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【性味归经】 味甘，性微温。归脾、胃经。
【功效主治】 健脾化湿，和中消暑。主治脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀等症。炒白扁豆可以健脾化湿，用于脾虚泄泻、白带过多。
【适用人群】 特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用；同时适宜夏季感冒夹湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。
【食用注意】 患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
【特色药膳】
白豆沙饼
原料 油皮、油酥、白扁豆沙馅、绿豆沙馅各适量。
制法 将油皮、油酥分割成20等份备用；白扁豆沙馅及绿豆沙馅混合拌松，分割成20份备用；取一个松弛好的油皮油酥，擀成圆形后，包入馅料，再以虎口捏紧收口，整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，正面朝下，置于烤盘上，放入烤箱，炉温上火170℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共需25～30min，即完成。
意式白豆咸肉汤
原料 橄榄油、咸肉、洋葱、西芹、黑胡椒粉、鸡汤、白扁豆、贝壳意粉、盐、干奶酪各适量。
制法 将所有物料处理好。取一个大汤锅，在中火上预热，放入橄榄油和咸肉，炒至肉软香，加洋葱、西芹，炒5min。加黑胡椒粉，炒匀。 添加鸡汤，盖上锅，待汤烧沸后，加白扁豆，盖上盖，用中小火煮30min。煮汤的同时，另取一个大锅，加水约3800ml、1茶匙盐，大火烧开，下贝壳意粉，开盖煮8～10min，至粉刚断生，捞出，沥干水，加到煮好的菜汤锅中，稍煮1～2min，把汤粉分到碗里，撒上碎干奶酪，即食。
白豆烧凤爪
原料 白扁豆、凤爪、食用油、食盐、料酒、调汁各适量。
制法 将白扁豆泡涨上笼蒸至断生；将凤爪改刀加料酒腌渍。起锅入油，烧至六成热时下凤爪炸，紧皮上色后出锅；另起锅调汁，下凤爪白、白扁豆同烧至熟，收汁装盘即成。
【性味归经】 味甘，性温。归脾、胃、肺经。
【功效主治】 补中益气。主治消渴溲多，自汗，便泄等症。
【适用人群】 适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富，而且极易消化吸收，可补养胃气。
【食用注意】 老人、儿童等胃肠消化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高脂血症、肾脏病患者尽量少吃或不吃；湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等病症患者不宜过多食用。
【特色药膳】
糯米蒸排骨
原料 糯米、排骨、料酒、姜片、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、荷叶各适量。
制法 糯米洗净浸泡10h；排骨泡半小时，洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、食盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍10h，中间翻面1～2次；倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀；盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶；蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5～2h即可。
糯米酒
原料 糯米、酒饼、甜酒药水各适量。
制法 将纱布放蒸格上，将浸泡好的糯米放纱布上，开火蒸40～50min，蒸好后倒入大点的容器晾至温热，用一碗温水将酒饼尽量化开后（另留一小勺），一边将甜酒药水倒入晾好的糯米中，一边使劲搅拌糯米，尽量搅拌均匀，搅拌过程中可适量加些温水。搅拌好后装瓶，在中间弄个洞，将留的酒饼水倒入其中，盖好瓶盖，用厚布包好瓶子，天热一般放置3～5天，天冷放暖气边，一般1～2个星期就可以了。发酵好以后放冰箱冷藏，随吃随取。
酒酿南瓜糯米圆
原料 南瓜、糯米粉、酒酿、白糖各适量。
制法 南瓜去皮后洗净切成小块，入微波炉中蒸4min至熟软，取出后趁热压成泥；分次加入糯米粉（南瓜含水量较丰富，加入的糯米粉的量以能成团为宜），揉成软硬适中且不粘手的粉团；将粉团轻轻搓成长条后，再分切成小剂子；把切好的小剂子搓揉成小圆子，待用；锅中烧开水，放入小圆子煮至浮起，加入适量酒酿同煮，再加入适量白糖搅匀；另取少许糯米粉，用少许清水调匀后，加入锅中并搅匀，待开后关火即可。
【性味归经】 味甘，性平。归脾、肺经。
【功效主治】 润肺和胃。主治燥咳、反胃、脚气、乳妇奶少等症。
【适用人群】 一般人均可食用。儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健。
【食用注意】 体寒湿滞及肠滑便泄者不宜食用。
【特色药膳】
卤花生
原料 花生米、盐、八角、桂皮各适量。
制法 花生提前用水浸泡30min备用；锅入清水适量，应没过花生米，放入桂皮、八角，煮沸后大火煮5min，加盐后用中火煮10min。
花生猪脚
原料 猪脚1只，花生米、葱段、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、植物油各适量。
制法 花生米先泡2h；猪脚随冷水焯开，然后用水冲干净晾干水分待用；下油爆香葱段（葱白部分），再下猪脚翻炒一会儿；下花生，加开水（没过食材）；用小火煮15min后下盐、白糖、生抽、蚝油、老抽；小火慢煮到水快干的时候大火翻炒几下收汁。
花生汤
原料 花生米、姜片、食盐各适量。
制法 花生米洗净备用；将水倒入锅中煮至滚沸，放入花生米、姜片，以中大火煮至水再次滚沸，盖上锅盖转小火煮约1h至花生米软烂，加食盐调味即可。
【性味归经】 味甘，性平。归肺经。
【功效主治】 补肺止咳，止血。主治肺虚咳嗽、咯血等症。
【适用人群】 适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
【食用注意】 便秘、痔疾患者不宜多食。
【特色药膳】
杏汁煲猪肺
原料 猪肺1个，大米30g，南、北杏仁各10g，盐、调料各适量。
制法 猪肺用水洗至洁白，切块；大米和南、北杏仁洗净，用水浸泡2h；将猪肺烘出水分，洗净，加调料及水煲滚，收慢火煲约3小时；南、北杏仁和大米加水，用搅拌机搅打成浆汁，然后用纱布隔去渣；将杏汁加入猪肺汤中煲滚，3min后加盐调味即成。
清润猪肺汤
原料 猪肺1个，瘦肉、无花果、盐适量。
制法 猪肺用清水洗净后切小块，在热锅里干炒一会儿；瘦肉洗净后飞水；全部原料（盐除外）放瓦锅里，注入约4个人分量的清水，水开后转小火煲1.5h，收火加盐即可。
肚肺汤
原料 猪肚1个，猪心1个，猪肺1个，熟猪油、料酒、精盐、味精、白胡椒粉、香菜、浓白汤各适量。
制法 猪肚、猪心、猪肺洗净，焯水，切成块；炒锅放熟猪油，放入猪心、猪肺、猪肚煸香后加浓白汤、料酒烧沸，装入煲内煲2.5h至汤汁浓白，放精盐、味精调味，撒上白胡椒粉、香菜即可。
【性味归经】 味甘，性微寒。归心、肺、胃经。
