草莓对温度的适应性较强。根系在2摄氏度时便开始活动,5摄氏度时地上部分开始生长。根系最适生长温度为15~20摄氏度,植株生长的适宜温度为20~25摄氏度。春季生长如遇到-7摄氏度的低温受冻害,-10摄氏度时大多数植株被冻死。经过秋季低温锻炼的草莓苗,根系能耐-8摄氏度,芽能耐-15~-10摄氏度的低温,但如采取埋土、覆雪等地面保护措施,即使在寒冷的黑龙江省也可栽培草莓。一般在早春,早熟品种不如晚熟品种耐寒,而在初冬,晚熟品种不如早熟品种耐寒。在开花期低于0摄氏度或高于40摄氏度都会影响草莓的授粉受精,会产生畸形果。开花期和结果期的最低温度应在5摄氏度以上。气温低于15摄氏度时才进行花芽分化,而降到5摄氏度以下时,花芽分化又会停止。夏季气温超过30摄氏度,草莓生长受抑制,不长新叶,有的老叶出现灼伤或焦边,生产上常采用及时浇水或遮阳等降温措施。另外,土壤温度还会影响根系吸水、吸肥能力。日本学者本多用水培法调查了温度对吸水、吸肥的影响,其结果见表2-1。
表2-1 水温对吸水、吸肥量的影响
草莓属于喜光植物,但又比较耐阴。光照强则生长健壮、叶色较深、花芽分化好、香味浓郁、浆果品质好并且产量高,光照弱时则植株长势细弱、叶柄细、叶色淡、花朵小、浆果小而味淡、品质差、产量低。草莓在不同的发育阶段对光照有不同的要求,开花结果期和旺盛生长期适宜12~15小时的长日照,花芽形成期要求10~12小时的短日照。
草莓由于根系浅,植株小而叶片大,老叶死亡和新叶生长频繁更替,叶面蒸腾作用强,大量抽生匍匐茎和生长新茎等特性,决定了在整个生长季节对水分有较高的要求。但草莓在不同的生育期对水分的要求有差异(表2-2)。秋季定植期,为保证草莓苗活,要充分供给水分。苗期缺水,会阻碍茎、叶的正常生长。冬季要保持一定的湿度,不使土壤干裂造成断根,越冬前要灌足封冻水。春季草莓开始生长,要适当灌水。现蕾到开花期水分要充足,以不低于土壤最大持水量的70%为宜。果实膨大期需要较多水分,保持土壤最大持水量的80%左右。浆果成熟期要适当控制水分。采收后应注意灌水,以促进匍匐茎发生和扎根形成新株。伏天草莓处于停止生长状态,保持土壤不干旱就行。立秋后是植株生长的盛期,要保证水分供应。进入花芽分化期应适当控制水分,保持土壤最大持水量的60%~65%。但草莓不耐涝,水分过多则通气不好。长时期积水会严重影响根系和植株生长,降低抗寒性,增加病害,甚至使植株窒息而死亡。因此,灌水不宜过多,雨季应注意排水。
表2-2 草莓各生育期适宜的水分范围
① 1巴=10 5 帕。
草莓是浅根性植物,80%以上的根都集中分布在土表到地下20厘米深的土层内,因此,土壤的温度、湿度等环境条件对于草莓生长影响很大。其中尤以土壤湿度的影响为最。
一般认为土壤中气体(单位体积的土壤中空气所占有的体积)、液体(单位体积的土壤中水分所占有的体积)和固体(单位体积的土壤中土壤颗粒、有机腐殖质等固体物质所占有的体积)的比例均等时,最适宜植物的生长。液体多气体少,容易引起湿害。但是对于草莓这种水分需求量较高的植物来说,这样的比例并不适当。草莓是须根植物,根系活动层较浅,吸收下层土壤水分较难,叶片又是三出复叶,叶面积大,叶面蒸腾消耗也大,耐旱性很差。所以适宜栽培草莓的土壤还是以湿润为好。富含腐殖质的壤土具有良好的排水性和保水性,是栽培草莓的理想土壤。黏质土虽然也有良好的保水性,且土质紧密,土中毛管丰富,地下水可以依此源源不断地供给植物生长所需,但它的排水性能较差,在多雨地区,尤其在一些地势较低的田块,往往会因水分过多,排水不良而引起草莓根部缺氧,根功能衰竭,影响草莓的正常生长,田间湿度过高还容易引起病害流行。因此在黏质土中栽培草莓,应该提倡作窄畦,筑高垄,开深沟,排暗沟,努力降低地下水位。但在保护地栽培中,由于雨水不能直接下到草莓地,所以黏质土排水不良的问题也就自然而然地解决了。而且由于土壤的毛管作用,地下水能够得到充分利用,覆盖地膜后,即使不给草莓浇水,一般也不会出现缺水现象。