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进入21世纪以来，我国苹果产业效益总体较好，栽培面积逐年增加。尤其是近年土地流转的加快、支农资金的增多、新技术的积累和栽培者积极性的提高共同推动了规模化、现代化果园的迅速发展。在此发展过程中，我们面临着如何更好地适应现代消费者需求和适应规模化果园经营方式等诸多问题，包括如何建立规模化果园，发展现代化苹果产业；如何因地制宜增加品种多样性，以给消费者更多选择、减轻生产者之间的竞争压力；如何使规模化的果树企业拥有更多技术人才，采用省工省力环境友好的新技术，进行清洁生产，降低生产成本，以提高生产效率并确保可持续发展；如何以现代企业理念和管理制度，管理生产资料、生产过程和市场营销等。对这些问题，我们应借鉴国内外各地的经验，结合当地特点，尽快建立起现代水果产业技术与经营体系。
现代苹果产业发展的理念是充分利用种质资源，通过省工省力、资源节约、环境友好的栽培模式，生产优质安全健康的果品，提高人民的健康水平，促进区域发展，保持苹果生产和生态环境的可持续发展。
作为仅次于柑橘和香蕉的世界四大水果之一，苹果的栽植覆盖了93个国家和地区，产量达8500万吨。中国苹果产量已超过4000万吨，约占世界总产量的1/2，并且还在增加，而居世界产量第二位的美国，约450万吨，只占世界总产量的6%。全欧洲苹果总产量约1200万吨。
1. 全球苹果产区及产品流向
目前主要苹果产区有西欧的法国、意大利、荷兰、德国，东欧的波兰、俄罗斯；北美的美国、加拿大；大洋洲的新西兰、澳大利亚；亚洲的中国、日本和土耳其等国家和地区。进、出口苹果量较大的地区主要是俄罗斯——进口中国苹果较多；亚洲的中国、泰国、印度——主要进口美国、南半球苹果；南非——主要进口非洲和亚洲苹果。在苹果消费方式上，仍以鲜食消费为主。中国苹果主要产区包括环渤海湾、黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地，新疆的阿克苏和伊犁等地也有7万多公顷苹果，且目前正呈快速发展趋势。中国目前人均苹果占有量已超过30kg/人。中国和全球苹果产量和消费量变化趋势如图1-1所示，世界主要国家和地区人均苹果消费量变化如表1-1所列。
图1-1 中国和全球苹果产量和消费量变化趋势
（来自Helwig Schwartau，INTERPOMA中国威海2017年报告）
表1-1 世界主要国家和地区人均苹果消费量变化
（来自Helwig Schwartau，INTERPOMA中国威海2017年报告） 单位：kg/人
2. 主要发达国家的苹果生产现状
（1）美国 美国是世界第二大苹果生产国，其年产量在450万吨左右，多年来比较平稳。2016/2017年度全美苹果产量约为467万吨，比上年或前5年平均增加3%。
美国苹果园结果面积从2004年到2015年减少了16%，但是单位面积产量较2003年增加了45%，主要是因为增加了高密度果园面积。
以前美国的苹果主栽品种是新红星和金冠，后来逐步被红富士和嘎拉及少量的布瑞本代替，再后来Cameo、粉丽和蜜脆更受欢迎，其中蜜脆销售单价最高。2016年仍以新红星产量最多，居第一位，其他位列前五位的品种是嘎拉、澳洲青萍、富士和金冠。近两年华盛顿州立大学选育的WA38（商品名Cosmic Crisp，暂译为超脆），明尼苏达大学选育的MN55，纽约1号（SnapDragon，暂译为丽龙），纽约2号（RubyFrost，暂译为霜红）等9月底至10月上旬成熟的品种，以其果肉清脆多汁、甜酸适中、外观红艳而大受推崇。