【功效主治】 补虚损，益肺胃，生津润肠，解毒。主治虚弱劳损、反胃噎膈、消渴、血虚便秘、气虚下痢、黄疸等症。
【适用人群】 一般人群均可食用。 脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒失眠者以及工作压力大的女性。
【食用注意】 脾胃虚寒作泻、中有冷痰积饮者慎服。
【特色药膳】
绿豆牛乳羹
原料 绿豆50g，牛乳250ml，白砂糖适量。
制法 将绿豆放入锅中煮熟，同时把装有牛乳的碗放入装有开水的锅中烫熟牛乳；把煮熟的绿豆和牛乳搅拌在一起，加入白砂糖，再放入蒸锅中蒸一会儿（时间控制在15min左右），取出后即可享用。冬天可以直接食用，夏天可以放入冰箱冷藏室冰一会儿再食用。
冰糖银耳牛奶炖木瓜
原料 银耳1个，木瓜1个，冰糖适量，牛乳250ml。
制法 银耳用温水泡发，放入高压锅内压制软烂（量可以多一些，用不完的话可以配其他甜品或做成大枣银耳甜汤）；将木瓜洗净，削去1/3作盖，挖去里面的籽，将软烂的银耳放在木瓜的肚子里，放上冰糖，用牙签将盖子固定住，入开水锅中隔水小火炖约30min；取出加入牛奶，再炖5min即可。
【性味归经】 味甘，性微寒。归肺、胃经。
【功效主治】 滋阴清热，生津益胃。主治肺阴亏虚之干咳少痰、咽干而痛等症；或胃阴亏虚之口干而渴、干呕、大便干燥等症。
【适用人群】 一般人群均可食用，更适合肺热咳嗽或者咽喉肿痛患者食用。
【食用注意】 寒湿下痢、脾阳不足、食后气滞痞闷者以及癌症、高脂血症、高血压病、动脉硬化、脂肪肝等患者不宜吃鸭蛋。此外，鸭蛋不可与李子或甲鱼一起食用。
【特色药膳】
五香咸鸭蛋
原料 鸭蛋若干个，花椒、八角、丁香、葱、盐、白酒各适量。
制法 鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水；烧一锅开水，在锅里加入花椒、八角、丁香、葱，煮至水为咖啡色即可，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒，再把鸭蛋小心地放入坛子里，盖上盖，泡制1个月左右即可。
鸭蛋蒸肉
原料 鸭蛋2个，香菇5个，干木耳6g，小葱花、绍酒、胡椒粉、白糖、肉馅各适量。
制法 把香菇和木耳泡发洗净切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里；打开鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边；在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点绍酒、撒些胡椒粉、一点白糖；搅拌均匀后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面，上锅蒸15～20min即可。
咸鸭蛋黄炒南瓜
原料 咸鸭蛋2个，小南瓜1个，香葱段、黄酒、食用油、食盐、味精各适量。
制法 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8～10min，取出后趁热用小勺碾散，呈细糊状；小南瓜去皮，切4mm厚薄片；大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒约2min，至南瓜熟（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入食盐和味精，再翻炒匀即可。
【性味归经】 味甘、咸，性平。归肝、肾、大肠经。
【功效主治】 益阴补血。主治劳热骨蒸、久嗽咯血、久疟、血痢、肠风下血、筋骨疼痛、老人尿频尿急等症。
【适用人群】 龟肉营养丰富，滋补身心，老少皆宜。久咳咯血、血痢、筋骨疼痛、病后阴虚血弱者宜食，尤其适合虚弱小儿、产后体虚者，以及脱肛、子宫脱垂、性功能低下等患者食用。
【食用注意】 脾胃阳虚患者不宜多食。
【特色药膳】
土茯苓炖乌龟
原料 乌龟1只，土茯苓15g，生姜、调味料各适量。
制法 先将乌龟用开水烫死后剖杀，去除内脏，洗净血污，砍成块备用；土茯苓洗净切块，生姜洗净切片；乌龟、土茯苓、生姜同放入炖盅内，加适量清水，隔水炖3～4h。待温后，调味饮食。
龟羊汤
原料 乌龟1只，羊肉200g，猪油、绍酒、香葱、枸杞子、冰糖、食盐、生姜、味精、胡椒粉各适量。
制法 先将乌龟用开水烫死后剖杀，去除内脏，洗净血污，砍成块备用；羊肉洗净，切片。再将羊肉、龟肉一同下入锅内煮开，捞出洗净；锅内放猪油烧热，下入羊肉、龟肉煸炒至水分干时，烹入绍酒炒匀；砂锅内加水，下入羊肉、龟肉、香葱、生姜、冰糖大火烧开，烧至熟烂，拣去香葱、生姜，下入枸杞子、食盐、味精、胡椒粉烧开即成。
红烧乌龟肉
原料 乌龟1只，核桃肉、枸杞子、植物油、生姜片、葱节、花椒、黄酒、盐、酱油、鸡清汤、冰糖各适量。
制法 将核桃肉研成碎末；枸杞子洗净；将乌龟放入盆中，加约40℃热水使其排尽尿，去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成块；将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒，加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤、清水各适量；再加冰糖、枸杞子、核桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖；至龟肉熟烂，用盐调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉即可。
【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃、肺经。
【功效主治】 补虚，健胃，益肺，利水。主治营养不良、咳嗽、脾虚泄泻、小儿疳积等症。
【适用人群】 一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等患者食用。
【食用注意】 《食物本草》：“水晶鱼，不可多食，动湿生疮。”
【特色药膳】
三丝银鱼羹
原料 银鱼2条，鸡蛋2个，茭白、香菇、香葱、生粉、麻油、食盐、黄酒、植物油各适量。
制法 银鱼洗净，沥干水，加蛋清、少许食盐、黄酒，用手抓匀；香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。香葱切5cm左右的段；生粉加冷水调好（不要太稀）；坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒一下，加清水煮，煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开时，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀；加食盐，撒上香葱段、麻油，出锅即可。
银鱼蒸鸡蛋羹
原料 银鱼1条，鸡蛋3个，料酒、生姜、葱花、盐各适量。
制法 银鱼洗净，加入料酒、生姜腌一下，去腥味；鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的2倍，加盐搅打均匀，用筛子过滤一下鸡蛋液，去泡沫，加入葱花，盖上保鲜膜，中火蒸3min，至鸡蛋半凝固；把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸2min即可。
鸡丝银鱼汤
