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蔬菜种子播前处理是为了去除种子表面的病菌。很多蔬菜病害是由于种子感染了病原菌而导致苗期或定植后发病。播种前进行种子消毒，同时应用其他物理及化学的方法进行种子处理，可以确保蔬菜种子迅速发芽，出苗整齐，幼苗生长健壮，从而提高播种质量，促进早熟。
休眠：种子在温、水、气、光条件适宜下，还存在发芽受阻碍的现象。常见的有马铃薯、菠菜、黄瓜和胡萝卜等蔬菜的种子。
一些种子或果实中含有抑制类物质，如氢氰酸、氨、乙烯、芥子油、有机酸等，主要存在于种皮或果皮中。这些物质可抑制种子的发芽。可通过加热、加温来加快有毒物质的分解；化学物质（如赤霉素）处理去除有害物质。一些种子的种皮、果皮坚硬，或有蜡质，不透气，引起休眠，可通过摩擦破碎或开水烫种，水温可达100℃。一些种子的胚未完全成熟，需待其成熟。一些种子硬实（铁豆子），过于干燥，蛋白质含量高，蛋白质硬化，这种情况多数是不可逆的，只能放弃。
浸种催芽是蔬菜生产中经常应用的种子处理方法。浸种催芽能够缩短蔬菜出苗期，确保出苗整齐，为培育健壮的秧苗打下基础。但如不能熟练掌握浸种催芽技术，会出现烫坏种子、烤芽、霉烂、出芽不齐等问题，从而贻误适宜播期，影响出苗率与秧苗的整齐度。
浸种是指在适宜水温和充足水量的条件下，促使种子在短期内充分吸胀的措施。浸种水量一般为种子量的4～5倍，浸种时间因蔬菜的种类及种子质量和浸种方法不同而有所差异（表2-3）。一般瓜类中的黄瓜、西葫芦、南瓜等蔬菜的种子浸种时间较短，冬瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜等蔬菜的种子浸种时间较长；茄果类中番茄种子浸种时间较短，茄子和辣椒种子浸种时间较长；芹菜、胡萝卜、菠菜的种子浸种适宜时间达24小时以上；莴苣种子浸种时间为7～8小时；十字花科蔬菜的种子浸种时间在4～5小时；豆类蔬菜的种子浸种时间在4小时以内，现一般浸种1～2小时。浸种时间过长，种子内养分消耗多，影响种子出苗。浸种时间超过8小时时，应每隔5～8小时换水1次。
表2-3 主要蔬菜种子浸种和催芽的时间温度
注：冬瓜、茄子种子应搓洗2～3次，搓掉黏液，然后浸泡种子；豆类种子一般不浸种；菠菜、茴香、芫荽等蔬菜的种子浸种前应搓开种皮（果皮）。
浸种根据水温可分为一般浸种、温汤浸种和热水烫种。
一般浸种是指用常温水浸种，只有使种子吸胀的作用。一般浸种的水温为30℃左右，适于种皮薄、吸水快的种子，如白菜、甘蓝、豆类等蔬菜的种子。
温汤浸种具有消毒、增加种皮透性和加速种子吸胀的作用。温汤浸种分为以下两步：
（1）温烫 温汤浸种所用水温为大多数病菌致死温度50～55℃，即用两杯开水兑一杯凉水进行烫种，保持恒温10～15分钟，用水量为种子的5～6倍，其间不断进行搅拌，可杀死种子表面的病菌，防治病害传播。
（2）浸种 当水温降至室温即20～25℃时进行一般浸种，吸胀浸泡的时间因蔬菜种类不同而有所差异。
热水烫种有着与温汤浸种相似的作用。
水温为70～85℃，即用三杯开水兑一杯凉水浇烫种子，并用两个容器反复倾倒使水温快速降至55℃，改为温汤浸种；温烫7～8分钟，再进行一般浸种。热水烫种可迅速软化种皮，用于种皮厚、吸水难的种子，如西瓜、冬瓜、苦瓜、茄子等蔬菜的种子。此外，此法具有较强的杀菌力，可起到消毒作用。浸种时间根据蔬菜种类确定，一般甘蓝类蔬菜种子为2～4小时，瓜类中的黄瓜、西葫芦、南瓜的种子为8～12小时；苦瓜、瓠瓜、蛇瓜、冬瓜的种子为24小时，菜豆种子为2～4小时；芹菜、辣椒、茄子的种子为14～16小时。
催芽就是将吸水膨胀的种子置于适宜条件下，促使种子迅速而整齐地一致萌发的过程。
催芽的一般方法：将浸泡好的种子甩去多余的水分，呈薄层状摊开放在铺有一两层潮湿清洁纱布或毛巾的种盘上，上面再盖潮湿布或毛巾，然后将种盘放置于适宜温度的恒温培养箱中催芽，直至种子露白。在催芽期间，每天应用清水淘洗种子一两次，目的是除去黏液、呼吸热，补充水分；并将种子上下翻倒，以保证种子萌动期间有充足的氧气供给，以便发芽整齐一致。
蔬菜种子还可进行层积催芽，是指将吸足水的种子与沙子按1∶1混拌进行催芽。沙子的湿润程度以湿沙“捏之成团，落地即散”为宜。
物理处理的主要作用是通过温度处理提高发芽势及出苗率、增强抗逆性等。
