第三节

中耕、除草与培土

一、中耕

及时进行中耕除草，防止杂草与作物竞争水分、养分、阳光和空气，使大棚栽培的蔬菜在田间生长中占绝对优势，这是中耕除草技术应用的关键。从蔬菜栽培的角度来看，播种出苗后，雨后或灌溉后表土已干（图4-57），天气晴朗时就应及时进行中耕。因雨后或灌水后的中耕，可以破碎土壤表面的板结层，使空气容易进入土中，满足根系呼吸对氧气的需要，增加养分分解，使土壤有机物易于释放CO ₂ ，促进作物光合作用的进行。冬季及早春中耕有利于提高土温，促进作物光合作用的进行，促进作物根系发育，同时因切断了表土的毛细管，因而减少水分的蒸发。

由于作物的种类不同，根系的再生与恢复能力有所差异，因此，中耕的深度有所不同。番茄根的再生能力强，切断老根后容易发生新根，增加根系的吸收面积，这类作物可以进行深中耕。黄瓜、葱蒜类根系较浅，根受伤后再生能力较差，宜进行浅中耕。苗小时中耕不宜太深，株行距小者中耕宜浅些。一般中耕深度为3～6cm或9cm左右。

中耕的次数依作物种类、生长期长短及土壤性质而定。生长期长的作物中耕次数较多，反之就较少。但中耕都需要在未封垄前进行，中耕常与除草相结合。

二、除草

在一般情况下，杂草生长的速度远远超过栽培作物，而且其生命力极强，如不加以人为地限制，很快就会压倒蔬菜的生长。杂草除了夺取作物生长所需要的水分、养分和阳光外，还常常是病虫害潜伏的场所。许多昆虫在杂草丛中潜伏过冬，如十字花科蔬菜的潜叶蝇和黄条跳甲。杂草也是某些蔬菜病害的媒介，十字花科的许多杂草，就是滋长白菜根腐病和白锈病病菌的场所。此外，还有一些寄生性的杂草，能直接吸收蔬菜作物体内的养分，如菟丝子（图4-58）。因此，防除杂草是农业生产上的重要问题。

杂草种子数量多，发芽能力强，甚至能在土壤中保存数十年后仍有发芽能力。因此，除草应在杂草幼小而生长较弱的时候进行，才能有较好的效果。除草的几种方法如下。

1．人工除草（图4-59）

方法是利用小锄头或其他工具，费劳动力多，效率低，但质量好，目前仍然必须使用。

2．机械除草

比人工除草效率高，但只能除掉行间的杂草，株间的杂草因与苗距离近，除草时容易伤苗，还得用人工除草作为辅助措施。

3．化学除草

是利用化学药剂来防除杂草，方法简便，效率高，可以杀死行间或株间的杂草，是农业现代化生产的重要环节之一，必须不断发展低毒、高效而有选择性的除草剂。目前蔬菜化学除草主要是播种后出苗前或在苗期使用除草剂，用以杀死杂草幼苗或幼芽。对多年生的宿根性杂草，应在整地时把杂草根茎清除，否则在作物生长期间就难以防除了。

三、培土

蔬菜的培土（图4-60）是在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这种措施往往是与中耕除草结合进行的（图4-61）。北方垄作地区趟地就是培土的方式之一。在江南雨水多的地方，为了加强排水，把畦沟中的泥土掘起，覆在植株的根部，不仅有利于排水，也为根系的发育创造了良好的条件。

培土对不同的蔬菜有不同的作用。大葱（图4-62）、韭菜、芹菜、石刁柏等蔬菜的培土，可以促进植株软化，提高产品质量；马铃薯等的培土，可以促进地下茎的形成（图4-63）；容易发生不定根的番茄、南瓜等，培土后能促进不定根的发生，加强根系吸收土壤养分和水分的能力。此外，培土可以防止植株倒伏，具有防寒、防热等多方面的作用。