原料 干银鱼200g，鸡胸脯肉150g，鸡蛋1只，精盐、料酒、淀粉、酱油、生姜、高汤、胡椒粉各适量。
制法 干银鱼泡软洗净；鸡胸脯肉去筋，洗净，切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃、大肠经。
【功效主治】 健脾和胃，利水消肿，通血脉。主治脾胃虚弱、纳少无力、产后乳汁不行、痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿、溃疡等症。
【适用人群】 慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少以及脾胃虚弱、饮食不香、小儿麻疹、痔疾出血、慢性久痢等患者适宜食用。
【食用注意】 鲫鱼性平，但需要注意的是感冒发热期间不宜多吃；而且鲫鱼不宜和猪肝、鸡肉、野鸡肉、砂糖、芥菜以及中药麦冬、厚朴一起食用。
【特色药膳】
鲫鱼豆腐汤
原料 鲫鱼1条，豆腐、生姜、葱、食盐、料酒、食用油各适量。
制法 鲫鱼收拾干净后沥水；豆腐切成块或片，撒上食盐；生姜切丝，另留下半块擦锅用；葱白切段，葱叶切碎；炒锅烧干烧热，用留下的那半块姜擦后再加油烧热，将鱼放进锅中，适当转锅，待一面煎好后再煎另一面；烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐，大火烧开，加适量食盐，因为之前豆腐里已经加盐，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态，大火煮10～15min，至汤浓白即可。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花。
麻辣豆腐烧鲫鱼
原料 鲫鱼1条，豆腐半盒，生姜、蒜、香葱、面粉、豆瓣酱、白糖、米醋、生抽、食用油、料酒、淀粉各适量。
制法 鲫鱼收拾干净，擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐切成适量大小的丁；生姜切丝，蒜切末，香葱打结；在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉；锅中放油烧至滚热，放入鲫鱼，两面煎至微微焦黄，放在盘中备用；锅中留油烧热后，放入姜丝、蒜末、香葱略炒后加入豆瓣酱一同翻炒，加入2碗开水，将鲫鱼放入汤中，加料酒、米醋、生抽、白糖；大火烧开后放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断用大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味；最后汤汁略收干时倒入适量水淀粉，轻轻晃动锅，烧开即可。
山药蒸鲫鱼
原料 鲫鱼1条、山药、葱段、生姜片、料酒、食盐各适量。
制法 鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、食盐腌15min；山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置其上，加葱段、生姜片、食盐、少许水，上屉蒸30min即可。
【性味归经】 味甘，性平。归肺、胃、肾经。
【功效主治】 滋补生津，润肺养胃。主治虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等症。
【适用人群】 银耳适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用；适宜身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱者及老年人皮肤干燥瘙痒者食用；还适宜癌症患者及体弱便秘者食用。
【食用注意】 银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。此外，霉变银耳忌食。此外，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
【特色药膳】
银耳莲子汤
原料 银耳1个，莲子15g，大枣3枚，枸杞子10g，冰糖适量。
制法 银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔除，然后撕碎备用。莲子去心；汤锅放清水，水要一次放够，煮制过程中不可加水；将银耳、冰糖、大枣、枸杞子放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，用小火熬煮，也要不断搅锅；莲子易熟，稍后放入；直到银耳胶化，汤黏稠即可。
银耳拌三丝
原料 银耳1个，豆角150g，紫甘蓝100g，辣椒1个，水煮花生米10g，辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐、黑芝麻各适量。
制法 银耳泡发洗净，水烧开，加适量盐，放入银耳焯熟后捞出；再放入豆角煮至熟；紫甘蓝略烫一下；辣椒、紫甘蓝切丝，豆角掰段，与银耳一起放入一个大碗中；将辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐调成酱汁，将酱汁倒入碗中搅拌均匀，加入黑芝麻和熟水煮花生米即可。
西芹炒银耳
原料 银耳1个，西芹100g，食用油、盐、白糖各适量。
制法 银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段；烧开水，放入银耳焯2min后捞出过冷水；锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、白糖翻炒至入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。
【性味归经】 味苦、甘，性凉。归胃、小肠经。
【功效主治】 利尿，通乳，清热解毒。主治小便不利、尿血、乳汁不通、虫蛇咬伤、肿毒等症。
【适用人群】 一般人群均可食用，老人、儿童更适合食用。
【食用注意】 莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食；莴苣性凉，产后妇人慎食。
【特色药膳】
清炒莴苣丝
原料 莴苣200g，红辣椒1个，蒜2瓣，食用油、食盐各适量。
制法 莴苣去皮、切成丝，红辣椒切成丝，蒜切蓉；油烧热后，爆香蒜蓉和辣椒，然后把莴苣丝倒入锅里翻炒2～3min，起锅前放食盐，拌匀后即可。
凉拌莴苣
原料 莴苣200g，食盐、麻油、味精、辣椒油、醋、大蒜各适量。
制法 把莴苣切成丝，加少许食盐腌制，等出水后，把水挤净放入盘中；往盘中加入麻油、食盐、味精、辣椒油、醋、大蒜，拌匀即可。上桌前可加点红辣椒配色。
手撕鸡肉拌莴苣
原料 鸡胸肉150g，莴苣250g，葱结、食用油、食盐、酱油、柠檬汁、食醋、豆豉辣酱、芝麻、料酒、生姜片各适量。
制法 鸡胸肉切片，加料酒、食盐、少许酱油腌渍；腌肉的时候莴苣去皮切圆片；锅内放少许清水，加少许食盐，放入莴苣片煮熟，快熟的时候挤些柠檬汁；腌好的鸡胸肉用清水冲一下，放入锅内，加少许食用油、食盐，放入生姜片、葱结，倒入没过鸡胸肉的清水，将鸡胸肉煮熟；煮熟的鸡胸肉晾凉后用手撕成一条条的丝；在大碗里放入撕好的鸡肉丝、莴苣，放少许食醋、豆豉辣酱、芝麻，拌匀即可。
【性味归经】 生者味辛、甘，性凉；熟者味甘，性平。归肺、胃经。
【功效主治】 生用清热生津、凉血止血、化痰止咳；熟用偏于益脾和胃、消食下气。生者主治消渴口干、鼻衄、咯血、痰热咳嗽、咽喉疼痛、失音；熟者主治脾胃失和，腹痛作胀，痢疾或腹泻，饮食不消，反胃呕吐。
