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饲料添加剂是指配合饲料中加入的各种以促进肉鸭生长和健康、提高饲料利用率、增强肉鸭抵抗力的微量成分。饲料添加剂通常分为营养性（微量元素、氨基酸、维生素）添加剂和非营养性（抗球虫药、防霉剂、抗氧化剂、酶制剂、益生素等）添加剂两大类。
① 微量元素添加剂 肉鸭需要补充的微量元素主要有铜、铁、锌、锰、碘、硒、镁等。这类添加剂主要补充饲料中微量元素的不足，有单一的，也有复合的。一般饲料中的含量不计，另外用无机盐以添加剂的形式按肉鸭的需要量补充到饲料中。使用微量元素化合物，应是易为肉鸭吸收的化合物，常用的有氯化钠、硫酸钠、磷酸二氢钠、硫酸镁、氧化镁、氯化镁、柠檬酸亚铁、富马酸亚铁、乳酸亚铁、硫酸亚铁、氯化亚铁、氯化铁、氯化铜、硫酸铜、氧化锌、氯化锌、碳酸锌、硫酸锌、氯化锰、氧化锰、硫酸锰、碳酸锰、碘化钾、碘化钠、碘酸钾、氯化钴、亚硒酸钠、蛋氨酸（铜、铁、锰、锌）配（螯）合物等。微量元素添加剂在日粮中添加量很少，每1 000kg饲料添加1～9g。因此，要特别注意混合均匀，否则日粮中某一部分含量过多或过少均会给鸭生长发育造成不良影响。使用的微量元素添加剂必须干燥。
② 氨基酸添加剂 主要是DL-蛋氨酸、L-赖氨酸及硫酸盐或盐酸盐、L-苏氨酸、L-色氨酸、L-精氨酸、甘氨酸和L-酪氨酸等添加剂。在配合饲料时，根据肉鸭的营养标准及饲料中的含量，利用人工合成的氨基酸来补充肉鸭的营养需要，从而提高饲料蛋白质的营养价值，减少饲料浪费，提高经济效益。蛋氨酸在鱼粉中含量较多，在低鱼粉或无鱼粉饲料中添加，其效果尤为突出。以植物性饲料为主，鱼粉含量低时，应在配料时添加0.3%～0.5%的蛋氨酸。无鱼粉或低鱼粉日粮必须添加蛋氨酸，蛋白质饲料以豆粕为主的日粮中赖氨酸可以添加很少或不加。常规肉鸭日粮中氨基酸添加量为0.5%～1.2%。氨基酸添加剂形式目前主要有固态和液态两种。
③ 维生素添加剂 主要用来补充饲料中维生素的不足，有单一制剂，也有复合制剂。一般而言，维生素添加剂可根据饲养标准和产品说明添加。具体应用时，还要根据日粮组成、饲养方式、肉鸭的日龄、健康状况、应激与否等适当添加。维生素添加剂的用量通常在配合饲料中添加0.1%或加辅料时添加0.5%～1.0%。
④ 抗球虫药类 如氨丙啉、氨丙啉+乙氧酰胺苯甲酯、氨丙啉+乙氧酰胺苯甲酯+磺胺喹
啉、氯羟吡啶、尼卡巴嗪、莫能菌素、盐霉素、马杜拉霉素、海南霉素等。这类药应交替使用，以免产生耐药性，同时要严格遵守休药期。
⑤ 防霉剂 如甲酸、甲酸铵、甲酸钙、乙酸、双乙酸钠、丙酸、丙酸铵、丙酸钠、丙酸钙、丁酸、丁酸钠、乳酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠、山梨酸钾、富马酸、柠檬酸等，主要作用是防止饲料发生霉变，降低使用价值。
⑥ 抗氧化剂 如二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）、乙氧基喹啉、没食子酸丙酯等，主要是用于维生素、肉骨粉、鱼粉及含脂肪高的饲料中，防止脂溶性维生素和脂肪被氧化而酸败，一般添加量为0.01%～0.05%。
⑦ 酶制剂 包括消化酶类和非消化酶类。消化酶主要有淀粉酶、支链淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，用于补充肉鸭自身消化酶分泌不足；非消化酶以纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶等为主，能促使饲料中某些营养物质或抗营养因子降解。除植酸酶外，主要以复合酶制剂的形式应用。复合酶制剂通常以纤维素酶、木聚糖酶和伊葡聚糖酶为主，以果胶酶、蛋白酶、淀粉酶、半乳糖苷酶、植酸酶等为辅。用于肉鸭的酶制剂有八宝威、华芬酶、福美多、溢多酶等复合酶制剂。
⑧ 多糖和寡糖类 如低聚木糖、低聚半乳糖、甘露寡糖、果寡糖等，可以提高对营养物质的利用率，改善肠道菌群平衡。
⑨ 微生态制剂 是利用正常微生物或促进微生物生长的物质制成的活的微生物制剂，即一切能促进正常微生物群生长繁殖、抑制致病菌生长繁殖的制剂都称为“微生态制剂”。微生态制剂具有调节肠道微生物菌群，快速构建肠道微生态平衡的功效，能明显改善肉鸭生产性能、免疫器官指数、血液生化指标、肠道菌群及组织学结构完整性。常用的微生态制剂有地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酵酒酵母、沼泽红假单胞菌等。
⑩ 中草药添加剂 是把我国传统中草药的物性、物味和中兽医理论有机结合，在饲料中添加一些具有益气健脾、消食开胃、补气养血、滋阴生津、镇静安神等扶正祛邪和调节阴阳平衡的中草药。如夏季肉鸭催肥配方：辣椒、硫酸镁各12%，甘草、五加皮和姜粉各23%，茴香7%；冬季肉鸭催肥配方：姜粉24%，肉桂50%，胆草、硫酸镁各9%，茴香8%。将配方中的药物研成粉，拌在饲料中，酌加清水，每只鸭每次添喂1～2g，每2d用1次用药后，鸭食欲增强，毛色发亮，增重快。
着色剂 可以改善肉鸭产品的外观，常在配合饲料中添加着色剂。如
β
-胡萝卜素、辣椒红、叶黄素、天然叶黄素、角黄素、柠檬黄素、虾青素、玉米蛋白粉（DDGS）等，可使肉鸭的皮肤变深，蛋黄变红。
食欲增进剂 在饲料中添加某些香料或其他成分，可以提高食欲，促进采食，提高饲料转化率。
抗生素药物及促生长药物 常用的有土霉素、泰乐菌素、杆菌肽锌、硫酸黏菌素、北里霉素等。在使用上应注意几种抗生素交替使用，以免产生耐药性，降低效果。为了避免残留量过高，必须间隔使用；肉鸭上市前1个月应停用，不使用人畜共用的抗生素。
应注意的是，各类饲料添加剂的用量极少，必须在日粮中混合均匀，否则易发生营养缺乏症，或因采食过量而中毒。添加剂预混料应存放在干燥、阴凉、避光处，且开包后尽快用完，储存时间不宜过长。