美国使用的苹果矮化砧木多年一直以M9 T337为主，约占65%，其他的有B9、M26等。近两年各主要苗圃开始大量使用康奈尔大学选育的G系列矮化砧木G11、G41、G935等。
华盛顿州苹果面积约占全美的40%，产量占52%，2016年总产达283万吨，占全国的60%。其次是纽约州和密歇根州，各占10%。
作为美国第一大苹果产区，华盛顿州气候干燥、阳光充足、温暖，病害压力小。华盛顿州苹果产区位于北纬46°～47°，气候同时受太平洋和内陆的影响。春天常有晚霜危害，有效办法是机器吹风。许多产区生长季足够长，适宜富士、粉丽等晚熟品种，华盛顿优良的气候条件奠定了其苹果优质高产的基础。
华盛顿州约1/2的果园以M9作砧木。现在建园开始采用高纺锤形密植栽培模式，190株/亩。定植苗木粗壮带侧枝。单行栽培，立架，多道铁丝。树高3.3m。华盛顿的苹果单产一般为48～60t/hm 2 ，好果园为60～72t/hm 2 。
纽约州是美国苹果老产区，目前是美国第二大苹果产区，2007年苹果栽培面积17142hm 2 ，分布于约700个家庭农场，43%的果园小于4hm 2 ，许多小果园租赁给大户管理，有8%的农场果园超过80hm 2 。全州平均年产苹果525000～612500t。近年随着老果园的更新和采用新的栽培模式，其产量有所增加。
纽约州年平均气温12.78℃，一月份-3.3～-0.56℃，最热42.22℃（1926年7月），最冷达-46.67℃（1979年1月18日）。纽约冬季寒冷漫长，内陆地区常在-31.67～-26.11℃之间。在哈德孙河谷和安大略湖苹果产区冬季温度通常在-20.56～-17.78℃之间。
纽约州的降水量为762～889mm。纽约州以降大雪著称，平均年降雪量1m，安大略湖区达1～1.2m。
（2）意大利 意大利苹果年产量约200万吨，年出口约66万吨。果园规模一般2～3hm 2 ，果园主农闲时做其他工作。意大利苹果栽培主要分布在两个区域：一是波河河谷，北纬45°，生长期长，典型的地中海气候；二是意大利北部南替洛省山谷地区，北纬46°，这里谷底温度适宜，生长期较长，可以栽培富士、粉丽等各种品种，但海拔800～1200m的山地，则气候冷凉，生长期较短，苹果品种多为金冠、新红星等中熟品种。常常遭遇晚霜和冰雹灾害，喷雾可有效地减轻晚霜危害，防雹则用防雹网。
在1965年以前意大利的苹果栽培和我国目前的状况相似，普遍采用乔化砧木，大树稀植。后来发现矮化密植栽培好，至20世纪60年代末新建果园就都采用矮化密植栽培。
最近十几年新建园都采用高纺锤形栽培，95%的果园采用M9 T337自根砧，2年生带侧枝可尼圃苗木，3240～3990株/hm 2 ，3.5m高水泥柱，3～4道铁丝。微灌设施兼用于春季喷雾防晚霜。多配有防冰雹网。平均单产56.1t/hm 2 。
意大利的苹果栽植密度变化见表1-2。
表1-2 意大利的苹果栽植密度变化
（3）法国 法国苹果年产量200多万吨，出口71万吨，有少量的加工。分布在几个区域，其中，西北部的卢瓦尔河谷是主要产区，位于北纬47°，除极晚熟品种外适合绝大多数品种栽培。主要的自然灾害是冰雹。在南部地区，生长期长，适合粉丽等极晚熟品种栽培，但对于乔纳金等气温则过高，影响果实品质形成。
