脂肪是重要的营养物质之一，是人类生命能源和机体代谢不可缺少的必需物质。人体内存在棕色和白色两种脂肪。白色脂肪堆积在皮下，负责储存多余热量；棕色脂肪负责分解引发肥胖的白色脂肪，从而可以预防肥胖引起的2型糖尿病。对于糖尿病患者来说，脂肪的摄入量应占总热量的20％～30％。

脂肪摄入45～55克/日

糖尿病患者的脂肪摄入量应适当限制，应小于全日总热量的30％，尤其是饱和脂肪酸不宜过多，一般成人患者每日摄入的脂肪量为45～55克。其中包括以下几部分。

1　饱和脂肪酸：应<10％，少吃肥肉、猪牛羊脂肪，以及禽类的皮下脂肪、黄油等。

2　多不饱和脂肪酸：占全日总热量的10％。

3　单不饱和脂肪酸：≥总热量的10％，多食橄榄油、花生油、茶籽油等。

脂肪摄入的方法

为了保证脂肪的摄入，应适量摄入禽肉，多摄入鱼类等水产品，而限制摄入畜肉。禽肉脂肪中的必需脂肪酸含量普遍高于畜肉脂肪；鱼类脂肪含量低且多由不饱和脂肪酸组成，尤其是深海鱼中富含DHA和EPA。畜肉的脂肪含量以猪肉最高、牛肉最低，但其中饱和脂肪酸比例以牛肉最高、猪肉最低。建议糖尿病患者每天应摄入禽畜肉类50～100克、鱼虾50克。

需要注意的是：完全杜绝饱和脂肪酸的摄入同样对心血管不利。对素食者的研究发现，膳食中缺乏饱和脂肪酸也是导致冠心病和动脉粥样硬化的重要因素之一。

减少食物中隐性脂肪的方法

1　若是炒肉、烤翅、烧翅，可以先加些调料，如姜片、花椒、料酒，煮十几分钟，既可以去除隐性脂肪，还可以调味。

2　吃些不善吸油的蔬菜，如青椒、土豆、黑木耳、豆腐等。

3　拌凉菜时，可将菜焯熟晾凉，加入盐拌匀，最后加几滴香油提味，脂肪含量自然比炒菜低得多。 aHoDXq3p0C9RsjrfF++QJUjWYPXt0f6opu2HnsvpItkGWXO3fs/i9y75ii84DTks