【适用人群】 一般人都可食用。萝卜含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。
【食用注意】 脾胃虚寒者不宜多食生食；传统认为服人参、地黄、何首乌等补药时，不可同服本品。
【特色药膳】
白萝卜炒肉
原料 白萝卜1根，猪瘦肉100g，生姜、大蒜、料酒、酱油、豆瓣酱、食盐、食用油各适量。
制法 先将白萝卜切成片，猪瘦肉洗净、切条；锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放白萝卜炒；等炒到半熟放适量的食盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味，然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。
白萝卜排骨汤
原料 排骨500g，白萝卜1根，生姜片、食醋、食盐、鸡精各适量。
制法 排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水；另起一锅凉水放入生姜片、排骨，滴少许食醋，盖盖烧开20min左右；白萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中，再用大火烧开；盖上盖，改小火煮约10min，至萝卜熟，加少许食盐和鸡精出锅即可。
白萝卜炖蜂蜜
原料 白萝卜1根，枸杞子10g，蜂蜜适量。
制法 白萝卜去头尾，刨去外皮，切成段。枸杞子用清水浸泡至软；先在每段白萝卜上切0.5cm的厚片作盖子，再用勺子在白萝卜中间挖一个洞，做成萝卜盅；将萝卜盅摆放至盘中，往萝卜洞内注入蜂蜜，倒至八分满，放入枸杞子，再分别盖上盖子，放入锅内，大火上汽后转中火隔水清蒸1h即可。
【性味归经】 味甘，性寒。归肺、脾经。
【功效主治】 润肺清燥，止咳化痰，养血生肌。适用于急性气管炎和上呼吸道感染之咽喉干痒、声音嘶哑、痰稠、便秘、尿赤等症，还可以降血压。
【适用人群】 一般人均可食用，尤适宜咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干痛者，慢性支气管炎、肺结核、高血压病、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者。
【食用注意】 雪梨性寒，一次不宜多吃。脾虚泄泻、肺寒咳嗽者忌用。
【特色药膳】
雪梨核桃汁
原料 雪梨2个，核桃仁6枚，冰糖适量。
制法 雪梨切块，加核桃仁，再加一点冰糖，不用加水，直接上锅蒸，等蒸出梨汁后出锅即可。
雪梨蛋奶羹
原料 雪梨2个，牛奶250ml，冰糖适量，鸡蛋2个。
制法 将雪梨去皮去核，切成小薄片；将牛奶倒入锅中，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片变软，晾凉备用；鸡蛋打散，加到熬好的牛奶中，盛入深盘中，去掉表面浮沫，用保鲜膜覆盖入蒸锅大火蒸15min左右；取出去掉保鲜膜即可，晾凉吃味道更好。
【性味归经】 味甘，性寒。归肺、胃经。
【功效主治】 清热，化痰，消积。主治温病消渴、黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、赘疣等症。
【适用人群】 儿童和发热患者最宜食用马蹄。全身水肿、小便不利或小便短少者也宜食用马蹄。马蹄还适宜癌症患者（主要是肺癌和食管癌）食用。发热口渴、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸荠可润喉清嗓。
【食用注意】 虚寒及血虚者慎服。
【特色药膳】
马蹄糕
原料 马蹄粉1盒，白砂糖适量。
制法 将清水和马蹄粉混合成粉浆（无粒状）；将清水和白砂糖煮成稀糖水；慢慢地将糖水倒入粉浆中，同时不断搅拌使其混合均匀；把浆放入蒸盘内猛火蒸15～20min；放凉之后就成了马蹄糕。
马蹄胡萝卜炖猪骨汤
原料 猪大骨500g，土豆1个，胡萝卜1根，马蹄5个，芹菜半棵（洗净切碎），盐、鸡精各适量。
制法 猪大骨洗净后用开水焯一下，去掉血水，用冷水再冲洗干净；将猪大骨和足够的水放进炖锅中炖，0.5h后把土豆和胡萝卜去皮切大块，马蹄去皮，一起放进炖锅中，用大火煮30～40min后加入芹菜粒、盐和鸡精调味即可。
马蹄蒸肉饼
原料 马蹄5个，肉末300g，生姜、淀粉、生抽、食盐各适量。
制法 马蹄去皮剁碎；生姜切丝，用清水浸泡一下；肉末再用刀剁细；将肉末放入碗中，加入马蹄碎、姜水、淀粉、生抽、食盐搅拌均匀；将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10min至肉饼熟透即可。
【性味归经】 味甘、涩，性寒。归肺、脾经。
【功效主治】 清热解毒，润肠通便。主治热伤津液、烦渴喜饮、肠燥便秘，痔疾便血等症。
【适用人群】 一般人均可食用。尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疾、大便带血者，上消化道溃疡患者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压病、冠心病、动脉硬化患者食用。
【食用注意】 进食过多，可导致胃肠功能障碍。
【特色药膳】
拔丝香蕉
原料 香蕉3根，鸡蛋2个，色拉油、白糖、芝麻各适量。
制法 香蕉去皮，改刀成2cm大小的块；鸡蛋打入碗内，加入少量水搅成稠糊状待用；锅内加油，烧至五成热，将香蕉蘸匀蛋糊，下油锅炸至色泽金黄捞出；另起锅，加少许色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期间要用手勺不断搅动，至金黄色出丝时，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻匀，快速出锅装盘，外带冷水涮食即可。
蜂蜜炒香蕉
原料 香蕉3根，橄榄油、蜂蜜、肉桂粉各适量。
制法 把香蕉切片。在锅里放橄榄油烧热，码入香蕉片，煎至两面焦黄后取出；接着在锅里倒一勺蜂蜜一勺水，开始冒泡后倒入煎好的香蕉，炒匀出锅；出锅后可以撒上肉桂粉，也可以直接吃。
【性味归经】 味辛，性温。归肺、脾经。
【功效主治】 解表散寒，理气和营。主治感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒、胎动不安等症。并能解鱼蟹毒。
【适用人群】 一般人均可应用，阳虚者尤其适合。
【食用注意】 温病及气弱者忌服。
【用法用量】 内服：煎汤，6～9g。外用：捣敷或煎水洗。
【特色药膳】
紫苏姜茶
原料 生姜10g，紫苏叶10g。
制法 生姜洗净沥干水分后切丝备用；取一锅，放入水500ml，再放入姜丝、紫苏叶煮约5min；汤汁过滤后即可饮用。
紫苏粥
原料 粳米100g，紫苏叶15g，红糖适量。
制法 用粳米煮稀粥，粥成时入紫苏叶稍煮，再加入红糖搅匀即成。
紫苏茶
原料 鲜紫苏叶3～5片，白糖适量。
制法 将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即成清凉饮料。
功效 此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲、助消化、防暑降温，还可预防感冒、胸腹胀满等症。
【性味归经】 味甘，性平。归肺、胃经。