从20世纪90年代已全部采用矮化栽培。目前，主要采用法国自己筛选的优系M9矮化砧木，如Pajam1和Pajam2。栽植密度2505～3495株/hm 2 。新建果园只采用优质有分枝苗木。有灌溉系统，多有防冰雹网。单行，立柱高3.5m，多道铁丝，高纺锤形。果园单产为61.2～81.6t/hm 2 。
老果园主要品种是金冠，占40%；其次是嘎拉15%，布瑞本10%，澳洲青萍9%。近几年新建果园主要采用一些专利品种，如Cameo、粉丽、Tentation、蜜脆和爵士。
与欧美其他苹果产区一样，最大的问题之一是雇工难，经常遇到苹果到了采收期却找不到采收工人的困难局面。因此，许多果园采用机械辅助采收设备，减轻劳动强度，以吸引劳工。
欧美发达国家从20世纪60、70年代开始逐渐推广应用了三大新技术，使果树栽培技术发生了革命性的变化：一是以应用矮化砧为核心技术的矮化密植栽培技术体系，使苹果等果树的栽培模式和整形修剪技术发生了革命性的变化；二是以叶分析为核心技术的科学施肥技术，完全克服了施肥的盲目性，使施肥技术发生了革命性的变化；三是植物生长调节剂的应用使化学疏花疏果、圃内整形、生长控制及防止落果等成为可能。这些技术推广应用后，使苹果等果树产量大幅提高，发达国家的苹果栽培平均单产由20～30t/hm 2 增加到了50～60t/hm 2 ，同时，使果园的管理机械化成为可能，并达到了节肥节药、保护环境、提高果实品质的目的。
1. 育苗技术
现代苹果产业对苗木的要求是栽到地里就结果。好的苗木要求好砧木、好品种、好的砧穗组合、不带病毒、健壮健康、并且栽到果园就能结果。规范化的苗木企业和先进的育苗技术对现代化果园非常重要，与发达国家相比，这也是我国果树产业最薄弱的环节之一。近年我国有一批企业正在投资建设现代化苹果苗圃。
（1）苗木企业 发达国家的苗圃一般多是具有几十年甚至上百年的正规苗木企业。果园主建园所需苗木通常要提前1～2年向苗圃订购苗木。每个苗圃都具有育苗资质，能严格控制砧木和品种接穗的来源，确保种性纯正、使用脱毒材料。对每一株果苗都要挂牌，提供详细信息，确保可追溯。所有苗圃都与政府相关管理部门保持密切联系，例如在荷兰的沃比克果树苗木基地，所有这些程序都在荷兰木本植物苗圃检测服务中心的控制和监督下进行。
（2）砧木 目前，欧美国家苹果栽培普遍采用矮化自根砧。在过去的60年间，世界各地主要采用英国选育的M系列砧木。欧洲95%的果园采用M9优系，主要是M9T-337、Pajam1和Pajam2。由于M9砧木具有适中的矮化效果，早果性、丰产性好，容易生根，所以各国从M9中筛选出许多脱毒优系。通常，脱毒后矮化效果会降低。所以，在M9大家庭中，没有脱毒的品系最矮化；在脱毒的品系中M9FL56最矮化，M9T-337的矮化效果与没脱毒的相当，M9EMLA最旺。M9T-337、Pajam1和Pajam2作砧木的苗木分枝效果好。M9T-337是荷兰木本植物苗圃检测服务中心（NAKTUINBOUW）从M9选育出来的脱毒M9矮化砧优系，所以又称NAKBT337。Pajam1（LANCEP）和Pajam2（CEPILAND）是法国于1981年从M9选的脱毒矮化砧优系，是法国普遍采用的矮化砧木。
美国目前常见的苹果砧木60%为M9，20%为B9，10%为M26，4%为M7，3%为MM111。B9是俄罗斯米丘林农业大学选育的抗寒矮化砧木，抗寒性强，不耐涝，矮化程度相当于M9，树体干性较弱，丰产性好。美国纽约州有人喜欢M9，有人说B9好。俄罗斯米丘林农业大学认为B10的综合形状好于B9。
