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商场超市除了应具备符合各项国家规定，或经消防主管机关审核认可的各项消防安全设施及设备的条件之外，还应拟定一套完善的消防作业应变程序，以便在火警发生时，能确保财产、人员及顾客的安全。消防安全管理工作的范围如下：
员工作业方式不当，同样可以造成顾客或员工本身的伤害。例如：补货作业不当、大型推车使用不当、卸货作业不当，皆可能造成商品掉落，因而砸伤或压伤顾客或员工。
大部分商场超市在非作业时间内，不会安排人员留守，但是为了防止窃贼夜间闯入、窃取财物，通常会与保安公司合作，安装安全防护系统。因此有必要对开、关门作业加以规范，以确保商场超市的夜间安全。有关的管理内容如下。
（1）开（关）门必须由特定人员在规定的时间，依照正常的规定作业进行开（关）门。负责人员必须在记录表上加以记录并签名，并且附有至少两位人员的附属签名，用以证明。
（2）开门后，当值主管应检查正门入口、后门、金库门及所有门窗有无异状，确保一切正常，没有被破坏的迹象。
①清点现金，检查收银机、金库、经理室，并且上锁。
②除必需的电力设备外，关掉所有不必要的电源，拔掉所有插头。
③检查商场超市内每一角落，包括：仓库、作业场、机房、员工休息室、厕所等，防止有人藏匿于内。
④进行员工安全例行检查，在员工离开商场超市时，应检查所携带的手提袋及物品。
⑤开门、关门时应提高警觉，注意周围有无可疑状况。
经理办公室和金库的钥匙应有备份，并分别交由自己或业务相关人员妥善保管。未得许可，禁止任意配制钥匙。
（1）金库的保险锁密码应该只有必要的相关作业人员知道。当商场超市主要负责人发生变动时，应立即更换保险锁密码，以防止意外事件发生。
（2）所有锁匙均应编号，以利管理，使得发生不法事情时，可以追查责任。
（1）新、旧任经理交接后，必须立刻将金库密码重新设定，并且只有经理知道。
（2）金库室（经理办公室）为机密地方，除了必要人员，其他不相关人员不可随意进入。
（3）金库门应随时关闭并上锁。
（4）经理每天上班后、下班前，首要任务就是检查金库门有无上锁或其他异状发生；如有任何问题，应立即向上级报告。
（1）商场超市发生的任何保安状况，例如偷窃、抢劫、火情、顾客财物损坏、意外事件等，经理均应在了解状况发生的原因之后，迅速向上级相关主管人员反映，以便进一步做出更有效的处理或追踪。
（2）任何对警方或上级主管的保安报告，其内容必须简短、明确，并且包括人、事、时、地、物等要素，使对方能迅速了解发生的状况。
（3）商场超市经理应熟记必需的电话，并抄录张贴在电话机旁、公布栏或其他的指定地点。
电力是商场超市必备的营业条件，一旦停电，除了加速低温商品的损坏，以及无法营业的损失以外，还可能造成有些顾客或员工乘机窃取商场超市的财物。
（1）定期抽检员工的储物柜，以防离开商场超市时所携手袋夹带公司财物。员工储物柜只能放置私人物品，不得放置任何公务用品、易燃物（如汽油、燃气、爆竹等）及非法物品，以防范员工的侵占行为和意外事件发生。
（2）定期抽验下列人员的作业情况，杜绝工作人员借着职务上的便利侵占钱财或图利亲友的现象发生：
偷窃事故除了在一般的营业时间要做好防范之外，夜晚停止营业之后也必须加以防范。实际案例表明，部分歹徒是保安公司的离职人员、曾经参与商场超市装潢施工的外部人员或是商场超市本身的离职员工，由于他们熟悉商场超市内的各项装置，因而容易达成偷窃的目的，造成商场超市的损失，因此应特别防范。
由于商场超市的现金流量相当庞大，收银柜台又邻近于出入口的位置，在金钱一进一出的同时，难免引起歹徒觊觎而发生抢劫的事情。抢劫的对象，除了商场超市本身之外，也可能是商场超市的顾客。因此，在商场超市营业时间逐渐延长的趋势下，有必要对抢劫的可能情形加以防范。
进出商场超市的顾客，不仅人数众多，层次也不一。有些顾客来到商场超市并不以购物为主要目的，而带有其他的扰乱或暴力行为。例如谩骂、醉酒、打砸商品、蓄意破坏，有的人以言语纠缠商场超市员工，或精神异常的行为等，都必须防范。
由于商场超市的现金多、商品多，加上员工年龄都比较年轻，警惕性不高，而经常成为歹徒诈骗的对象。其诈骗的方式往往千奇百怪，常见的案例有：要求兑换零钱、送货、以物抵物或是声称存放在寄物柜的贵重商品遗失等，应特别予以警惕。
随着犯罪形式的多变性，商场超市遭受歹徒恐吓胁迫的事件屡见不鲜，对社会、企业和消费大众无不造成莫大伤害。有鉴于此，商场超市管理人员必须预先拟定一套有效的应对程序，化解危机事件，将伤害降至最低程度。
部分商场超市为了提高经营效率而设有专柜。如果专柜发生安全问题，商场超市也会受到影响。因此，商场超市管理人员必须将专柜一并纳入安全管理范围，除了提供必要的安全设备以外，还必须将专柜人员视同商场超市员工一同实施安全训练和演习，以确保商场超市的整体安全。