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凡是含有畜禽所需要的营养成分而不含有害成分的物质都称为饲料。土鸡的常用饲料有几十种，各有其特性，营养含量差异也较大。
能量饲料是指那些富含碳水化合物和脂肪的饲料，在干物质中粗纤维含量在18％以下，粗蛋白质在20％以下。这类饲料主要包括禾本科的谷实饲料和它们加工后的副产品，动植物油脂和糖蜜等，是鸡饲料的主要成分，用量占日粮的60％左右。
玉米含能量高，纤维少，适口性好，价格适中，是土鸡主要的能量饲料，一般在饲料中占50％～70％。但玉米蛋白质含量较低，一般占饲料8.6％，蛋白质中的几种必需氨基酸含量少，特别是赖氨酸和色氨酸。玉米中含有较多的胡萝卜素，有益于蛋黄和鸡的皮肤着色。现在培育的高蛋白质玉米、高赖氨酸玉米等饲料用玉米，营养价值更高，饲喂效果更好。
高粱含能量和玉米相近，蛋白质含量高于玉米，但单宁（鞣酸）含量较多，使味道发涩，适口性差。一般在配合饲料中用量不超过5％～15％。
小麦含能量与玉米相近，粗蛋白质含量高，且氨基酸比其他谷实类完全，B族维生素含量丰富。小麦多是人食用，一般不用于饲料。小麦作为饲料时，不适宜大量饲喂，用量过大，会引起消化障碍，影响鸡的产蛋性能，因为小麦内含有较多的非淀粉多糖。一般在配合饲料中用量可占10％～20％。近年来，随着含有β-葡聚糖酶和木聚糖酶的酶制剂研制应用，为小麦在鸡日粮中应用奠定了基础，添加酶制剂的情况下，小麦用量可占30％～40％。
小米是谷子加工去皮后的产品，含能量与玉米相近，粗蛋白质含量高于玉米，为10％左右，核黄素（维生素B 2 ）含量高（1.8毫克/千克），而且适口性好。一般在配合饲料中用量占15％～20％为宜。
二者含能量比小麦低，但B族维生素含量丰富。因其皮壳粗硬，需破碎或发芽后少量搭配饲喂。
包括小麦麸和大麦麸。麦麸含能量低，但蛋白质含量较高，各种成分比较均匀，且适口性好，是鸡的常用饲料。由于麦麸粗纤维含量高，容积大，且有轻泻作用，故用量不宜过多。一般在配合饲料中的用量，育雏和产蛋阶段可占5％～15％，育成阶段可占10％～30％。
米糠是稻谷加工后的副产品，其成分随加工大米精白的程度而有显著差异。含有丰富的B族维生素和磷、镁、锰等，钙含量低，粗纤维含量高。但能量较低，粗纤维含量较高，体积也大，鸡不宜多吃。通常雏土鸡和育肥期土鸡日粮中，用量不宜超过8％，育成鸡不超过20％，产蛋鸡不超过15％，必须指出，各类糠的营养差别很大，故配合日粮时要特别注意。饲喂糠饼时，搭配40％～50％的玉米较好。由于米糠含油脂较多，故久贮易变质。一般在配合饲料中用量可占8％～12％。
高粱糠的粗蛋白质含量略高于玉米，B族维生素含量丰富，但含粗纤维量高、能量低，且含有较多的单宁，适口性差。一般在配合饲料中不宜超过5％。
这类饲料油脂含量高，其发热量为碳水化合物或蛋白质的2.25倍。油脂饲料包括各种动植物油脂，如豆油、玉米油、菜籽油、棕榈油、鱼油、猪油、牛油等和脂肪含量高的原料，如膨化大豆、大豆磷脂等，植物性油脂的品质比动物性油脂高，亚油酸含量很高（占总脂肪酸的50％以上），但因价格高，限制了其在饲料中的应用。
在饲料中加入少量的脂肪饲料，除了作为脂溶性维生素的载体外，还能提高日粮中的能量浓度。日粮中添加3％～5％的脂肪，可以提高雏鸡的日增重，保证蛋鸡夏季能量的摄入量和减少体增热，降低饲料消耗。但添加脂肪同时要相应提高其他营养素的水平。添加脂肪饲料能减少料末飞扬，减少饲料浪费，有利于空气洁净。另外，添加大豆磷脂除能提供能量物质外，磷脂还能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，提高鸡体免疫系统活力和呼吸道黏膜的完整性，增强鸡体抵抗力，保证蛋鸡产蛋性能的发挥。