现在M系列的砧木的局限性包括抗寒性差、抗根腐病能力差、易感火疫病、固地性差、有根蘖有节瘤、嫁接部位不牢固、不抗连作障碍等。为了选育更好的砧木品种，世界各地均开展育种计划。以美国为例，美国农业部与康奈尔大学在吉尼瓦（GENEVA）试验站开展了以抗病虫矮化为目标的砧木育种计划，选育出了抗病虫能力强、兼具矮化、高产高效的矮化砧木G系列。例如最早释放G65，矮化、早果性好、丰产、固地性好，抗白粉病、茎腐病，高抗火疫病。G11，矮化效果与M26相似，高抗茎腐病、火疫和棉蚜。有些G系矮化砧木具有明显的抗重茬效果，根据目前的表现，抗重茬效果最好的矮化砧木依次是G41、G935和G11。抗重茬能力最强的半矮化是G210。美国各大苗圃从去年开始大量使用G系列矮化砧木。
（3）苹果矮化自根砧成品苗的繁育技术 当前矮化自根砧苹果成品苗有3种育苗模式和苗木类型：①9个月苗，选一年生健壮的砧木苗，在春季（4月）室内枝接（嫁接口要用蜡封）成嫁接苗定植在苗圃内，生长季圃内整形，当年秋天出圃；②1年苗，即将不够枝接粗度的砧木苗于春天在圃内定植并短截，当年8～9月在新梢下部光滑处芽接（T字形芽接或嵌芽接），当年接芽休眠不萌发，第2年春天从接芽上部剪砧，接芽萌芽，经圃内整形，当年出圃；③2年生苗，也称为可尼圃苗（Knipboom）（荷兰首创的果苗繁殖技术，实际上是在圃内经短截整形的树苗），这种育苗技术的应用是现代苹果园早期丰产的关键。3种苗木出圃时都要带有效分枝。
2. 现代苹果园的建立
在决定建园时，综合考虑市场供求状况、资金状况、土地状况、品种结构及其需求、砧木及砧穗组合、苗木来源等。在综合考虑这些因素的基础上，明确建园用的品种、砧木、栽植密度、拟采用的树形及建园后的产量等。通常苹果建园栽植后第2年目标产量为每公顷7.5～15t，第3年22.5～30t，第4年45t，第5年67.5t；前5年总产量达到150t/hm 2 。以后每公顷产稳定在67.5t左右。
3. 果园土肥水管理
（1）果园地面管理 果园地面管理的目标是省工省力，有利于树体生长结果，有利于土壤结构的保持，有利于水土保持，有利于果园温度、湿度的调节，并且不能有与果树争肥水的因素。实际上，没有一个理想的地面管理技术体系可同时达到这些目标。目前采用的技术多是对各因素的平衡，主要包括以下几种。
1）行间生草行内清耕。这是各国在各种果园最常用的管理方式。行间生草形成草皮，行内通过除草剂或耕作保持树行两边各0.8～1m的清耕带，在这个清耕带上果树根系的生长不会受到杂草或生草的竞争。行间生草带用于跑拖拉机机具，防止水土流失，保持土壤结构，帮助过滤水分。
2）全园生草。以前常采用全园生草的方法，尤其是在坡度比较陡的果园用于防止土壤流失。在乔砧大树成龄果园对根系的竞争很小。然而，这种全园生草具有明显的缺点，包括与树体争夺养水分，抑制生长结果，果实变小，可导致减产。紧贴树干生长的高草很难刈割，割草机很容易伤到树干。另外，树干周围的生草也为鼠兔提供了栖息之地。
3）清耕。使用除草剂或旋耕保持果园不生草，较少使用，因为旋耕有可能伤到地表的细根，容易发生水土流失，行间土壤容易板结。
4）覆盖。覆盖可以保持土壤湿润，抑制杂草生长。用于果园覆盖的材料包括作物秸秆、木屑、割草、树叶、粉碎的剪枝以及报纸碎屑等。这些覆盖物通常认为防草效果并不好，并且还可能带进更多的草种。近年来开始兴起使用各种环保地膜，地膜上可覆盖有机物以防地膜降解。