【功效主治】 养阴润燥，除烦止渴。主治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数等症。
【适用人群】 适宜体质虚弱、免疫力降低者及阴虚燥热、食欲不振、肥胖者。
【食用注意】 胃有痰湿气滞者忌服。
【用法用量】 煎汤，6～9g；熬膏或入丸、散。
【特色药膳】
沙参玉竹老鸽汤
原料 老鸽子2只，沙参、玉竹各15g，猪瘦肉100g，生姜片、食盐各适量。
制法 将老鸽子收拾干净，可整只也可斩块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用；洗净沙参、玉竹备用；猪瘦肉斩小块，备用；将老鸽子、沙参、玉竹、猪瘦肉与生姜片一同放进砂锅内，加盖，大火烧沸，再改用小火煨约1.2h，加适量食盐调味即成。
玉竹美容梨
原料 鸭梨1只，玉竹适量。
制法 将鸭梨的尖端削成一个盖状，挖去梨核后装入玉竹，并用牙签固定住梨盖，将梨放入盅内，将盅放入锅内，加3杯水，隔水炖熟即可食用，食用时可饮汤食梨。
淮山玉竹清炖鸡
原料 走地鸡1只，淮山药50g，玉竹20g，大枣3枚，食盐适量。
制法 洗净宰好的光鸡斩件，汆水，捞起冲净；洗净淮山药、玉竹和大枣，大枣拍扁去核；煮沸清水并倒入炖盅，放入所有原料（食盐除外），隔水炖2h，下食盐调味即可食用。
【性味归经】 味甘、微苦，性微寒。归肺、脾经。
【功效主治】 养阴清肺，祛痰止咳。主治肺热燥咳、虚劳久咳，以及阴伤咽干、口渴等症。
【适用人群】 北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，症见干咳、痰少、低热、口干、舌红、苔少、脉细弱者。
【食用注意】 风寒作嗽及肺胃虚寒者忌服。
【用法用量】 内服：煎汤，9～15g；亦可熬膏或入丸剂。
【特色药膳】
沙参淮山饮
原料 北沙参15g，淮山药15g，炒白扁豆12g，莲子10g。
制法 将原料洗净水煎，水沸1h后，取汤温服，每日1次。
功效 对于脾胃气阴两虚之食欲减退、消化不良、神疲乏力、口干少津等症有一定疗效。
北沙参茶
原料 北沙参20g，鸡蛋1～2个，冰糖适量。
制法 将北沙参、鸡蛋洗净，与冰糖加清水共煮，10min后蛋熟去壳再煮，20～30min后取汤温服吃鸡蛋。
功效 适用于肺胃阴虚之咳嗽咯血、咽痛口渴者，亦治肺结核属肺阴不足者。
【性味归经】 味甘，性微寒。归肺、胃经。
【功效主治】 养阴清肺，祛痰止咳。主治肺热燥咳、虚劳久咳、阴伤咽干喉痛等症。
【适用人群】 适用于脾肺气虚之倦怠乏力、食少、自汗、舌淡、脉弱者。
【食用注意】 风寒作嗽者忌服。
【用法用量】 内服：熬汤，9～15g（鲜者30～90g）；或入丸、散。
【特色药膳】
凉拌沙参
原料 南沙参、调料各适量。
制法 南沙参用刀背拍松入盘，拌入调料，搅拌均匀即可。
沙参莲子百合糖水
原料 莲子15g，南沙参20g，干百合15g，冰糖适量。
制法 莲子去心，把南沙参、莲子和干百合淘洗干净；锅里放适量清水烧开，放入洗净的莲子、南沙参、百合焯水去酸味，捞起待用；电饭锅内放入清水约600ml，把南沙参、莲子、百合一同放进去，盖上锅盖，调至煲汤档煲1h；煲好之后，放入冰糖煮溶搅匀即可。
【性味归经】 味甘、微苦，性凉。归心、肺、肾经。
【功效主治】 益肺阴，清虚火，生津止渴。主治肺虚久嗽、失血、咽干口渴、虚热烦倦。
【适用人群】 适宜干燥综合征、糖尿病、癌症、慢性肝炎、肝硬变而气阴不足等患者食用，还适宜气阴两伤、肺虚久咳、体质虚弱、阴虚火旺、神疲倦怠之人食用。
【食用注意】 阳气不足、胃有寒湿、面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹胀、舌苔白腻者以及男子阳痿、早泄、遗精，女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多如水等患者不宜服西洋参。
【用法用量】 内服：煎汤（另煎和服），2.5～6g。
【特色药膳】
西洋参茶
原料 西洋参6～9g。
制法 水煎服。
西洋参胶囊
原料 西洋参500g。
制法 取西洋参研为细粉，装入硬胶囊中，制成1000粒，每粒0.5g。每次服2粒，每天2次。服药期间忌食萝卜。
西洋参米酒
原料 西洋参30g，米酒500g。
制法 将西洋参浸泡于米酒中，密封7日。每日2次，每次空腹饮用20ml。酒尽再添，味淡后取参食之。
【性味归经】 味苦，性温，有毒。归肺、大肠经。
【功效主治】 祛痰止咳，平喘，润肠。主治外感咳嗽、喘满、喉痹、肠燥便秘等症。
【适用人群】 癌症患者以及术后放疗、化疗者适宜食用，宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃。
【食用注意】 阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。
【用法用量】 内服：煎汤，4.5～9g，或入丸、散。外用：捣敷。
【特色药膳】
杏仁粥
原料 杏仁10g，粳米50g，冰糖适量。
制法 杏仁去皮，用水煎后去渣留汁，放粳米、冰糖，再加适量水煮粥。每日分2次温热食用。
功效 此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效。适用于慢性支气管炎、肺气肿咳嗽痰多、气喘者。
杏仁水鱼汤
原料 水鱼（甲鱼）1只（约500g），杏仁10g，调料适量。
制法 水鱼宰杀，用水洗净，斩块，与洗净的杏仁一起放入锅内，加清水适量，武火煮后，文火煮2h，调味即可。随量饮汤食肉。
功效 此方具有滋阴降火、化痰止咳之功效。适用于肺结核症见午后潮热、咳嗽咯血、咽干口燥、腰酸耳鸣者。
【性味归经】 味甘、微苦，性微寒。归心、肺经。
【功效主治】 润肺止咳，清心安神。主治肺病久嗽，咳唾痰血；热病后余热来清，虚烦惊悸，神志恍惚；脚气浮肿等症。本品用于肺燥或阴虚之咳嗽、咯血，常配川贝母。用于热性病后余热不清、虚烦不眠、神志恍惚，常配地黄。
【适用人群】 百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用，但更宜秋季食用，鲜品每次30g。体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、咳嗽、咯血患者；急性热病后期、神志恍惚、妇女更年期神经官能症、癔病、坐卧不安、神经衰弱、心悸怔忡、睡眠不宁、惊惕易醒者；肺癌、鼻癌及其化疗、放疗后患者适宜食用。
【食用注意】 百合性微寒，风寒咳嗽、脾胃虚弱、寒湿久滞、肾阳衰退者不宜吃。
【用法用量】 内服：煎汤，10～30g；蒸食或煮粥食。外用：捣敷。
【特色药膳】
百合煎
原料 百合30g，麦冬9g，桑叶12g，杏仁9g，蜜炙枇杷叶10g。
制法 以上五味药加水煮，去渣取汁。
莲子百合
原料 莲子15g，百合20g，银耳1个，冰糖适量。
制法 莲子、百合、银耳均洗净，加冷水泡软，取出沥干水分；再加清水640g、冰糖，入笼蒸熟即可食用。分2次服用，每日1～2剂。
【性味归经】 味甘、苦、涩，性平；有毒。归肺、肾经。
【功效主治】 敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。主治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等症。
【适用人群】 白果是肺结核咳嗽、虚弱哮喘者的食疗佳品。每次数颗即可。体虚、白带多的女性以及遗精白浊、尿频的中老年人也适合食用。
【食用注意】 白果最好熟食，不宜生吃。白果含有氢氰酸，过量食用可出现中毒症状，故不可多食。有实邪者忌服。
