第一章
苹果优良品种及特性

苹果属蔷薇科苹果属植物，全世界有36种，其中原产我国的有23种，有的用作砧木，有的用作观赏。由于苹果品种多、适应性强、分布地区广、成熟期为6月中旬至11月、容易贮藏，能实现苹果果品的周年供应。不同品种对于气候、土壤和栽培技术的要求不同，按照适地适树的原则选择品种，并做好早、中、晚熟品种的合理搭配。

一、早熟品种

（一）藤牧一号

藤牧一号又名南部魁，由美国普渡大学杂交育成，1986年从日本引入我国。果实圆形，稍扁，萼洼处微凸起；果实中等大小，平均单果重190g，最大果重320g；成熟时果皮底色黄绿，果面有鲜红色条纹和彩霞，着色面可达70%～90%。果面光洁、艳丽果肉黄白色，松脆多汁，风味酸甜，有香气，品质上。

果树势强健，树姿直立，萌芽力强，成枝力中等，极易形成腋花芽，以短果枝结果为主，丰产、稳产。但果实成熟期不一致，有采前落果现象。在山东泰安7月上中旬成熟，采后室内可存放15天左右。

（二）美国八号

美国八号又名华夏，中熟品种，由美国杂交选育而成，1990年引入我国。果实圆形或短圆锥形果个中大，平均单果重240g；果柄中短、粗，果面光洁、细腻、无锈，果点稀、稍大；果皮底色乳黄，充分成熟时着艳丽鲜红霞，着色面积达90%以上。有蜡质光泽，果肉黄白色，肉质细脆多汁，风味酸甜适口，芳香味浓，品质上等。

幼树生长较旺盛，盛果期树势中等，对修剪不敏感，易成花、丰产。在山东泰安8月上中旬成熟，采前不落果，采后室内可存放25～30天。

（三）鲁丽

鲁丽（图2-1）由山东省果树研究所育成，亲本为藤牧一号×嘎拉。果实圆锥形，高桩，果实大小整齐一致。果面盖色鲜红，底色黄绿，着色类型片红，着色程度在85%以上。果面光滑，有蜡质，无果粉。果点小、中疏、平。果梗中，中粗，梗洼深广、无锈。果心小，果肉淡黄色，肉质细、硬脆，汁液多，甜酸适度，香气浓。可溶性固形物含量13.0%，可溶性糖12.1%，可滴定酸0.30%。果实发育期100天左右，早熟；适应性强，耐瘠薄土壤，早果、丰产性强。

（四）嘎拉

嘎拉原产新西兰，亲本为Kidd’S Orange Red×金冠，1979年引入我国。果实近圆形或圆锥形；果个中大，较整齐，平均单果重180g；成熟时，果皮底色黄，有深红色条纹，果皮薄，有光泽，洁净美观果肉乳黄色，肉质松脆、汁中多，酸甜味淡，有香气，品质极上。

树势中等，幼树腋花芽结果较多，盛果期以短果枝结果为主。在山东泰安8月上中旬成熟，采后室内可存放25～30天。

（五）新嘎拉

新嘎拉又称皇家嘎拉，嘎拉浓红型枝变，1980年引入我国。果实中等大小，平均单果重130g，最大果重165g；果实短圆锥形或短卵圆形，顶端五棱较明显果皮厚度中等，有光泽，果面底色黄色着浅红色晕和深红色条纹，可全面着色果柄细，梗洼处有少量果锈，果实外观整齐美观果肉淡黄色，肉质细密、脆，汁较多，风味酸甜，味浓。其他同嘎拉。

嘎拉很容易发生芽变，选出的芽变品种除皇家嘎拉外，还有帝国嘎拉、丽嘎拉、嘎拉斯和烟嘎。我国现在栽培的嘎拉系品种多数是皇家嘎拉和烟嘎。

（六）泰山嘎拉

泰山嘎拉（图2-2）属皇家嘎拉大果红色芽变。山东省果树研究所通过芽变选种选育。该品种果个大，平均单果质量212.8g，大小整齐一致；果面盖色鲜红，底色黄绿，全面着片红，果面光滑；果心小，果肉淡黄色，肉质细、硬脆，汁液多，甜酸适度，有香气。可溶性固形物含量15.0%，可溶性糖13.8%，可滴定酸0.39%，品质上。早果性和丰产性好，抗性强。与皇家嘎拉相似，泰山嘎拉树姿开张，树型分枝形，树势强，萌芽率高，成枝力中等。长、中、

