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根据肉鸭的生长发育规律和生长曲线变化特点，肉鸭从出壳到上市的全部生长育肥期一般划分为3个阶段，即育雏期、生长期和育肥期。
（1）快大型肉鸭品种（如北京鸭系列）
育雏期、生长期和育肥期分别是0～2周龄、3～5周龄和6周龄至上市日龄。
（2）肉蛋兼用型鸭品种（如高邮鸭、建昌鸭等）
育雏期、生长期和育肥期分别是0～3周龄、4～8周龄、9周龄至上市日龄。
（3）各阶段的生长发育特点
育雏期肉鸭的心血管系统、消化系统、呼吸系统等内脏系统、运动系统（腿肌、腿骨）发育迅速，胸肌发育缓慢；在生长期，胸肌、羽毛发育迅速；在育肥期，胸肌在持续生长，皮脂和腹脂的相对生长加快，相对含量迅速提高。
根据生长发育和生产特点，将肉种鸭饲养周期划分为3个阶段，即育雏期（0～4周龄）、育成期（5～25周龄）和产蛋期（26周龄～淘汰）。
（1）雏鸭生理特点
① 怕冷 初生雏鸭绒毛稀疏，体温调节能力差，怕冷，育雏时要求较高的温度。
② 消化机能不健全 雏鸭的消化机能尚未健全，消化机能弱，应饲喂易于消化的饲料。
③ 生长速度极快 一定要供应营养丰富而全价的饲料。
④ 抗病力差 雏鸭对疾病的抵抗能力较差，容易患白痢、脐炎、大肠杆菌病、病毒性肝炎等疾病，一旦发病，难以控制，引起大批死亡。因此，此阶段要搞好疾病的防控，进行严格的消毒，及时进行预防性投药，严格按照免疫程序接种疫苗。
（2）育成鸭生理特点
① 生长发育较雏鸭慢 以北京鸭为例，雏鸭的初生重为55g左右，1～21日龄相对生长迅速，从21日龄以后体重的绝对增长快速增加，42日龄体重达到3.0kg左右，56日龄起生长速度逐渐降低，然后趋于平稳增长。北京鸭生长至16周龄时，体重接近成年体重，羽毛的生长表现更突出，初生北京鸭绒羽金黄色，随着雏鸭日龄的增长，毛色逐渐变淡，到2周龄时毛色开始转白，长到28日龄时基本上全呈白色，胸腹部羽毛已长齐，到42日龄时已全身羽毛丰满，羽色纯白并带有奶油光泽。
② 性器官发育快 为了保证青年鸭的骨骼和肌肉充分生长，应严格控制青年鸭性早熟，这有利于提高肉种鸭的产蛋性能。
③ 适应性强 青年鸭羽毛渐渐丰满，体温调节能力和御寒能力增强，对外界气温变化的适应能力也随之加强。随着体重的增长，消化器官增大、消化功能逐步完善，贮存饲料的容积增大，消化能力增强，觅食性强。在育成阶段，肉种鸭能充分利用天然动植物性饲料，使生长发育整齐，开产期一致，为产蛋期打下良好基础。
④ 可塑性强 鸭有较好的条件反射能力，可以按照人们的需要和自然条件进行训练，形成良好的、容易管理的生活习惯。在饲养育成鸭的过程中，应根据鸭的生长发育情况，制定出适当的饲养管理措施，培养青年鸭形成良好的生活习惯，为产蛋期饲养管理、生产创造良好条件。对活动力强、善于觅食的青年鸭，要培养其形成良好的采食、生活习惯。对活动能力不强的青年鸭，在每次吃饱后，要注意让其洗澡、运动，促使其快速生长。
⑤ 对外界敏感 生长发育期的鸭群特别机敏，对外界环境变化特别敏感，容易发生惊群。例如青年鸭对异常的声音、噪声、陌生人、其他动物滋扰等十分敏感，能引发大群骚动。这种骚动能给鸭群造成较大伤害，并可能造成不必要的伤亡。在管理上要创造适宜的安静环境，防止外界环境变化对鸭群造成应激反应。