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草莓对温度的适应性较强。根系在2摄氏度时便开始活动，5摄氏度时地上部分开始生长。根系最适生长温度为15～20摄氏度，植株生长的适宜温度为20～25摄氏度。春季生长如遇到-7摄氏度的低温受冻害，-10摄氏度时大多数植株被冻死。经过秋季低温锻炼的草莓苗，根系能耐-8摄氏度，芽能耐-15～-10摄氏度的低温，但如采取埋土、覆雪等地面保护措施，即使在寒冷的黑龙江省也可栽培草莓。一般在早春，早熟品种不如晚熟品种耐寒，而在初冬，晚熟品种不如早熟品种耐寒。在开花期低于0摄氏度或高于40摄氏度都会影响草莓的授粉受精，会产生畸形果。开花期和结果期的最低温度应在5摄氏度以上。气温低于15摄氏度时才进行花芽分化，而降到5摄氏度以下时，花芽分化又会停止。夏季气温超过30摄氏度，草莓生长受抑制，不长新叶，有的老叶出现灼伤或焦边，生产上常采用及时浇水或遮阳等降温措施。另外，土壤温度还会影响根系吸水、吸肥能力。日本学者本多用水培法调查了温度对吸水、吸肥的影响，其结果见表2-1。
表2-1 水温对吸水、吸肥量的影响
草莓属于喜光植物，但又比较耐阴。光照强则生长健壮、叶色较深、花芽分化好、香味浓郁、浆果品质好并且产量高，光照弱时则植株长势细弱、叶柄细、叶色淡、花朵小、浆果小而味淡、品质差、产量低。草莓在不同的发育阶段对光照有不同的要求，开花结果期和旺盛生长期适宜12～15小时的长日照，花芽形成期要求10～12小时的短日照。
草莓由于根系浅，植株小而叶片大，老叶死亡和新叶生长频繁更替，叶面蒸腾作用强，大量抽生匍匐茎和生长新茎等特性，决定了在整个生长季节对水分有较高的要求。但草莓在不同的生育期对水分的要求有差异（表2-2）。秋季定植期，为保证草莓苗活，要充分供给水分。苗期缺水，会阻碍茎、叶的正常生长。冬季要保持一定的湿度，不使土壤干裂造成断根，越冬前要灌足封冻水。春季草莓开始生长，要适当灌水。现蕾到开花期水分要充足，以不低于土壤最大持水量的70%为宜。果实膨大期需要较多水分，保持土壤最大持水量的80%左右。浆果成熟期要适当控制水分。采收后应注意灌水，以促进匍匐茎发生和扎根形成新株。伏天草莓处于停止生长状态，保持土壤不干旱就行。立秋后是植株生长的盛期，要保证水分供应。进入花芽分化期应适当控制水分，保持土壤最大持水量的60%～65%。但草莓不耐涝，水分过多则通气不好。长时期积水会严重影响根系和植株生长，降低抗寒性，增加病害，甚至使植株窒息而死亡。因此，灌水不宜过多，雨季应注意排水。
表2-2 草莓各生育期适宜的水分范围
① 1巴=10 5 帕。
草莓是浅根性植物，80%以上的根都集中分布在土表到地下20厘米深的土层内，因此，土壤的温度、湿度等环境条件对于草莓生长影响很大。其中尤以土壤湿度的影响为最。
一般认为土壤中气体（单位体积的土壤中空气所占有的体积）、液体（单位体积的土壤中水分所占有的体积）和固体（单位体积的土壤中土壤颗粒、有机腐殖质等固体物质所占有的体积）的比例均等时，最适宜植物的生长。液体多气体少，容易引起湿害。但是对于草莓这种水分需求量较高的植物来说，这样的比例并不适当。草莓是须根植物，根系活动层较浅，吸收下层土壤水分较难，叶片又是三出复叶，叶面积大，叶面蒸腾消耗也大，耐旱性很差。所以适宜栽培草莓的土壤还是以湿润为好。富含腐殖质的壤土具有良好的排水性和保水性，是栽培草莓的理想土壤。黏质土虽然也有良好的保水性，且土质紧密，土中毛管丰富，地下水可以依此源源不断地供给植物生长所需，但它的排水性能较差，在多雨地区，尤其在一些地势较低的田块，往往会因水分过多，排水不良而引起草莓根部缺氧，根功能衰竭，影响草莓的正常生长，田间湿度过高还容易引起病害流行。因此在黏质土中栽培草莓，应该提倡作窄畦，筑高垄，开深沟，排暗沟，努力降低地下水位。但在保护地栽培中，由于雨水不能直接下到草莓地，所以黏质土排水不良的问题也就自然而然地解决了。而且由于土壤的毛管作用，地下水能够得到充分利用，覆盖地膜后，即使不给草莓浇水，一般也不会出现缺水现象。