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糖果、巧克力的产品开发设计是一个复杂的过程，一般都是分阶段、分步骤进行的，大致包括以下几个具体步骤。
设计的定位决定设计的方向。没有方向的船，怎么航行都是在走错误的航线；把握方向，才能把握成功。
设计定位，是设计准备，即设计前的文字理论准备工作。这是将顾客需求转化为设计问题、进而确定设计定位的阶段。
定位不解决，其他的都是成本。定位是钉子，设计是锤子，设计的最终目的是将钉子钉进顾客心智中。
作为设计，首先应该明确人们到底需要什么，其次才是设计什么东西以及怎样生产出来。对设计来说，最重要、最困难的是第一个问题，确定顾客及社会的需求，只要需求是合理的，不管技术上有何难关，都可以想办法克服，最终把产品制造出来。
设计要体现市场需求，把握消费需求，适应市场价格需求；让设计成为产业链的始端，让设计满足市场消费者的需求，让设计满足产业落地的可能。
因此，在设计准备阶段必须进行广泛的调查研究，围绕产品与顾客进行调查研究。进行调研，需要把握以下三点。
第一，调研首先必须充分地占有材料，没有材料就无法进行研究。而这个材料在我们具体的研究中就是问题，需要占有与问题相关的一些既有理论与素材。
第二，是通过对这些材料的不断分析与综合，找到这些材料的内在联系。
由此，第三，一旦我们把这个工作做了以后，才能够显示出鲜活的内在逻辑、一个好像存在的先验结构，由它来呈现出逻辑。
所以说，前两个环节或步骤是不可或缺的，而第三步是它们最终的结果。
调研主要包括：
① 设计调查 包括对顾客的调查、对产品特性的调查、对食用感受的调查等内容。
② 市场调查 包括对同类产品在市场上的表现调查、市场饱和度的调查等。
③ 竞争调查 包括对竞争对手的产品策略的调查、销售手段的调查、广告策略的调查等。
这是定位的前提条件，没有这些，定位就是无本之木、无源之水。
通过充分的调查分析，找到开发产品的突破口，找到顾客对新产品的潜在需求、现有产品尚需完善的地方等内容，找到提高产品价值的方法，从而形成关于新产品开发定位的描述——这是直观的表现结果。清晰的产品定位是新产品设计成功的前提。
这是整个设计过程的触发点。
首先要对出现的新产品提出最初概念，这种概念可以是新产品的具体形式、可能的技术应用或者顾客的需要。
在这个活动中，大家起初都是流于一般的、模糊的和概念上的认识，随着认识的不断深入才逐渐趋于某一具体的目标。
在此阶段，企业无论是采用逆向工程还是顺向工程的策略，都要通过各种创新设计的手段，制订出数量众多的新产品设计方案，然后需要对这些设计方案进行优化工作，也就是通过多个方面的评价、取舍与修改，最终确定新产品的设计方案。
进行设计构思，将问题方案化，需要汲取消化同类型优秀设计的精华，实现新的创造。
① 文献研究——了解“问题”的研究与实践状态，要真实、全面、前沿。
产品设计过程如同建一座塔，要建好塔，首先必须要有一个大而牢固的基础，要了解本行业已经具有哪些理论资源，对问题进行了哪些分类、哪些探索，又有哪些基本共识的结论，以及既有的理论资源与实践经验中又有哪些不足和缺陷。这是我们向前走的一个不可疏漏的环节和条件，这是一个硬规定。
要进行设计，就要先了解别人进行了什么样的设计。要继续这个研究与实践，就要了解这个问题的由来，了解其他人的既有研究与实践，这是一个基本要求。
② 在既有研究与实践的基础上，这个问题新的突破点在哪里，可能会展现出什么样的新的空间，这是研究实践中要显现出“我”的一个关键所在，要以“我”的技术张力来展现这个新的空间。
③ 实际操作，找差距，选路径，根据目标去配置资源，形成方案。
用刀片把圆柱一样的问题一片片、一块块、一层层地切割出来、展现出来，把所有选项都列出来，然后针对每一个选项进行推演，这是一个功夫。
我们坐而论道很难去体会它，而是要不断去切，不断试错，大胆试错，不断自我反思、自我批判，最后就会得到成长和提升。我们一旦掌握了一定的方法，那么就开始走向一个自我、自主、自足的途径。