变温处理是指把萌动期的种子（连布包），先置于-1～5℃经12～18小时（喜温菜温度应取高限），再置于18～22℃经6～12小时。如此经过1～10天或更长的时间。低温用以控制幼芽伸长，节约养分消耗和使原生质的胶体性质发生变化；高温为了促进养分分解和保持种子的活力。处理过程中应保持种子湿润，防止种子脱水干燥。处理天数，黄瓜1～4天，茄果类、喜凉菜类1～10天。变温处理可提高种胚的耐寒性。
在高寒地区，蔬菜种子特别是喜温蔬菜种子不易达到完全成熟，经过暖晒处理，有助于促进后熟作用。黄瓜和甜瓜种子经4小时（其中间隔1小时）50～60℃的干热处理，增产分别为39%和23%；番茄种子经短时间干热处理提高发芽率12%。
有些种子因种皮太厚，需要播前进行机械处理才能正常发芽，如对胡萝卜、芫荽、菠菜等种子播前应搓去刺毛，磨薄果皮；苦瓜、舌瓜种子催芽前嗑开种喙。这些措施均有利于种子的萌发和迅速出苗。
抗旱处理是指在播种前在一定条件下进行浸种，然后晾干至种子原含水量，再让其吸水萌发。此种处理可提高作物的抗旱能力，如番茄种子的处理，以种子和水分之比为1∶2，种子吸水量为风干种子重的63%～65%，处理36～48小时为宜。
化学处理具有打破休眠、促进发芽、增强抗性和种子消毒等作用。
双氧水、硫脲、硝酸钾和赤霉素可打破种子休眠。如黄瓜种子用0.3%～10%的双氧水浸泡24小时，可显著提高刚采收的种子发芽率和发芽势。0.5～1毫克/升赤霉素处理马铃薯可打破休眠，在生产中应用广泛。用硫脲或赤霉素处理可以打破芹菜、莴苣的热休眠。用双氧水处理后再进行变温处理，可以打破茄子种子的休眠。
25%聚乙二醇处理甜椒、辣椒、茄子、冬瓜等发芽困难的蔬菜种子，可在较低温度下使种子出土提前，出土百分率提高，而且幼苗健壮。用0.02%～0.1%硼酸、钼酸铵、硫酸铜、硫酸锰等浸种，可促进种子发芽及出土。
用种子消毒的方法有很多种，如高温灭菌、药粉拌种、种子包衣和丸粒化、药水浸种、微量元素处理等。
结合浸种，利用55℃以上的热水进行烫种，杀死种子表面和内部的病菌；或将干燥（含水量低于2.5%）的种子置于60～80℃的高温下处理几小时至几天，以杀死种子内外的病原菌和病毒。
将药粉和种子拌在一起，种子表面附着均匀的药粉，以达到杀死种子表面的病原菌和防止土壤中病菌侵入的目的。拌种的种子和药粉都必须是干燥的，否则会引起药害和影响种子着药的均匀度，用药量一般为种子质量的0.2%～0.3%，药粉需精确称量。操作时先把种子放入罐内或瓶内，加入药粉，加盖后摇动5分钟，可使药粉充分且均匀地粘在种子表面。常用的杀菌剂有五氯硝基苯、克菌丹、70%敌克松、50%福美双、多菌灵等；杀虫剂有90%敌百虫粉等。
种子包衣是指利用黏着剂或成膜剂，将杀菌剂、杀虫剂、除草剂、微肥、植物生长调节剂、着色剂等非种子材料包裹在种子外面，使种子基本保持原有形状。种子包衣后在土壤中遇水只能吸胀而几乎不被溶解，可控制药剂和营养物质的释放速度，从而延长持效期，同时可提高植物的抗逆性、抗病性，加快发芽，促进成苗，增加产量，提高质量。
种子丸粒化与种子包衣相类似，只是种子包衣后成圆球形。丸粒化有利于机械精量播种。制成的丸粒化种子具有一定的强度，不易破碎，而且播种后有利于种子吸水萌动，提高对环境的抗逆性。
采用药水浸种要严格掌握药水浓度和消毒时间。一般先把种子在清水中浸泡5～6小时，然后浸入药水中，按规定时间消毒。捞出后，立即用清水冲洗种子，即可播种或催芽后播种。药水浸种的常用药剂及方法如下。
① 福尔马林（即40%甲醛），先用其100倍水溶液浸种子15～20分钟，然后捞出种子，密闭熏蒸2～3小时，最后用清水冲洗。此方法适合黄瓜、茄子、菜豆等，能防治瓜类枯萎病、茄子黄萎病及菜豆炭疽病。
② 1%硫酸铜水溶液浸种子5分钟后捞出，用清水冲洗，可防治番茄的黑斑病等。
③ 10%磷酸三钠或2%氢氧化钠的水溶液，浸种15分钟后捞出洗净，有钝化番茄花叶病毒的效果。
④ 多菌灵浸种。用50%多菌灵500倍液浸白菜、番茄、瓜类种子1～2小时后捞出，清水洗净催芽播种，可防治白菜白斑病、黑斑病、番茄早（晚）疫病、瓜类白粉病。
⑤ 高锰酸钾溶液浸种。用高锰酸钾液浸种10～30分钟，可减轻和控制茄果类蔬菜病毒病、早疫病。
微量元素是蔬菜正常发育的必要成分。微量元素是酶的组成部分，参与酶的活化作用。播前用微量元素溶液浸泡种子，可使胚的细胞质发生内在变化，使之长成健壮、生命力强、产量较高的植株。目前生产上应用的有0.02%的硼酸溶液浸泡番茄、茄子、辣椒种子5～6小时；0.02%硫酸铜、0.02%硫酸锌、0.02%硫酸锰溶液浸泡瓜类、茄果类种子，有促进早熟、增加产量的作用。