前言

山鸡又名野鸡、雉鸡、环颈鸡，因其羽毛颜色艳丽，七彩斑斓，故名为七彩山鸡。山鸡是世界上重要的狩猎禽之一，更是一种经济价值很高的珍禽，集食用、药用、毛用、皮用于一体。由于山鸡养殖具有适应性广、抗病力强、饲养成本低、投资小、周转快等特点，是极好的短、平、快致富项目，已被国家科技部和国家林业局定为特种畜禽养殖产业化经营项目，成为目前国内开发最成功的著名珍禽之一，是一项前景广阔的特种养殖业。既可以家庭养殖，又能集约化大规模养殖。因此，人工养殖山鸡市场空间和经济效益巨大，是解决供需矛盾的唯一途径。但由于山鸡是高风险养殖行业，市场销路和养殖技术两者缺一不可。因此，养殖者在决定养殖山鸡之前，必须要进行科学的市场调查研究，认真分析和考证山鸡养殖的前景、技术、销路、价格等，收集有关书籍和资料，从理论上了解山鸡养殖技术。购种、引种要到手续健全的正规单位，根据当地实际情况考虑养殖规模，从而降低市场风险，提高经济效益。当前许多与山鸡养殖有关的书籍，大多侧重于养殖技术，而对其他内容，如经营管理、投资准备、产品加工等阐述相对较少，不能满足养殖者的需求，正是基于此，我们才致力于编写一本内容系统全面，既能提供养殖技术，又能对经营管理、投资准备、产品加工等具有指导意义的专业图书。

在编写本书过程中，得到了河南农业职业学院动物科学系领导及相关教师的指导和支持。本书邀请动物科学系主任朱金凤教授、河南省农业科学院邓瑞广研究员审稿，对审稿人提出的意见逐一修改。在编写过程中，查阅了大量的文献资料，对书中所引参考文献的作者表示感谢！

由于水平所限，难免会有不足之处，敬请读者批评指正。

编著者
2014年12月