马铃薯、甜菜、南瓜、甘薯、胡萝卜等含碳水化合物多，适口性好，产量高，易贮藏，也是鸡的优良饲料，喂饲时注意矿物质的平衡。这类饲料含水多，营养物质的浓度较低，体积大，影响营养物质的摄入。南瓜富含胡萝卜素，各种养分比较完全，消化利用率高，味甜，适口性好，可代替优质青贮料饲喂；马铃薯、甘薯煮熟后饲喂消化率高。发芽的马铃薯因含有毒物质，应去芽后再饲喂，并倒掉清洗和煮沸马铃薯的水，以免中毒；甘薯、芋头的淀粉含量高，应该蒸煮后拌于其他饲料中喂给，也可以制成干粉或打浆后与糠麸混拌。甘薯须去皮、浸水去毒后饲喂。这类饲料占日粮比例不宜超过40％，干粉可代替20％的谷物饲料。如果用这类饲料配合日粮时，要十分注意矿物质和蛋白质的平衡。
酒糟、糠浆、甜菜渣也可作为土鸡的饲料。酒糟和甜菜因纤维含量高，不可多用。糠浆含糖量丰富，并含大约7％的可消化蛋白质，成鸡每天可喂15克左右，喂时用水稀释，但应注意品质新鲜，幼鸡可少喂。
在干物质中粗纤维含量低于18％，而粗蛋白质含量高于20％的一类饲料，一般在日粮中占10％～30％。包括植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。
大豆因榨油方法不同，其副产物可分为豆饼和豆粕两种类型，粗蛋白质含量为40％～45％，赖氨酸含量高，适口性好，经加热处理的豆粕（饼）是鸡最好的植物性蛋白质饲料。一般在配合饲料中用量可占15％～25％，由于豆粕（饼）的蛋氨酸含量低，故与其他饼粕类或鱼粉等配合使用效果更好。大豆粕（饼）的蛋白质和氨基酸的利用率受到加工温度和加工工艺的影响，加热不足或加热过度都会影响利用率。生的大豆中含有抗胰蛋白酶、皂角素、尿素酶等有害物质，榨油过程中，加热不良的饼粕中会含有这些物质影响蛋白质利用率；加热过度生产的大豆粕，蛋白质的活性物质受到破坏，氨基酸利用率下降。
花生饼的粗蛋白质含量略高于豆饼，为42％～48％，精氨酸和组氨酸含量高，赖氨酸含量低，适口性好于豆饼，与豆饼配合使用效果较好。一般在配合饲料中用量可占15％～20％。花生饼脂肪含量高，不耐贮藏，易染上黄曲霉而产生黄曲霉毒素，这种毒素对鸡危害严重。因此，生长黄曲霉的花生饼不能喂鸡。
带壳榨油的称棉籽饼，脱壳榨油的称棉仁饼，前者粗蛋白质含量为17％～28％；后者粗蛋白质含量为39％～40％。在棉籽内，含有棉酚和环丙烯脂肪酸，对畜禽健康有害。喂前应采用脱毒措施，未经脱毒的棉籽饼使用量不能超过配合饲料的3％～5％。
粗蛋白质含量为35％～40％，赖氨酸比豆粕低50％，含硫氨基酸高于豆粕14％，粗纤维含量为12％，有机质消化率为70％。可代替部分豆饼喂鸡。由于菜籽饼中含有毒物质（芥子酶），饲喂前宜脱毒。未经脱毒处理的菜籽饼要严格控制饲喂量，产蛋鸡用量不超过5％，如用到10％时，蛋鸡的死亡率增加，产蛋率、蛋重及哈氏单位下降，甲状腺明显肿大。
芝麻饼是芝麻榨油后的副产物，粗蛋白质含量为40％左右，蛋氨酸含量高，适当与豆饼搭配喂鸡，能提高蛋白质的利用率，一般在配合饲料中用量可占5％～10％。由于芝麻饼脂肪含量多而不宜久贮，最好现粉碎现喂。
葵花饼有带壳和脱壳两种。优质的脱壳葵花饼含粗蛋白质40％以上、粗脂肪5％以下、粗纤维10％以下，B族维生素含量比豆饼高，可代替部分豆饼喂鸡，一般在配合饲料中用量可占10％～20％。带壳的葵花饼不宜饲喂蛋鸡。