砂土上种植的草莓易出现缺水现象。一旦土壤湿度过低，草莓初生根的伸长及根毛的发生都很困难，严重影响草莓的生长，所以砂土上种植草莓要想夺取高产，必须重视土壤水分的管理。土壤水分的管理工作，不仅仅包括因砂土易出现干旱而需经常给草莓地浇水，满足草莓的正常生长所需，还应随时注意由于浇水过多而引起的草莓渍害。因为砂土保水能力较差，砂土表土易干燥，而此时下层砂土未必很干，浇水过多会引起草莓渍害。在砂土地上种植草莓，浇水时不宜采用漫灌的方法，最好能像浇粪肥那样一勺一勺地往畦上浇，且每次浇水量不要太多，并根据土壤温度情况，酌情增加或减少浇水次数。黏土地也应采用这种方法浇水。无论黏土、壤土还是砂土，只要土壤水分管理得当，其他栽培管理措施也能紧紧跟上，都能夺得草莓高产。
在初春，草莓易受晚霜冻的危害。土壤状况与霜冻的发生及其危害程度有一定关系。干燥而疏松的土壤易发生霜冻。因为这种土壤的热容量（单位重量或体积的土壤升高1摄氏度所需要的热量）小，导热率也低，白天土壤中积蓄的热量就少，夜间就从深层土壤中获得的热量也少，这样地表温度较低，容易出现霜冻。在潮湿而又疏松的土壤中，土壤空隙的草莓须根易被拉断，影响草莓的正常生长。潮湿而又结实的土壤则正好相反，热容量大，导热率也高，且潮湿土壤近地层的空气中水气含量丰富，温度降低到一定程度时，这些水气就会凝结成为水珠，同时释放出一定的热量，可以减轻地面的霜冻危害。由此可见，对于砂土、壤土和黏土等不同性质的土壤，如果水分含量一样，一般是砂土地上的草莓容易出现霜冻。所以在砂土上种植草莓，在有可能出现霜冻时，要积极采取防霜措施，可以避免或减轻霜冻危害。砂土的热容量较小，土表温度的日变化较大，受其影响，近地层的空气温度的日变化也较大，砂土的这一特性，非常有利于草莓果实的膨大和成熟，在砂土地上结出的草莓果实，色泽美丽，含糖量高，并且成熟期也可比壤土上栽培的早4～5天。不同土质对草莓产量的影响见图2-11。
图2-11 不同土壤质地对草莓产量的影响
草莓生长的适宜土温是18～23摄氏度，高于25摄氏度或低于13摄氏度都会影响根的伸长；若地温一直低于10摄氏度，将会严重影响根系吸收，特别是对磷肥的吸收。促成栽培和半促成栽培的草莓，由于上市早、售价高，经济效益可观，所以可增加生产投资，在草莓根下铺设加热电线提高地温，促进草莓生长。南方夏季由于强光照射，草莓根圈温度有时高达30摄氏度以上，这会造成草莓大批死亡，应采取浇水、遮阳、套种高秆作物等方法降低地温，避免草莓受害。适宜草莓生长的土壤pH在5.5～6.5，4.0以下或8.0以上都会引起草莓的生育障碍。
二氧化碳是草莓进行光合作用的主要原料。一般情况下，空气中二氧化碳浓度很低，只有200～300毫升/米 3 ，日出前达最高，升至500毫升/米 3 ，日出1个多小时后，二氧化碳浓度逐渐下降，上午9时降至100毫升/米 3 ，虽经通风，棚内二氧化碳浓度有所回升，但仍在300毫升/米 3 以下，低于棚外二氧化碳浓度。因此，大棚内二氧化碳浓度低是影响草莓生长发育的限制因素。研究表明，当二氧化碳浓度为360毫升/米 3 ，2万～3万勒克斯的光强即达光饱和点；当二氧化碳浓度升至800毫米/米 3 时，6万勒克斯的光强也未达到饱和点。因此，对大棚草莓补施二氧化碳，可使草莓叶片明显增厚，叶色浓绿，果个增大，成熟提前，能增产15%～20%。
在保护地条件下，如施用氮肥太多，密闭条件下分解出的氨和二氧化氮达到一定浓度时就会危害草莓，使叶缘变褐色，最后枯死；二氧化氮危害叶肉时，初期呈斑点状，后期叶枯死。在加热温室里，由于煤燃烧不完全和烟道有漏洞，易产生一氧化碳和二氧化硫气体，尤其是二氧化硫气体对草莓危害很大，使叶缘和叶脉间细胞很快死亡，出现小斑点。另外，农用塑料薄膜等制品在使用过程中，经阳光曝晒，在高温下也可挥发出乙烯和氯气等有毒气体，使叶片变黄死亡。其中，氯气的毒性比二氧化硫大2～3倍。因此，大棚栽培草莓需及时通风换气，不仅有利于室外二氧化硫流入室内，还可使棚内的毒性气体排出室外。