我国原有的黄牛品种以役用为主，产肉率低，育肥效果差。随着农业机械化的普及，其役用功能逐渐下降。而随着人们生活水平的稳步提高，对肉、乳的需求量越来越大。因此，根据我国黄牛的生产性能，利用优质肉牛品种进行杂交改良，即生产杂交肉牛，用于肉牛生产是必要的。

1.杂交目的

为了充分利用杂种优势，杂交肉牛生长速度快，屠宰率和出肉率高，养殖效益好。

2.杂交方法

（1）二元杂交　即两个品种之间直接进行杂交。杂交后代不论公母全部用于商品生产。可以在短期内提高后代的生产水平，提高经济效益。在我国肉牛业发展的初级阶段，这种杂交方式利用的比较广泛。

（2）三元杂交　指三个品种或品系间的杂交，一般是先用两个种群杂交，将杂交产生的具有显著杂种优势的后代，再与第三个种群配种，产生三元杂交后代。三元杂交可获得较高的杂交优势，但在黄牛改良中应用比较繁琐。

（3）多元杂交　指四个或四个以上品种、品系间的杂交。多元杂交能获得比三元杂交更高的杂交优势，但应用极为复杂。目前，国内在牛上还极少采用。

（4）轮回杂交　就是利用两个或两个以上品种逐代地轮流更换公牛品种。在生产中常见的轮回杂交类型是二元轮回杂交和三元轮回杂交。两品种轮回杂交是指A品种公牛与B品种母牛杂交，杂交一代母牛再与B品种公牛杂交，杂交二代母牛再与A品种公牛杂交，如此往返循环。三品种轮回杂交则是在获得杂二代母牛后，不与A品种杂交，而是与C品种杂交，获得杂三代母牛后再与A品种杂交，依次循环。

（5）回交　指A品种公牛与B品种母牛杂交，杂交一代母牛再与A或B品种公牛杂交，杂交一代公牛与A或B品种母牛杂交，杂二代全部用于育肥的杂交方式。目前，国内外采用较多的是只用杂一代母牛与亲本公牛杂交，其优点是可以充分利用母牛的繁殖杂交优势，减少纯种牛饲养数量，降低饲养成本。

杂交改良的各种方法不是相互孤立的，在实际生产中，很多方法可以结合或交叉使用，以获得更好的杂交效果。

3.杂交组合的选择

（1）以市场需要为导向　在明确的市场需要（对牛肉性质的需要）下选择杂交组合，因为不同品种的组合，其提供的主商品肉牛的类型是不一样的。在选择参与杂交组合的品种时，既要考虑目前市场需要，也要预测市场的发展方向。

（2）科学选择杂交亲本　不同的杂交亲本具有不同的体型外貌和性能特点，在进行杂交时应区别对待。如体型较小的牛，就不能采用大型肉牛品种进行杂交。母牛一般应选择本地区数量多、适应性强、繁殖力和母性好、泌乳能力强的品种。公牛应选择生长速度快、饲料报酬高、胴体品质好、与母牛体型相符的品种。

（3）明确杂交目的　杂交目的不同，所选用的杂交组合也不一样。如要重点提高本地黄牛的产肉性能，杂交后代不留种、全部用于育肥，则只要采用体型相近、肉用性能良好的公牛杂交即可，所选品种的多少、毛色等其他因素都没有限制。如果要兼顾育种的需要，特别是以育种为目的时，不仅要求公牛产肉性能良好，还要严格控制所选品种的个数，注意公牛的毛色要与母牛一致，适应性要良好等。

（4）注重杂交效果　杂交效果是决定杂交组合的最终因素，任何杂交组合确定以后，都要通过杂交试验来检验。不同的品种杂交效果差异很大，杂交目标确定以后，应选用不同的品种作杂交亲本来进行杂交试验，根据杂交后代测定结果的对比，选择杂交效果最好的杂交组合作为最优杂交组合。杂交效果主要根据后代测定来确定，以提高肉用性能为主的，应重点测定初生重、断奶重、周岁重、饲料报酬、屠宰率、净肉率、胴体产肉率、眼肌面积、优质肉比重、大理石花纹、脂肪颜色和综合经济效益等指标。

4.生产中常用的杂交组合

我国主要养牛地区常用的杂交品种组合，见表2-2。

5.杂交组合的运作

（1）避免近亲繁殖　为了避免近亲繁殖，所有作繁殖用母牛必须编号建立个体档案，其内容必须含有祖代、父母代、外祖代的牛号品种，以便明晰其血缘。与配公牛（精液）也应有祖代、父母代、外祖代的品种以及牛号。在这些记录对照下没有血缘关系的才适于交配，否则近亲的血缘会抵消杂交所带来的优势。不得引用未经种用鉴定的、来源不明的公牛给母牛配种。

（2）合理营养水平　用符合正常生长发育需要的营养水平饲喂与科学饲养管理，使品种和杂交应有的生产性状能正常表达，维持高繁殖能力。营养水平过高，会造成母牛过肥、抗病力和繁殖力下降；营养水平过低，则许多肉用性状特点不能表达，而原始特征得到表达，繁殖力下降，使繁殖群的选留、淘汰工作不准确，带来巨大损失。不同类型（瘦肉型、脂肪型）母牛的营养需要有一定差别，喂养时应有一定的侧重。 kIsKukTuTg+cbqEgZuycVFNJJfqE9IIPfKCwzbE+S7nPnZm58v2WOR3fbuHaRwLn