（2）施肥 通过营养诊断进行精准施肥是现代果园管理的关键技术。发达国家几乎所有规模化正规果园都每年进行叶片分析，每2～3年进行一次土壤分析。样品送到附近的大学或相关的分析中心进行测定，根据分析结果进行施肥。重视土壤酸碱度的调整和叶面喷肥，通过微灌系统施肥量约占10%。建园后施肥都是在地面施用，不再翻土。施用石灰石粉也使用施肥机地面撒施。科学施肥的关键是树体营养诊断，营养诊断的关键是果树组织分析（又叶分析）、土壤分析及综合解释诊断。
（3）排灌 排灌系统建设是建园时最重要的工程。在大规模果园，排水系统通常采用暗沟埋管排水，不影响地面机械作业。现代化果园普遍采用微灌系统。
4. 整形修剪技术
现代矮化苹果园树形主要是高纺锤形和Y字形。树形趋于“高、薄、透”的篱壁形，普遍采用简化修剪技术，并且通过精准修剪控制花量，成为精准控制负载量的重要手段。
5. 负载量的控制
苹果负载量控制技术包括通过修剪控制花芽数量，使花芽数与目标留果数调整至1.8∶1；通过化学疏花疏果使幼果数与目标留果数调整至1.2∶1；最后于6月初通过手工疏果调整至目标留果数。
6. 采收、采后处理及营销
苹果成熟过程中，果实耐贮性、硬度、酸度、淀粉含量逐渐降低；而果实的食用品质、色泽、风味等逐渐提高。这样就造成采收过早的苹果口味差、苦痘病和虎皮病发生率高，晚采收的果实硬度小、易发生水心病、不耐贮藏。所以确定采收时间是保证苹果商品品质的关键技术。国外许多苹果产区，在果实采收前由技术指导部门每3天测定公布一次果肉硬度、淀粉指标和可溶性固形物含量，同时公布准备贮藏不同时间的果实的采收成熟度指标，使每个企业都明白应该在什么时间采收能保证果实达到最佳品质。
7. 清洁安全生产
果园清洁安全生产的理念和技术已成为现代苹果产业的重中之重。所有水果企业和生产者都必须高度重视安全清洁生产，人人要明确自己生产产品国内外化学残留的最大许可量，明确自己使用的化学品是否能符合要求。每个果园使用的技术和生产的苹果都必须符合其所在协会（合作社）品牌的要求。
发达国家高效的合作组织、专利品种的运用及各种营销手段，使各种新技术和新品种能够迅速推广应用。
意大利北部苹果产区的苹果产业组织是现代水果业的典范。阿索美拉（Assomela）是意大利苹果生产者组织联盟，覆盖全意大利苹果产量的75%，占欧洲产量的20%。其成员分布于意大利北部的不同地区。
阿索美拉苹果协会分级明确，共分四级。基础是种植户，覆盖14260户果农，27570hm 2 果园。二级为合作社及冷藏包装厂，共有53个，主要保证苹果采收后及时入库，冷藏分级包装。三级为区域化合作联社，又称共同市场组织（CMO），共有6个，主要是负责集中协调各类活动，包括贸易政策，促销活动，投资方案，决策，战略和协调。主要目的是制订产业计划以达到供需平衡，促进供给量，降低生产成本，以稳定出库价格，提高安全性和可持续性的水平，以协调国家和国际层面的宣传活动，进行研究、创新和新技术的测试，加强协会之间的合作，提高公共部门对苹果产业的保障意识。四级为顶层组织，即苹果产业联盟，顶层的核心作用是开发新市场，开发新产品。通过信息和促销活动促进苹果的生产和消费；促进和维持新市场的开放；遵循出口相关的要求；协调成员在研究、创新和技术援助部门的活动；收集和组织生产与消费信息的统计；代表生产者在国内和欧洲当局的利益。
