前言

山东是水果生产大省，近二十多年来水果产量一直居全国首位，在全国具有举足轻重的地位。2016年，山东省水果种植面积979万亩，产量1703万吨，产量占到全国果品总产量10%以上。目前，水果产业已成为全省竞争优势强、综合效益好的高效特色产业，是推动农业结构调整、促进农业农村经济发展、增加农民收入的支柱产业。

虽然山东省水果产业呈现出发展态势良好、区域优势凸显、产业化水平提升、出口创汇能力增强和促进农民增收作用显著等突出特点和优势，并取得较快的发展；但与发达国家相比，仍存在部分树种品种单一、生产装备较差、科技支撑能力不够强、低效果园比重较大、良种繁育及监管体系不健全等差距与不足。为快速转变和提高水果从业者的发展理念和对关键技术的掌握，山东省农业厅启动了果树行业关键技术培训计划，计划实施四年来，已累计培训果树种植大户、家庭农场、专业合作社等从事一线生产管理的农民技术人员5000多人次，有力地提升了受训果农的技术素养、推动了果业转型升级、服务了地方经济发展、强化了果品安全生产，取得良好的培训效果。为进一步强化和增强培训效果，充分发挥新模式、新品种、新技术、新业态等在水果生产中的增产、提质、绿色、环保、安全等作用，我们组织了全省果树相关教学、科研、推广等部门的一线专家，编写了《水果绿色发展生产技术》一书，作为今后一段时间内果树行业关键技术培训的教材。

全书以提质增效、转型升级、绿色发展为主线，突出水果生产发展的新理念、新成果、新技术与传统经验和常规技术的有机结合。全书共分为四篇，分别是：产业发展篇，介绍了苹果、梨、葡萄、樱桃和桃等主栽树种的生产现状及发展趋势；优良品种篇和绿色生产关键技术篇介绍了苹果、梨、桃、葡萄、甜樱桃、草莓、山楂、猕猴桃、石榴、无花果等树种和设施果树栽培的优良品种及提质增效关键技术；专项技术篇介绍了11项生产中新技术，分别是苹果矮砧集约栽培技术、壁蜂授粉技术、果园水肥一体化技术、果园生草覆盖技术、品质综合提升技术、苹果郁闭园改造技术、苹果防灾减灾技术、果园重茬障碍、果园病害防控技术、果园虫害绿色防控技术和果品产业经济。本书内容新颖，重点突出，技术先进，科学实用，浅显易懂，适合从事果业生产的科技人员、广大农民等使用，也供高等学校园艺及相关专业师生参考。

本书具体编写分工如下。第一篇：由青岛农业大学原永兵教授，山东农业大学高东升教授、陈学森教授、彭福田教授，山东省果树研究所陶吉寒研究员、王少敏研究员、孙玉刚研究员，山东省果茶技术推广站王志刚研究员、崔秀峰研究员、苏桂林研究员等编写。第二篇：第一章由山东省果树研究所李林光研究员和青岛农业大学戴洪义教授编写，第二章由山东省果树研究所王少敏研究员编写，第三章由山东农业大学彭福田教授编写，第四章由山东省鲜食葡萄研究所昌云军所长编写，第五章由山东省果树研究所孙玉刚研究员编写，第六章由山东省果茶技术推广站于国合研究员编写，第七章由山东省果茶技术推广站高文胜研究员编写，第八章由山东省果茶技术推广站李明丽农艺师编写，第九章由山东省果茶技术推广站赵瑞雪高级农艺师编写，第十章由威海市农科院杨鹤副研究员编写。第三篇：第一章由山东省果树研究所李林光研究员和青岛农业大学王永章教授编写，第二章由山东省果树研究所王少敏研究员编写，第三章由山东农业大学彭福田教授编写，第四章由山东省农业科学院农产品加工所管雪强研究员编写，第五章由烟台市农科院张福兴研究员编写，第六章由山东省果茶技术推广站于国合研究员编写，第七章由山东省果茶技术推广站高文胜研究员编写，第八章由山东省果茶技术推广站李明丽农艺师编写，第九章由山东省果茶技术推广站赵瑞雪高级农艺师编写，第十章由威海市农科院杨鹤研究员编写，第十一章由山东农业大学高东升教授编写。第四篇：第一章由青岛农业大学刘成连教授编写，第二章和第十章由山东省植保所于毅研究员编写，第三章由山东农业大学姜远茂教授编写，第四章由山东农业大学陈学森教授编写，第五章由山东农业大学郝玉金教授编写，第六和第七章由山东省果树研究所王金政研究员编写，第八章由山东农业大学毛志泉教授编写，第九章由青岛农业大学李保华教授编写，第十一章由山东省果树所陶吉寒研究员编写。最后，本书由王志刚、崔秀峰和高文胜进行了统稿、定稿。

在本书编写过程中，借鉴了多位同行的文章和书籍，在此一并表示感谢！由于篇幅原因未能一一列出所有参考文献，请相关作者见谅！

由于水平和时间所限，书中多有疏漏和不足之处，敬请广大读者批评指正！

编者电子信箱：sdgcz@sdny.gov.cn。

编者
2018年1月