【用法用量】 内服：煎汤，4.5～9g；捣汁或入丸、散。外用：捣敷。
【特色药膳】
蒸白果蛋
原料 白果仁10枚，鸡蛋3个。
制法 白果仁研末；鸡蛋打一孔，将白果仁末塞蛋内，锅上蒸熟，日服1个。
白果冬瓜汤
原料 冬瓜400g，莲子10g，白果40g，食盐适量。
制法 冬瓜洗净，去皮去籽，切块；莲子、白果均洗净；所有原料（食盐除外）放入锅中，加2杯水，以大火煮开，再改小火熬煮30～40min，再加入食盐调味即可。
【性味归经】 味甘，性寒。归肺、胃经。
【功效主治】 清热，生津，除烦，止呕。主治热病烦渴、胃热呕吐、噎膈、反胃、肺痿、肺痈等症。并能解河豚毒。
【适用人群】 适用于放射治疗后口干、食欲不振、大便不畅的肿瘤病人，能明显减轻放疗后的副作用。对糖尿病、肺燥咯血及支气管炎也有一定疗效。
【食用注意】 脾胃虚寒者忌服。
【用法用量】 内服：煎汤，15～30g（鲜者60～120g）；或捣汁。
【特色药膳】
芦根青皮粳米粥
原料 鲜芦根100g，青皮5g，粳米100g，生姜2片。
制法 将鲜芦根洗净后，切成1cm长的细段，与青皮同放入锅内，加适量冷水，浸泡30min后，武火煮沸，再改文火煎20min。捞出药渣，在药液中加入洗净的粳米，煮至粳米开花，关火前5min放入生姜，稍煮即可。1日分2次温服。
芦根汤
原料 鲜芦根100g，白萝卜1根，香葱适量。
制法 鲜芦根洗净后浸泡于冷水中约10min；白萝卜洗净，切片；香葱洗净，切段备用；取一陶锅，将白萝卜片、香葱段、芦根放入锅中，加水1000ml，煮至沸腾，再以小火续煮约30min，过滤即可饮用。
【性味归经】 味甘、涩，性平。归肝、肺、胃经。
【功效主治】 止血散瘀。主治咯血、吐血、衄血、尿血、便血、血痢、血崩等症。
【食用注意】 忌铁器。
【用法用量】 内服：煎汤，9～15g；捣汁或入散剂。
【特色药膳】
藕汁
原料 鲜藕1000g，鲜梨1个，生荸荠500g，生甘蔗500g，鲜生地黄250g。
制法 将上述所有原料一同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次，对血友病（鼻衄、牙龈出血、咯血）有一定功效。
藕汁鸡冠花饮
原料 藕汁半碗，红鸡冠花3朵，红糖适量。
制法 用藕汁加适量水煎红鸡冠花，取汁调红糖服，每日服2次。
适用人群 一般人群均可食用。本方治疗白带效果尚可。
【性味归经】 味辛，性温；有毒。归脾、胃、肺经。
【功效主治】 燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结。主治湿痰冷饮、呕吐、反胃、咳喘痰多、胸膈胀满、痰厥头痛、头晕不眠等症。生用外治痈肿痰核。本品用于痰清稀而多之湿痰、寒痰，常配陈皮。用于各种呕吐，适用于湿浊中阻所致的脘闷呕吐，常配生姜、茯苓。用于热证呕吐，应配清热泻火药。外用可治疮疡肿毒、毒蛇咬伤。
【用法用量】 炮制后使用。内服：煎汤，4.5～9g；或入丸、散。外用：研末调敷。
【适用人群】 适用于肠胃不适，恶心呕吐；或胸闷腹痛；或咳嗽痰喘患者食用。
【食用注意】 一切血证及阴虚燥咳、津伤口渴者忌服。
【性味归经】 味甘，性寒。归肺、胃、膀胱经。
【功效主治】 凉血，止血，清热，利尿。主治热病烦渴、吐血、衄血、肺热喘急、胃热哕逆、淋病、小便不利、水肿、黄疸等症。
【适用人群】 适用于阴血虚、虚火上升、口舌干燥、干咳无痰，或口舌生疮、咯血患者。
【食用注意】 脾胃虚寒、溲多不渴者忌服。
【用法用量】 内服：煎汤，9～15g（鲜者30～60g）；捣汁或研末。
【特色药膳】
甘蔗马蹄茅根水
原料 甘蔗1根，马蹄10个，胡萝卜1根，鲜白茅根30g，冰糖适量。
制法 将原料处理好；锅内加水、甘蔗、马蹄、胡萝卜、白茅根，盖盖，放中火上烧开后转中偏小火，煮2h。加冰糖，继续煮30min，关火。待汤晾凉后，用漏勺滤掉固体物，将糖水倒入容器内，盖盖，放冰箱内冷却后即可饮用。
白茅根猪肾粥
原料 鲜白茅根50g，猪肾1对，料酒、大米、白糖各适量。
制法 将白茅根洗净，放入锅内，加水300g，煎煮25min，去渣，留汁液；猪肾用温水洗净，剖开两半，除去内膜、腰臊，切花刀；起锅烧沸水适量，将猪肾投入沸水中，加料酒汆烫一下，捞出，沥水备用；大米淘洗干净，放入锅内，加入白茅根汁液、猪肾和水500g，置旺火上烧沸，再用小火煮35min，加入白糖即成。
【性味归经】 味苦、甘、涩，性微寒。归肺、肝、胃经。
【功效主治】 补肺，止血，消肿，生肌，敛疮。主治肺伤咯血、衄血、金疮出血、痈疽肿毒、溃疡疼痛、汤火灼伤、手足皲裂等症。
【适用人群】 适用于阴血虚、虚火上升、口舌干燥、干咳无痰，或口舌生疮、咯血患者。
【食用注意】 脾胃虚寒、溲多不渴者忌服。
【用法用量】 内服：煎汤，3～9g；或入丸、散。外用：研末撒或调涂。
【特色药膳】
白及粥
原料 白及10g，大米100g，白糖适量。
制法 将白及择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10min后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一二沸即成。或将白及5g研为细末，待粥熟时调入粥中服食，每日1剂，连服3～5天。
功效 适用于咯血、吐血、外伤出血、疮痈肿毒、肺痈吐血、手足皲裂等症。
【性味归经】 味甘，性凉。归肺、大肠经。
【功效主治】 清肺润肠。主治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症。
【适用人群】 适用于肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘患者。
【食用注意】 脾胃虚寒者忌服。
【用法用量】 内服：煎汤，9～15g。
【特色药膳】
罗汉果粳米粥
原料 罗汉果2个，粳米400g，精盐、味精各适量。
制法 将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤渣取汁备用。粳米以水淘洗干净，入罗汉果汤汁中煮粥，粥沸时用小火继续煮，直至米烂，加入精盐、味精调味即可食用。
【性味归经】 味甘、苦，性寒。归肺、肾经。
【功效主治】 滋阴润燥，清肺降火。主治阴虚发热、咳嗽吐血、肺痿、肺痈、咽喉肿痛、消渴、便秘等症。
【适用人群】 适用于感冒发热、气管炎、跌打损伤、肺结核、肺炎、腹痛、吐酸水、贫血、产后风、小儿消瘦、不孕症等患者。
【食用注意】 虚寒泄泻及外感风寒致咳嗽者，皆忌服。
【用法用量】 内服：煎汤，6～12g；熬膏或入丸、散。
【特色药膳】
天冬酒
原料 天冬40g，高粱酒500ml。
制法 将天冬用竹刀剖去心，之后与水同入砂锅进行煎煮。待煮40min后，去渣取液，兑入高粱酒中，装瓶密封一段时间后即可服用。取用此酒时每次10～30ml，每日1次，以午后服为宜。
天冬膏
原料 天冬100g，阿胶、杏仁、川贝母、茯苓各50g，炼蜜适量。
制法 将前5味放入砂锅之中，加水煎取浓汁，加入约等量的炼蜜搅匀，煮沸后即可。
天冬粥
原料 天冬15g，粳米100g，冰糖适量。
制法 将天冬煎水取汁，然后入粳米煮粥，待粥快熟时加入冰糖，煮至粥熟即可食用。
【组成】 人参12g，天冬（去心）12g，熟地黄12g。
【功效】 主治肺肾阳虚、气阴不足所致精神疲倦、形体消瘦、面容憔悴、气短乏力、虚烦口渴、口干舌燥和久咳无痰等症；或急性热病后期食欲不振、慢性支气管炎、慢性咽喉炎、肺结核等属气阴亏虚者。
