对于糖尿病患者来说，主食并非吃得越少越好。现代人之所以糖尿病高发，不是因为谷类食物吃多了，恰恰是因谷类吃得少，而高蛋白、高脂肪食物吃得太多所致。2007年版《中国2型糖尿病防治指南》建议，每日热量供给中，碳水化合物应占55％～60％，这里的60％是取平均值。后来，美国糖尿病学会对碳水化合物的摄入比例提出一个范围——55％～65％。如果甘油三酯高，则应少吃（55％），如不高，则可多些（65％）。

碳水化合物由主食提供

碳水化合物即糖类，主要存在于主食中。主食包括各种谷类、薯类和杂豆，其中谷类除精白米面类“细粮”外，还包括小米、黑米、玉米、燕麦、荞麦、藜麦、高粱等杂粮，也包括糙米和全麦。各种薯类（如红薯、土豆、芋头）和各种杂豆（如红小豆、绿豆、扁豆、芸豆、蚕豆）也属于主食。它们共同的特点就是富含碳水化合物，而相比细粮，粗粮中膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物的含量要更丰富，日常饮食必须包括一部分这样的主食。

糖尿病患者必须吃主食

很多糖尿病患者错误地以为不吃主食就能控制血糖。对于糖尿病患者的主食摄入，现代营养学的观点如下。

第一，糖尿病患者必须吃主食。这是因为，主食即碳水化合物产生的葡萄糖是人体主要的热量来源，虽然蛋白质、脂肪在体内也能转化为葡萄糖，但量很少，并且在转化过程中会消耗很多热量，还会产生有害物质。如果不吃主食，身体会动员脂肪产生热量，其结果是产生酮体，不但损害大脑，还有导致酮症酸中毒的可能。另外，脑神经的营养必须依靠葡萄糖，主食吃少了容易发生低血糖，出现头晕、冷汗、乏力等症状。

第二，主食每天要吃够量，糖尿病患者每天主食的热量比例应与正常人相同，为55％～60％。

第三，糖尿病患者的主食种类应以多糖为主，即粮食，而应该少吃含双糖、单糖多的甜食。 14rB37P6f/J7dQ9HKZOzDh47oaStSLBZ4zexoDQpIkHJpdi5r+v6YlXnsHLncRo9