（1）育雏期山鸡 为0～4周龄山鸡。

（2）育成期山鸡 包括中雏期或育成前期5～10周龄的山鸡和大雏期或育成后期11～18周龄的山鸡。

（3）成年种山鸡 包括繁殖准备期、繁殖期、换羽期和越冬期4个饲养阶段。18周龄以后为成年山鸡。

①繁殖准备期　又称产蛋前期，东北山鸡为3～4月份，美国山鸡为3月份。

②繁殖期　又称产蛋期，东北山鸡为5～7月份，美国山鸡为4～8月份。

③换羽期　东北山鸡为8～9月份，美国山鸡为9～10月份。

④越冬期　东北山鸡为10月至翌年2月，美国山鸡为11月至翌年2月。

换羽期和越冬期又合称繁殖静止期或产蛋休止期，东北山鸡为8月至翌年2月，美国山鸡为9月至翌年2月。