用血糖生成指数（GI）和食物升糖负荷（GL）合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。在国外，有许多专门针对低血糖指数饮食设计的菜谱。因此，糖尿病患者在配餐时，建议多选用中低GI和GL食物。

多选用低GI食物

低血糖生成指数（0～55）的食物包括豆类（如黄豆、绿豆、扁豆、四季豆）、麦麸谷类、糙米、乳类、坚果等。一般来说，同类的食物，或者同一种食物采用不同烹调方式，血糖生成指数都有比较大的差异。比如说饭类，糯米饭的血糖生成指数要高于大米饭，但糯米粥的血糖生成指数远低于大米粥。另外，同样的原料烹调时间越长，食物的GI也越高。建议糖尿病患者烹饪时多用急火煮，少熬炖。

食物的升糖负荷

食物升糖负荷（GL）=（GI×碳水化合物的克数）/100

比如：西瓜的GI为72，每100克西瓜中含有的碳水化合物为5.5克。

那么，当吃下2两（100克）西瓜时，食物升糖负荷GL=72×5.5/100=4。

也就是说，西瓜的GI值很高，但如果吃的量少，GL值也很低，对血糖的影响就不大。

大致说来，GI超过50或GL超过20就不妥，两者的数值越低越好。

令人意外的是，豆浆的GI及GL值都比牛奶高，所以建议糖尿病患者选择乳制品当饮料。 aHoDXq3p0C9RsjrfF++QJUjWYPXt0f6opu2HnsvpItkGWXO3fs/i9y75ii84DTks