短枝均能结果，有连续结果能力。盛果期树以短枝结果为主。易成花。生理落果和采前落果轻。

（七）秦阳

秦阳（图2-3）是西北农林科技大学园艺学院果树研究所从皇家嘎拉自然杂交实生苗中选出的苹果早熟新品种。果实近圆形，果形指数0.86，单果重198g，果皮着鲜红色条纹，果面光洁无锈，肉质细脆，汁液中多，风味酸甜，有香气；可溶性固形物含量12.18%，可滴定酸含量0.38%，综合品质优良；结果早，丰产果实生育期103天，秦阳树姿较开张，树冠圆锥形，秦阳树势中庸偏旺。秦阳苹果适应性广，在陕西渭北及同类生态区栽培，具有果实成熟期早、易结果、果皮色泽艳丽、品质优等特点。

（八）华硕

华硕（图2-4）是中国农业科学院郑州果树研究所采用美国八号为母本，华冠为父本杂交选育的早熟苹果新品种。果实近圆形，果实较大，平均单果质量232g。果实底色绿黄，果面着鲜红色，着色面积达70%，个别果面可达全红。果面蜡质多，有光泽，无锈。果粉少，果点中、稀，灰白色。果肉绿白色，肉质中细、松脆，汁液多，可溶性固形物含量13.1%，可滴定酸含量0.34%，酸甜适口，风味浓郁，有芳香，品质上等。果实在室温下可贮藏20天以上，冷藏条件下可贮藏2个月。果实发育期110天左右。华硕枝条萌芽率中等，成枝力较低。幼树以中果枝和腋花芽结果为主，随树龄增大逐渐以短果枝和中果枝结果为主。华硕坐果率高，生理落果轻，具有较好的早果性和丰产性。

二、中熟品种

（一）首红

美国品种，为元帅系第四代短枝型芽变。果实圆锥形；平均单果重180g，果顶五棱明显底色黄绿或绿黄，全面深红并有隐显条纹，色泽艳丽果梗中长，较粗果面有光泽，果点小，不明显，蜡质多果皮厚、韧，初采收果实绿白色，稍储后变黄白色肉质细脆，汁多，风味酸甜，有香气，品质上等。在山东泰安9月上旬成熟，室温条件下可贮存1个月。在肥水充足、土壤深厚的条件下生长结果良好，在干旱瘠薄的土壤中表现较差。

其他元帅系品种包括第三代短枝型芽变品种新红星、好矮生、矮红、艳红、顶红，第四代短枝型芽变品种矮奥勒冈、康拜尔首红、魁红、摩西育红，第五代瓦里短枝等，这些品种一代比一代的着色期提早，颜色更深，短枝性状更明显。

（二）金矮生

金冠的短枝形芽变；果实中大，平均单果重200g，圆锥形，果皮金黄色，果皮较光滑，蜡及果粉较少，有果锈、果点小而稀果皮较薄、果柄较短，梗洼中深而广；果肉黄色，质地致密酥脆，汁多，酸甜适口，芳香味浓，品质上等。以短果枝结果为主，有腋花芽结果习性、采前落果轻，丰产。

（三）乔纳金

美国品种，亲本为金冠×红玉，三倍体品种，1979年引入我国。

果实圆形至圆锥形果个大，平均单果重300g左右；果梗中长、中粗成熟时底色绿黄至淡黄色，被有橘黄色或红紫色短条纹果皮较厚，蜡质较多，果点小而少，不明显，果皮较薄、韧；果肉乳黄色，肉质稍粗，较松软，汁中多，味美、甜酸，品质上。

植株生长旺盛，结果早、丰产，但苦痘病较重，生长季节应补钙。在山东泰安9月上中旬成熟，果实成熟期不一致，需分期采收，耐贮性一般，易碰伤。

（四）红王将

中晚熟品种，又名红将军，是日本从早生富士中选育出来的着色系芽变品种。

果实近圆形，平均单果重250～300g；果形端正，偏斜果少果面底色黄绿，全面着鲜红或被鲜红色彩霞，果点小，果面洁净无锈、美观艳丽；果肉黄白色，肉质细脆，汁液多，酸甜适度，稍有香气，贮藏后香味浓，品质上等成熟期比红富士早1个月。其他性状与富士相同。