砂土上种植的草莓易出现缺水现象。一旦土壤湿度过低,草莓初生根的伸长及根毛的发生都很困难,严重影响草莓的生长,所以砂土上种植草莓要想夺取高产,必须重视土壤水分的管理。土壤水分的管理工作,不仅仅包括因砂土易出现干旱而需经常给草莓地浇水,满足草莓的正常生长所需,还应随时注意由于浇水过多而引起的草莓渍害。因为砂土保水能力较差,砂土表土易干燥,而此时下层砂土未必很干,浇水过多会引起草莓渍害。在砂土地上种植草莓,浇水时不宜采用漫灌的方法,最好能像浇粪肥那样一勺一勺地往畦上浇,且每次浇水量不要太多,并根据土壤温度情况,酌情增加或减少浇水次数。黏土地也应采用这种方法浇水。无论黏土、壤土还是砂土,只要土壤水分管理得当,其他栽培管理措施也能紧紧跟上,都能夺得草莓高产。
在初春,草莓易受晚霜冻的危害。土壤状况与霜冻的发生及其危害程度有一定关系。干燥而疏松的土壤易发生霜冻。因为这种土壤的热容量(单位重量或体积的土壤升高1摄氏度所需要的热量)小,导热率也低,白天土壤中积蓄的热量就少,夜间就从深层土壤中获得的热量也少,这样地表温度较低,容易出现霜冻。在潮湿而又疏松的土壤中,土壤空隙的草莓须根易被拉断,影响草莓的正常生长。潮湿而又结实的土壤则正好相反,热容量大,导热率也高,且潮湿土壤近地层的空气中水气含量丰富,温度降低到一定程度时,这些水气就会凝结成为水珠,同时释放出一定的热量,可以减轻地面的霜冻危害。由此可见,对于砂土、壤土和黏土等不同性质的土壤,如果水分含量一样,一般是砂土地上的草莓容易出现霜冻。所以在砂土上种植草莓,在有可能出现霜冻时,要积极采取防霜措施,可以避免或减轻霜冻危害。砂土的热容量较小,土表温度的日变化较大,受其影响,近地层的空气温度的日变化也较大,砂土的这一特性,非常有利于草莓果实的膨大和成熟,在砂土地上结出的草莓果实,色泽美丽,含糖量高,并且成熟期也可比壤土上栽培的早4~5天。不同土质对草莓产量的影响见图2-11。
图2-11 不同土壤质地对草莓产量的影响
草莓生长的适宜土温是18~23摄氏度,高于25摄氏度或低于13摄氏度都会影响根的伸长;若地温一直低于10摄氏度,将会严重影响根系吸收,特别是对磷肥的吸收。促成栽培和半促成栽培的草莓,由于上市早、售价高,经济效益可观,所以可增加生产投资,在草莓根下铺设加热电线提高地温,促进草莓生长。南方夏季由于强光照射,草莓根圈温度有时高达30摄氏度以上,这会造成草莓大批死亡,应采取浇水、遮阳、套种高秆作物等方法降低地温,避免草莓受害。适宜草莓生长的土壤pH在5.5~6.5,4.0以下或8.0以上都会引起草莓的生育障碍。
二氧化碳是草莓进行光合作用的主要原料。一般情况下,空气中二氧化碳浓度很低,只有200~300毫升/米 3 ,日出前达最高,升至500毫升/米 3 ,日出1个多小时后,二氧化碳浓度逐渐下降,上午9时降至100毫升/米 3 ,虽经通风,棚内二氧化碳浓度有所回升,但仍在300毫升/米 3 以下,低于棚外二氧化碳浓度。因此,大棚内二氧化碳浓度低是影响草莓生长发育的限制因素。研究表明,当二氧化碳浓度为360毫升/米 3 ,2万~3万勒克斯的光强即达光饱和点;当二氧化碳浓度升至800毫米/米 3 时,6万勒克斯的光强也未达到饱和点。因此,对大棚草莓补施二氧化碳,可使草莓叶片明显增厚,叶色浓绿,果个增大,成熟提前,能增产15%~20%。
在保护地条件下,如施用氮肥太多,密闭条件下分解出的氨和二氧化氮达到一定浓度时就会危害草莓,使叶缘变褐色,最后枯死;二氧化氮危害叶肉时,初期呈斑点状,后期叶枯死。在加热温室里,由于煤燃烧不完全和烟道有漏洞,易产生一氧化碳和二氧化硫气体,尤其是二氧化硫气体对草莓危害很大,使叶缘和叶脉间细胞很快死亡,出现小斑点。另外,农用塑料薄膜等制品在使用过程中,经阳光曝晒,在高温下也可挥发出乙烯和氯气等有毒气体,使叶片变黄死亡。其中,氯气的毒性比二氧化硫大2~3倍。因此,大棚栽培草莓需及时通风换气,不仅有利于室外二氧化硫流入室内,还可使棚内的毒性气体排出室外。