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桃是我国在世界上为数不多的具有竞争优势的果品之一，目前我国是世界桃第一生产大国。桃树具有品种多、好管理、结果早、投入低、见效快等栽培优势，近年来成为调整产业结构的一项新兴产业。中国桃栽培面积和产量均居世界第一位，据2014年中国农业年鉴统计，2013年我国桃种植面积76.59万公顷，总产量1192.41万吨，总产量约占世界主要产桃国总产量的61.59%。
中商产业研究院发布的《2016/17年度全球桃和油桃行业研究报告》指出，2015/2016年度，中国的桃和油桃产量为1320万吨，占全球总产量的66%。近年来，全球桃和油桃产量上升，供应增多，消费量也随之增加。2011/2012到2015/2016年度全球桃和油桃消费量的年均复合增长率为1.25%，2016/2017年度全球桃和油桃消费量超过1990万吨。
中国既是全球最大的桃和油桃生产国家，也是最大的消费国家，2015/2016年度，中国的桃和油桃消费量为1311万吨，占全球消费总量的66%。2017/2018到2021/2022年度，预计全球桃和油桃消费量将以1%的年均复合增长率缓慢上升，2021/2022年度将近2100万吨。
我国桃树栽培面积和总产量位居首位，但出口量不足3%，而且目前6月份上市的早熟品种已出现阶段性过剩问题。同先进生产国家西班牙相比，西班牙桃的总面积不足世界的3%，但出口量却达34%。这种现象反映出了我国桃质量与世界先进国家相比还有很大差距，同时盲目跟风的现象极为严重。
2001～2015年，我国桃产量逐年增加，平均增长速度约为7.63%，其中大致可以分为3个阶段：2001～2007年为快速增长阶段，平均增长速度约为12.15%，最高增速17.54%（2003），最低增速7.74%（2006）；2008～2013年为稳步增长阶段，平均增长速度约为4.07%，最高增速5.33%（2008），最低增速4.07%（2012）；2014～2015年为缓慢增长或饱和阶段，平均增长速度约为2.84%。
我国桃主要生产省份：山东（10.4万公顷，246.48万吨）、河北（8.56万公顷，166.17万吨）、河南（7.64万公顷，110.12万吨）、湖北（5.33万公顷，72.49万吨），以上四个省份桃种植面积和产量约占全国的41.69%和49.92%（中国农业年鉴2014）。根据2014年对全国13个桃主产省市的问卷调查，306户农户中，有123户愿意扩大桃面积，约占40.20%，有55.23%的农户选择保持现有桃面积，选择缩小桃面积的农户约占总农户的4.57%，据此判断，未来两年我国桃面积和产量仍有上升动力，桃市场价格下行压力进一步增大，应当采取积极的应对措施加以防范。
2014年我国桃生产成本每亩约为4139.25元，总收入为每亩9573.96元，净收益为5434.70元/亩。从不同省份的净收益的差别来看，净收益最高的地区为江苏，达到9946.17元/亩，此外，净收益较高的地区还有安徽、上海、湖南等地。净收益最低的为云南省，约为879.51元/亩，净收益差距约为9066.66元/亩。江苏每亩净收益约为云南省的11.31倍，地区间净收益差别较大，此外，净收益较低的地区还有湖北、山西、河南、甘肃等地。与2012年（桃产业技术体系于2012年做了桃成本效益分析）相比，2014年平均价格比2012年低3.68%，但每亩产量比2012年（1966.96kg）增加6.91%，效益比2012年增加355.48元，基本与2012年持平。