该区也具有健全的技术服务组织，旨在为果农提供独立和中立的咨询，其基本原则为咨询必须做到具有针对性，提供最新的信息，保持立场中立。通过提供来自研究和实验的第一手信息，为经济发展提供咨询服务；促进经济、环境和社会层面的可持续发展，通过培训促进人力资源发展。
从世界范围看，苹果生产的主要问题是总产量不断增加，传统市场趋于饱和，新兴市场尚待开发；苹果以外的其他水果市场竞争压力越来越大。我国苹果产业的主要问题有以下几个方面。
（1）生产成本太高 小规模传统生产方式，不善于计算成本，尤其不计算劳动力成本。然而，新兴规模化大果园仍然采用传统的栽培管理技术体系，导致生产成本过高，使市场竞争力不强。
（2）质量参差不齐 果实质量参差不齐，难以满足市场需求。品种单一，对市场缺乏吸引力，难以满足不同消费者的口味。品牌不强不稳，市场竞争力弱。不同产地各品种缺乏质量标准以及保证标准的技术体系。
（3）技术不成体系 面对果园机械化、资源节约化、环境友好、优质高效的新要求，缺乏系统技术创新。
（4）产业组织不强 各产地生产者没有组织起来共同面对市场，生产者与市场脱节，生产者与经营者完全分属两个阵营，生产者没有自己的市场，不知道自己的市场在哪里。
当前国内外苹果栽培面积和产量总体在稳步增加，品种趋向多样化，品质趋于兼顾高档化和普通化以符合不同消费群体的需求。果园管理的趋势是精准化，即育苗、建园、施肥、灌溉、整形修剪、负载量控制、采收以及品质控制和分级等都要实行精准化。产业组织趋向于生产和市场一体化，区域生产者组织起来，针对目标市场需求进行生产。另外，作为农业产业，资源节约、环境友好的可持续发展将是永恒的主题。
近年来俱乐部专利品种一直在引领时尚苹果的潮流。欧洲年轻消费者多喜欢俱乐部品种。在常见品种中嘎拉是发展势头最好的，近年一直引领国际苹果市场。当前最受欢迎的俱乐部品种是蜜脆。可以预见的最有发展潜力的品种可能是华盛顿州的WA38，商品名为超脆（Cosmic crisp）。
传统的经营思维是生产供给—市场—消费者。现在必须转变思维模式：找准市场—根据消费者需求进行生产。
果园管理技术的趋势是精准化、智能化、机械化和生态调节化。
1. 精准化
精准化即育苗、建园、施肥、灌溉、整形修剪、负载量控制、采收以及品质控制和分级等都要实行精准化。精准育苗体现在苗木预定、符合建园要求、明确的砧穗组合和栽植到地里就结果的成品苗。精准建园体现在综合决策、技术定位、目标产量和市场及投资回收期等的详细设计与实施。精准施肥体现在在营养诊断基础上的科学施肥。精准灌溉是准确根据果园蒸发蒸腾需水量、降水量和降雨时间及树体生长发育规律模型进行灌溉。精准整形修剪是结合砧木、品种、树形、负载量等因素，进行最简单有效的夏季修剪和冬季修剪。精准负载量控制是结合修剪控芽、化学或机械疏花疏果和手工定果三个环节，根据目标产量和质量精准控制负载量。精准采收是根据市场需求和贮藏要求，通过采前预测预报果实硬度、可溶性固形物含量、淀粉指数及乙烯含量等成熟相关指标，精准确定采收时间。品质控制和分级精准化是通过无损伤检测技术，明确并标明果实主要品质指标。
2. 智能化
智能化是指通过物联网和感应器技术，实时检测果园生态因素的变化并实施调控；建立果园、市场和消费者的网络联系，实施在线认购和质量追踪。
3. 机械化
机械化是在现代栽培技术体系的基础上，最大限度地实行机械化，尤其是突破机械化采收。
4. 生态调节化
生态调节化主要指通过多功能网、喷雾系统及果园生物多样性，调节果园生态条件，确保果树不受冰雹、霜冻、大风、温度逆境、鸟害及虫害的影响，保持果园生态的可持续发展。