【组成】 桑叶（经霜者，去枝、梗）10g，石膏（煅）10g，甘草3g，党参10g，胡麻仁（炒，研）6g，阿胶（蒸兑）10g，麦冬（去心）10g，杏仁（泡，去皮尖，炒黄）10g，枇杷叶6g（刷去毛，蜜涂炙黄）。
【功效】 清燥润肺。主治温燥伤肺之头痛身热，干咳无痰，气逆而喘，咽喉干燥，鼻燥，胸满胁痛，心烦口渴，舌干少苔，脉虚大而数。
【组成】 百合12g，生地黄12g，熟地黄12g，玄参12g，贝母10g，麦冬12g，白芍12g，当归10g，桔梗5g，甘草3g。
【功效】 养阴清热，润肺化痰。主治肾水不足，虚火刑金。症见咳嗽气喘，咽喉燥痛，痰中带血或咯血，手足烦热，舌红少苔，脉细数。现用于肺结核、气管炎、支气管扩张、肺炎中后期、肺癌、咽炎等属肺肾阴虚者。
【组成】 鳖甲（醋炙）15g，地骨皮15g，柴胡15g，秦艽10g，当归10g，知母10g，乌梅10g，青蒿10g。
【功效】 滋阴养血，退热除蒸。主治肺津不足、阴虚内热所致形体消瘦、困倦乏力、骨蒸潮热、午后颧红、五心烦热、失眠多梦、口干咽燥、咳嗽痰少、反复咯血、夜寐盗汗、男子梦遗等症，或肺结核、骨与关节结核、颈淋巴结结核、小儿夏季热等属阴虚内热者。
【组成】 黄芪18g，防风6g，白术12g。
【功效】 益气固表止汗。主治肺气虚所致素体虚弱、面色苍白、自汗恶风、容易感冒等症。或常发风疹、慢性鼻炎、过敏性鼻炎等属气虚卫表不固者。
【组成】 人参10g，麦冬15g，五味子6g。
【功效】 益气生津，敛阴止汗。主治肺气阴两虚所致的形体倦怠、气短懒言、多汗烦渴、咽喉干燥、干咳无痰等症。或糖尿病、期前收缩、肺源性心脏病、慢性支气管炎、低血压、甲状腺功能亢进症等属气阴两虚者。
【组成】 白芥子3g，紫苏子、莱菔子、牛蒡子、陈皮、半夏、茯苓各9g，葶苈子、南星、枳壳各6g。
【功效】 化痰降逆，宽胸顺气。主治慢性支气管炎、支气管扩张属肺阴亏虚而致痰多、胸闷、气急、气喘而日久不愈者，喘息抬肩、喘声如锯、舌苔白厚腻者，也可以使用。
【组成】 荆芥、白前、化橘红、桔梗各6g，前胡、苦杏仁、浙贝母、连翘、百部、紫菀各9g，生甘草3g，芦根24g。
【功效】 止咳祛痰。主治风寒外袭，肺阳不足而致久咳痰多夜甚、胸闷气短等症。
【组成】 制附子6g（先煎），干姜12g，桂枝12g，半夏12g，细辛3g，炙甘草9g。
【功效】 温肺扶阳。主治肺阳不足而致慢性支气管炎久治不愈、胸闷气短等症。
【组成】 炒党参45g，白术45g，茯苓45g，沙参45g，炙黄芪50g，桂枝20g，白芍30g，防风30g，阿胶45g，百部30g，紫苏子45g。
【功效】 扶正培元，固本化痰。主治慢性支气管炎急性发作控制后，或肾阳不足，卫外不固，小儿咳嗽，自汗怕冷，经常感冒等症。
【原料】 百合25g，玉竹、天冬、麦冬各10g，粳米100g，蜂蜜适量。
【制法】 前4味中药洗净（若是鲜品应加倍），加适量清水，小火煮沸30min（鲜品煮20min）后取汁。药汁同粳米共入锅中，再加适量水，旺火煮5min改用小火，煮至米烂，加适量蜂蜜，待温热食用。
【功效】 润肺滋阴。
【适应证】 适用于肺燥干咳、口干津伤、皮肤粗糙干燥者。
【原料】 鹌鹑蛋10个，银耳12g，冰糖少许。
【制法】 银耳用水泡发后除去杂蒂，放入碗内，加适量清水，上蒸笼蒸约1h；将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟，待冷却后剥去外壳；另取一只洁净的小锅，加入清水和冰糖，待烧开后放入备好的银耳和鹌鹑蛋，撇去浮沫后盛盘即可。
【功效】 补肺益肾，滋阴补虚。
【适应证】 适用于肺肾阴虚而致咳嗽咯血、口干舌燥、大便秘结、干咳少痰等症。
【原料】 雪梨4只，川贝母6g，糯米50g，蜜饯冬瓜条50g，冰糖910g。
【制法】 将川贝母捣碎；糯米蒸成饭；冬瓜条切成颗粒；将雪梨洗净削皮后，从蒂处切下一段，用小勺挖去梨核；将糯米饭、冬瓜条、川贝母和450g冰糖打碎和匀，装入雪梨中，用沸水蒸约40min；将剩余的冰糖加约200ml水烧开i溶化后收浓汁，等到雪梨出笼后，逐个浇在雪梨上。
【功效】 清热化痰，润肺止咳。
【适应证】 适用于虚劳久咳、干咳、痰中带血、肺热咳喘、胸闷、吐痰黄稠等患者。
【原料】 老鸭1只，玉竹10g，沙参5g，盐适量。
【制法】 将老鸭洗净切块汆水，玉竹、沙参洗干净；将汆水后的鸭块和玉竹、沙参一起放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后，转小火，煲2h左右，加入适量盐调味即可。
【功效】 滋阴清肺，养胃生津，去除虚热。
【适应证】 适用于肺阴虚之干咳，或津液不足之口渴、便结等患者。
【原料】 川贝母3g，甲鱼1只，鸡清汤、大葱、生姜、花椒、料酒、食盐各适量。
【制法】 甲鱼宰杀后洗净切块，放入蒸锅中，加入川贝母及鸡清汤、大葱、生姜、花椒、料酒、食盐，加盖蒸1h即可食用。
【功效】 滋阴补肺，止咳化痰。
【适应证】 适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等患者。
【原料】 蜂蜜30g，白萝卜1只。
【制法】 白萝卜洗净去皮切片；蜂蜜、白萝卜一起放在碗内蒸熟，食用蜂蜜和萝卜即可。
【功效】 止咳平喘，润肺化痰。
【适应证】 适用于卫外不固而致畏寒自汗、咳嗽患者。
【原料】 腊狗肉500g，红辣椒20g，枸杞子50g，冬笋200g，猪油、料酒、盐、汤、香油各适量。
【制法】 将腊狗肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4.5cm长、2.4cm宽、0.5cm厚的薄片。将枸杞子择尽杂质，洗净，在沸水中汆一下，沥干。冬笋切片，红辣椒切碎块。猪油烧沸，下枸杞子煸炒，待熟后起锅。另取锅加猪油烧热，下冬笋煸炒至八成熟时下腊狗肉炒，待出香味时烹料酒，加辣椒、盐和汤，稍焖一下收干，即放香油。将炒熟的腊狗肉装盘，并把炒熟的枸杞子撒在肉上即可。
【功效】 温补脾肺，补益肝肾。
【适应证】 适用于肺阳亏虚及脾肾亏虚患者。
【原料】 干姜30g，淡豆豉15g，饴糖250g。
【制法】 将干姜和淡豆豉放入锅内，加适量水煎煮30min后取汁，再加水煎煮1次；合并两次煎汁用文火煎煮至浓，加入饴糖调匀后继续煎煮至出现糖丝时关火；将糖丝倒入涂有熟菜油的瓷盘摊平，稍凉后用刀划成条或块。
【功效】 温肺化痰。
【适应证】 适用于肺阳亏虚之外感或肺寒性气管炎、咳嗽和胸闷等患者。
【原料】 牛奶1杯，枸杞子5g，鹌鹑蛋5个，白糖适量。
【制法】 将洗净的枸杞子放入牛奶中煮沸，把鹌鹑蛋逐个打入后加白糖适量，煮熟即可。
【功效】 滋补营养，补肺益肾。
【适应证】 适用于哮喘、胸膜炎、心脏病、神经衰弱及体质衰弱等患者。健康人常食可增加营养、增强体质。
【原料】 猪肺1个，麻黄5g，桔梗10g，紫菀10g，食盐适量。
【制法】 将猪肺用水灌洗多次，待气沫消失后沥干切成块；将猪肺和麻黄、桔梗、紫菀放入锅内，加适量清水，先用武火煮滚，再改用文火煮约2h后加盐调味即可食用。
【功效】 温肺散寒，化痰止咳。
【适应证】 适用于肺阳亏虚之咳嗽咳痰、痰液稀薄、畏寒怕冷等症。
【原料】 狗肉250g，大蒜4～5瓣，香菇25g，鲜笋50g，生姜、大葱、胡椒粉、白糖、酱油、料酒、鲜汤、食用油、麻油各适量。
【制法】 先将大葱、生姜和大蒜拍扁切成丝；鲜笋、香菇洗净，切片。狗肉切成小块，沸水焯后待用；将大蒜入油锅轻炸，然后放入狗肉、香菇和笋片一起煸炒，加入料酒、白糖、酱油、生姜、大葱和鲜汤，再换用小砂锅，上火炖1h左右，等到卤汁收浓后，加入少许胡椒粉，淋上麻油即可。
