育成山鸡是指4～18周龄的青年山鸡。这是山鸡一生中生长发育最旺盛的时期，尤其是2～4月龄，生长发育速度最快，日增重可达10～15g，公山鸡90日龄时体重可达成年山鸡的85％，母山鸡达80％，到120日龄已接近成年鸡的大小。

育成山鸡的生理特点是对外界环境条件的变化有自我调节能力；育成期的中后期生殖系统发育速度加快直至性成熟；消化能力增强，食欲旺盛，采食量与日俱增，生长发育迅速，主要是骨骼的发育，易过肥、早熟。为使种山鸡开产日龄整齐、产蛋高峰期到来早且持续时间长、产蛋率高，必须加强饲养管理。此阶段的主要任务是提高成活率，提高整齐度，严格控制性器官过早发育，控制光照和体重，使其适时开产。

青年山鸡羽翼丰满，更加喜飞好动，易逃逸。需要有较大的空间和严密的防范措施。对色彩、声音敏感，受惊吓后，会乱飞乱撞，易造成伤亡。50～60日龄的青年山鸡雌雄外观已出现差别，90日龄外观区别已定型，雌雄外观的明显区别，有利于分开或搭配饲养。