设计输入是指用文件表达产品的一系列技术要求并作为设计依据的过程。
在编制设计输入文件时，应对影响产品设计过程的输入进行识别，获取充分的设计输入信息，以满足相关方的需求和期望。
设计输入按照信息来源具体可分为：
① 内部输入，如方针、标准和规范，技能要求，可行性要求，现行产品的文件和数据，其他过程的输出等。
② 外部输入，如顾客或市场的需求和期望，合同要求和相关方的规范，相关的法律法规要求，国际或国家标准，行业规则等。
③ 那些对确定产品或过程的安全性和适当功能至关重要的特性的输入，如物理参数等。
设计输入必须形成文件，规定所有有关的设计输入，可包括产品的适用性要求（产品性能、感官特性）、适用标准或法规、包装要求、原料工艺要求、产品等级、生产纲领、以前类似设计提供的适用信息和设计各个阶段的项目、时间、人员安排以及验证、评审要求等。
设计说明文件中应尽最大可能使所有要求定量化，以奠定设计基础，并为设计提供统一的方法，还应包括评审的有关结果，以及为满足法规要求所采取的措施。
这是将设计转变成样品、产品的阶段。
在样品的试制过程中，可能会有些材料、工艺等一时不能实现，要求现场修改、调整设计，适应实际需要，直到完成样品制造。
样品的试制，是验证产品的色、香、味等质量及主要工艺等，检验产品设计的可靠性和合理性，并找出设计工作中的错误和缺点，以便进行修改，积累有关工艺准备方面的资料，找出关键工序，采取措施，为以后的工艺修改工作做好准备。
样品的试制，只编写简单的工艺文件，采用必要的工艺装备或用实验室的设备进行。试制完毕，应进行全面检查、试验与调整。对发现的问题及时调整，直至样品大致符合设计要求，即可进行样品初步鉴定。
小批试制的目的主要在于验证工艺和掌握生产，考验用正规的工艺规程和工艺装备制造时产品性能和质量的变动程度。
小批试制前，应根据正式生产的要求编制所需的全部工艺规程，设计和制造全套工艺装备，对于关键工艺要提前进行工艺试验，积累经验和技术数据，掌握正式生产的工艺方法。在试制过程中，还应从成批大量生产的观点出发，验证和改进工艺规程的合理性，发现工艺装备在设计和制造上的缺点，对工艺规程和工艺装备进行修改补充，并将成批大量生产工艺规程确定下来。
设计输出是用于采购、生产、检验和试验的最终技术文件。这些文件被实施，应能使产品满足顾客和其他相关方的需求和期望。
设计输出文件有如下一些要求。
① 每一设计输出阶段都须明确应形成的文件。如产品技术条件、产品出厂试验条件、采购标准、产品质量标准、技术要求、工艺文件、检验规范等。
② 每一输出文件都须满足设计输入要求，并且可针对设计输入要求进行验证。
③ 在输出文件中应规定或引用评价产品和过程的检验方法以及验收准则。
④ 每一输出文件都须符合有关法规和标准的要求（不管输入信息中是否有规定）。
⑤ 为采购、生产提供适当的信息，如工艺流程、作业指导书等。
⑥ 每一输出文件发布前应进行校对、审核、批准三级审签制度，以确保设计输出文件的完整、准确、协调、统一、清晰。
⑦ 必要时应确定设计输出文件评审点，在输出文件发放前组织评审。
设计评审是指为了确保产品设计的适宜性、充分性、有效性和效率，以达到规定的目标所进行的活动。
设计评审的目的是及早发现并预防设计问题，采取纠正措施，避免先天性不足，保证最终设计和有关文件资料满足顾客要求。做到精细化，才能保证设计的各项要求履行到位。
设计评审的对象是每一设计阶段形成正式文件的设计结果。设计评审时机可选在设计过程的任一阶段进行，但宜在每一设计阶段完成后进行。
设计评审的内容可包括：设计产品的可行性、可靠性、安全性、可计量性、经济性、寿命以及寿命周期、成本等。在不同的设计阶段，评审内容应确定，并且突出重点。设计评审未通过时，应致力于解决未通过的焦点问题，在未解决前，不得转入下一设计阶段。
通过以上程序之后，即可进入生产前的准备工作，准备成批或大量生产新产品，实现其商业价值。