早、中熟桃品种产量相对过剩价格下降，尤以6月15～30日成熟的品种下降明显，根据2014年5月31日至7月2日对武汉桃批发市场的跟踪调查，早中熟品种平均价格约为1.51元/斤，平均批发价格区间0.5～4.6元/斤，其中6月15～30日平均价格为1.29元/斤。另外，根据桃产业体系桃市场行情观测点反馈的信息显示，特早熟桃及晚熟桃价格高于早中熟桃，山东、北京、安徽、山西、河南、辽宁、江苏、上海等地区早熟桃也出现下降现象，福建、云南、浙江等地区早熟桃价格与去年基本持平。河北、山西、甘肃早熟桃价格上升，而全国晚熟桃价格均好于去年。从新建桃园面积来看，特早熟桃和晚熟桃均有上升趋势。
总体来看，目前应稳定面积和产量、提质增效、挖掘和拓展桃园功能，发展观光休闲自采，增加桃园附加值，引导扩大鲜桃消费。
我国鲜桃在国际贸易中所占份额较小。2014年，我国鲜桃出口量约为5万吨，出口额约为5600万美元。出口对象为俄罗斯、哈萨克斯坦、中国香港、越南、日本、泰国、新加坡等国家和地区。2014年我国无鲜桃进口，对外鲜桃贸易为净出口。自2008年开始，我国鲜桃贸易停止进口，其中2010年及2011年有极少量进口（2010年0.5t，2011年0.06t），原因是我国桃产量扩大，品质提升，能够满足国内鲜桃需求。2008年比2007年产量增加48.26万吨，其后每年稳定增长，平均年增长量为47.57万吨。
加工品方面，从世界主要产桃国看，桃产品主要用于鲜食，加工品较少，贸易量低，我国加工桃产量约占鲜食桃产量的2%。与鲜食桃对外贸易相比，随着农产品深加工技术的发展，近年来桃加工品（桃罐头、桃汁、制干、果脯蜜饯等）的对外贸易较活跃，产品以桃罐头为主。2013年我国桃罐头出口量达到15.60万吨，出口额18000万美元，约为2003年的1.84倍。进口量1.23万吨，进口额1520.63万美元，出口量约为进口量的12.68倍。
我国桃品种数量众多，目前可检索到的桃品种共有1000多个，其中地方品种500多个，育成品种500个，未正式命名、更名、多名品种不可胜数，造成苗木市场品种杂乱。另一方面，桃树品种苗木繁育技术简单，技术门槛低，造成育苗户泛滥成灾，大大小小的育苗单位、组织或个体户遍地开花层出不穷，其对桃苗木市场的不良影响表现为：①老品种更名变身为新品种，以次充好；②编造品种代号进行误导；③随意编造“优系”、“芽变”品种，欺骗种植户；④自命名某某果树研究所冒充科研单位，或号称与科研单位合作，借机盈利；⑤用普通桃做砧木，成本低廉，低价销售。以上行为严重扰乱市场，往往造成品种杂乱、低质、同质化严重，易引发桃苗及桃果的恶性竞争。
受传统管理观念影响，处理杂草的方式一般为人工除草或除草剂除草，随着农作物除草剂的广泛应用，桃园应用除草剂造成严重危害的案例层出不穷，受除草剂危害的桃树果实偏小，品质下降。
目前，我国桃园普遍存在有机肥施用量不足，化肥施用量偏多的问题，使用化肥的同时增加灌溉，造成前期桃树旺长，修剪量大，后期大量喷施生长调节剂，坐果率高，产量高，但品质低，根据2014年对湖北鲜桃市场的长期跟踪监测，平均可溶性固形物含量10.91%。因此，我国桃市场普遍存在低质果充斥市场的现象。
近几年，受土地流转政策影响，越来越多的企业及大种植户参与桃生产，出现越来越多的规模化桃园，目前主要存在三种形式：一是企业或大种植户；二是农民专业合作社；三是一村一品、一乡一品。比较以上三种形式，通过走访调查，以一村一品、一乡一品形式最好，农民专业合作社次之、企业或大种植户模式存在一些亟待解决的问题。
