提升抵御市场风险的能力。

（5）大规模养殖场　存栏肉牛1000头以上，按照标准化肉牛场建设规范对牛场进行规划、布局和建设，配有青贮窖、饲料加工车间、设备和全混合日粮搅拌机械，建立了完善的饲料供应、卫生防疫、信息管理体系，具有先进的相关配套技术。购买饲料原料自己加工精饲料，拥有牧草种植基地和饲草料加工贮存场所，保障粗饲料四季供应。聘有相应的管理人员和专业技术人员，分工明确、责任到人，对生产进行全程管理和技术指导，雇佣饲养人员。企业建立了稳定的架子牛收购、生产资料采购、产品销售的业务网络，实现养殖、屠宰、加工、销售全产业链运营模式。 IvKe9f8CYoclo0mRjtrGlyu3aZr97zUGtRKHhFvM1acsaMlwSsOheejjBaw2c43L