（五）锦秀红

锦秀红（图2-5）为华冠早熟浓红色芽变，基本与红星同期成熟，正值传统的双节前夕；而且该品种果实采前不落果，可在树上挂果至国庆后。果实耐贮藏、贮后不沙化。是双节期间成熟上市的最佳品种。锦秀红由中国农业科学院郑州果树研究所选育。

果实近圆锥形，平均果重205g，最大果重达400g。底色绿黄，果面全面着鲜红色，充分成熟后果实呈浓红色；果肉黄白色，贮藏一段时间后变为淡黄色，肉质细、致密，脆而多汁，风味酸甜适宜；可溶性固形物含量14.2%，总糖含量11.96%，总酸含量0.209%；品质属上等。9月中旬成熟。

（六）岳艳

岳艳（图2-6）是辽宁省果树科学研究所与盖州果农联合，由“寒富”ד珊夏”杂交选育出的中熟苹果新品种。果实长圆锥形，单果质量240g，果形指数0.89，果型端正。无袋果面鲜红色，艳丽。底色绿黄，蜡质少，有少量果粉，果面光滑无棱起，有少量梗锈。果肉黄白色，肉质细脆，汁液多，风味酸甜，微香，无异味。可溶性固形物含量13.4%，总糖含量11.53%，总酸含量0.42%。果实发育期125天左右，较耐贮藏，室温（20℃）可贮藏20天以上。岳艳树姿开张，苗期易出现侧分枝，树势健壮，早果、丰产性好。

三、晚熟品种

（一）寒富

寒富苹果是沈阳农业大学以东光为母本，富士为父本进行杂交，选育出的抗寒、丰产、果实品质优、短枝性状明显的优良苹果品种。

寒富苹果果实呈短圆锥形，果形端正，全面着鲜艳红色，特别是摘掉果袋经摘叶转果后，果色更美观。单果平均重250g以上，果肉淡黄色，肉质酥脆，汁多味浓，有香气，品质上，耐贮性强。

寒富苹果树势较强，树姿较直立，树皮光滑，成熟枝条深红色，萌芽率和成枝率较强，节间短，叶片大而厚，秋季不易落叶，为短枝型苹果品种。以短果枝结果为主，果台副梢连续结果能力强，易形成腋花芽，结果能力极强。比富士早熟20多天。

（二）富士

晚熟品种，由日本园艺场东北支场用“国光”ד元帅”杂交育成，1966年引入我国。

果形扁圆形或短圆形，顶端微显果棱果个中、大型，平均每果重170～220g，许多果实大于250g成熟时底色近淡黄色，片状或条纹状着鲜红色；果肉淡黄色，细脆汁多，风味浓甜或略带酸味，具有芳香，品质极上。

树势中等，结果较早、丰产，管理不当时易隔年结果。富士抗寒性不如国光，对轮纹病和水心病抗性较差。在山东烟台10月下旬至11月初成熟，极耐贮运。

（1）红富士　富士着色芽变的统称。目前选出的着色较好的品系有80多个，如着色富士Ⅱ系的秋富1号、长富2号、长富6号、长富9号、长富10号、岩富10号等着色富士I、Ⅱ混合系的长富11号、2001富士、乐乐富士、天星、哥伦比亚2号等以及烟富1号、烟富2号、烟富3号、烟富4号和烟富5号。

（2）短枝富士　富士短枝型芽变的统称。现已选出10多个短枝型品种，其中有代表性的是宫崎短枝红富士、福岛短枝红富士、惠民短枝富上、烟富6号。短枝型芽变品种的品质普遍较普通型差，但烟富6号果实表现高桩，风味品质优于原品系，是短枝富士中的佼佼者。