针对我国苹果产业存在的问题和面临的产业发展机遇，应抓住当前全国新旧动能转换之机，解放思想，转变生产方式，加大投资力度进行技术改造，与新技术结合，充分吸引和利用好政府、企业、个人、社会各方面的资金，提升整个产业的技术水平。
我国苹果栽培分布地域广，各地发展很不均衡，且各具特色。因此，各产区应制订质量标准，掌握核心技术。并且各地应明确传统小规模家庭果园和规模化新型果园在栽培管理技术、产品标准、目标市场等方面的差异，实行差别化发展。整个苹果产业应主动与新兴产业融合，寻求现代生物技术、信息技术和材料技术等各类高科技的技术支撑，不断延长苹果产业链，提高整体苹果产业的效益，同时为人类健康和资源可持续发展做出贡献。对当前已经发展和正在发展起来的规模化新型栽培模式苹果企业，当务之急是规范技术，提高效益，确保可持续发展，尤其应做好以下3个方面。
当前我国现代化果园增效的关键是使用新技术新理念，节约成本，提高效益。首先要明确果园的成本构成。表1-3所列为苹果栽培先进国家果园用工情况。
表1-3 苹果栽培先进国家果园用工情况
注：摘自Craig
现代化果园，修剪、疏花疏果和采果是需要人工最多的环节，在新西兰等发达国家，该三项工作的劳动力成本分别占苹果生产总成本的6%、16%和48%。管理人员和技术人员在现代化苹果园生产过程中非常关键，如果按500亩苹果园1个管理人员和1个技术人员进行配置（1亩≈666.67m 2 ，下同），年工资按50000元/人计算，则成本为200元/（亩·年）。同时，现代化苹果园需要雇佣固定的长期工人，以500亩苹果园为例，大约需要15个固定工人，不同地区，雇工成本差异显著。例如，新西兰尼尔森，劳动力价格大约140美元/（人·天）。所以，采用夏季修剪可以进一步减少修剪成本，用好化学疏花疏果技术可以明显减少疏花疏果成本，合理搭配不同成熟期品种，错开用工高峰，使用方便的采收平台，可以降低采收成本。另外，通过营养诊断，科学施肥，可以使我国许多果园的施肥成本成倍降低。采用多功能网结合病虫害综合防治等清洁生产技术以及无袋栽培苹果市场营销，规模化企业可实行无袋栽培，节约套袋成本。
使用新品种和特色优良品种，不断改善栽培技术，丰富和改善加工产品，提高果实品质，拉长苹果产业链，丰富苹果市场，吸引消费者，是提高现代苹果产业效益的关键。
生产者只有自己掌握市场才有可能有效地开发新品种，为消费者提供新鲜体验，以获得新的效益。对于一定的品种，我国苹果品质的最大问题是参差不齐，导致这一问题的关键是树体和果园郁闭，树体光照分布不均。解决问题的办法就是改革树形和株行距。对此，新西兰有个简单的光分布管理法，称为视觉提示法，密植时遵守“3～5行和50%树荫”规则，即保证植株之间有一定空间，保持大约50%的树荫，并且当人们在果园行走时可以很轻松地透过空隙看到3行树。该法以此保证每一个果实都一样地接受阳光。
随着我国大型现代化果园越来越多，果园的经营管理方式正在变得越来越重要。采用新的栽培技术，建立规模化果园时必须同时建立现代经营管理模式，节约成本，提高效率，创建特色品牌，树立社会责任感，保持企业可持续发展。
要提高区域苹果产区现代苹果企业和区域苹果产业整体效益、保持可持续发展，必须强化苹果专业合作社、合作联社、产销联盟及产业协会组织建设和有效运转。优良的组织结构对苹果整个产业的发展具有重要的战略意义，对开发市场、增强行业竞争力、有效组织生产要素、保持苹果产业与社会消费者的和谐以及引导种植者不断迈向新的目标能发挥至关重要的作用。