企业或大种植户往往由其他行业转业而来，缺乏桃树管理专业知识，在田间管理方面缺乏经验，聘用的技术人员缺乏管理大规模桃园的经验。管理成本高，不注意节约劳动力用工。农民专业合作社目前正处于摸索发展阶段，多数专业合作社能够实现生产与管理的合作，缺乏产后销售的合作，专业合作社的发展还需要探索及示范引导。而一村一品、一乡一品效果最好，不但能发挥一家一户的积极性，而且乡镇或村重视地方名片的宣传及基础设施建设，既有各级政府的政策及财政支持，又有一家一户的积极配合，能够充分发挥生产效率，提高收益。
随着桃产业规模的逐步扩大，规模化桃园的逐年增加，桃果销售问题日趋严重，作为鲜桃市场的后盾，贮藏与加工产业目前仍需大力发展，当前，桃鲜果贮藏问题尚未解决，冷藏后往往出现病果率高和品质下降问题，加工企业只采购加工专用品种，缺乏普通桃的加工产品，难以成为普通桃的后盾力量。
南部地区注重极早熟桃生产，中北部发展特色品种（蟠桃、油蟠桃、红肉桃）和7月中旬至8月中旬成熟的优良黄肉桃品种；北部地区适量发展保护地生产；城郊适度开展自采果园、农家乐的建设；极晚熟品种少量种植。
推行“宽行高冠、小角度轻修剪”的高光效整形修剪模式，改善劳作环境，提倡省力化栽培模式，多施有机肥，严格疏果，提升果实质量。可采取适当的种养结合，提高效益。
生产外观和内在品质俱佳、安全高品质果品。降低化肥农业施用量，达到节本增效的目的。
注重采后处理，适当包装升级，打造地方特色和品牌培育，提档升级，提升桃产业的市场竞争力。
为了进一步提升桃产业的市场竞争力，目前的重点任务应在稳定面积的基础上进一步提高果品质量，提高优质果、高档果的比例，促进桃产业从产量效益型向质量效益型转变。同时应根据市场需求调整品种结构，适当增加晚熟品种栽培面积。随着农村土地流转速度加快，近年来集约化经营的桃园面积逐年增加，传统小农户采用的管理技术模式已不适应规模化生产的要求，迫切需要建立一套省工、优质高效与绿色安全的栽培技术体系。
任何一个品种均有适宜其生长发育的最佳环境条件（土壤类型、温度、湿度、降雨量、海拔等）。具体发展哪一种品种，应突出地方特色，并符合该地区的区域化整体布局，不要盲目发展不为人知的奇特品种，以免造成经济损失。适地适树，适地适栽，区域化种植，以最小的投资获取最大的效益，形成一批布局合理、特色鲜明的产业带和优势产区。
桃产业发展规模要适度，正确看待“没有规模就没有市场，越是集中产地的果品质量越好，越是集中产地销售价格越高”的观念。要以质量求生存，突出地方品种特色，选择优质特色品种适度规模种植，以期实现高效生产和增收致富。
根据市场需求，制定桃产业发展的种植规模和品种结构。以市场为导向，使桃生产适应国内外市场的变化。逐步实现桃生产和科技成果产业化。使桃果产业由传统农业向商品化、专业化、现代化方向转变。
发展桃业要实行标准化生产，包括栽培立地条件和树种品种选择；无病毒苗生产、良种苗木繁育；科学定植、合理密植；肥水管理、病虫害防治、整形修剪、立架、农机配置；辅助授粉、合理疏花疏果、适时采收；贮藏、保鲜、加工技术等。
果树发展中在保证产量的同时要更加注重果实品质的提高。推广绿色优质桃果生产技术，提升果品质量，提高效益。今后必须从品种选择、栽培环境调控、根区土肥水管理、合理负载等方面采取有效措施，着力提高果实品质。
果业发展要以市场为导向，实现产、供、销一体化；依靠龙头企业、合作组织、营销公司或销售大户，带动基地、带动种植户，完善产业链。既有批量的优质产品，又有通畅的销售渠道及完善的服务体系，以提高市场竞争力，获得良好的经济效益和社会效益。