鱼粉是最理想的动物性蛋白质饲料，其蛋白质含量高达45％～60％，而且在氨基酸组成方面，赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸含量高。鱼粉中含丰富的维生素A和B族维生素，特别是维生素B 12 。另外，鱼粉中还含有钙、磷、铁等。用它来补充植物性饲料中限制性氨基酸不足，效果很好。一般在配合饲料中用量可占5％～15％。由于鱼粉的价格较高，掺假现象较多，使用时应仔细辨别和化验。为了降低饲料成本，无鱼粉配方的应用也取得较好效果。
肉联厂的下脚料及病畜的废弃肉经高温处理制成的血粉和肉骨粉，是一种良好的蛋白质饲料。血粉粗蛋白含量80％以上，赖氨酸含量为6％～7％，但蛋氨酸和异亮氨酸含量较少。血粉的适口性差，日粮用量过多，易引起腹泻，一般占日粮1％～3％；肉骨粉粗蛋白质含量达40％以上，蛋白质消化率高达80％，赖氨酸含量丰富，蛋氨酸和色氨酸较少，钙磷含量高，比例适宜。肉骨粉易变质，不易保存，一般在配合饲料中用量在5％左右。
蚕蛹粉含粗蛋白质约68％左右，且蛋白质品质好，限制性氨基酸含量高，是鸡的良好蛋白质饲料。但脂肪含量高，不耐贮藏，在配合饲料中用量可占5％～10％。
水解羽毛粉含粗蛋白质近80％，但蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸和组氨酸含量低，使用时要注意氨基酸平衡问题，应该与其他动物性饲料配合使用。一般在配合饲料中用量为2％～3％，过多会影响鸡的生长和生产。在蛋鸡饲料中添加羽毛粉可以预防和减少啄癖。
矿物质饲料是为了补充植物性和动物性饲料中某种矿物质元素的不足而利用的一类饲料。大部分饲料中都含有一定量矿物质，在散养和低产的情况下，看不出明显的矿物质缺乏症，但在舍饲、笼养、高产的情况下矿物质需要量增多，必须在饲料中补加。
骨粉含有大量的钙和磷，而且比例合适。添加骨粉或磷酸氢钙，主要用于饲料中含磷量不足，在配合饲料中用量可占1.5％～2.5％。
三者均属于钙质饲料。一般在土鸡配合饲料中的用量，育雏及育成阶段为1％～2％。产蛋阶段为6％～7％。贝壳粉是最好的钙质矿物质饲料，含钙量高，又容易吸收；石粉价格便宜，含钙量高，但鸡吸收能力差；蛋壳粉可以自制，将各种蛋壳经水洗、煮沸和晒干后粉碎即成。蛋壳粉的吸收率也较好，但要严防传播疾病。
食盐主要用于补充鸡体内的钠和氯，保证鸡体正常新陈代谢，还可以增进鸡的食欲，用量可占日粮的3％～3.5％。
沙砾有助于鸡胃中饲料的研磨，起到“牙齿”的作用，舍饲鸡或笼养鸡要注意补给，不喂沙砾时，鸡对饲料的消化能力大大降低。据研究，鸡吃不到沙砾，饲料消化率要降低20％～30％，因此必须经常补饲沙砾。沙砾要不溶于盐酸。
沸石是一种含水的硅酸盐矿物，在自然界中多达40多种。沸石中含有磷、铁、铜、钠、钾、镁、钙、银、钡等20多种矿物质元素，是一种质优价廉的矿物质饲料。同时，前苏联称之为“卫生石”，可以降低鸡舍内有害气体含量，保持舍内干燥。在配合饲料中用量可占1％～3％。
在鸡的日粮中主要作为提供各种维生素的饲料叫维生素饲料，包括青菜类、块茎类、青绿多汁饲料和草粉等。常用的有白菜、胡萝卜、野菜类和干草粉（苜蓿草粉、槐叶粉和松针粉）等。青绿饲料中胡萝卜素较多，某些B族维生素含量丰富，并含有一些微量元素，对于土鸡的生长、产蛋、繁殖以及维持鸡体健康均有良好作用。喂青绿饲料应注意它的质量，以幼嫩时期或绿叶部分含维生素较多。饲用时应防止腐烂、变质、发霉等，并应在鸡群中定时驱虫。一般用量占精料的20％～30％（舍内规模化饲养，使用这些维生素饲料不方便，可利用人工合成的维生素添加剂来代替）。
白菜、通心菜、牛皮菜、甘蓝、菠菜及其他各种青菜、无毒的野菜等均为良好的维生素饲料。
胡萝卜素含量高，容易贮藏，是适于秋冬季节饲喂的维生素饲料。胡萝卜应洗净后切碎，用量占精料的20％～30％。
生长在池沼和浅水中的藻类等也是较好的青饲料，水草中含有丰富的胡萝卜素，有时还带有螺蛳、小鱼等动物。