【功效】 调补阴阳，温中散寒。
【适应证】 适用于阳虚外感之咳嗽无力、畏寒怕冷、痰少难咳等患者。
【原料】 柚子1个，乌鸡1只。
【制法】 将柚子顶上切一盖，然后挖去果肉；乌鸡宰杀后去毛及内脏，洗净后切成小块，放入柚子中，加水少许；把柚子盖盖好，用纸封口，再用烂黄泥将整个柚子敷一层，在地上挖一深坑，用柴火烤4～5h，等鸡肉熟透时去泥开盖。
【功效】 温中补虚，化痰止咳，降逆平喘。
【适应证】 适用于支气管哮喘缓解期之脾虚者，尤其对中老年哮喘患者或夜间哮喘加重，遇到冬季复发的哮喘患者最佳。
【原料】 鸡肉250g，太子参15g，生姜、大葱、食盐适量。
【制法】 将鸡肉和太子参洗净，大葱和生姜洗净切成片或段；在炖锅内加入适量水及鸡肉、太子参、生姜、大葱，放在文火上煮炖，等到鸡肉熟烂后捞出生姜和大葱，加入食盐调味。
【功效】 补肺健脾，益气生津。
【适应证】 适用于肺虚咳嗽、神疲乏力、食少、自汗、心悸、口渴等患者。
【原料】 猪肘750g，黄精9g，党参6g，大枣5枚，生姜15g。
【制法】 将猪肘刮洗干净；黄精切成薄片，党参切成节，两者一起装入干净纱布袋内，扎紧袋口；大枣洗净，生姜洗净拍破；将猪肘、大枣、生姜和纱布袋一起装入砂锅内，加入适量清水后用武火烧沸，撇净浮沫，再用文火继续煨至肉烂汁浓；除去纱布袋，用汤碗盛入猪肘、浓汤和大枣即可食用。
【功效】 健脾和胃，润肺止咳。
【适应证】 适用于肺脾虚弱而致气喘气短、皮肤干燥、面色不华、食欲不振及肺虚咳嗽、病后体虚等患者。
【原料】 猪腰400g，核桃仁50g，鸡蛋清1000g，生姜、食盐、料酒、大葱和花生油各适量。
【制法】 将猪腰对剖，去除黑膜及臊腺，切成腰花，加入料酒、生姜、大葱、食盐拌匀，腌制0.5h后取出沥干；将核桃仁用水浸泡去皮，在五成热的油锅中炸酥取出；锅上放油烧至五成热，将切好的猪腰花朝下放在手心上，再放上一块核桃仁用腰花包拢，用鸡蛋清拌抹均匀，下油锅炸至呈黄色捞出；炸完后，将油烧至八成热，把全部炸腰花下锅再炸至深黄色，沥尽油后装盘即可。
【功效】 补肾，纳气，止咳。
【适应证】 适用于肾虚吸气表浅、气短胸闷、咳嗽无力及慢性支气管炎等患者。
【原料】 牛肉（小腿肉）250g，枸杞子20g，淮山药10g，龙眼肉6g，黄酒10g，料酒20g，食盐2g，味精2g，花生油6g，生姜片6g，葱段6g。
【制法】 将淮山药、枸杞子和龙眼肉洗净，放入炖盅内；将牛肉放入沸水锅中汆约3min后捞起，洗净后照着肉纹理横切成厚约4mm的肉片；铁锅烧热后下花生油，倒入牛肉片爆炒，烹黄酒，炒匀后放进炖盅内，再放入生姜片和葱段；将食盐、料酒和500g白开水倒入炖盅内，隔水蒸2h，等到牛肉软烂后取出，去掉葱、姜，加入味精即可食用。
【功效】 补肝明目，养肺补肾。
【适应证】 适用于肺肾不足、气血虚弱之咳嗽气喘，或视物模糊、腰膝酸软等患者。
【原料】 黄芪15g，海蜇35g，鸡肉50g，绍兴黄酒10g，西芹100g，植物油50g，生姜10g，大葱10g，食盐、香菜各适量。
【制法】 将海蜇和鸡肉洗净切丝，香菜洗净切成3cm长的段；黄芪熬水；西芹洗净、切段；将锅置武火上，加入植物油烧至七成热时加入生姜、大葱、鸡肉、绍兴黄酒、海蜇、黄芪汁液、西芹和食盐，再加少量清水，烩煮15min即可。
【功效】 补益气血。
【适应证】 适用于气血虚损之咳嗽、哮喘、乏力、气短等患者，也可用于支气管炎、高血压病、肺源性心脏病等久病肺腑气血虚损者。
【原料】 甜杏仁（去皮尖）15g，大米50g。
【制法】 将甜杏仁、大米加水煮成粥。晨起可做早餐温热食之，亦可放入白糖少许。
【功效】 宣肺止咳，润肠通便。
【适应证】 杏仁肃肺止咳、定喘，又行痰润燥调中，对平素喉间痰多、大便干燥者有较好的预防及辅助治疗作用。
【原料】 橘皮（干、鲜均可）10～15g，甜杏仁10g，老丝瓜10g。
【制法】 以水煮15min后饮汁，也可加入少许白糖。冬季热饮，春秋温饮，夏季凉饮。
【功效】 化痰止咳。
【适应证】 橘皮、杏仁为祛痰佳品，丝瓜具有通络、行血、化痰之功。此三味既为食品又皆可入药，对喉中痰多而又不易咳出者有预防和辅助治疗作用。
【原料】 麻黄3～9g，杏仁9g，甘草3g，粳米50～100g，红糖适量。
【制法】 将前3味药加水煎煮，取汁去渣，然后加入洗净的粳米，同煮成稀粥，后入红糖调匀。每日2～3次，3～5日为1个疗程。
【功效】 疏风散寒，宣肺止咳。
【适应证】 适用于外感风寒之咳嗽。
【原料】 紫苏3g，陈皮3g，白萝卜片（干品）5g，生姜3g，葱白1根，川贝母6g，红糖1勺，蜂蜜20g。
【制法】 将紫苏、陈皮、白萝卜片、红糖、生姜、葱白和川贝母一同放入锅内，加水一碗半，煮沸后，改用文火煎至多半碗，去渣取汁，加蜂蜜调匀即可。
【功效】 解表理气，散寒止咳。
【适应证】 适用于小儿咳嗽怕冷、发热、鼻塞不通、流涕泪、舌苔薄白等症。
【原料】 苦杏仁10g，大鸭梨1个，冰糖20g。
【制法】 将苦杏仁去皮、尖，打碎；将大鸭梨洗净，不去皮，去核切块；两者加适量水同煮，待煮熟后加入冰糖即可。
【用法】 代茶饮用。
【功效】 润肺止咳。
【适应证】 适用于口鼻咽喉干燥、干咳无痰或痰少而黏、不易咳出等症。
【原料】 新鲜丝瓜花20g（干品10g），蜂蜜10g。
【制法】 将丝瓜花洗净，放入杯中，用沸水适量冲泡，盖闷15min，调入蜂蜜即可。
【用法】 趁热顿饮，或分2次饮用。每日1～2剂。
【功效】 清肺，化痰，止咳。
【适应证】 适用于肺热喘咳、痰黄黏滞、气急、口干等症。
【原料】 新鲜枇杷叶、新鲜竹叶、新鲜芦根各20g。
【制法】 将新鲜枇杷叶、新鲜竹叶和新鲜芦根洗净切碎，一起放进锅内，加入清水适量，煎取汁液。
【用法】 代茶饮用，可时常服用。
【功效】 清肺解表，化痰止咳，利尿除烦。
【适应证】 适用于肺炎、肺脓肿之恶寒发热、咳痰黏稠、津少口渴、气急心烦等症。
【原料】 杭菊花20～30g，红糖50g。
【制法】 取适量杭菊花放入锅中，加清水1500～2000ml，煮沸数分钟后去渣滤汁，放少许红糖，存于保暖瓶中。
【用法】 代茶饮用。
【功效】 疏风，清热，明目。
【适应证】 适用于风热感冒、目赤咽痒、痰少难咳等症。
【原料】 胖大海4～6枚，冰糖适量。
【制法】 胖大海洗净后放于杯中，加冰糖，冲入沸水，加盖浸泡约0.5h（天气寒冷时可放于保温杯中）。
【用法】 代茶饮用。
【功效】 清肺化痰。
【适应证】 适用于风热感冒、发声不扬、其声重浊、咳痰黄稠、口燥咽干或痛等症。
【原料】 荞麦面120g，茶叶6g，蜂蜜60g。
【制法】 将茶叶研磨成细末；将荞麦面、蜂蜜与茶叶用沸水冲泡。
【用法】 代茶徐饮，每次20g。
【功效】 止咳平喘。
【适应证】 适用于各种咳嗽、咳喘症。
【原料】 甜杏仁100g，大米30g，白糖200g。
【制法】 将甜杏仁用开水略泡片刻，剥去外衣洗净，剁成碎粒，用冷水浸泡；将大米洗净，与杏仁混在一起，加入清水650ml磨成细浆，过滤去渣；将锅置于火上，放入清水500ml，加入白糖，待白糖溶化后，把杏仁大米浆慢慢倒入锅内（要一边倒入一边搅拌以防煳底），搅成浓汁，煮熟后盖上锅盖熄火闷片刻即可。
【用法】 随意食用，或每日2次。
【功效】 止咳定喘，润肠通便。
【适应证】 适用于急慢性支气管炎、肺结核等患有咳喘的患者，也可以作为癌症患者的辅助治疗。
【原料】 霜柿叶9g，茶叶3g。
【制法】 将霜柿叶和茶叶一起放进盛有开水的保温杯中，20min后开盖即可。
【用法】 代茶饮用，不限次数。
【功效】 行气定喘。
【适应证】 适用于咳喘、肺气胀及各种内出血等症。