（三）沂水红

沂水红（图2-7）是苹果品种长富2号的芽变，山东省果树研究所选育。果实圆形，果形指数0.82。平均单果重249.1g，果个大小整齐一致。果实底色黄白色，着浓红色，色相片红，全面着色。果面光滑，无蜡质，无果粉。果点小、疏、平。果梗中粗，红色；梗洼深广，无锈。萼洼中浅、中广。果心小，果肉黄白色，肉质细、硬脆，汁液多，甜酸适度，香气浓，品质上等。可溶性固形物含量16.00%，可溶性糖含量13.50%，可滴定酸含量0.61%，耐贮性与长富2号相同。

（四）望山红

望山红，辽宁省果树科学研究所从“长富2号”中选出的芽变优系。果实近圆形，平均单果重260g。果形指数0.87。果面底色黄绿，着鲜红色条纹，光滑无锈，果粉与蜡质中等，果点中大，果梗中粗、中长，梗洼中深、中广，萼洼中广、

中深、有波状突起，萼片中大、闭合。果肉淡黄色，肉质中粗、松脆，风味酸甜、爽口，果汁多，微香，品质上等。可溶性固形物含量15.3%，总糖含量12.1%，可滴定酸含量0.38%，果实发育期为155天，属晚熟品种，幼树生长势强，顶端优势明显，侧枝角度小，树体健壮。树姿较开张，树冠半圆形，适于在长富2号适宜地区扩大栽植。

（五）昌苹八号

昌苹八号（图2-8）是河北省农林科学院昌黎果树研究所以“富士”为母本，“红津轻”为父本杂交育成。树姿开张，树势中庸，萌芽率高，成枝力强。幼树长、中、短果枝都可结果，成龄树以短果枝结果为主。果实圆锥形，大小整齐，平均单果重278g，果形指数0.88，浓红色有暗红条纹，着色好。果肉淡黄色，质细、松脆、多汁，有香气，甘甜适口；可溶性固形物含量15.6%～16.6%，可滴定酸0.27%～0.30%。品质极上。果实发育期166天左右，熟前不落果，成熟期一致。抗轮纹病，抗早期落叶病，耐瘠薄。

（六）粉红佳人

澳大利亚品种，亲本为Lady Williams×金冠。

果实长圆形，平均单果重200～220g，果面底色黄色，几乎全面着以鲜红色，果面洁净，无果锈，果粉少，蜡质多，外观极美。初结果树果实表面稍有凹凸不平现象，刚采收时果肉乳白色，肉质较粗，紧而硬，脆度差，汁中多，酸味较浓，无香味；采收后经1～2个月贮藏，果肉变成淡黄色，酸甜适口，香味浓，风味佳，品质中上。

树势强健，树姿较直立。以短果枝结果为主，有腋花芽结果习性，早果、丰产、稳产。抗病性强。成熟期较富士晚1～2周，11月上旬成熟，果实极耐贮藏，在室温下可贮藏至翌年5月。

（七）岳冠

岳冠（图2-9）是辽宁省果树科学研究所以“寒富”为母本、“岳帅”为父本杂交育成。该品种果实近圆形，

果形端正，果形指数0.86，平均单果重225g，果个较整齐。果面底色黄绿，全面着鲜红色，色泽艳丽，易着色。果面光滑无棱起。果点小，梗洼深，无锈，蜡质少，无果粉，果肉黄白色，肉质松脆，中粗，汁液多，风味酸甜适度，微香，无异味。可溶性固形物含量15.4%，总糖含量12.6%，可滴定酸含量0.39%，品质上等。果实发育期165天左右，耐贮藏，恒温贮藏可到翌年4月初。该品种树姿直立、开张。生长势强，枝条较软，自然生长情况下略下垂，易于整形，结果后易以果压枝。

（八）澳洲青苹

澳大利亚品种，自然实生。果实圆锥形或短圆锥形果个大，平均单果重230g，果实大小整齐，果面全面翠绿色，有少量红晕。果面光滑，有光泽，无锈，蜡质较多，果粉少，果点多，果皮厚，果肉绿白色，肉质中粗，紧密，脆，汁液较多初采时风味酸，无香气，但贮藏后期风味变佳。

树势强健，树姿直立，以短果枝结果为主，有腋花芽结果习性。在泰安10月中旬成熟，耐贮藏。 mlcnOq6OziIFD3zYzgV1c4j5pNjENdUjEWfY1PhBeo1O4MdcRj4YGtv+xj8NAYiZ