含有大量的维生素和矿物质，对土鸡的产蛋、蛋的孵化品质均有良好的作用。苜蓿干草含有大量的维生素A、维生素B、维生素E等，并含蛋白质14％左右。树叶粉（青绿的嫩叶）也是良好的维生素饲料，如槐叶粉，来源广阔，我国大面积种植有刺槐，是丰富的资源，利用时应和林业生产相辅，选择适合的季节采集，合理利用。饲料中添加2％～5％的槐叶粉可明显提高种蛋和商品蛋的蛋黄品质。其他豆科干草粉（如红豆草、三叶草等）与苜蓿干草的营养价值大致相同，干粉用量可占日粮的2％～7％。
青绿饲料在土鸡的饲养中占有很重要的地位，鸡饲喂一定量的青绿饲料会使抗病力增强、肉味鲜美、鸡蛋风味独特。因此，利用青绿饲料饲喂土鸡，或在牧草地上放牧土鸡均可收到良好的效果。常用的青绿饲料有豆科牧草（苜蓿、三叶草、沙打旺、红豆草等）、鲜嫩的禾本科牧草和饲料作物鲁梅克斯、聚合草等。
为了满足鸡的营养需要，完善日粮的全价性，需要在饲料中添加原来含量不足或不含有的营养物质和非营养物质，以提高饲料利用率，促进鸡生长发育，防治某些疾病，减少饲料贮藏期间营养物质的损失或改进产品品质等，这类物质称为饲料添加剂。饲料添加剂可分为营养性添加剂和非营养性添加剂。
营养性添加剂包括维生素和微量元素添加剂（这类添加剂可分为雏鸡、育成鸡、产蛋鸡和种鸡等多种，添加时按药品说明决定用量，饲料中原有的含量只作为安全裕量，不予考虑。鸡处于逆境时，如运输、转群、注射疫苗、断喙时对这类添加剂需要量加大）及氨基酸添加剂（目前人工合成而作为饲料添加剂进行大批量生产的是赖氨酸和蛋氨酸。以大豆饼为主要蛋白质来源的日粮，添加蛋氨酸可以节省动物性饲料用量，豆饼不足的日粮添加蛋氨酸和赖氨酸，可以大大强化饲料的蛋白质营养价值，在杂粕含量较高的日粮中添加氨基酸可以提高日粮消化利用率）。
非营养性添加剂主要包括抗生素添加剂（预防鸡的某些细菌性疾病，或鸡处于逆境，或环境卫生条件差时，加入一定量的抗生素添加剂有良好效果，常用的抗生素有青霉素、链霉素、金霉素、土霉素等）、中草药饲料添加剂（中草药作为饲料添加剂，毒副作用小，不易在产品中残留，且具有多种营养成分和生物活性物质，兼具有营养和防病的双重作用。其天然、多能、营养的特点，可起到增强免疫作用、激素样作用、维生素样作用、抗应激作用、抗微生物作用等）、酶制剂（酶是促进蛋白质、脂肪、碳水化合物消化的催化剂，并参与体内各种代谢过程的生化反应。在鸡饲料中添加酶制剂，可以提高营养物质的消化率。目前，在生产中应用的有单一酶和复合酶。单一酶制剂，如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶和植酶等。其二是复合酶制剂，复合酶制剂是由一种或几种单一酶制剂为主体，加上其他单一酶制剂混合而成，或者由一种或几种微生物发酵获得，复合酶制剂可以同时降解饲料中多种需要降解的抗营养因子，可最大限度地提高饲料的营养价值）、微生态制剂（是将动物体内的有益微生物经过人工筛选培育，再经过现代生物工程工厂化生产，专门用于动物营养保健的活菌制剂。其内含有十几种甚至几十种畜禽胃肠道有益菌，如加藤菌、EM、益生素等，也有单一菌制剂，如乳酸菌制剂）、酸制（化）剂（用以增加胃酸，激活消化酶，促进营养物质吸收，降低肠道pH，抑制有害菌感染。目前，国内外应用的酸化剂包括有机酸化剂、无机酸化剂和复合酸化剂两大类）、低聚糖、糖萜素、大蒜素、驱虫保健剂、防霉剂、抗氧化剂和增色剂（增色剂对于土鸡来说很重要。金黄色的肉鸡屠体，橘黄色的蛋黄深受消费者欢迎。增色剂有天然和人工合成两种，土鸡应选用天然色素，保证肉、蛋品质。玉米蛋白粉、苜蓿草粉、万寿菊花瓣粉、辣椒粉等含有大量的叶黄素，使用效果较好）等。
表3-4 鸡的常用饲料营养成分
①1卡=4.18焦耳。